A legjobb konyhai mérleg

Kipróbáltunk és teszteltünk egy sor konyhai mérleget, hogy megtaláljuk a legjobbat a piacon

Az összetevők kimérésének elengedhetetlen feltétele a kedvenc receptjeinek következetes eredménye. Annak érdekében, hogy tisztességesen áttekinthessük a legjobbakat, mérlegeltük (sajnálom) a kulináris képességek fokozása érdekében a digitális, mechanikus és egyensúlyi mérlegek válogatásának előnyeit és hátrányait.

Természetesen bizonyos esetekben egy étel örömteli pofonszerű megközelítést követelhet meg - egy csipet só, egy rozmaring szórása, egy marék eper -, de a pontosság a legfontosabb, ha olyan feladatokról van szó, mint sütemények, kenyerek és péksütemények sütése.

Ezekben az esetekben pontosan megfelelő mennyiségű nedves és száraz összetevőre (vaj, liszt, cukor) van szükség, mielőtt még gondolkodhatna a Prue Leith vagy Mary Berry felvételén.

Tehát Ön egy modern szakács, aki digitális (hatékony, könnyű, könnyen tárolható) mérleget keres, nosztalgikus otthonteremtő, aki mechanikus (nézni tetszetős, de vaskos és nehéz) mérleget keres, vagy egy szüreti ördög, amely egyensúlyra vágyik ( jól néz ki és szórakoztató, de lassú)?

Vitatott döntés, és sokat elárul arról, hogy melyik konyhatörzshöz tartozik. Marcus Eaves, a The Shard Oblix ügyvezető séfje szerint mindig digitális mérleget kell használnia. "A hagyományosabb mérlegek jól néznek ki - ugyanakkor több hibát hagynak" - tanácsolja.

Annabel Lui, a Cutter and Squidge prémium kategóriájú pékek társalapítója vegyes nézetekkel rendelkezik. "Ami a pontosságot és a gyorsaságot illeti, mindkettő nagyon fontos a professzionális pékek számára, nem gondoljuk, hogy legyőzheti a digitális Salter mérleget. Ez azt jelenti, hogy ha pusztán úgy néz ki, hogy egy kis vasárnapi otthoni sütésre vágyik, a régimódi bölcsőmérlegek mindenképpen megnyerik a stílust. ”

Természetesen néhány szakács (köztük Nigella Lawson) a volumetrikus méréseket részesíti előnyben - csészék és kanalak -, de ez kevésbé pontos rendszer. Például lehetetlen kitalálni, hogy a lisztet milyen mértékben tömörítették vagy levegőztették tárolás közben, és hogy figyelembe vegye a konzisztencia egyéb változatait. Ráadásul a csészék és a kanalak még nagyobb rendetlenséget okoznak, és hajlamosak az emberi tévedésekre (rohadtul jól emlékszem, ha három csésze lisztet vagy négyet tettem hozzá). És ami a legfontosabb, a mérlegkészlet azt is jelenti, hogy könnyedén, apró, apró lépésekben állíthatja be a mennyiségét anélkül, hogy hunyorítana egy teáskanálra. Tehát a mérleg megnyeri a versenyt számomra.

Vásárlás előtt feltétlenül ellenőrizze a kapacitást: egy 5 vagy 10 kg súlyú mérleg a legtöbb recept helyett jó helyen áll.

A Bake Off játék legjobb konyhai mérlegének meghatározásához kipróbáltam és kipróbáltam egy választékot egy hétvége során, együtt főztem velük, és láttam, hogy mennyire pontosak voltak, amikor 1 kg-os zsák szupermarket súlyát mérlegelték. Ezt találtam, kezdve a kedvencemmel.

1. Heston Blumenthal „Precision” kettős platform digitális konyhamérlegek, Salter

Miért szeretjük: pontos mérések 0,1 kg-tól 10 kg-ig

Ezen mérlegek szerint az 1 kg-os zsák cukrom súlya 1 kg és 16 gramm (vagy 2 font és 3 ¾ uncia).

A Salter 1760 óta szinonimája a konyhai mérlegeknek, és az egyik legelterjedtebb és legelismertebb márka az Egyesült Királyságban - ezért természetesen izgatottan vártam, hogy kipróbálhassam együttműködésüket a modern kori Hizson Blumenthalral. Használhatja a szilárd anyagok tömegének grammban vagy unciában történő mérésére, vagy a víz térfogatbeli mérésére az aquatronic milliliter (ml) vagy folyadék uncia (fl.oz) leolvasással.

Három AAA elemet működtet (az első készletet tartalmazza), ezek a konyhai mérlegek választják Marcus Eaves séfet, aki megjegyzi: „Természetesen nem főzök otthon, közel sem annyit, amennyit kellene, vagy annyit, amennyit szeretnék tetszik, de amikor megteszem, mindig arra törekszem, hogy valami különlegeset készítsek, ezért megbízható és pontos mérlegekre van szükségem. A mérlegem a Salter Heston Blumenthal precíziós mérlege.

"Salter évek óta jó minőségű mérlegeket készít, és a Hestonnal való együttműködés ebben a tartományban egy másik szintre emelte a mérleget.

„Két egység van beépítve az egyikbe, egy szokásos mérlegkészlet 10 kg-os kapacitással (amely 1 g-os lépésekben megy fel), majd egy másik készlet az aprólékosabb, ambiciózusabb vagy igényesebb szakács számára, amelynek kapacitása mindössze 200 g, de 0,01 g-os lépésekben. Ez ideális a precíz receptekhez, amelyekhez ½ g-os tömeg szükséges. Tökéletesek olyan termékek mérlegeléséhez, mint porított zselatin, agar agar (zselatinpótló desszertekhez, konzervekhez, krémekhez és szószokhoz) vagy bármilyen más kötőanyag. "

A mérleg minden bizonnyal vékony, csúszós és könnyen használható, két digitális kijelzővel két súly látható egyszerre (valószínűleg ezért ez ötöbbe kerül, mint a Salter szokásos „Precision” kettős platformos mérlege). Az egyetlen megfogásom, hogy a rozsdamentes acél felületek, bár higiénikusak és könnyen tisztíthatók, csúnya foltokat mutatnak. Ja, és nem vagyok biztos a mérlegen díszített „Heston Blumenthal” -ban. Lehetett volna egy kicsit finomabb, Heston?

15 év garanciával jár.

2. Joseph Joseph „TriScale” hajtogatható digitális mérleg

Miért szeretjük: gyakorlatilag semmilyen tárhelyet nem foglal el

E TriScales szerint a kiló zsák cukrom súlya 1kg 10g.

Ez a skála számomra kiemelkedik, mert olyan hihetetlenül kompakt és hordozható, hogy kéziméretre lehajlik. Még a legzsúfoltabb evőeszközfiókokba is beilleszthető (használat közben lapos állvány alakúra hajlanak ki), és alig nyom a súlyával - tökéletes helytakarékosságra és a konyhai rendetlenség megelőzésére.

Ha életét Marie Kondóra nézi, akkor ezek a mérleg az Ön számára. Ez azonban azt jelenti, hogy semmit nem lehet közvetlenül rájuk mérni - ennek mindig egy tálban kell lennie.

A mérleg nem kompromisszumot jelent a funkcionalitás terén, az aquatronikai mérések mellett a metrikus és az imperial mérésekkel is. Megfelelő maximális 5 kg-os súlya lehet, tiszta LED-kijelzővel és csak három kezelőszervvel rendelkezik: be, nulla (több összetevő mérlegeléséhez ugyanazon munkamenetben) és egység gramm, font, uncia, folyadék uncia és milliliter közötti váltáshoz . Egy kicsi, kör alakú 3V CR2032 akkumulátor táplálja (az egyik rendelkezésre áll, de töltsön fel készletet, hogy megakadályozza a sarki bolt sürgős átvezetését).

3. A KitchenCraft hagyományos mérlegek

Miért szeretjük: nosztalgikus beszélgető darab meditatív, analóg főzéshez

Az 1 kg-os zsák cukrom kiegyensúlyozott 2 1b és 3 ¼ unciával. Figyelembe véve, hogy 1 kilogramm 2 fontnak és 3,3 unciának felel meg, ez azt mutatja, hogy ez a majdnem ősi módszer még mindig pontos - bár mivel a legkisebb súlyom ¼ uncia, nem tudtam pontosabb lenni, mint ez a készlet.

Összességében kielégítő kísérlet - és nagyon ragaszkodtam ehhez a kellemes mechanikai kialakításhoz a tölcséres lapátos keverőtálával, amely ideális az összetevők kiöntéséhez anélkül, hogy közben kósza cukrot vagy lisztet veszítene. A nyilvánvaló hátrány az, hogy elég nehéz és nehézkes tárolni, ezért nem ideális, ha van egy kis konyhája - de olyan öröm használni, és arra hív fel, hogy annyival gyakrabban sütjek, hogy folyamatosan kiállítom tartósan.

Maximális kapacitása 3 font és 15 ¾ uncia (fontban 16 uncia van). Ha nem kapja meg a fejét a birodalmi súlyok körül, akkor könnyen megtalálhatja azokat a metrikus súlyokat is, amelyek bármilyen mérlegmérleggel is működnek (pl. 10 darabos metrikus súlykészlet, 39,99 font, lakeland.co.uk). Nyilvánvaló, hogy nincs szükség elemekre - így nincs esély arra, hogy rövidre ragadjon a szűk sütési fordulat. Mivel azonban a súlyok lazaak, könnyű őket ledobni és elveszíteni a padlón.

4. Sós 15kg-os „vágódeszka” digitális konyhamérleg

Ez a skála 1 kg zsák cukrot 1 kg 12 g-nak mérte.

Ez egy másik Salter-skála, kiemelkedő speciális funkcióval: higiénikus, teljes méretű üveg vágódeszkaként (35 x 26 cm) működik, ami valódi munkafelület-megtakarítóvá teszi. Ráadásul masszív maximális súlya 15 kg, ezért nagyszerű, ha gyakran találja magát főzésnek egy tömeg számára. Ez megkönnyíti az összetevők lemérését egyenesen a legnagyobb keverőtálba vagy az élelmiszer-feldolgozókhoz rögzített nehezebb tálakba.

A Zero gomb lehetővé teszi több összetevő hozzáadását és lemérését, miközben a mérést könnyen nullára állítja, és az egység gomb zökkenőmentesen válthat a metrikus, az angol és az aquatronikai mérések között. Noha nagy lapos felülettel rendelkezik, vékony és könnyen be lehet csúsztatni a fiókba, ha nem használják. 3 AAA elemmel működik, nagyon ajánlom a zökkenőmentes ételkészítéshez.

A kettő az egyben funkció mindkettő jól működik, kompromisszumok nélkül - és mint a legtöbb Salter termék esetében, 15 év garancia is jár hozzá.

5. KitchenCraft „Living Nostalgia” mechanikus mérlegek

Ezen 1950-es stílusú mérlegek szerint az 1 kg-os zsák cukrom súlya 1 kg 10 g körül van, bár a skálaarcán nehéz kivenni a kis fekete vonalakat anélkül, hogy hunyorítanának rá. Összességében azonban élvezem a vizuális élményt, amikor a méréseket egy kerek tárcsáról olvasom, nem pedig egy LED-kijelzőről.

Valójában ez a mechanikus skála azt teszi, amit mond az ónfajta terméknek - se több, se kevesebb. Könnyű manuálisan visszaállítani a nullát egy fém gomb elcsavarásával.

Bár használhatja mérőszámok és birodalmak mérlegelésére, nincs más különleges funkció. Maga a mérőtál nem figyelemre méltó, és talán kissé túl sekély, és mivel terjedelmes és magas, bőséges szekrényre lesz szüksége, ha nem tartja a pulton. Pedig szépnek tűnik.

6. Terraillon Macaron lapos digitális konyhamérleg

Szép, vékony digitális mérleg a francia Terraillon márkától, maximális súlya 5 kg, fényes felülettel és két nagy gombbal a könnyű használat érdekében. 1kg 4g-os cukortáskámat méri, ami a mérlegek szerint más skálák alapján is kissé rövid lehet.

A hátsó fogantyút úgy tervezték, hogy könnyebben cipelhesse a konyhában, de azt állítom, hogy ugyanolyan könnyen felveheti anélkül. Két háromszoros AAA elem működteti, amelyek nincsenek benne. Tetszik, mert könnyű, kicsi, könnyű és egyszerű, és 15 év garanciával jár az Egyesült Királyságban. De hiányzik a wow faktor.

7. Lakeland „Digital Kitchen” mérleg

E mérlegek szerint 1 kg zsák cukorral 1 kg és 10 g súlyú.

Mindössze négy egyszerűen gombbal egyszerűen használható ez a mérleg. A Be/Ki gombbal aktivált LED-kijelző beépített főzési időzítővel rendelkezik (legfeljebb 99 perc 59 másodpercig), amelyet a T-Set gomb működtet, és a szoba hőmérsékletét jeleníti meg.

Legfeljebb 5 kg összetevő lehet. Tetszik, hogy a követett recept függvényében egyszerűen válthat a metrikus és az angolszász mérések között, csak az egység gomb megnyomásával. Ahhoz, hogy a súlyt nullára állítsam több összetevő méréséhez, csak annyit kell tennem, hogy megnyomom a Z/T gombot.

Két AAA elemmel működik (nem tartozék), de annak enyhítése érdekében, hogy én és omlós tésztám rövidre záródjanak, az energiatakarékosság érdekében két perc után automatikusan kikapcsol. Tetszik, hogy egy tálhoz jár, de mivel rozsdamentes acél, érdemes óvatosan bánni a kézi keverőkkel és a súroló súrolókkal. Az alap szépen illeszkedik a tálba tárolás céljából, ha nem használják.

Hogyan válasszunk ki egy nagyszerű konyhamérleget

Marcus Eaves, a The Shard Oblix ügyvezető séfje szerint

Válasszon a lehető legnagyobb felületű mérleget - ez adja a lehető legjobb eredményeket.
Győződjön meg arról, hogy a mérleg egy gramm lépésekben mérhető. A piacon sok skála 5g-os lépésekben mér, ami kevésbé pontos mérésekhez vezet.
Legyen figyelmes a súlykapacitásra. Néhány mérleg, amelynek maximális súlya 3 kg, amely nem feltétlenül felel meg minden receptnek. Próbáljon megtalálni egy 5kg-os vagy 10kg-os mérlegkészletet - az árkülönbség marginális lesz, de az előnyök hatalmasak.
Mindig használjon digitális mérleget, annál inkább a hagyományos mérlegek néznek ki, de több hibát hagynak.

Hogyan lehet ragyogó süteményeket elérni

Annabel Lui, a Cutter & Squidge prémium pékalapító társalapítója szerint

A mérlegek gyors és pontos leolvasásának biztosítása érdekében győződjön meg arról, hogy azok sík felületen vannak-e, nincs-e körülöttük semmi, és hogy az edény egyenesen ül-e. Ha valami megérinti a mérleget, akkor különbség lehet a szivacsfelsőség és a katasztrófa között!
Az időmegtakarítás érdekében kerülje az extra tálakat, és javítsa a pontosságot, használja a „hozzáadás és mérés” technikát. Ez digitális mérlegeken egyszerűen elvégezhető az egyes összetevők hozzáadása utáni nullázással. "