Mézes gluténmentes?

A méhek által a nektárból készített nyers hamisítatlan méz, valamint a virágokból és növényekből összegyűjtött és a kaptárban termelt virágpor gluténmentes. Amellett, hogy tele van vitaminokkal és aminosavakkal, a nyers méz, szemben a tömegesen előállított asztali mézzel, antibakteriális, gombaellenes és antiszeptikus.

De ha érzékeny a gluténra, akkor jól meg kell kutatnia a termékeit. Fontos megtudni, hogyan készítik vagy dolgozzák fel, mivel a gyártás során keresztkontamináció fordulhat elő. A mézzel segít megérteni, hogyan készítik a méhek.

Hogyan készül a nyers méz

Annak érdekében, hogy megértsük, mit eszel, mélyebbre kell ásnunk, és tudnunk kell, hogyan készül és készül az étel. Az olyan méheknek, mint az embereknek, különféle táplálékforrásokra és tápanyagokra van szükségük, így ezeket a nektárból, az édes folyadékból, amely a virágok közepén gyűlik össze, és a virágpornak nevezett apró szemekből (a virágok porzóiból). A nektárt a kaptárba szállítják, ahol a méhek összegyűjtik és szájról szájra adják, csökkentve a nedvességtartalmat és a nektárt mézzé változtatva. A méhek jó házvezetőnők, és mielőtt újra visszatérnének a virághoz a virágporért, alaposan tisztítsák meg és gondozzák magukat és a kaptárat.

Ez igaz, a nyers méz - amelyet az emberek a legkevesebb kezeléssel szüretelnek a kaptártól az asztalig. Nem szabad hevíteni, mikroszűrni vagy flash-pasztőrözni. Éppen ezért az autentikus nyers méz gluténmentes és alkalmas glutén-intoleráns vagy cöliákiában szenvedő emberek számára.

Glutén intolerancia és lisztérzékenység

A glutén a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje. Az ezekre érzékeny emberek emésztési problémákkal küzdhetnek, a tünetek közé tartozhat az ízületi fájdalom és a fáradtság is, ami a glutén intolerancia.

A cöliákia (vagy cöliákia) egy autoimmun rendellenesség, amely reakciót vált ki az ezekben a szemekben (és néha zabban) található gluténra. Ez a vékonybélet bélelő sejtek károsodását és gyulladását okozza. A Celiac Disease Foundation szerint nőtt a diagnosztizált emberek száma (az Egyesült Királyságban 100-ból 1 ember szenved a betegségben). Egyelőre nincs gyógymód, és az okok örökletesek lehetnek, vagy extrém stressz, bélkárosodás vagy az ételek fogyasztása következtében a szervezet nehezen emészthető.

A vékonybél nyálkahártyájának károsodása akadályozza az élelmiszerből származó tápanyagok felszívódását a véráramba. Ezért fontos, hogy mindannyiunk számára odafigyeljünk arra, hogy mit teszünk a testünkbe, és hogyan érezteti velünk.

Tartalmaz-e valamilyen méz glutént?

Rendkívül fontos tudni, hogy a méz honnan származik (és hol találhatók a kaptárak).

Ha a méhek pollent gyűjtenek a glutént tartalmazó gabonák termesztése mellett, por kerülhet a kaptárba, és megfertőzheti a mézet és a méhviaszt. A tömegesen előállított mézet általában keverékből készítik, így nagyon nehéz ellenőrizni, hogy az üveg belsejében nincs-e glutén. Különösen az Egyesült Államokban a gazdák kaptárakat bérelnek beporzás céljából, majd a kaptárakat egy másik gazdaságba helyezik át. Néhány nagy gyártó búza alapú terméket is etet a méhekkel.

Éppen ezért, ha gluténmentes vagy lisztérzékeny, tanácsos olyan nyers mézet vásárolni, amely kézműves méhészektől és szövetkezetektől származik, akik büszkék és gondoskodnak méztermelésükről. Ha a csalánkiütés távoli, a mezőgazdaságtól távol eső helyeken van, nincs veszélye a szennyeződésnek (ráadásul a nyers méz tele van enzimekkel és tápanyagokkal, amelyek a test számára is hasznosak).

Ha kis kézműves méhészektől vásárol, különösen távoli érintetlen helyeken (ahogy a Balqeesnél is), akkor önbizalma, hogy valami tiszta és természetes anyaggal táplálja testét, amely meggyógyítja és nem árt a testének.

Az olyan szervezetek, mint a The Celiac Disease Foundation és a Celiac UK, nyers mézet tartalmaznak a listájukban, hogy mit lehet enni. Meg kell jegyezni, hogy a gluténintoleránsok általában nem lesznek elég érzékenyek arra, hogy reagáljanak a szennyezett mézben található glutén nyomára. A celiakiaknak azonban óvatosnak kell lenniük.

Gluténmentes, nyers méz távoli helyekről

A nyers méz közvetlen vásárlása a méhésztől elengedhetetlen ahhoz, hogy tudjuk, honnan származik. Riath, a Balqees alapítója személyesen látogatja meg a méhészeket, és ritka mézet gyűjt a világ minden tájáról. Mindegyiküknek érdekes története és egyedi tulajdonságai vannak - és természetesen mind gluténmentesek. Íme néhány:

Nyers chilei hegyi méz - Az Andokkal és a gleccserekkel borított hegyek azt jelentik, hogy ez az egyszínű virágos nyers méz az egyik legtávolabbi vidéki helyről és az Ulmo fáról származik. A chilei törzsek évszázadok óta használják sebek és gyakori bőrbetegségek kezelésére antibakteriális és antibiotikus tulajdonságai miatt.

Nyers fehér hegyvidéki méz - Ez a krémes nyers, fehér méz az érintetlen alpesi rétekről származik az Issyk-Kul-tó keleti oldalán, a Kirgizisztán Tien-Shan-hegység vidékén. Kizárólag a nyár folyamán virágzó vadvirágok nedűjéből készül, így tiszta fehér színű és intenzíven virágos. Úgy tartják, hogy ez az egyik legökológiaibb nyers méz a világon.

Nyers fekete bükk mézes harmat - Ezt a selymes selymes nyers mézet a világ egyik legtávolabbi és legtisztább vad élőhelyén, Új-Zéland déli szigetén állítják elő. A méhek összegyűjtik az édes harmatot, amely természetesen megtalálható az őshonos fekete bükkfán (Nothofagus Solandri), amely egyedülálló e régióra és a Déli-Alpokra. Felelősen betakarított, nyomon követhető, fenntartható és ásványi anyagokat, nyomelemeket, természetes komplex cukrokat és antioxidánsokat tartalmaz, mint az átlagos virágmézek. Ezek hasznosak a bélben lévő hasznos baktériumok fenntartásában és elősegítésében, különösen az egészséges bélműködés helyreállításában az antibiotikumok bevétele után.

Barlangméz - Ez egy rendkívül ritka, nyers méz, amelyet barlangokból vagy Kahoufból (arabul: „barlang”) gyűjtenek magasan a Wadi Amd-hegységben, Hadramoutban, az Arab-félsziget déli végén, Jemenben. Vad csalánkiütésben és az elemektől védve a méz nincs kitéve a napsütésnek, így megőrzi sűrű folyékony aranyminőségét és a benne lévő tápanyagokat.

Nyers Himalája - Nyers méz a távoli himalájai vidékről származó Sidr-fa nektárból. A csalánkiütés minden városiasodástól távol, az erdők mélyén található. Mint minden valóban nyers méz, nélkülözhetetlen ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal van ellátva.

Ismerje meg méhészét

Mindig keressük a világ legtisztább környezetét olyan kis szövetkezetekkel és méhészekkel, akik megértik, tisztelik és ápolják méhüket, ami nyers mézük kiválóságát eredményezi. Ez a fajta nyers méz belekerülhet étrendjébe, sőt segíthet a bélrendszer gyógyításában és megkönnyítheti emésztési problémáit. További információ: Miért kell a nyers méznek lennie az orvosi kabinetben? Tudjon meg többet Riath kirgiz méhészek látogatásáról és az új-zélandi déli szigetről a fekete bükk mézharmatért.

P.S. Finom gluténmentes mézes kenyér receptet keres? Ez finomnak hangzik.

Ha problémái vannak glutén-intoleranciával vagy Celiac-betegséggel, volt-e már reakciója a mézre? Több információra van szüksége a gluténről és a nyers mézről? Tudassa velünk a megjegyzéseket.