A magas zsírtartalmú étkezés növelheti a véralvadás kockázatát - növeli a szívrohamot és a stroke kockázatát

American Heart Association

DALLAS, november 25. - A magas zsírtartalmú étkezés drámai emelkedést idézhet elő a véralvadási faktorban, ami növelheti a szívbetegség és a stroke okozta halálozás kockázatát - jelentették a kutatók ebben a hónapban az Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology folyóiratban az American Heart Association.

A főként húsból és tejtermékekből származó magas telített zsírtartalmú étrend magas koleszterinszinthez vezethet a vérben, ami hozzájárulhat a zsír erek felépüléséhez, az úgynevezett lepedéknek a szervezet erekben. Az akadályok blokkolhatják a véráramlást és kiválthatják a szívrohamot vagy agyvérzést.

Az új tanulmány azt jelzi, hogy az étrendből származó zsír - még az úgynevezett jó "mono" zsírok is - növelheti a szívroham és a stroke kockázatát azáltal, hogy növeli a VII. Faktor, egy vérrög aktivitását, mondja a jelentés első szerzője, Lone Frost Larsen. Doktorandusz hallgató az emberi táplálkozás kutatási osztályán és a fejlett élelmiszer-tanulmányok központjában, a Royal Veterinary and Agricultural University, Frederiksberg, Dánia.

"A magas zsírtartalmú étkezés fogyasztása hozzájárulhat az akut vérrögképződéshez. Ez viszont szívrohamot okozhat az artéria blokkolásával" - mondja Larsen.

A vizsgálat során 18 egészséges fiatal férfit etettek öt különféle zsíros étellel. A kilenc hónapon át tanulmányozott fiatal férfiaknak hat különböző étkezési tesztet végeztek, mindegyik legalább három hét egy részét. Az egyes tesztek során a férfiak egy éjszakán át böjtöltek, majd reggel egy repceolajjal, olívaolajjal, napraforgóolajjal, pálmaolajjal vagy vajjal dúsított étkezést kaptak, és közepén alacsony zsírtartalmú ételt rizzsel, banánnal és mazsolával. reggel. A magas zsírtartalmú ételek 42% zsírtartalmúak voltak, rizzsel, marhahússal, hagymával, pirospaprikával és kukoricával keverve. A böjt nélküli vérmintákat a nap folyamán nyolcszor gyűjtötték.

Mind az öt különböző zsírtartalmú tesztétkezés jelentős növekedést okozott a VII. A plazma FVIIc, a nem aktív koagulációs faktor 7 százalékkal emelkedett a zsírtartalmú étkezés után. Az alvadást okozó aktív tényező, az FVIIa 60 százalékkal magasabb volt a magas zsírtartalmú étkezés elfogyasztása után, összehasonlítva a férfiak vérszintjével alacsony zsírtartalmú étkezés után.

A plazma FVIIa 48,4 egység/liter (U/L) -ről 81,4 U/L-re emelkedett a zsírtartalmú étkezés után, és az FVIIc az átlagos éhomi értékről, 0,81 nemzetközi egységről (NE), a magas zsírtartalmú étkezés után 0,84 NE-re nőtt de az alacsony zsírtartalmú étkezés elfogyasztása után 0,72 NE-re csökkent.

"Ezek a változások a magas zsírtartalmú ételek azonnali protrombotikus hatását jelzik" - mondja Larsen.

Normális esetben, amikor a VII. Faktor aktiválódik, megnő a fibrin, a vérrög fő alkotóeleme - magyarázza Larsen. "Kaszkádot indít, és végül vérrög alakul ki. Ez később elzárhatja az eret, és szívrohamot (vagy szélütést) okozhat."

A kutatók nem biztosak abban, hogy a zsír hogyan segíti elő a véralvadási faktorok hirtelen aktiválódását. Korábbi tanulmányok azt sugallták, hogy összefüggés van a VII. Faktor és a trigliceridek azonnali emelkedése között a zsíros étel fogyasztása után. A dán csapat azonban nem talált ilyen szövetséget.

A dániai tanulmány szintén nem talált különbséget a férfiak által a vizsgálat során elfogyasztott zsír típusában. Feltételezték, hogy az olívaolaj és a repcemagolaj nem ugyanazokkal a hatásokkal jár, mint a többi zsír. Mindkét olaj egyszeresen telítetlen zsírsav (MUFA), és a szív számára sokkal egészségesebbnek tekintették, mint a telített zsírokat.

Úgy gondolták, hogy a MUFA nem biztos, hogy magas véralvadási faktorokat eredményez, mivel a szívbetegségek előfordulása alacsony a mediterrán populációkban, ahol az olívaolaj az elsődleges étkezési zsír - mondja Larsen. "A mediterrán emberek alacsonyabb arányban szenvednek szívbetegségekben. De tanulmányunk nem mutatott különbséget a zsírok között."

Az eredmények azonban azt mutatták, hogy a MUFA-ban gazdag zsírok a koagulációs faktorokra gyakorolt akut hatásuk tekintetében nem különböznek a többszörösen telítetlen vagy telített zsírsavakban gazdag zsíroktól. Ennek oka lehet, hogy a vizsgálatot dán férfiakon végezték, akik rendszeresen fogyasztanak magas telített zsírtartalmú étrendet. "Lehet, hogy látnunk kell, mi történik azoknál az egyéneknél, akik hosszabb ideig étkezési zsírokat fogyasztanak" - mondja.

Mivel a tanulmányt egészséges fiatal férfiakon végezték, egy másik elem, amely ismeretlen, az, hogy drámaibb választ lehet-e látni azoknál az egyéneknél, akik már szívbetegségben szenvednek. "A szívbetegeknél már magasabb a VII-es faktor szintje" - mondja. "Ha zsíros étkezést fogyasztanak, a VII. Faktor még magasabbra emelkedhet, mint az egészséges fiatal férfiaknál, ami még nagyobb kockázatot jelenthet számukra."

További tanulmányokra van szükség annak értékeléséhez, hogy a magas zsírtartalmú ételek miért vezetnek a VII. Faktor aktiválásához, valamint a különféle étkezési zsírok hosszú távú hatásaihoz.

"A fontos megállapítás az, hogy a zsírtartalmú ételek fogyasztása után megnő a VII. Faktor" - mondja. "Nincs különbség az elfogyasztott zsír típusában. Az egyéneknek zsírmentes, sok zöldséget és gyümölcsöt tartalmazó étrendet kell fogyasztaniuk."

Társszerzők: Peter Marckmann, M.D. és D.Sc., az emberi táplálkozás tanszékének és a haladó élelmiszer-tanulmányok központjának docense; Else-Marie Bladbjerg, Ph.D., tudományos munkatárs, Dél-Jütlandi Egyetemi Központ; és Jorgen Jespersen, M.D. és D.Sc., professzor, Dél-Jütland, Esbjerg, Dánia.

Médiatanácsadás: Larsen elérhető a 011 45-352-82506 telefonszámon, vagy faxon a 011 45-352-82469 telefonszámon. (Kérjük, ne tegye közzé a telefonszámokat.)

Jogi nyilatkozat: AAAS és EurekAlert! nem felelősek az EurekAlert-hez eljuttatott sajtóközlemények pontosságáért! közreműködő intézmények által vagy bármilyen információ felhasználása az EurekAlert rendszeren keresztül.