A legjobb olajok ízületi gyulladás esetén

Ezek az olajok segíthetnek a gyulladás leküzdésében, és lendületet adhatnak az egészséges zsíroknak.

Amikor bizonyos olajok olyan étrend részét képezik, amely hangsúlyozza a zöldségeket, gyümölcsöket, teljes kiőrlésű gabonákat és sovány fehérjéket, segíthetnek megakadályozni a szívbetegségeket, a stroke-ot és a cukorbetegséget. Egyesek segíthetnek a gyulladásos állapotok, például a reumás ízületi gyulladás (RA), valamint egyes rákos megbetegedések megelőzésében is - mondja Sara Haas, chicagói dietetikus, szakács és a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője.

Olajok megmagyarázva
Minden olaj zsírsavak keveréke - egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen és telített - és ezeknek a savaknak az aránya határozza meg, hogy egy olaj vagy zsír egészséges vagy káros-e.

"Az egészséges olajokban és zsírokban nagyobb a telítetlen zsírsavak és alacsonyabb a telített zsírsavak mennyisége, mint kevésbé egészséges társaikban" - mondja Haas. „A telítetlen zsírok - mono és poli - egyedülálló egészségügyi előnyökkel járnak. Az egyszeresen telítetlen zsírok hozzájárulhatnak a vér LDL [rossz koleszterin] szintjének csökkentéséhez és a HDL [jó] koleszterin szintjének emeléséhez, ami elősegítheti a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését. A többszörösen telítetlen zsírok csökkenthetik a vér teljes koleszterinszintjét, ami szintén segít megelőzni a szívbetegségeket. ”

A spektrum másik végén telített zsírok, például vaj találhatók, amelyek szobahőmérsékleten szilárdak, és egészségtelen koleszterinszinthez és szívbetegségekhez kapcsolódnak. Ez egyfajta zsír, amelyet korlátoznia kell étrendjében.

Hozza ki a legtöbbet az olajokból
Hozza ki a legtöbb egészségügyi hasznot az olajaiból, ha megismeri a legjobb felhasználási lehetőségeket, ami gyakran a füstpontjuktól függ. Ez az a hőmérséklet, amelyen a különféle olajok füstölni és lebomlani kezdenek, ami tönkreteszi azokat a vegyületeket, amelyek egészségügyi előnyöket jelentenek számukra. Az alacsony füstponttal rendelkező finomabb olajok a legtöbb főzési alkalmazáshoz nem jók, mert a főzés elpusztítja a tápanyagokat.

Foglaljon alacsony füstponttal rendelkező olajokat olyan ételekhez, amelyek nem járnak nagy hővel, vagy közvetlenül a tálalás előtt csepegtesse a leveseket és a zöldségeket.

Az olajok megfelelő tárolása megőrzi ízüket és előnyös vegyületeiket. A levegő, a hő és a fény felgyorsítja a károsodást, és a legtöbbet hűvös, sötét polcon kell tartani. Egyes olajok, különösen azok, amelyekben magas a többszörösen telítetlen zsírsavtartalom, gyorsan avasodnak, és a legjobb, ha hűtőszekrényben tárolják, és használat előtt szobahőmérsékletre hozzák. Ha az olajnak kellemetlen íze vagy szaga van, itt az ideje egy új palacknak.

Tekintse át ezeket az egészséges olajok legnépszerűbb választásait, és ismerje meg azok helyes használatát.

Olivaolaj

Az egyszeresen telítetlen zsírokban, valamint gyulladáscsökkentő és antioxidáns vegyületekben gazdag olívaolajok a legjobban vizsgált zsírok közé tartoznak, számos ismert egészségügyi haszonnal. A legkevésbé finomított extra szűz olívaolajat mechanikusan préselik, nem pedig hővel vagy tulajdonságait megváltoztató vegyszerekkel dolgozzák fel. Olyan biológiailag aktív vegyületeket tartalmaz - mint például a polifenolok, az oleokantál, az oleuropein, a hidroxi-tirozol és a lignánok -, amelyek az RA ízületi károsodásának csökkenéséhez kapcsolódnak.

Konyhai tippek: "Az extra szűz olajnak alacsony a füstpontja, ezért a legjobb az ételek elkészítéséhez vagy az öntethez" - mondja Haas. "A szűz olívaolaj füstpontja valamivel magasabb, így jobb választás a főzéshez." Az olívaolajat nem kell hűtőszekrényben tárolni, de hosszabb ideig tart a hőtől és az ingadozó hőmérséklettől távol, és még tovább a hűtőszekrényben. Kinyitása után körülbelül hat hónapig a polcon és egy évig a hűtőszekrényben marad.

Szőlőmag olaj

Ez a szőlőmagból préselt borászati melléktermék magas a többszörösen telítetlen zsírsavtartalomban, és jó E-vitamin-forrás. Olyan sokoldalú olaj, semleges ízprofillal - mondja Haas.

Konyhai tippek: A szőlőmagolaj közepesen magas füstponttal rendelkezik, így salátaöntethez, pirításhoz és sütéshez jó. Hűtőszekrényben tárolandó, ahol legfeljebb hat hónapig tárolható.

Dióolaj

Ebben az olajban sok a többszörösen telítetlen zsírsav, beleértve az alfa-linolsavat is, amelyek kardiovaszkuláris és koleszterinszint-csökkentő előnyökkel járnak. Ezek a zsírsavak csökkenthetik a C-reaktív fehérje (CRP) szintjét is, amely a test egészére kiterjedő gyulladás mértéke.

Konyhai tippek: Egészségügyi előnyeinek és diós ízének megőrzése érdekében a legjobb, ha nem ezt a finom olajat melegítjük - mondja Haas. A dióolaj kevesebb, mint három hónap alatt megromolhat, ezért tartsa a hűtőszekrényben.

Avokádóolaj

Ez a halványzöld olaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban, amelyek csökkenthetik a szívbetegségek és a stroke kockázatát. A kutatás azt is sugallja, hogy az avokádóolaj gyulladáscsökkentő hatású, csökkenti a CRP-t. Az antioxidáns E-vitamin jó forrása is.

Konyhai tippek: Az avokádóolaj enyhe ízű és magasabb füstponttal rendelkezik, mint a legtöbb növényi olaj, ezért jól teljesít nagy hőfőzésnél, például keveréses sütésnél. Hűtőszekrényben kell tartani, ahol körülbelül hat hónapig tart.

Repceolaj

Ez az olaj kevés telített zsírsavat tartalmaz, és jó egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok forrása. A kutatások azt mutatják, hogy segít csökkenteni a koleszterinszintet és a szívbetegség kockázatát.

Konyhai tippek: A repceolaj magas füstölési pontja nagy hőfőzésű főzési alkalmazásokhoz jól használható, mint például a pirítás. Tárolja sötét, hűvös szekrényben, ahol eltarthatósága négy-hat hónap.