A legjobb londoni éttermek közül hét a Keto diéta étkezéséhez

A Forbes-közreműködők véleménye saját.

Van egy diéta, amely az Egyesült Államok összes címlapját ellopta, és híres véleményeket kapott hírességektől és dietetikusoktól egyaránt: a „Keto” diéta. Ez az alacsony szénhidráttartalmú, mérsékelt fehérjetartalmú és magas zsírtartalmú étkezési terv arra készteti a testet, hogy energia helyett zsírégetést végezzen szénhidrát helyett, ami fogyáshoz vezet. A képen kívüli szénhidrátokkal a test saját zsírraktárait használja fel energiához. Amint a test „ketózis” állapotba kerül, a máj a test zsírsavaiból ketonoknak nevezett molekulákat állít elő üzemanyagként. Tehát, amikor testét zsírégetésre edzik, folyamatosan zsírégető üzemmódban van - ez a titok. Az alacsony szénhidráttartalmú és magas fehérjetartalmú étrendeket néha „ketogén étrendnek” nevezik. Ön is ismerheti ezt a fajta étrendet „Keto”, „Paleo”, „South Beach” vagy „Atkins” néven. A keto étrend vonzereje egyszerűségében, mivel nem kell mérlegelni az ételt, vagy egy pontrendszerrel követni az étel bevitelét. Az elfogyasztandó ételek közé tartoznak az olyan olajok, mint az olíva és a kókuszdió, a vaj, az avokádó, a hús, a baromfi, a hal, a tejtermék, a dió és a magvak, a föld fölött termesztett zöldségek és a bogyós gyümölcsök (a gyümölcsöket általában kerülni kell). Kerülje a cukrokat és a szemeket.

Krémes tofu, az ideális keto étel a londoni Yenben

Halle Berry, Alicia Vikander, Mick Jagger, Jessica Biel, Vanessa Hudgens és Robin Wright csak néhány a hírességek közül, akik magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étkezési tervet követtek, hogy fenntartsák a trimmelő alakjaikat. Nos, ez könnyű azoknak, akiknek személyes szakácsa van, de mi van a többiekkel? Persze, követhetjük a recepteket, de soha nem tudnánk enni a szép éttermekben ezen a terven, igaz? Valójában, mint megtudtam, rengeteg finom étkezési lehetőség kínálkozik Londonban bárki számára, aki keto-rendszert követ.

Nem meglepő, hogy ez a népszerű steakhouse a nyitás óta eltelt hét évben hét ágra nőtt. Kedden délután meglátogattuk ebédelni a soho eredeti éttermét, és tele volt. Charlie Carroll tulajdonos szívesen kínált kiváló minőségű steaket megfizethető áron, és a hét évvel ezelőtti nyári pop-up sikerét követően állandó verziót dobott piacra Soho három emeletén. Az árak valóban nagyon elfogadhatóak és az ételek kiválóak. Az aláírásos „laposvas” steak, házi salátával 11 fontért tálalva, a menü többi steakjével együtt kevésbé ismert marhahús-darabokból származik, amelyek olcsóbbak, de minőségüknél fogva biztosan nem rosszabbak. A lapockából kivágott „lapos vas” rendkívül gyengéd és ízes. Ez is ideális étkezés bárkinek, aki keto-val rendelkezik, így visszatérünk. A „keto” vegetáriánusok számára a sült padlizsán paradicsommal, bazsalikommal és parmezánnal kielégítő választás.

A kedves Opera Teraszon, a II. Fokozatú Covent Garden Market történelmi épületének tetején található a népszerű ázsiai fúziós étterem új ága, amely a piac teljes keleti oldalán halad, és gyönyörű tetőtéri kilátást nyújt a piazza felé. Melegebb napokon kint ülhet a hosszú teraszon, ami ritkaságnak számít London központjában. Meglátogattuk, hogy kipróbálhassuk az új „Táplálkozás” menüt, amelyet Andreas Bollanos ügyvezető séf, az elit teljesítmény-edzővel, Harry Jamesonnal közösen készített. Természetesen mindent el kellett kerülnünk rizzsel vagy tésztával, de a Nourish menü rengeteg választási lehetőséget kínált a keto számára. Nem szeretem a céklát, de a répával pácolt lazac tiraditóban csak egy csipetnyi íze volt, a chia mag és a gránátalma pedig zseniális adalék volt. Főételünk a fehérjébe csomagolt marhahús ramen volt, cukkini tésztával, a szokásos ramen tésztával helyettesítve. Finoman vágott ribeye steak, tofu, shiitake gomba, edame és magvak egy csirkés és marhahúslevesből, amelyet kiadós, rendkívül ízletes tálhoz készítenek. Vegetáriánus lehetőség sült zöldségekkel és kókusz-kimchi húslevessel is kapható. A speciális Nourish menü 2019. március 31-ig áll rendelkezésre.

Miso tengeri sügér Limában, Fitzrovia

Ezt a Fitzrovia területén található perui éttermet Robert Ortiz főszakács és Virgilio Martinez főszakács hozta létre, és 2013-ban elnyerte első Michelin-csillagát, amely az első és egyetlen perui étterem, amely ezt elérte. A Ceviche, a klasszikus perui étel kb. „Keto”, amennyire csak lehet, ezért legutóbbi látogatásunk során hármat választottunk. A klasszikus tengeri keszeg ceviche-vel kezdtük avokádóval, és az édesburgonya kíséretét elárasztottuk. A tonhal nikkei ceviche borssal, samphirral és retekkel szintén kiváló választás volt, akárcsak a garnélarák és az avokádó ceviche, amelyet gyömbérrel és tamarinddal ízesítettek. Marhahús aji amarillo szószban, szopós disznó és kacsa paprikával, narancs keserűvel és miso tengeri sügér gránátalmával, mindegyik bejelölte a keto négyzetet is. Mindent gyönyörűen bemutattak, és az elegáns dekoráció és a hangulatos hangulat ideális kikapcsolódást nyújtott egy hideg februári estéből.

Sashimi a londoni Yenben

4. A Yen egy új, remek japán étterem, közvetlenül a Strand mellett, amely a Soba tésztára specializálódott, amelyek nyilvánvalóan nem keto-barátak. A japán konyha általában jó keto választás, és Yen kiváló a sashimiben, grillezett halban és húsban, valamint ötletes saláták széles választékában. A hagyományos kőmalomban a helyszínen készített Soba (hajdina) tésztával együtt Yen sashimit, tempurát, robátát és más hagyományos japán ételeket kínál. A Londonban elért legjobb sashimim mellett meglepődtem azon, hogy milyen jó volt az induló; egy finom tál egy krémes tofu, újhagymával és misóval keverve. A Yen dizájnja is csodálatos. A magas mennyezet világos skandináv fabútorokkal szellős, kellemes étkezési környezetet biztosít. A félemeleten található koktélbár kültéri ülőhelyekkel kiváló hely a munka utáni italok és harapnivalók elfogyasztására. A Yen párizsi ága a divatos párizsi Saint-Germain-des-Prés-ben 2000 óta nyitva áll az ügyfelek kielégítésére.

5. A húsokat, zöldséges ételeket, vadakat és etikusan előállított halakat kínáló, élő tűzhelyi grillétterem, a Gridiron Richard Turner (Hawksmoor) brit séfek és Colin McSherry (A kövér kacsa és a Ledbury) együttműködése. Az étkezők nézhetik, ahogy a szakácsok főznek az ebédlő hátsó részén található nyitott grillen. Az étlap valóban a keto szerelmeseinek álma, kitűnő menüvel, többek között grillezett homár tengeri gyógynövényekkel, fasült rombuszcsirke csirkesós vajjal és Isle of Mull marhahús- és kőris sült fehérrépa-mimózával.

6. Marcus Wareing The Gilbert Scott, a dicsőséges neogótikus St Pancras Renaissance Hotelben kortárs brit menüt kínál, sok nagyszerű keto választással. A cézár saláta brit változata Dorset rákot tartalmaz baba drágakő salátával és parmezán aiolival. A sorned cornish pollock a portobello gombák salsa verde ágyán remek választás egy fő számára, csakúgy, mint a tengeri sügér a kagylókon és a samphire-on.

Bélszín steak bernaise mártással a Hix-ben, Soho

7. A Hix hat étteremből álló csoportját már régóta csodálják a széles körű brit marhahús kínálatuk miatt, így Mark Hix zászlóshajó éttermébe vettük az irányt a sohói Brewer Streeten. A Modern British Cuisine szezonális menüje elégedett az ügyfelekkel az étterem 2009-es megnyitása óta, és rengeteg keto lehetőség kínálkozik, köztük hátszín és ribeye steak az észak-írországi Glenarm birtokról. A díjnyertes marhahúst 28 napig érlelik egy himalájai sókamrában, ami intenzíven kielégítő ízt eredményez. Mark Hix a kortárs művészetek lelkes gyűjtője, így minden Hix étterembe látogató vásárlót mini-művészeti kiállítással ajándékoznak meg. A Soho ág New York-i steakhouse hangulatát sötét tölgyfa burkolatokkal és padlóval, valamint szegecselt bőr bankettekkel látták el, míg a falakat és a mennyezetet olyan brit művészek exkluzív műalkotásai díszítik, mint Damien Hirst, Sarah Lucas és Mat Collishaw.