A mediterrán étrend nem egyszerűen diéta, hanem életmód

Nem titok, hogy a mediterrán étrend a világ egyik legdicséretesebb étrendje. Ez egyben az emberiség történelmének legfejlettebben tanulmányozott étrendje, amelyet orvosi szakemberek és táplálkozási szakemberek egyaránt ajánlanak, előnyeiről, fenntarthatóságáról és könnyű receptjeiről ünnepelnek, amelyek rengeteg növényi ételt tartalmaznak, mint például gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gyümölcsök, diófélék és hüvelyesek.

Dimitra Papamichou táplálkozási szakértő a görögországi Lámiában született és nőtt fel, jelenleg Sydney-ben, Ausztráliában él, ahol két sikeres gyakorlatot alapított. A mediterrán étrend vezető szószólója és volt súlyosan részt vesz kutatása.

A GCT nemrég beszélgetett Dimitrával, hogy többet tudjon meg a táplálkozás iránti szenvedélyéről, a mediterrán étrend iránti elkötelezettségéről, a mindennapokban elfogyasztott étkezésekről, a nagyböjtre vonatkozó étkezési javaslatairól és a fenntartható fogyás tippjeiről.

Hol születtél és nőttél fel?

Lámiában születtem és nőttem fel, egy közép-görögországi kisvárosban, Athéntól körülbelül 2 órányira. 5 éves koromban a családom Németországba vándorolt, ahol 5 évet töltöttünk.

2010-ben először jártam Ausztráliában, hogy meglátogassam a fiamat, és csodálkoztam Sydney szépségén és a multikulturális környezeten.

Útközben, vissza Görögországba, eszembe jutott, hogy ez lesz az az ország, amelyet életem hátralévő részében töltenék. A fiam elszántsága, hogy jövőjét Ausztráliában tervezi, sok köze volt hozzá, és 2013-ban véglegesen Sydney-be költöztem.

Fiatal korától kezdve tisztában volt a táplálkozással és az egészséges táplálkozással, vagy később történt?

Nem csak tudatos voltam, hanem megszállott is! 12 éves korom után minden egyes könyvet elolvastam a táplálkozásról, és nem volt olyan étrend, amelyet ne próbáltam volna ki!

A táplálkozási szenvedélyem soha nem szűnt meg. Az egyetlen különbség most az, hogy a bizonyítékokon alapuló táplálkozásra koncentrálok, nem pedig tudományos szempontból megalapozott véleményekre. Manapság mindenki táplálkozási „szakértő!” Mindenkinek van véleménye, és ez jó dolog, ha az irodalom kutatásából származik. Sajnos a táplálkozással kapcsolatos sok információ pénzalapú, vagy hiányoznak az ismeretek.

Életem küldetésévé tettem, hogy a klinikai gyakorlatban kutatást végezzek. Ha az emberek tudnák, mennyire erős a bizonyítékokon alapuló táplálkozás, nem tartanák be ezeket a divatos diétákat, és nem nyelnék le ezeket a kiegészítőket!

Meséljen a táplálkozással kapcsolatos útjáról, hogyan vált karrierré?

Az egész Athén egyik legnagyobb állami kórházának Klinikai Gondozási és Tüdőgyógyászati Klinikáján kezdődött, ahol részt vettem a cukorbetegek és a szív- és érrendszeri betegek dohányzásról való leszokásának és súlygyarapodásának kutatásában.

Ott volt, amikor a legmegdöbbentőbbet hallottam egy nőtől, aki részt vett a tárgyaláson. Félt a dohányzás abbahagyásától, mert fennáll a hízás kockázata. Azt mondta nekem: "Figyelj, inkább meghalok tüdőrákban, mint hogy hízzak!" Megdöbbentem! De pontosan ez volt a pont, ahol rájöttem, hogy az emberek miért hajlandók betartani ezeket a rendkívüli és néha veszélyes étrendeket, vagy olyan csodákat ígérő kiegészítőket fogyasztani. Ez az ismeretek hiánya volt. Helytelen információ a táplálkozásról. Célom ettől a pillanattól kezdve az lenne, hogy képezzem magam és ügyfeleim, amennyire csak tudok.

Szókratész szerint „valódi tudás létezik annak tudatában, hogy nem tudsz semmit”. És ez így igaz. Folyamatosan frissítenünk kell, ahogy változnak a dolgok, és új tudományos adatok jelennek meg a táplálkozással kapcsolatban.

Pályafutásom egyik legnagyobb élménye volt egy táplálkozásról és jólétről szóló tévéműsor bemutatása Közép-Görögországban. Megírtam a vita menetrendjét, és az élő közvetítéshez és tanácsadáshoz adtam egy elérhetőségi adatot. Nagyszerű információs eszköz volt azok számára, akik nem engedhették meg maguknak a magán konzultációt.

Meséljen arról, mi váltotta fel érdeklődését a mediterrán étrend iránt? Miért jobb ez a diéta minden másnál?

A mediterrán étrend nem egyes orvosok vagy táplálkozási szakemberek alkotása, és nem is múló divat, hanem évszázados étkezési életmód, amelyet eredetileg a mediterrán térségben élők követnek.

Ez az emberiség történelmének legjobban tanulmányozott étrendje, és ezen a bolygón az egyik legegészségesebb táplálkozási szokás.

A mediterrán étrend legszélesebb körben kutatott egészségügyi előnyei a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és a depresszió megelőzése vagy akár visszafordítása, valamint a rák, a demencia és az összes okból fakadó halálozás kockázatának csökkentése. Bizonyítékunk van arra is, hogy növeli a hosszú élettartamot azáltal, hogy meghosszabbítja telomerjeinket, kromoszómáink végét.

A mediterrán étrend nem egyszerűen diéta. Ez egy életmód.

Az étel iránti szeretet nem más, mint az élet iránti szeretet, a párok, a nap és a tenger iránti szeretet. Örömet és örömet az olyan egyszerű mindennapi dolgok nyerhetnek, mint a társalgás, a tengerparti séta vagy a finom, táplálkozási étel. Ez az élet iránti szeretet és szenvedély beépül minden mediterrán ételbe, ezért lehetetlen nem beleszeretni a „mediterrán étrendbe”. A legfontosabb szempont, hogy bárki könnyen követhesse az életét. Sokan, akik áttérnek erre az étkezési stílusra, azt mondják, hogy soha többet nem fognak enni. Ez a mediterrán étrend varázsa!

Tapasztalataid szerint melyek az emberek által elkövetett leggyakoribb hibák a diéta terén?

Véleményem szerint a két legnagyobb hiba a következő:

Túl sokat koncentrálva a fogyásra. Ez veszélyeztetetté teheti az étrend követését vagy az egészségünkre veszélyes étrend-kiegészítők fogyasztását.

Hosszú távon a fogyással csak úgy lehet sikert elérni, ha arra összpontosítunk, hogyan változtassuk meg étkezési szokásainkat, és ne az új, csodákat ígérő „zsírégető étel” elfogyasztásával! Apropó, ezen a bolygón nincs olyan étel, amely testzsírt égetne!

A táplálkozási szakember számára a nagy kihívás az emberek mentalitásának megváltoztatása, nemcsak a test. Ennek egyetlen módja az, ha neveljük őket, mert a tudás hatalom. A helyes döntések meghozatalának képessége. Az az erő, amelyre mindenképpen szükségünk van az étkezési szokások megváltoztatására. Tehát, ha sikerrel akarunk fogyni és felépíteni álmaink testét, akkor arra kell összpontosítanunk, hogy miként változtassuk meg a véleményünket.

Kényszerítve magunkat, hogy kövessünk egy tervet, ami nem igazán tetszik, vagy olyan tervet, amely több főzést és előkészítést igényel, mint amennyit megengedhetünk magunknak. Kezdetben mindenki lelkes. A diéta kezdetén általában azt mondjuk, hogy „ezt 2,3 vagy 6 hónapig meg tudom csinálni, hogy lefogyjak, és akkor megtalálom a módját annak fenntartására.” Ez a legnagyobb hiba! Biztosan kudarcot vallunk. Ha hosszú távon szeretnénk sikert elérni a súlycsökkenéssel, nagyon élvezetes és könnyű táplálkozási tervet kell követnünk.

Ha megkapja a fogyási tervet, tegyen fel magának egy egyszerű kérdést. „Megtehetem ezt egész életemben? Igen vagy nem?" Ha a válasz „Nem”, ne pazarolja az idejét és a pénzét.

Mi a véleménye a sok divatos diétáról - beleértve a két „csalónap” rendszerét is?

Nagyon fontos megérteni, hogy a táplálkozásról hallott információk többsége pénzalapú. Egy milliárd dolláros iparág profitál az emberek gyors fogyás iránti vágyából. Csodákat ígérő kiegészítőket, könyveket, diétákat és szuper ételeket árulnak.

Óvatosnak kell lennünk. Az új, fényes, méregtelenítő étrend követése előtt ki kell kérnünk a bizonyítékokat. Mi áll a kutatás mögött? Egészséges?

Az irodalomból tudjuk, hogy az alacsony szénhidráttartalmú, állati eredetű étrend hosszú távon káros lehet. Több mint 85 000 nő és több mint 44 000 férfi prospektív kohorszvizsgálata kimutatta, hogy az állati alapú, alacsony szénhidráttartalmú étrend magasabb összefüggést okoz minden ok okozta halálozással, kardiovaszkuláris és rákos halálozással. Ezzel szemben azoknak, akik alacsony szénhidráttartalmú, növényi étrendet követtek, alacsonyabb volt az összes ok és a kardiovaszkuláris halálozás.

A magas vörös húsú, alacsony gyümölcs-, zöldség- és teljes kiőrlésű gabonák étrendjei kimutatták, hogy növelik a krónikus betegségek kockázatát. A divatos étrend általában nagyon magas állati fehérjét és telített zsírt tartalmaz. Különböző neveken (Atkins, Dukan stb.) Vannak, de a koncepció nagyjából ugyanaz. Nagyon óvatosnak kell lennünk, mielőtt elkezdenénk a diétát. A cél nem az, hogy egy kisebb koporsóban elférjen!

Ami azt illeti, hogy két „csalónapot” tartsanak, ezzel határozottan nem értek egyet, mivel az ilyen típusú étkezés nem segít az embereknek abban, hogy megváltoztassák étkezési szokásaikat. Tudja, hogyan értelmezi ezt elménk? Hogy az egészséges táplálkozás szerencsétlen, a kényelmes étel fogyasztása pedig boldogság, ami helytelen módon gondolkodik az ételről. Annyi finom, egészséges étel van odakinn, hogy nincs ok két „csalónapra”!

Melyek azok az előnyök, amelyekre az emberek számíthatnak hamarosan a mediterrán étrend elfogadása után?

Először határozzuk meg, mi a mediterrán étrend. Ez nem görög souvlaki vagy gyros! Ez nagyon kis része ennek! A mediterrán étrend többnyire, de nem kizárólag növényi étrend. Amit várhatóan hamarosan láthatunk egy ilyen étrendi minta követése után, az egy nagyon jól kiegyensúlyozott, többnyire növényi alapú étrend előnyei, tele antioxidánsokkal, rostokkal és jó zsírokkal. Látjuk, hogy az energiaszintünk az egekbe szökik, a bőrünk ragyog, a súlyunk csökken, sok erőfeszítés nélkül, és fiatalnak érezzük magunkat! És ezek csak rövid távú eredmények.

Írja le nekünk a tipikus napját egy tányéron?

Reggelire általában: zab, weet-bix vagy müzli dióval, lenmag, mandulatej és görög méz, vagy házi kovászos kenyér teljes kiőrlésű, tönköly- és rozslisztből tahinival és mézzel. Ha nagyon éhes vagyok, ehetem a vacsora maradványait vagy a házi kenyeremmel készített vegetáriánus szendvicset. Nagyon gyakran van egy forró csésze kakaóm is. szeretem!

Sokat uzsonnázom, de csak gyümölcsöt, sózatlan diót vagy szárított gyümölcsöt. Szó szerint nem maradhatok étel nélkül 2-3 óránál tovább. A testem így működik, és ezt tisztelem.

Az ebéd általában egyszerű, és többnyire vegetáriánus vagy vegán. Általában vacsorám marad, vagy vegetáriánus szendvics vagy saláta. Hetente egyszer lehet füstölt pisztrángsaláta vagy omlett zöldségekkel és tojásfehérjével kovászos kenyéren.

A vacsora mediterrán étel! Egyszerű és finom! Ez lehet lencseleves zöld salátával, spenót rizzsel, zöldbab, sült bab spenóttal, töltött paradicsom, briam és mindezek az ínycsiklandó növényi görög receptek.

Hetente egyszer vagy kétszer van halam, hetente egyszer csirkém vagy pulyka, ritkábban (havonta egyszer) vörös hús. Nem iszom alkoholt, mivel nem tudom elviselni.

Édes vágyaimhoz általában finom csokoládé pudingot vagy csokoládé turmixot készítek. Mindkét recept vegán, tele van antioxidánsokkal és rostokkal, és íze hihetetlen!

Mivel a görögök jelenleg Sarakosti (nagyböjt) közepén vannak, milyen étkezési ötletek vannak a mediterrán étrendből, amelyeket főzhetnek ebben a böjti időszakban?

Sarakosti azt jelenti, hogy vegán, a tenger gyümölcseinek fogyasztása kivételével. Több száz finom recept van. A hüvelyeseket a lista tetejére tenném. A bab, csicseriborsó, lencse, hasított borsó tele van rostokkal, fehérjével, vitaminokkal, és az irodalomból tudjuk, hogy a hüvelyesek jelenthetik a túlélés legfontosabb előrejelzőjét a világ minden tájáról.

Néhány étkezési ötlet a lencseleves zöld salátával (a vas felszívódásának növelése érdekében), a klasszikus csicseriborsóleves oregánóval és sok citrommal, kemencében sült bab (finom) salátával vagy hortával, fekete szemű borsósaláta (ideális ebédre vagy egy könnyű vacsora). Az egyik kedvenc vegán görög ételem a sült csicseriborsó zöld, piros és sárga pirospaprikával. Kaphat salátával és kovászos kenyérrel, és hidd el, hogy megnyalod az ujjaidat!

Kicsit óvatosnak kell lennünk a tenger gyümölcseinek fogyasztásával kapcsolatban, mivel a tenger gyümölcseiben magas a koleszterinszint. Azt javaslom, hogy hetente legfeljebb kétszer fogyassza el, és azoknak, akiknek magas a koleszterinszintje, ritkábban. Finom étkezési ötletek: tintahal spenóttal, garnélarák saganaki (feta sajt nélkül), töltött tintahal rizzsel, sült vagy főtt polip citromos burgonyával és vad leveles zöldség (xorta).

De a böjt nem feltétlenül jelenti az egészséges táplálkozást. A sült ételek és a finomított szénhidrátok elpusztíthatják ezt a csodálatos étrendet. És éppen ezért sokan híznak a Sarakosti alatt! Ezért próbáld elkerülni a sült ételeket, és a finomított szénhidrátokat helyettesítsd teljes kiőrlésű gabonákkal.

A Yemista (töltött paradicsom és paprika) vagy a sparnakorizo barna rizzsel is finom!

Az olívaolaj tekintetében kissé óvatosnak kell lennünk. Ez a Ferrari olaj, nem kérdés, de rengeteg kalóriát is tartalmaz. Okosan kell használnunk, ha nem akarunk hízni!

Dióhéjban Sarakosti megtanít minket arra, hogyan kell több növényi ételt fogyasztani, és ez egy nagyszerű lecke arra, hogyan lehet hosszú és egészséges életet élni.

Mi volt a karrier fénypontja az Ön számára?

Ügyfeleim sikertörténetei. Amikor az ügyfél azt mondja nekem, hogy az életük teljesen megváltozott, amikor valaki megfordítja krónikus betegségét és leszokik a gyógyszerekről, csak azért, mert megváltoztatta az étrendjét, amikor az ügyfél évekig fenntartja a fogyását. Ezek a karrierem legfontosabb eseményei.

Valószínűleg mondhatnám a tévéműsoromat Közép-Görögországban, vagy a kutatásokat, amelyekben részt vettem, de semmi sem jutalmazóbb és fontosabb, mint segíteni valakinek az életminőségének javításában.

Milyen kihívásokkal kell szembenéznie a szakmájában?

Az „elme átalakítása” sokkal nagyobb kihívást jelent és nehezebb, mint a test átalakítása. Segíteni valakinek a fogyásban nem olyan nehéz, mint abban, hogy megváltoztassa az étellel kapcsolatos gondolkodásmódját, de ez az egyetlen módja annak, hogy hosszú távon sikeresen fogyjon. Végső célom, hogy ügyfeleimet a lakosság azon kisebbségébe helyezzem, akik súlyukkal és jóléti céljaikkal végleg sikereket érnek el.

Milyen kezdeti tippeket adhat annak, aki túlterheltnek érzi magát a fogyás és az étkezési szokások megváltoztatása miatt?

Oké, azt tanácsolom nekik, hogy felejtsék el mindazt, amit gondolnak a táplálkozásról és a fogyókúráról, és csak egy tápanyagra koncentráljanak. Rost! És célozzon sok minden napra. Ha lehetséges, lépje túl az ajánlást!

Ha ezt megteszik, akkor fogyni fognak, anélkül, hogy számolnák a kalóriákat, és ugyanakkor jó táplálékra helyezik magukat a táplálkozás terén.

A magas rostbevitel elérése azt jelenti, hogy sok gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyeset, teljes kiőrlésű gabonát, magot és diót kell fogyasztania. A rost segít jóllakottság érzésében, szabályozza a vércukorszintet, és nem hagy sok helyet az egészségtelen étkezési lehetőségeknek.

Íme néhány konkrét lépés a kezdéshez:

Fogyasszon zöldséget minden étkezéskor
Fogyasszon minden nap friss gyümölcsöt, valamint szárított gyümölcsöt és diót snackként vagy desszertként
Tartalmazza az étkezéshez a teljes kiőrlésű kenyeret és a feldolgozatlan gabonapelyheket vagy az álgabonát (ha gluténérzékeny)
Tartalmazzon legalább két hüvelyes ételt hetente

Az is elengedhetetlen, hogy finom recepteket találjon, hogy valóban élvezze a zöldségek fogyasztását. A földközi-tengeri emberek tudják, hogyan kell ezt megtenni, és így sikerül naponta 500 gramm zöldséget megenniük!

Mindig emlékezzen arra, hogy az egészséges étrend felé vezető minden egyes lépésnek szokássá kell válnia, ha hosszú távon sikert akar elérni.

Gina Mamouzelos

Gina Mamouzelos a görög ausztrália második generációja, aki görög örökségében elmerülve nőtt fel, ideértve a nyelvet, a hagyományokat, a kultúrát és hallgatta nagyszüle elbűvölő meséit a görög életről. Szenvedélyesen gondoskodik arról, hogy a görög nyelv ne feledkezzen meg a fiatalabb generációk körében, 2002-ben az SBS görög rádió „Beszéljünk nyíltan” című műsorának tagja lett. Média- és kommunikációs diplomát szerzett a Sydney-i Egyetemen, és egész életében az írás iránti szenvedélyét felhasználta a közösségi médiában, a közönségkapcsolatokban és a reklámban való munkára. Gina most íróként csatlakozik a GCT csapatához.