Ez a test legforróbb borsának fogyasztása a földön

Nyolcszor melegebb, mint egy habañero.

A Carolina Reaper a legforróbb chili paprika a földön. Dél-Karolinában egy férfi tenyésztette egy szellem chili - a világ második legforróbb bors - keresztezésével egy habañeróval. Scoville hőegysége (a fűszer mérésére használt mérőszám) 1,6 millió. Összehasonlításképpen: a jalapeño Scoville besorolása 5000, a habañeroé 200 000, a szellem chili pedig 1 millió.

Túl sok a YouTube-videó azokról az emberekről, akik zavaró eredménnyel eszik a Carolina Reapers-t: Arcuk elvörösödik és kínlódásban eltorzul, káromkodni, köhögni és sírni kezdenek, és gyakran futnak vagy lecsúsznak, hogy feldobjanak vagy lefeküdjenek. Az egyik különösen intenzív videóban két lány ordítozik, köpködik és fel-le ugrál fájdalmában. Az egyik lány azt kiabálja: "Nem érzem a nyelvem." A másik sírni kezd, szempillaspirál folyik végig az arcán. Az első lány dobja el a kamerát; a másodikat oxigénnel kell feltölteni egy asztmás roham miatt.

Bár ezek a reakciók félelmetesek, nem veszélyeztetik az életet. Néhány ritka eset azonban súlyosabb következményekkel járt. Törökországban két férfinak szívinfarktusa volt, miután súlycsökkenés céljából szedett cayenne paprikás tablettákat. Újabban egy 34 éves New York-i férfiban „mennydörgéses fejfájás” alakult ki, miután megevett egy Carolina Reapert egy chili paprika versenyen. Az orvosok felfedezték, hogy ezeket a hirtelen fellépő súlyos fejfájásokat, amelyek gyakran vérzést vagy szélütést jósolnak, az agyának több artériájának összeszűkülése okozta, amelyet a chili paprikának tulajdonítottak.

Mi a fene történik ezekkel az emberekkel? És van-e valódi veszély a rendkívül fűszeres ételek fogyasztásában? "Amikor forró chili paprikát tapasztal, az nem ízre reagál, hanem fájdalomra adott válasz" - mondja David Julius, az UC San Francisco fiziológus professzora. A chili paprikában fellelhető aktív vegyi anyag a kapszaicin. A kapszaicin kötődik az egész test fájdalmi idegrostjain elhelyezkedő hőreceptorokhoz, és az agyad gondolkodó testrészeikbe csalja.

További Tonic:

Amikor paprikát pattan a szájába, és rágni kezd, ezek az ajkán, szájában és nyelvén fellépő hő-fájdalom receptorok aktiválódnak. Az idegrostok olyan vegyi anyagokat szabadítanak fel, amelyek fokozzák a véráramlást és gyulladást okoznak, ezért duzzadnak fel ajkaid. A nyálkahártyád túlhajtásba kerül, hogy megpróbálja kiöblíteni a vétkes anyagot, amitől a szád és a szemed megnedvesedik, és az orrod lefolyik - bár sírhatsz a fájdalomtól is. Lenyelés után a torkod égni kezd, és köhögni vagy öklendezni kezdhet.

Ezek a reflexek védekező reakciót jelentenek - mondja John Prescott kísérleti pszichológus, az Ízügyek: Miért szeretjük az ételeket, és több mint 80 folyóiratcikk az íz- és ízérzékelés tudományáról. Prescott azt mondja: "A test alapvetően azt mondja, vegye ki belőlem ezeket a dolgokat." Ezen a ponton, ha ettél egy csípős paprikát, akkor valószínűleg elég melegnek érzed magad, mivel a hőreceptorok aktiválása miatt az agyad azt gondolja, hogy a hőmérséklet emelkedik. A hő hatására a tested megpróbálja lehűlni izzadás. A bőr felszínén lévő erek kitágulnak, hogy megpróbálják kiszorítani a hőt, és az arcod és a mellkasod kipirultnak tűnik.

"A testhőmérséklet meglehetősen jelentősen csökken", amikor aktiválja az idegrostokat - mondja Julius. "Az agy jelet kap arról, hogy kint meleg van, [és] ezeket a szimpatikus reflexeket ez a bemenet váltja ki az agyba, hogy elindítsák a hűtési reakciókat."

Amint a bors átmegy a gyomrodban és a beledben, a fájdalom és a gyulladás ezt követi. Lehet, hogy úgy fogja érezni, hogy hányni fog. A bélben lévő nyálkaképződés felgyorsul, és egy utolsó kísérlet arra törekszik, hogy a jogsértő anyagot a lehető leggyorsabban kiürítse a másik végéből, ami végül hasmenést eredményez. Sajnos a fájdalomrostok még „más helyeken is jelen vannak, amelyekről nem beszélünk udvariasan” - mondja Prescott -, tudod, a chili eltalálása utáni napon.

És mi van a szélsőséges, életveszélyes reakciókkal? Meredith Barad, a Stanford neurológusa, aki fejfájásra specializálódott, azt mondja, hogy a New York-i férfihoz hasonló reakció nem gyakori. „Ez egy esetjelentés, egyszeri. Nem vagyok biztos benne, hogy ez az egyetlen egyedi emberen kívül bárki más számára általánosítható - mondja. Barad szerint a tanulmány „enyhén érdekes”, de az orvosok vagy a tudósok nem ezen dolgoznak.

Valójában ugyanazok a hatások, amelyek nagy dózisban károsak, alacsony dózisokban valóban hasznosak. A chili paprika fogyasztása például a halálozás kockázatának alacsonyabb szintjéhez kapcsolódik, valószínűleg a véráramlás javításával. Az egereken végzett kutatások ráadásul arra utalnak, hogy a kapszaicin segíthet megelőzni a rákot vagy zsugorodni a bélben. A csípős paprika potenciális súlycsökkentő segítséget is jelenthet, mivel testének erőfeszítései extra kalóriákat égetnek el. Úgy tűnik, hogy a kapszaicin étvágycsökkentőként is működik, talán a bélben lévő nem túl kellemes hatások miatt.

A kapszaicin tapaszok és krémek fájdalomcsillapításra, különösen krónikus idegfájdalmakra is engedélyezettek. A kapszaicin nagy dózisban történő közvetlen felvitele a bőrre túlterhelheti a receptorokat, elzsibbíthatja vagy károsíthatja az idegeket, így azok már nem bocsátanak ki gyulladásos vegyszereket, vagy fájdalomjeleket küldenek az agyba. "Paradox módon, bár ez pillanatnyi égést okozhat" - mondja Julius -, hosszabb ideig tartó fájdalomcsillapításhoz vezethet bizonyos típusú irritáció vagy fájdalom esetén. "

Összességében a szakértők egyetértenek abban, hogy ha mértékletesen eszel fűszert, akkor valószínűleg rendben lesz. És azokra az időkre, amikor túlcsinálja, legyen kéznél néhány zsíros tejtermék. A kapszaicin zsírban oldódik, így a joghurt vagy a tej valóban elősegítheti a vegyi anyag felszívódását és megkönnyebbülést jelent.

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy a Tonic legjobbjait heti rendszerességgel eljuttassa postaládájába.