27. epizód: A magas zsírtartalmú étrend előnyei - Nora Gedgaudasszal

Podcast: Lejátszás új ablakban | Letöltés (Időtartam: 1:05:20 - 74,8 MB)

A magas zsírtartalmú étrend széles körben ismert, mint a fogyás, az energiaszint javításának és a mentális teljesítmény növelésének legjobb módja. A magas zsírtartalmú étrend elfogyasztásának teljes listája található (lásd alább), de kormányaink és hivatalos ügynökségeink az elmúlt 50 évben azt mondták nekünk, hogy a zsírok károsak számunkra! Tehát ami igaz?

A válasz abban rejlik, hogy egy pillanatra félretesszük a hivatalos tanácsot, és felhasználjuk az ötletet alátámasztó sok tényt. A bizonyítékok felületes pillantása is azt mutatja, hogy legalább az elmúlt 50 évben a hivatalos tanácsban hazudtak minket, hogy kerüljük az étrendben telített zsírokat, és hogy együnk sok gabonát és más szénhidrátot.

Az emberek a magas zsírtartalmú étrendet követve fejlődtek ki

Ebben a Nora Gedgaudas interjúban megismerhetjük ősi gyökereinket és az emberi agy fejlődését, valamint számos egyéb tényezőt, amely megmutatja, hogy mennyire nélkülözhetetlen a zsír számunkra. Nem csak nekünk nem rossz, hanem az optimális egészség érdekében is. Ha még nem ismeri ezt az elképzelést, akkor rögzítse a mentális biztonsági övét egy olyan igazságadagért, amely megingatja az agyát, miközben az egész életében elmondott propagandával viaskodik. Ha egészségre és hosszú élettartamra vágyunk, feltétlenül elengedhetetlen, hogy hajlandó legyen átgondolni ezt a fajta feltételezést, amelyet annyira belénk dobtak, hogy nehéz megdönteni.

Kétségtelen, hogy őseink magas zsírtartalmú étrendet fogyasztottak. Észak-Amerikában a síkságon és az észak-indiánok pemmikánt (a zsír és a fehérje koncentrált keverékét) használtak, a szibériaiak a rénszarvaszsírt, a Marsh arabok a tevezsírt, a kanadai törzsek jávorszarvaszsírt, a British Columbia-ban élő Coastal Salish törzsek az ooligan görget. (kiolvasztott halolaj), az őslakosok emu zsírt ettek, az északkelet-kanadai Innuit fókás rozmárt és bálna zsírt, a serengeti maszáj törzsek húst ettek és nyers tejet ittak ... hogy csak néhányat említsünk!

Weston A Price (1870. szeptember 6. - 1948. január 23.) fogorvos volt, elsősorban a táplálkozás, a fogak egészsége és a testi egészség kapcsolatáról szóló elméleteiről. Sok éven át kutatta az elszigetelt bennszülöttek étkezési szokásait, és megállapította, hogy a hagyományos magas zsírtartalmú étrendjüket fogyasztva nem teljes a betegségük, és rosszul vannak egészségi állapotukban, amint a nyugati világgal való kapcsolat meghozza nekik a nyugati világ „előnyeit” diéta.

Megállapította, hogy ezeknek az embereknek a magas zsírtartalmú étrendje körülbelül tízszer annyi esszenciális zsírban oldódó tápanyagot tartalmaz, mint a „modern” nyugati étrend akkoriban. Az évtizedek óta egyre kevésbé tápláló táplálék és az állatok borzasztó módon történő táplálékának előállítása manapság ezeknek a zsírban oldódó tápanyagoknak a szintje ma sokkal alacsonyabb lesz.

Az agy jobban fut magas zsírtartalmú zsírokon

Szerkezetileg az agynak zsírra van szüksége, és az egészséges agy fenntartása érdekében ezeknek a zsíroknak az étrendben kell lenniük. Az emberi agy 80% -a zsír, ennek 50% -a telített zsír. Testünk teljes 25% -a koleszterin található az agyban. Az agy növekedése és fejlődése a dokozahexaénsavra (DHA) és az arachidonsavra (AA) támaszkodik.

Az emberi agyhoz szükség van egy kis mennyiségű glikogénre, amelyet a máj igény szerint szintetizál. Ennek ellenére ez azt jelenti, hogy cukorra van szükségünk! Semmi sem állhat távolabb az igazságtól. étrendi szénhidrátokra vagy cukrokra nincs szükség. Az agy inkább ketontesteket használ, mint például az acetoacetát és a béta-hidroxi-butirát, amelyeket lebontanak az étkezési zsírokból. És annak ellenére, hogy ez csak az emberi test tömegének 2-5% -a, az agy a kalóriabevitelünk akár 30% -át is felhasználja. A zsírok 9 kalóriát tartalmaznak grammonként, szemben a szénhidrátokkal, amelyek grammonként 4 kalóriát tartalmaznak. A zsírok fogyasztása és magasabb kalóriatartalmuk tette lehetővé az emberi agy fejlődését.

Személyes tapasztalatok alapján tapasztaltam, hogy az agy köd felemelődik, amikor ketogén étrendet fogyasztok, és nagy mennyiségű étrendben telített zsírt fogyasztok. Érdekes megjegyezni, hogy az éhezés bőségesen termeli a ketonokat, és ismert, hogy élesíti a mentális élességet is. Ha belegondolunk egy pillanatra, evolúciós szempontból ez teljesen logikus. Éhes állapotban nagyobb szükség van a gondolat tisztaságára a több étel megszerzése érdekében. A táplálkozási ketózis támogatja az optimális agyműködést és a tisztább gondolkodást. További részletek itt.

Nagy zsírtartalmú étrendben lévő csecsemők

Ha megnézzük, hogy a természet mit ír elő a fiatal emberi csecsemők számára, azt látjuk, hogy a csecsemők ketózis állapotába születnek. Van itt egy nagy nyom, amelyet mindenkinek meg kell jegyeznie, aki az étrendben a szénhidrátok és szemek szükségességére vagy kívánatosságára hivatkozik. Az emberi anyatej kolosztruma és magas telített zsírtartalma azt jelenti, hogy a csecsemők táplálkozási ketózisba kerülnek szopáskor. Ez lehetővé teszi az agy optimális fejlődését. Az a cukros étrend, amelyet manapság a legtöbb gyermek tart, nem kedvez az agy fejlődésének. Ha a DHA nincs az étrendben, akkor nincs az agyban, ahol lennie kell.

Egészséges zsírok és egészségtelen zsírok

Nora elmélyül az egészségünk szempontjából elengedhetetlen egészséges zsírok és a kerülendő egészségtelen zsírok közötti különbségben. Emlékeztet minket arra, hogy kerüljük az Omega - 6 növényi olajokat, amelyek melegítéskor nem stabilak, és amelyeket nem szabad főzni. Ezek a gyulladásos olajok, például repceolaj repce- és pórsáfrányolaj, valamint napraforgóolaj formájában. Mindezeket el kell kerülni, a transzzsírokkal együtt, amelyek főleg a sült feldolgozott „ételekben” találhatók.

Másrészt a szervesen nevelt állatokat, tojást, vajat, ghett és olyan olajokat, mint a kókusz- és avokádóolaj tápláló fűből származó telített zsírok nagyon hasznosak számunkra. Természetesen a diófélékben is megtalálhatók az egészséges olajok, például a pekándió és a makadámiadió.

A magas zsírtartalmú étrend előnyei

A magas zsírtartalmú étrend előnyei nemcsak az elfogyasztott zsír, hanem az elsődleges üzemanyagként elégetett cukor hiányából is származnak.

Remélem, élvezni fogja az interjút. Elnézését kérem a hangminőségért ebben az epizódban, remélem, hogy ez nem vonja le Nora által megosztandó oktatási értékét.

Miért ne csatlakozhatna a beszélgetéshez, és hagyhatna megjegyzést alább.

Erőforrások:

Ha Nora egyik kiváló könyvét szeretné megvásárolni, itt van néhány link.

Ha pedig az Egyesült Királyságban tartózkodik, használhatja az alábbi linkeket.