3 legjobb és legrosszabb olaj az egészségre

Nem emlékszel, melyik zsírokat kell használni, és melyeket kell elveszíteni? Itt vannak azok az olajok, amelyekkel most főznie kellene (és nem kellene)

Annak ellenére, hogy az orvosok évtizedek óta azt mondták - hogy a zsír eltömíti az artériákat, szívrohamot okoz, és nos, meghízik bennünket - az "alacsony zsírtartalmú" mantra elcsendesedik. "Valamilyen zsír valóban jó neked" - mondja Alice H. Lichtenstein, a Tufts Egyetem szív- és érrendszeri táplálkozási laboratóriumának igazgatója.
Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki a zsírokból, túl kell lépnie az olívaolajon. Nyissa ki a szekrényt az új ízek, a főzési hőmérséklet és az egészségügyi előnyök számára az olajok diverzifikálásával. Az ugrás után olvassa el választásainkat a főzéshez szükséges legkevésbé egészséges olajokról.

A legegészségesebb
A legegészségesebb olajok ezekben az egészséges zsírokban gazdagok:

Többszörösen telítetlen: Itt az ideje olyan többszörösen telítetlen zsírokat készíteni, mint a szőlőmag- és dióolajban lévő zsírok. Sok tudós tartja őket a legegészségesebbek közül, mert omega-6 és omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, amelyek csökkentik a "rossz" LDL-koleszterint, növelik a "jó" HDL-koleszterint és csökkenthetik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

Egyszeresen telítetlen: Egészítse ki a listát olyan zsírokkal, mint avokádó és olívaolaj, amelyek növelhetik a jó koleszterinszintet.

Minden zsírnak körülbelül 120 kalóriája van evőkanálonként, tehát a mértékletesség számít (a zsíroknak az összes kalóriabevitel 25–35 százalékát kell kitenniük). Az olajtól azonban nem kell tartani, ezért főzzön ezzel a három kedvencel.

1. Szőlőmagolaj
A többszörösen telítetlen zsírokban és E-vitaminban gazdag szőlőmagolaj magas füstponttal rendelkezik, ami megkönnyíti az olíva- vagy növényi olajok helyettesítését keverés közbeni sütésnél és pirításnál. Mivel gyakorlatilag íztelen, a legfelsőbb összetevők kiemelkedhetnek (mint például a balzsamecet, amelyet visszavettél Olaszországból).
2. Dióolaj
A végső simítás. Ez az ízes, diós olaj nem bírja a meleget, de fantasztikus salátaöntetben vagy a téli zöldségek akcentusaként. Többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz, beleértve az alfa-linolénsavat - egy szív egészséges, gyulladáscsökkentő omega-3 - és K-vitamint, amelyek erősíthetik a csontokat.

3. Avokádóolaj
Csepegtesse rá sovány főtt halra, hogy teljességet kölcsönözzön, vagy habverővel citruslével ragyogó vinaigrettet kap. A többi speciális olajhoz hasonlóan ez az egyszeresen telítetlen zsírban gazdag olaj is drágább, mint a mindennapi dolgok, ezért hűtőszekrényben tartsa, hogy finom avokádó íze friss maradjon. (Használat előtt hozza szobahőmérsékletre.) - Melinda Wenner Moyer

LEGALÁBB EGÉSZSÉGES
Ezek az általános egészségi állapot, a szívegészségügy és a testsúly-szabályozás legfontosabb elkövetői. Ha kétségei vannak, nézze meg a tápértékjelölést; minél alacsonyabb a telített zsírtartalom, annál jobb. A legtöbb egészséges olajban kb. 2 gramm telített zsír van 1 evőkanál adagban, ezért hagyjon bármit a szárnyaló telített zsírral a polcon. Itt van a három legfontosabb olaj, amelyet kerülnie kell:

1. Bármi, ami "részben hidrogénezett"
Ez bármi lehet, például a részben hidrogénezett növényi és szójaolaj. A hidrogénezett olajok és zsírok extra-telítettek, növelhetik a "rossz" LDL-koleszterin szintjét és csökkenthetik a "jó" HDL-koleszterin szintjét. Általában feldolgozott élelmiszerekben és hosszabb eltarthatóságú snackekben találhatók, ezért ellenőrizze ezeket is.

2. Pálmaolaj
Ez az olaj általában feldolgozott élelmiszerekben található meg, és magas arányban tartalmaz telített zsírt. Tanulmányok azt mutatják, hogy növelheti a szívbetegségek kockázatát és a tüske koleszterinszintjét.

3. Pamutmagolaj
A gyapotmagolajnak magas a telített zsíraránya, és tartalmazhat nyomokat a gyapotnövények termesztése során használt peszticidekről is. Kétszer is!

Olaj egy rossz rapszel
A legújabb kutatások azt mutatják, hogy a kókuszolaj, különösen a szűz kókuszolaj, bizonyos potenciális egészségügyi előnyökkel jár. Bár többnyire telített zsírokból áll, a telített zsírok típusa (MCT-k - közepes láncú trigliceridek, nem pedig hosszú lánc) másképpen metabolizálódnak, és kevésbé jelentenek kockázatot a koleszterinre és a szívbetegségekre. - Marissa Lippert

Most adjon hozzá néhány gyógynövényt az olajához, és tegye mindenre.