A „levegőből készült” ételek versenyezhetnek a szójával

A "levegőből" fehérjét előállító finn tudósok szerint az évtizeden belül áron versenyezni fog a szójával.

A fehérje a talajból származó baktériumokból származik, amelyek hidrogénnel táplálkoznak, amelyet vízzel hasítanak az áram.

A kutatók szerint, ha az elektromosság nap- és szélenergiából származik, akkor az élelmiszerek közel nulla üvegházhatású gázkibocsátással termeszthetők.

Ha megvalósulnak álmaik, ez segíthet a világnak a mezőgazdasággal kapcsolatos számos probléma kezelésében.

Amikor tavaly felkerestem a Solar Foods kísérleti üzemét Helsinki külvárosában, a kutatók forrásokat gyűjtöttek a terjeszkedéshez.

Most azt mondják, hogy 5,5 millió eurónyi beruházást vonzottak, és azt jósolják - az áram árától függően -, hogy költségeik nagyjából megegyeznek a szójatermelés költségeivel az évtized végére - talán 2025-ig is.

Íz hiánya?

Ettem néhány szem értékes fehérjetartalmú lisztet - úgynevezett Solein -, és semmit sem kóstoltam, amit a tudósok terveztek.

Azt akarják, hogy semleges adalék legyen mindenféle ételhez.

Utánozhatta a pálmaolajat pite, fagylalt, keksz, tészta, tészta, szószok vagy kenyér megerősítésével. A feltalálók szerint táptalajként használható tenyésztett hús vagy hal termesztésére.

Szarvasmarhákat is táplálhat, hogy megmentse őket, ha esőerdőkön termesztett szóját eszik.

Még akkor is, ha a tervek szerint alakulnak a dolgok - ami természetesen nem biztos, hogy megtörténik - sok évbe telik, mire a fehérjetermelést növelik a globális kereslet kielégítésére.

De ez egy a sok olyan projektből, amely a szintetizált élelmiszerek jövője felé irányul.

A cég vezérigazgatója Pasi Vainikka, aki az angliai Cranfield Egyetemen tanult, és jelenleg a Lappeenranta Egyetem adjunktusa.

Űrkor-ötletek

Elmondta, hogy a technológia ötleteit eredetileg az 1960-as években fejlesztették ki az űripar számára.

Elismeri, hogy demonstrációs üzeme néhány hónappal késik, de azt mondja, hogy 2022-re elkészül. A teljes beruházási döntés 2023-ban jön, és ha minden a tervek szerint alakul, akkor az első gyár 2025-ben jelenik meg.

Azt mondta: „Eddig elég jól teljesítünk. Miután a gyárat az elsőtől reaktorok hozzáadásával (a fehérje fermentálásához) méreteztük, és figyelembe vettük az egyéb tiszta technológiák, például a szél- és napenergia elképesztő fejlesztéseit, úgy gondoljuk, hogy már 2025-ben versenyezhetünk a szójával. "

A Solein előállításához a vizet "hasítják", elektrolízissel hidrogén előállítására. A hidrogént, a levegőből származó szén-dioxidot és az ásványi anyagokat a baktériumok táplálják, amelyek aztán előállítják a fehérjét.

A legfontosabb meghatározó tényező szerinte a villamos energia ára lesz. A cég arra számít, hogy minél több megújuló energia kerül forgalomba, a költségek csökkenni fognak.

Ennek a rendkívüli technológiának a fejlődését üdvözölte George Monbiot környezetvédelmi kampány, aki az Egyesült Királyságban, a Channel 4 csatornán sugárzott szerdán 22:00 órakor az Apocalypse Cow televíziós dokumentumfilmet.

Remélem a jövőt?

Monbiot általában pesszimista a bolygó jövőjével kapcsolatban, de szerinte a Solar Foods reményt adott neki.

Azt mondta: „Az élelmiszertermelés szétszakítja az élő világot. A halászat és a gazdálkodás hosszú távon a legnagyobb oka a kihalásnak és a vadon élő állatok sokféleségének és bőségének elvesztésének. A gazdálkodás az éghajlati bomlások egyik fő oka.

„De ahogy a remény elpárolgni látszott, a„ tanyasi étel ”elképesztő lehetőségeket teremt mind az emberek, mind a bolygó megmentésére.

„Azáltal, hogy átmenetileg áttérünk a növényi étrendre, segíthetünk megvásárolni az időt a fajok és helyek megmentésére.

„De a tanyasi étel reményt kínál, ahol a remény hiányzott. Hamarosan képesek vagyunk táplálni a világot anélkül, hogy felemésztenénk. ”

A RethinkX agytröszt kutatása, amely a technológia által vezérelt sokféle zavar következményeit prognosztizálja, azt sugallja, hogy a precíziós erjedésből származó fehérjék 2035-re körülbelül tízszer olcsóbbak lesznek, mint az állati fehérjék.

Előrejelzése szerint az eredmény az állattenyésztési ipar majdnem teljes összeomlása lesz - bár a kritikusok azt panaszolják, hogy ez nem veszi figyelembe a hústermelők azon képességét, hogy az új fehérjéket felhasználják saját állományuk táplálására .

Vezető tudományos kutatóintézetekből és tudományos intézményekből álló konzorcium jött létre az agrár-élelmiszeripari ágazathoz kapcsolódó innovatív megoldások azonosítására az éghajlatváltozás kezelésére.

Egy tavalyi tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a mikrobiális fehérje többször hatékonyabb, mint a szója a földhasználat szempontjából, és csak egy tized annyi vizet igényel.

Egy másik tényező azonban kulturális lesz. Sokan továbbra is olyan báránybordákat akarnak enni, amelyek hasonlítanak a bárányhúsra.

Leon Terry professzor a Cranfield Egyetemről a BBC Newsnak elmondta, hogy az új élelmiszerek iránti érdeklődés egyre növekszik.

"A szintetikus élelmiszerek körében egyre nagyobb a lendület és a befektetés" - mondta. De megkérdezte: "Valóban van-e kedvük fogyasztásukra?"