Honey Paleo?

Paleo diétánál a cukor határozottan ki van téve - még a divatos „Nyers cukor” csomagok is, amelyek egy „természetesebb” barna színnel próbálnak csábítani. De a méz esete nem egészen egyértelmű. Bár nagyon édes, édesem van egy egész étel, és ez volt valószínűleg a paleolitikumban kapható, bár nem egy aranyos kis szorító medvében. És van néhány bizonyítékunk arra is, hogy a hagyományos társadalmakban nagyon egészséges és szikár emberek vannak, akik meglehetősen nagy mennyiségben fogyasztanak mézet.

Tehát elegendő-e a természetes eredete ahhoz, hogy a méz megkapja a Paleo jóváhagyási pecsétet, vagy valóban csak egyfajta „igazi ételcukorka”, amelyet minimalizálni kell?

Méz és fruktóz

A nagy pont ellen a méz a fruktóztartalma.

Néhány kulcsfontosságú kifejezés gyors áttekintése (ezt a bekezdést kihagyhatja, ha már tud a glükóz és a fruktóz közötti különbségről): ha elfogyasztja őket, az összes szénhidrátot alapvető építőköveikre bontják, úgynevezett egyszerű cukroknak vagy monoszacharidoknak. Annak ellenére, hogy valamennyien „szénhidrátok”, ezeknek az egyszerű cukroknak nem mindegyike egyenlő. Például a glükóz az agyad kedvenc üzemanyaga; könnyű energiatárolni az izmaidban egy jövőbeli edzéshez, és általában jó neked. A fruktózt viszont sokkal nehezebb metabolizálni, mert először a májban kell feldolgozni (csakúgy, mint az alkohol). Tehát egy paleo-barát szénhidrátbevitelhez, ideális a glükóz előnyben részesítése és a fruktóz elkerülése, ahol lehetséges.

A méz a glükóz és a fruktóz arányában változik; egy átlagos számkészlet körülbelül 38% fruktóz és 30% glükóz, kis mennyiségű egyéb szénhidrát alkotja az egyensúlyt. Összehasonlításképpen: a tiszta asztali cukor 50% glükóz és 50% fruktóz semmi más nélkül.

A gondolkodás másik módja a fruktóz teljes mennyiségének vizsgálata. 1 evőkanál (21 gramm) méz körülbelül 8 gramm fruktózt tartalmaz, bár ez ismét a mézétől függ. Összehasonlításképpen, ez megközelítőleg egyenértékű a fruktóz mennyiségével, amelyet megtalál:

1 kicsi Granny Smith alma, ill
2 csésze eper, ill
1 nagy barack

De bár a gyümölcs tápanyagokkal és rostokkal van ellátva az út során, a kanál méznek valójában nincs sok dicsekedése. Keresse meg a táplálkozási információkat, és 0-as sorokat talál: se rost, se vitamin, se ásványi anyag, se fehérje, se zsír. Tehát, ha egészséges módon szeretné élvezni a fruktóz édes ízét, a gyümölcs jobb megoldásnak tűnik.

A méz egészségügyi előnyei?

Másrészt ez a tanulmány arra utal nem nézhetjük csak meg a tiszta fruktóz veszélyeit és alkalmazhatjuk őket a mézre: összehasonlítva egy laboratóriumi tisztított fruktóz mennyiségével, a mézben lévő fruktóz sokkal kevésbé volt káros. Tehát van-e valami a mézben, mint teljes étel, amely minimalizálja a fruktóz hatását?

A mézkedvelők igent mondanak: nem a méz vitamin- vagy ásványianyag-tartalma a lényeg; ez az összes többi jó dolog, amely kis, de jelentős mennyiségben érkezik. Minden adag méz egyedi, de átlagosan a méz körülbelül 180 olyan alkatrészt tartalmaz, amelyeknek még mindig lehetnek egészségügyi előnyei, még akkor is, ha technikailag nem „vitaminok”. Tehát mi lehet ezeknek a bioaktív finomságoknak az egészségügyi előnyei, és vannak-e előnyei a kémcsövön vagy a patkányon kívül?

Antibiotikus aktivitás és immunfunkció

A mézben található speciális vegyületek leginkább arról híresek, hogy a erőteljes, teljesen természetes antibiotikum: sebeken használják, mivel kitalálhatjuk, hogyan hozzuk ki a kaptárból, és ígéretet mutat az antibiotikumokkal szemben rezisztens csírák kezelésére.

Ez a tanulmány (egereknél, de még mindig érdekes) arra is utal, hogy ezen előnyök legalább egy része elérhető lehet a mézet fogyasztók számára. A kutatók az egereknek 2 evőkanál emberi egyenértéket adtak. napi mézet, majd különféle antigéneket fecskendeztek be nekik, beleértve az E. coli-t is. A mézcsoport lényegesen több antitestet termelt, mint a kontroll csoport.

Ez nem teszi a mézet a bakteriális fertőzések gyógyítására: az egerekben már egészséges immunválasz javítása messze áll attól, hogy emberben megbetegítsék a betegséget. A méz nem helyettesíti az antibiotikumokat, ha beteg vagy! De azt sugallja, hogy legalább segíthet. És ez a felülvizsgálat azt is sugallja, hogy segíthet csökkenteni a köhögés tüneteit. Összességében tehát van néhány bizonyíték arra, hogy a méznek kicsi gyógyhatása lehet.

Szezonális allergiák

A saját helyi méz segíthet a szezonális allergiában is. Ez a tanulmány 44 beteget vizsgált, akik allergiásak voltak a nyírfavirágra. A betegek vagy mézet kaptak, amely tartalmazott nyírfa pollent, vagy mézet, amely nem tartalmaz, és bizony, a nyírfa pollen mézcsoport tavasszal csökkentette az allergiás tüneteket.

Másrészt egy másik kis tanulmány megállapította, hogy a helyi méznek az allergiás tünetek csökkentésében semmilyen előnye nem volt a mézzel ízesített cukorvízzel szemben. A kutatók mind a nyers, szűretlen mézet, mind a szokásos élelmiszerbolt-fajtát tesztelték, és egyiküknek sem találtak hasznot.

Lehetséges, hogy a méz bizonyos típusú allergiák esetén hasznos, másoknál azonban nem; az is lehetséges, hogy egyszerűen semmit sem csinál. Amíg nincs néhány nagyobb mintamérettel rendelkező tanulmány, addig a legjobb, amit bárki elmondhat van hely az optimizmusnak.

Prebiotikumok

Táplálkozási szempontból az egyik előny a mézben lévő szénhidrát lehet nem glükóz vagy fruktóz. A mézben lévő cukrok körülbelül 5-10% -a az úgynevezett csoportból származik oligoszacharidok. Az oligoszacharidok csak összekapcsolt monoszacharidok (glükóz és/vagy fruktóz) láncai. Fő előnyük az prebiotikus tevékenység: táplálékot nyújtanak a bélflóra számára. Ez a tanulmány például azt találta, hogy a méz a tiszta szacharózhoz (glükóz + fruktóz egyéb cukrok nélkül) képest növelte a hasznos laktobacillus baktériumok számát patkányokban.

Mindig van egy „másik kéz”, és ebben az esetben a másik kéz a FODMAP. Ezek a jótékony hatású prebiotikumok nem biztos, hogy annyira hasznosak, ha küzdenek a FODMAP szénhidrátok emésztésével, ezért vegye figyelembe egyéni béltűrését, mielőtt megváltóvá válna a méz.

Vérzsír javulások

Néhány tanulmányban (például ebben) a méz is hatékonyan javította kissé vér lipid profilok, az LDL-koleszterin, a trigliceridek és a C-reaktív fehérje (a gyulladás markere) csökkentésével és a HDL-koleszterin növelésével. A méz hatásait ebben a vizsgálatban „mézimitációval” (a megfelelő fruktóz: glükóz arány, de semmi más arány) és a tiszta glükózzal szemben tesztelték, és a méz egyértelműen a tetejére került. De néhány más tanulmány kevésbé lenyűgöző eredményeket mutat, vagy nincs különbség, és a hatások, ha léteznek, valószínűleg csekélyek.

Antioxidánsok

A méznek van néhány antioxidánsa is: ez a tanulmány például megállapította, hogy a hajdina méz növeli az antioxidáns aktivitást valódi élő emberekben (nevezetesen, nem kémcsőben vagy patkányban). Rengeteg más helyről szerezhet antioxidánsokat, de még néhány soha nem árt.

Vércukor válasz

A méz könnyebben érinti a vércukorszintet, mint más édesítőszerek, és nem szükséges inzulin metabolizmusa, ami arra készteti ezt a vizsgálatot, hogy potenciális antidiabetikus. De van egy fogás: az alacsonyabb glikémiás index a magasabb fruktóz-tartalom közvetlen következménye, amelynek saját hátrányai vannak. Tehát ez valóban egy "válasszon mérget" forgatókönyv: inkább stresszel járna a máj vagy a vércukorszint? Továbbá, amint a tanulmány rámutat, a téma kutatása bonyolult és hiányos, sok vizsgálatot patkányokon vagy kémcsövekben végeztek, nem pedig emberi alanyokkal. Így tegye ezt szilárdan a „potenciális” címke alá, és figyelje a további kutatásokat.

Nyers vs. pasztörizált méz

Sok nyüzsgés tapasztalható a nyers mézről, de meglepően kevés bizonyíték támasztja alá azt a feltételezést, hogy a nyers automatikusan jobb, mint a pasztőrözött. Egyrészt a pasztörizált méz valahogy mérgező „bizonyítéka” a nyers változatban az „enzimek” gondolatán alapul - de ha megeszed a mézet, ezek az enzimek úgyis elpusztulnak a gyomrodban, így nem tesz különbség.

Ezt az elméletet alátámasztva ez a tanulmány azt találta, hogy a mézre adott allergiás válaszok nem mutattak szignifikáns különbséget a méz pasztőrözésekor.

A pasztörizálás néha hasznos is lehet. Ebben a tanulmányban például a pasztőrözött méz egyenletes volt több hatékony néhány baktériumfaj ellen, mint a nyers méz. Ez a tanulmány megállapította, hogy a pasztörizálás vegyes hatásokkal járt: néha fokozta az antimikrobiális aktivitást, néha pedig csökkentette. Ez a tanulmány ugyanazt a hatást találta antioxidáns kapacitással: néhány méz fokozott antioxidáns tartalmat mutatott hőkezelés után; mások csökkenést mutattak vagy nem változtak.

Egy másik folyamat, amelyet a méz néha átél, a gammasugárzás: ez riasztóan hangzik, de valójában nem az. Valójában ez a tanulmány kimutatta, hogy a besugárzás valójában növelte a méz antioxidáns és antibakteriális tulajdonságait.

Átfogó, úgy tűnik, a pasztörizált mézzel szemben a nyersnek nincs hatalmas vagy nyilvánvaló haszna. Ha a mézét egy helyi méhésztől kapja (ez az egyetlen módja a szezonális allergia vagy szénanátha előnyeinek megszerzésére), akkor valószínűleg nyers lesz, és ez rendben van. De ha pasztőrözik, az is rendben van; a bizonyítékok nem igazán mutatnak döntő különbséget.

Méhpempő, pollen és a kaptár egyéb gyümölcsei

A méz témájában sokan csodálkoznak a méhek által előállított egyéb élelmiszerek egész során is - és az egészségre vonatkozó állítások egyre őrültebbnek és őrültebbnek tűnnek, annál homályosabb vagy furcsább hangzású termék. Itt van egy lemorzsolódás:

Pollen

A méh pollen pontosan olyan, mint amilyennek hangzik: a virágpor és a nyál keveréke, amelyet a méhek gyűjtenek és visszahoznak a kaptárba. Nagyon stabil fehérjeforrásként, immunerősítőként, ergogén kiegészítőként, termékenységi segédeszközként emlegetik ... ha egészségügyi panasza van, valaki valahol megpróbálja eladni neked a méh pollent a kezelésére.

sajnálatos módon, ezek egyikét sem támasztják alá szilárd bizonyítékokkal. Például a gyakorlat-fokozással kapcsolatos igényeket ebben a cikkben kibontják, és a többi résznek egyszerűen nincsenek szilárd bizonyítékai. A méh pollennel kapcsolatos egészségre vonatkozó állítások egy része az enzimtartalmára is összpontosít, de akárcsak a nyers mézben lévő enzimek, a pollenben lévő összes enzimet a gyomorsav elpusztítja jóval azelőtt, hogy lehetőségük lenne jót tenni neked.

Nem csak hatástalan, de a méhpollen is komoly kockázatot jelent az allergiások számára. Számos súlyos anafilaxiás reakciót okozott: ne menjen a közelébe, ha szezonális allergiája vagy szénanáthája van (vagy valaha volt)!

Méhszurok

A propolisz egyfajta teljesen természetes „ragasztó”, amelyet a méhek nedvből és más ragadós anyagokból gyűjtenek, és a kaptáruk foltozásához használnak. Tömeg szerint körülbelül 50% gyanta, 30% viasz, 10% illóolaj, 5% pollen és 5% minden más. A mézhez hasonlóan ez is ígéretet mutat helyi antimikrobiális szerként és a sebek kezeléséért, de a kutatás nagyon meggyőző. Az egyik legjobban tanulmányozott gyógyhatás a szájhigiéné: ebben a tanulmányban például egy propolist tartalmazó szájöblítő hatékonyabban akadályozta meg a plakkképződést, mint egy placebo. És ez a vizsgálat megállapította, hogy a propolist tartalmazó szájöblítő ugyanolyan hatékony, mint a nátrium-hipokloritot (fehérítőt) gátolja a gomba növekedését a szájban.

A propolisznak van néhány antioxidánsa és más bioaktív vegyülete is, de ezek közül csak nagyon keveset vizsgáltak alapossággal. Valószínűleg igen valami, de még nem vagyunk biztosak abban, hogy mi az a konkrétan „valami”. A rák, a szívbetegség gyógyításával kapcsolatos állítások kizárólag kémcső-vizsgálatokon alapulnak (amelyek átkerülhetnek a való életbe vagy nem) és állatmodelleken (amelyek átterjedhetnek az emberekre is, de nem is), tehát túl korai kezdeni magabiztosan nyilatkozni a csodálatos egészségügyi előnyökről.

Végső soron a propolisz egy „szuperélelmiszer”, amelyet nagyon egészséges szkepticizmussal kell nézni. Igényeljen hiteles tudományos forrást, ha valaki megpróbálja eladni neked, és ellenőrizze, hogy a vizsgálatot nem kémcsőben vagy állatokon végezték-e. Ezenkívül a méh pollenjéhez hasonlóan a propolisz reakciókat válthat ki növényi allergiában szenvedő embereknél: ez egy másik, amelyre nagyon oda kell figyelni.

Méhpempő

A méhpempő egy kicsit olyan, mint a méhpempő. Az összes lárva az első három napban megeszi, de ezt csak a királynők kapják meg (valójában a méhpempő az, amely egy lárvát királynévé fejlődik). A királynők egész életükben tovább eszik.

Tömeg szerint a méhpempő többnyire víz, 12-15% fehérjét, 10-12% cukrot, 3-7% zsírt, valamint néhány vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Mivel a méhpempő rövid életű és terméketlen drone méhből hosszú életű és termékeny méhkirálynővé válik, sokan kiegészítésként tekintenek a termékenység javítására vagy az öregedés megelőzésére.

Nagyon kevés valós tanulmány készült ennek a feltételezésnek a kipróbálására. Ez a tanulmány a vörösvérsejtszám és a vasállapot, a glükóz tolerancia és a mentális egészség enyhe javulását állapította meg a placebóhoz képest, ami valószínűleg a zselé nemi hormonokra gyakorolt hatásával függ össze, de még mindig nem támasztja alá sok állítást.

Van néhány érdekes kutatás a méhpempő rákellenes és immunerősítő tulajdonságairól is, de ezt leginkább patkányokban és kémcsövekben végezték, és a szokásos figyelmeztetések érvényesek. Átfogó, a méhpempő „előnyei” ezen a ponton 90% -os hype: drága, nem bizonyítottan sok mindent csinál, és határozottan nem is szükséges.

Hamis méz és élelmiszer-biztonság

Ha fizetni fog a mézért, akkor győződjön meg arról, hogy valóban mézet vásárol-e - az egyik jelentés szerint, Az élelmiszerboltok polcain 75% -ban „mézet” csalással címkéznek.

Az USDA szerint a méznek még mindig tartalmaznia kell néhány virágport: amellett, hogy potenciálisan növeli az egészségügyi előnyöket, ez lehetővé teszi a méz visszavezetését egy adott régió virágaiig. De a legtöbb „méz” kereskedelmi márkát ultraszűréssel eltávolították a pollent és eltávolították a méz eredetének nyomát. Ez jogilag már nem tekinthető „méznek” - sőt, gyakran néhány rendkívül vázlatos eredetet rejt.

Legáltalánosabb, Az illegális antibiotikumokkal és nehézfémekkel szennyezett mézet Indiából és Kínából importálják. A pollenméz eltávolítása lehetővé teszi a gátlástalan importőrök számára, hogy elrejtsék honnan származnak (ebben a cikkben az egész durva történet szerepel, ha érdekel). És néha a mézet nem is a méhek termelik; ez csak a kukoricaszirup és az ételfesték keveréke.

A világ egyik vezető mézszakértőjének tesztje során a szennyezett márkák magukban foglalták az összes drogériai márkát (CVS, Rite Aid, Walgreens), szinte az összes bolti márkát (Archer Farms, Giant Eagle Great Value, Kroger, Market Pantry, Safeway, Wegmans), és több névmárka is. A szennyezett méz elkerülése érdekében az egyetlen biztonságos fogadás az vásároljon helyi kistermelőtől. Drágább, de egyébként alapvetően csak az édes, sárga színű folyadékért fizet, semmi garancia nélkül arra, hogy valóban méz.

Lehet, hogy a helyi méhészektől vásárolt méz nem tűnik tökéletesen aranyosnak és tisztának: változhat a színe vagy kissé felhős lehet, és néhány nap után a polcon is megszilárdulhat. Ez minden rendben - a méz természetes termék, és nem lesz teljesen egységes minden egyes alkalommal. Az apró variációk valójában előnyöket jelentenek számodra, mert így tudod, hogy találtál egy őszinte forrást.

Ezenkívül a legtöbb szülő már tudja ezt, de soha ne adjon mézet (különösen nyers mézet) az 1 évesnél fiatalabb gyermekek számára. Ennek oka: az infantilis botulizmus kockázata, egy veszélyes és potenciálisan halálos betegség, amelyet a botulinum toxin nevű méreg okoz. Senki sem tudja, hogyan Clostridium botulinum a baktériumok (a botulinum-toxint választó baktériumok) elsősorban mézbe kerülnek, de tény, hogy igen, és a nagyon fiatal csecsemők nincsenek felkészülve a kezelésükre. A fejlettebb immunrendszerrel rendelkező felnőtteket ez nem veszélyezteti; csak a csecsemők veszélyeztetettek.

Összefoglalva

Nagyon röviden összefoglalva a Paleo méz felvételére vonatkozó bizonyítékokat:

Van néhány bizonyíték arra, hogy a méz fogyasztása jobb lehet számodra, mint az asztali cukor fogyasztása.

De az étrendben lévő édesítőszerek mennyiségének korlátozása sokkal fontosabb, mint hogy melyik édesítőszert választja.

Végső soron a cukor cukor, függetlenül attól, hogy honnan származik, vagy mennyire „természetes”. A méz még mindig meglehetősen koncentrált fruktózforrás; ne hagyja, hogy helyettesítse a táplálóbb ételeket az étrendben. Ez nem csodaszer allergia, álmatlanság, immunfunkció vagy bármi más ellen; ez csak egy finom csemege, amelyet az emberek évszázadok óta üldöznek, mert nem tudunk betelni az ízével. És a többi méhészeti termék (méhpempő, méhpollen és propolisz) nagyon kevés bizonyítékkal támasztja alá borsos árcéduláját.

Ha kedveli a mézet alkalmi csemegeként, az bizony nem a legrosszabb dolog, amit megehet; csak különleges alkalmakkor tartsa meg, és élvezze a jó dolgokat, amikor megteszi.

Vessen egy pillantást a Paleo Restart, 30 napos programunkra. Rendelkezik olyan eszközökkel, amelyek lehetővé teszik a test visszaállítását, a fogyást és a nagyszerű érzést. Tudjon meg többet és kezdje el itt.

+ #PaleoIRL, új szakácskönyvünk, amely arról szól, hogy a Paleo mozgalmas életet éljen! Szerezd meg most itt.