A LEGJOBB DIÉTA NEM DIÉTA, NÉHÁNY KUTATÓ HITEL

A történelem során és napjainkban a világ nagy részén az emberi túlélés egy csata volt, hogy elegendő mennyiségű ételt kapjunk.

hisz

De nem az Egyesült Államokban, ahol a lakosság több mint egyharmada azon küzd, hogy NEM fogyasszon magas kalóriatartalmú ételek bőségszarából, amely az amerikai gazdagság fémjelzõjévé vált.

Céljuk, hogy elveszítsék és elhárítsák azt a zsíros húst, amely egykor az éhínség elleni biztosításként szolgált, és felváltotta azt az ízletes karcsúságot, amely a pulchritude nemzeti szimbólumává vált a férfiak és a nők számára.

De amint azt a kereskedelmi programok legoptimistább statisztikája is mutatja, cél, hogy a nemzet 60–80 millió fogyókúrázójának legjobb esetben is csak egy viszonylagos maroknyi része érjen el valaha, és amit sok diétás kutató szerint mostanáig el kell hagyni.

Ahelyett, hogy diétákat terveznének megtervezni ügyfeleik számára a kulturálisan diktált ideális súly elérése érdekében, a súlykontroll szakemberek egyre nagyobb számban arra összpontosítanak, hogy miért a fogyókúrázók több mint 90 százaléka hivatott visszanyerni mindazt, amit elveszít, majd néhányat.

Megállapításaik viszont a súlykontroll új, egyénre szabott megközelítésére utalnak, amely szerintük reálisabb és egészségesebb, és kevésbé valószínű, hogy fizikailag és szellemileg káros súlycsökkenési és gyarapodási ciklusokat eredményezne.

"Amit mondanom kell - hogy a fogyásnak nincs mágikus megoldása - a közvélemény nem akar hallani" - mondta Dr. Janet Polivy, a Torontói Egyetem pszichológusa. "A diéták megtanítják az embereket figyelmen kívül hagyni az éhség és a jóllakottság természetes biológiai jelzéseit. Aztán amikor lemondanak a diétáról, nem tudják, mikor kell abbahagyni az evést."

A legújabb tanulmányok számos genetikai, biológiai és biokémiai tényezőt rávilágítottak, amelyek úgy tűnik, hogy a legelszántabb fogyókúrázók kivételével minden aláássák a szándékukat.

Néhányan hiába harcolnak olyan gének ellen, amelyek testüket úgy programozták, hogy hatékony tárolók legyenek a legkisebb kalóriafeleslegre is. Az elhízás problémájának legalább a fele genetikailag meghatározottnak tűnik - mutatják az ikrek és az örökbefogadott gyermekek tanulmányai.

A test nem képes megkülönböztetni a fogyás szándékolt kalória-korlátozását és a túlélést veszélyeztető erőltetett éhezést. Az alacsony kalóriatartalmú étrenddel a test éhezési üzemmódba lép: kevesebb kalóriát használnak fel a test nyugalmi állapotának fenntartására, és kevesebb kalóriát pazarolnak el a testhő termelésére étkezés után. És amikor a diéta véget ér, vagy amikor többlet kalóriát fogyasztanak, a kalóriák nagyobb részét zsírként tárolják.

Valójában sok kutató arra a következtetésre jutott, hogy a test be van programozva egy adott súlytartomány vagy egy bizonyos raktározott testzsír védelmére, amelyet ők "alapértéknek" neveznek.

A fogyás után megnő a lipoprotein lipáz enzim termelése, amely lebontja az étkezési zsírokat és testzsírként tárolásra kész.

Az étrend által kiváltott, nyugalomban felhasznált kalóriák csökkentése mellett a fogyás után az emberek kisebbek és a napi kalóriaigényük érthetően alacsonyabb - átlagosan körülbelül 12 kalóriával kevesebb minden elvesztett 2,2 fontért. Még egy ilyen apró változás is menthetetlen súlygyarapodáshoz vezethet.

A jóllakottság jeleit - azt az elégedettség érzetet, amely arra készteti az embereket, hogy azt mondják: "elegem van enni" - nemcsak az elfogyasztott ételek mennyisége, hanem az egyes elfogyasztott ételek is befolyásolják.

A tanulmányok azt mutatják, hogy sok elhízott ember inkább a magas zsírtartalmú ételeket választja, olyan ételeket, amelyeket nagyobb valószínűséggel zsírként tárolnak, mint ugyanannyi szénhidrátból származó kalóriát. Ebben a mintában legalábbis a gyermekkori preferenciák játszhatnak szerepet, nem pedig a genetika.

Végül számos tanulmány kimutatta, hogy a veszteségeket valószínűleg nem azok tartják fenn, akik a legjobb fogyókúrázók, hanem azok, akik a testmozgást súlycsökkentő segédeszközként használják, és a testsúly elérése után is rendszeresen folytatják a testmozgást.

A testmozgás az egyetlen ismert nem gyógyszeres módszer, amely jelentősen megnöveli a test nyugalmi állapotban történő kalória-elégetésének sebességét. Ezenkívül maga a testmozgás kalóriákat éget, visszafogja az étvágyat, enyhíti a túlevés érzelmi kiváltó okait és növeli az izom és a testzsír arányát, ami megnöveli a test kalóriák felhasználásának sebességét.

A Polivy számos olyan szakember között van, akik nem étrend-ellenes megközelítésre támaszkodnak, hogy segítsenek az embereknek elérni és fenntartani az úgynevezett előre meghatározott vagy természetes súlyukat.

"Itt az ideje, hogy elkezdjük a testtömeget inkább biológiailag meghatározott tulajdonságként kezelni, mint a testmagasságot" - mondta Polivy. "Nem látja az ajtókereteknél lógó alacsony embereket, akik megpróbálják kinyújtani magukat, vagy a magas embereket, akik nagy súlyokat cipelnek abban a reményben, hogy néhány hüvelykre csökkennek."

Akár önállóan, akár orvosilag irányítják, a diéták a nélkülözés érzését váltják ki, amely személyesen kihívást jelent és társadalmilag megbélyegez - mondta Dr. John P. Foreyt, pszichológus, aki Dr. G. Ken Goodricknél írta: "Élet diéta nélkül" (Harrison Publishing, 16,95 USD). "A diétázók az étkezés megszállottjává válnak, és maga a megszállottság kontraproduktív, gyakran falatozáshoz vezet."

Foreyt, a houloni Baylor Egyetem Orvostudományi Főiskolájáról kifejtette, hogy a fogyókúrázók teste lelassul, hogy kevesebb kalóriát használva kímélje önmagát, a fogyókúrázó pedig elkezd gondolkodni és álmodni az ételről, és valószínűleg széles hangulatváltozásokat szenved, gyakran depressziós állapotba kerülve, szorongó és ingerlékeny, majd az ételhez, mint érzelmi kúthoz fordul.

"A legrosszabb, amit az ember tehet a súlyprobléma ellen, ha diétázik" - mondta.

Foreyt és Goodrick szerint a testsúly-szabályozó programokhoz csatlakozó emberek 46 százaléka krónikus fogyókúra, akik gyakran falnak, általában hizlaló ételeket, majd alig vagy semmit sem tesznek, hogy megszabaduljanak az extra kalóriáktól.

A szakemberek által nem sürgető bulimiának és a lakosság kényszeres étkezési rendellenességének nevezett problémát gyakran depresszió és önértékelés elvesztése kíséri, ami még nehezebbé teheti a diétán tartást.

De a houstoni pszichológusok és mások tanulmányai kimutatták, hogy a mértéktelen evés ritkán váltja ki a diéta kezdeti „szükségességét”. Inkább a korlátozó diétázás előzi meg és látszólag provokálja a hullámzást.

A megereszkedések viszont gyakran sokkal több fontot adnak, mint amennyi az első diéta alkalmával volt, ami a terméketlen fogyókúra örökös ciklusához vezetett.

A túlsúlyos emberek többségének véleményével ellentétben Polivy megállapította: "A legjobb módja annak, hogy megakadályozzuk az embereket a túlevéstől, ha megakadályozzuk őket az evés korlátozásában. Ha az emberek megengednek mindent, akkor kevésbé hajlamosak a túlevésre. Az emberek túl esznek, ha azt gondolják, hogy ez az egyetlen lehetőségük, hogy elfogyasszanak egy olyan ételt, ami tetszik nekik. "

Polivy arra tanítja az embereket, hogy egyenek, amit igazán szeretnének, még akkor is, ha fagylaltot vagy süteményt akarnak. "A kényszeres túlevés oka az, hogy az emberek nem azt az ételt fogyasztják, amire igazán vágynak, így testük soha nem lesz elégedett."

Schlundt megállapította, hogy az étkezési magatartásban jelentős különbségek vannak a túlsúlyos emberek körében, ezt a tényt szerinte minden kereskedelmi diétaprogram figyelmen kívül hagyja, amelyek mindenki számára azonos bánásmódot kínálnak. Egy több mint 200 elhízott nőnél, akik étkezési naplókat tartottak, egy ilyen tanulmányt azonosított:

* A visszafogott és mérsékelt fogyasztóknak, akik már kordában tartják a kalóriabevitelüket, céljukat fenntartaniuk kell, nem pedig fogyni.

* A fogyókúrázóknak és az érzelmi fogyasztóknak, akik nem éhség miatt étkeznek, meg kell szakítaniuk az étel és az érzések közötti kapcsolatot, pótló stratégiákat kell kidolgozniuk az érzelmeikkel való megbirkózáshoz, és olyan „biztonsági ételeket” kell találniuk, mint a forró levegővel pattogatott kukorica azokra az időkre, amikor a az étvágy az éhségtől eltérő okokból ellenállhatatlan.

* A korlátlanul étkezőknek, akik túlsúlyosak, mert sok ételt fogyasztanak, a magas zsírtartalmú ételeket magas szénhidráttartalmú ételekre kell cserélniük, valamint többet kell mozogniuk.