A legjobb alacsony szénhidráttartalmú kenyérmorzsa-helyettesítők

Írta: Kate Sullivan, MS

Kate az üzleti pszichológia MS-jével rendelkezik, és jelenleg a jólét és a teljesítménypszichológia PHD-kutatója.

Zsemlemorzsa. Azok a varázslatos, aranybarna, ropogós falatok, amelyek oly sok kedvenc kényelmi ételünket rendkívül sóvárgá teszik. Hozzáadják az állagot és az ízt, valóban összehúzzák az edényt.

De a zsemlemorzsával a probléma nyilvánvaló magában a névben is: ők kenyér! És a kenyér szénhidrátot jelent ... sok ilyen.

Mit kell tennie, ha imádja a padlizsánpaprikát, a sült garnélarákot, a csirkehúsokat, a ropogós tetejű rakottakat és még sok mást, de továbbra is ragaszkodni szeretne az alacsony szénhidráttartalmú diétás céljaihoz?

Természetesen cserélje le ezeket a szénhidráttal töltött zsemlemorzsákat alacsony szénhidráttartalmú kenyérmorzsákra!

Mik azok a zsemlemorzsák és miért nem alacsony szénhidráttartalmúak?

A zsemlemorzsa eléggé magától értetődő: kenyérből készült morzsa! Leggyakrabban ezeket a boltban vásároljuk kényelmes, kis csomagolásban, akár sima, akár olasz gyógynövényekkel ízesítve, bár saját magának is készíthet állagú kenyeret az élelmiszer-feldolgozóban. Ezeket a száraz zsemlemorzsákat általában az ételek, például csirke vagy hal külső bevonására használják sütés vagy sütés előtt, ropogós textúrát adva az utolsó ételhez.

A zsemlemorzsát néha más receptek összetevőinek összekapcsolására használják. A húsgombóc, a fasírt és még a zöldséges hamburgerek is gyakran a zsemlemorzsára támaszkodnak, hogy az összes többi összetevő összetarthasson.

A zsemlemorzsát gyakran használják öntetként rakott vagy sült ételekhez, például mac és sajthoz. Mivel ezek a kényelmi ételek kissé unalmassá válhatnak, ami a textúrát illeti - olyan puha és szájbarágós! - A tetején lévő ropogós, pirított zsemlemorzsaréteg nagyban hozzájárul a dolgok jazzolásához.

De nyilvánvalóan bármi, ami a kenyér morzsolásából készül, problémát jelent, ha alacsony szénhidráttartalmú marad. Egy puszta csésze zsemlemorza 19,5 gramm szénhidrátot, mindössze 3,6 gramm fehérjét és csak 1,4 gramm zsírt tartalmaz - nem túl keto-barát.

Hány szénhidrát van a Panko zsemlemorzsában?

A gasztronómiai világ diót adott a panko zsemlemorzsának, amely egy speciális típusú japán eredetű panírozás. A panko nem a szokásos búzakenyér morzsolódása, hanem élesztő, liszt és olaj keverésével állítja elő a pasztát. Ezt a pasztát ezután megszárítják, összekaparják és pelyhesítik, hogy a szokásos kemény morzsák helyett könnyű, szellős szilánkokat hozzanak létre. Panírként vagy öntetként használva a panko könnyebb és ropogósabb, mint a normál zsemlemorzsa, és kevesebb olajat szív fel, így egészségesebb és ízletesebb étel.

De a panko még mindig búzalisztből készül, ami azt jelenti, hogy még mindig magas a szénhidráttartalma! Negyed csésze pankóban 14 gramm szénhidrát, 3 gramm fehérje és 0,5 gramm zsír található. Tehát bár alacsonyabb a szénhidráttartalma, mint a szokásos zsemlemorzsában, még mindig nem jó lehetőség bárki számára, aki alacsony szénhidráttartalmú étrendet követ, még akkor is, ha a keto sokkal kevésbé szigorú.

Mit használhatok kenyérmorzsa helyett a Keto diétán?

Szerencsére rengeteg nagyszerű keto-barát csere van mind a panko, mind a szokásos zsemlemorzsa számára! Még jobb, valószínűleg a legtöbbjük kéznél van már a keto sütéshez és más receptekhez. Ja, és megemlítettük, hogy hajlamosak még több ízt adni, mint a normális zsemlemorzsa? Ez win-win!

6 legjobb Keto Breadcrumb helyettesítő

Zúzott sertéshús

A zsemlemorzsa egyik legnépszerűbb keto-helyettesítője a sertéshéj. És nem csoda - ropogósak, zamatosak és gyönyörűen ropognak a sütőben. Ráadásul rengeteg jó zsírt adnak az étrendjéhez! Sertéshéj vagy vékony sertészsír sütésével készítve a sertéshéj népszerű snack az Egyesült Államokban és az egész világon. Szintén szuper keto-barátok. Egy uncia adag 0 gramm szénhidrátot, 17 gramm fehérjét és 9 gramm zsírt tartalmaz.

A sertéshéjat szinte minden receptben fel lehet használni a zsemlemorzsa pótlására. Kötőanyagként működnek húsgombócokban vagy rákos süteményekben; olyan fehérjék bevonataként, mint a csirkében, a halban vagy a sertéshúsban kemencében vagy légsütőben főzve; és alacsony szénhidráttartalmú rakott ropogós öntetként.

Számos vállalat értékesíti az előre elkészített sertéshéj morzsákat, de ezeket nagyon könnyű (és olcsó) elkészíteni. Ha finom textúrára vágyik - kiválóan alkalmas kötőanyagra -, akkor csak forgassa a sertéshéjat egy konyhai robotgépben. Szeretne egy ropogósabb, panko-szerűbb textúrát bevonatként használni? Tegye egy cipzáras táskába, és kézzel vagy sodrófával rántsa össze őket.

A még több íz elérése érdekében próbálja ki a barbeque-t vagy a chili-lime fűszerezett sertéshéjat, hogy a rakott a következő szintre kerüljön.

Parmezán sajt

Egy másik ízesített alacsony szénhidráttartalmú zsemlemorzsa helyettesítő a parmezán sajt. Akár reszelt, akár aprított, ez a száraz érlelt sajt rengeteg zamatot kínál, és remek öntetet kínál sült halhoz vagy csirkéhez ... vagy akár padlizsánhoz vagy cukkínihoz! Csak kefélje meg az ételt kevés olívaolajjal, vagy kenje meg majonézzel, hogy kötőanyagot hozzon létre, majd erősen nyomja rá a sajtot. Süt vagy süt, és pillanatok alatt arany kéreg lesz.

Használhatja a parmezánt - vagy unokatestvérét, pecorino romano - egy rakott tetejére, vagy kötőanyagként a húsgombócokban. Remek utómunkálatot biztosít a főzelék köretekhez, például a ropogós karfiolhoz is!

Két evőkanál parmezánban csak 0,5 gramm szénhidrát van, plusz 4 gramm fehérje és 3 gramm egészséges szívzsír.

Mandula étel

Szeretne alacsony szénhidráttartalmú zsemlemorzsát, amely kötőanyagként és panírként is működik? Ne keressen tovább, mint a manduladagolás! Ez a varázslatos keto sütési csere a főételek receptjeiben is csodákat tesz, alacsony szénhidráttartalmú fasírtot tartva össze, vagy ropogós krumplit biztosítva a kemencében sült csirke pályázatokhoz.

Keto mozzarella botok, valaki? Csak mártogasson húrozott sajtot a felvert tojásba, majd forgassa bele a manduladarabot, mielőtt a sütőbe vagy az olajsütőbe pattanna.

Feltétlenül mandulát használjon étkezés mandula helyett Liszt a legropogósabb bevonathoz. A manduladara nem olyan finomra őrölt, mint a mandulaliszt, így több textúrát ad az utolsó ételnek. A negyed csésze adag csak 5 gramm szénhidrátot tartalmaz, de 6 gramm fehérjét és 14 gramm egészséges zsírt ad.

Kókuszliszt

Könnyebb panírozáshoz, amely szinte egyenértékű a bolyhos, szellős tempura ütőkkel, próbálja ki a kókuszlisztet! A fenébe is, kókuszlisztet is használhat a tempurához - csak keverje össze egy csepp seltzer vízzel, és mártson bele zöldségeket, garnélarákot, csirkét vagy bármi mást, ami csak eszébe jut, majd megsütjük. Ropogó külső héjat kap, amelyben nincs szénhidrát a szokásos búzalisztből.

Azokban a receptekben, amelyek tojásmosáshoz szükséges lisztet, lisztet, majd egy utolsó morzsabevonatot kívánnak kotorni, a kókuszliszt kiváló cserét biztosít a liszthez. Lehet, hogy nem ad hozzá ugyanazt a ropogós textúrát egy utolsó ételhez, mint a manduladara vagy a sertéshéj, de segíti a többi bevonat jobb tapadását, és egy további ízréteget ad hozzá.

A két evőkanál adag kókuszliszt 20 gramm szénhidrátot tartalmaz, de ezek közül 12 rost - ez azt jelenti, hogy csak 8 gramm nettó szénhidrát van, amelyek számítanak a keto-ra. 4 gramm fehérje és 3 gramm szuper-egészséges zsír is van benne.

Chia magok

A keto panírozás világának ének nélküli hőse a chia mag! Magas fehérjetartalmú és rosttartalmú, alacsony szénhidráttartalmú kis csodamagok rengeteg kielégítő ropogást kínálnak, ha kedvenc fehérje feltétjeként használják.

A legjobban kenyérlisztként vagy manduladarával kombinálva szolgálnak panírként. Csak mártsa meg a megcélzott ételt - próbálja ki a csirkepályázatot vagy a padlizsánszeleteket - egy felvert tojásba vagy olvasztott kókuszolajba, majd mártsa bele a chia mag és a manduladag keverékébe. Serpenyőben sütjük vagy sütjük a sütőben, hogy ellenállhatatlanul ropogós kéreg legyen.

Ez a kéreg táplálékkal is teli lesz: egy evőkanál 0 nettó szénhidrátot tartalmaz (8 gramm szénhidrát, mínusz 8 gramm rost!), Valamint 4 gramm fehérjét és 8 gramm zsírt.

Len étkezés

Az arany lenliszt gyönyörűen megbarnul, nagyszerű diós ízt ad, és táplálkozási ütést csomagol. Használja kenyérhúsokhoz vagy zöldségekhez, mielőtt serpenyőben sütné az aranybarna és finom kérget.

A lenliszt szintén nagyszerű kötőanyagot jelent a morzsák, a tojások vagy mindkettő pótlására. Csak keverjen össze egy evőkanál len ételt három evőkanál vízzel, és hagyja körülbelül 5 percig ülni, mielőtt hozzáadná a receptjéhez. Az így kapott „len tojás” segít az összes többi összetevő összetartásában - sok szénhidrát hozzáadása nélkül! Ennek az az oka, hogy egy evőkanál lenlisztben csak 5 gramm szénhidrát van (ebből 4 rost, mindössze 1 nettó szénhidrát), 3 gramm fehérje és 5 gramm egészséges szív omega-3 zsírsav.

Ropogós, ropogós, áhítatos, alacsony szénhidráttartalmú receptek

Eladva, amikor a zsemlemorzsát alacsony szénhidráttartalmú kenyérmorzsa alternatívákra cseréli? Használja a fenti tippeket a kezdéshez, majd próbálja ki az alábbi ízletes receptek egyikét:

Ropogós Keto csirke ajánlatok
Popcorn garnélarák
Padlizsán parmezán

Még több nagyszerű módszert keres, hogy a keto életmódot meg tudja oldani? Ne félj kísérletezni! Vegyünk egy standard kemencében sült receptet, és cseréljük ki a zsemlemorzsát a fenti ízletes javaslatok egyikére, vagy próbáljunk meg keverni néhányat. Például cserélje le a zsemlemorzsát mandulára, de adjon hozzá egy evőkanál chia magot a keverékhez - növeli mind a táplálkozás, mind a ropogós tényezőt.

Gondoljon más párosításokra is. Nagyszerű előételhez vagy főételhez mártogasson garnélarákot olvasztott kókuszolajba, majd mártsa meg a kókuszlisztet, menjen vissza a kókuszolajba, és sütés vagy sütés előtt cukrozatlan, pelyhesített kókuszdióba nyomja be. Szenzációs, alacsony szénhidráttartalmú kókuszrákok lesznek, hármas adag kókuszízzel!

Ha függőségesen ropogós keto főzésről van szó, néhány okos csereeszköz elegendő ahhoz, hogy feldobja a finom ételeket. És további 44 Keto Carb receptért soha ne hagyja ki kedvenc szénhidrátjainkat kenyerek és tészták szakácskönyv! Boldog sütést.