A mezőgazdaság iparosodása

Háttér

A chicagói Union Stockyards húscsomagoló üzeme elterjedt létesítmény volt, amely szarvasmarhák és sertések levágásával, feldolgozásával, csomagolásával és forgalmazásával foglalkozott. 1865-ig működve az Egyesült Államok legkorábbi vállalkozásai között példázta az ipari modellt, precedenseket teremtve más iparágaknak. Henry Ford még az Union Stockyards állati „szétszerelési” sorait is elismerte, hogy inspirálta autóipari üzemének ötletét. 3

Fotó: John Vachon, 1941. Közkincs.

Kattintson a képekre a feliratok megtekintéséhez

Az 1900-as évek elején az amerikaiak több mint fele földműves volt, vagy vidéki közösségekben élt. 1 A legtöbb amerikai gazdaság diverzifikált volt, vagyis ugyanazon a gazdaságban különféle növényeket és állatfajokat hoztak létre, egymást kiegészítő módon. 2 A gazdák sokféle szakmában jártasak voltak, és autonómiával rendelkeztek a növények és az állatok kezelésében. Az állatokat általában a szabadban való hozzáféréssel nevelték. A gazdaságban a munka nagy részét emberi vagy állati munka végezte.

Noha az ilyen körülmények még mindig fennállnak, a mezőgazdaság iparosodása gyökeresen átalakította az élelmiszer túlnyomó többségének az Egyesült Államokban és a világ számos más részén történő előállításának módját. A 20. század rövid időtartama alatt a mezőgazdaság nagyobb változáson ment keresztül, mint annak 13 000 évvel ezelőtti első elfogadása óta. A modern amerikai mezőgazdaságot „a világ leghatékonyabbjának nevezik, legalábbis a dollár és a cent termelési költségeit tekintve”. 1 Az iparosodás népegészségügyi és ökológiai költségei azonban nem tükröződnek az élelmiszerárakban.

Szakosodás

A búzaszüret Idahóban.

A specializáció célja a hatékonyság növelése azáltal, hogy szűkíti a termeléssel kapcsolatos feladatok és szerepkörök körét. Ezt a megközelítést alkalmazták az élelmiszer-termelés szinte minden aspektusára. A diverzifikált gazdaságok utat engedtek a genetikailag egységes monokultúráknak - egyszerre csak egy növényfajjal beültetett mezőknek, nagyon nagy területen.

Fotóhitel: USDA. Közösségi terület.

Dolgozók egy szivargyárban. Tampa, Florida; 1920 körül.

Az 1900-as évek elején az amerikaiak több mint fele mezőgazdasági termelő volt, vagy vidéki közösségekben élt. A mezőgazdaság iparosítása állítólag két célt ért el: „felszabadítani” az amerikaiakat a gazdálkodástól, hogy csatlakozhassanak az irodákban és gyárakban dolgozó munkaerőhöz, és olcsóbbá kell tenni az élelmiszereket és a gazdálkodást, hogy az amerikaiak megengedhessék maguknak, hogy megvásárolják az új iparágak által kínált termékeket. . 4

Fotó közkincs.

Kattintson a képekre a feliratok megtekintéséhez

A specializáció célja a hatékonyság növelése azáltal, hogy szűkíti a termelésben részt vevő feladatok és szerepkörök körét. A sokszínű gazdálkodónak például sok különféle zöldségnövény kezelésével és gondozásával, komposztálási művelettel, tojásrakó tyúkállattal, kocával és malackával kell rendelkeznie. A szakosodott gazdálkodók ezzel szemben minden tudásukat, készségüket és felszerelésüket egy vagy két vállalkozásra összpontosíthatják, például kukorica és szója termesztésére vagy húsmarhák hizlalására. Az iparosodás során a specializációt az élelmiszer-termelés szinte minden aspektusára alkalmazták.

A diverzifikált gazdaságok a genetikailag egységes monokultúráknak adtak helyet - olyan mezők, amelyeket egyszerre csak egy növényfajjal, például kukoricával, búzával vagy szójával ültettek el, nagyon nagy területen. A hús-, tej- és tojástermelés nagymértékben elkülönült a növénytermesztéstől, és olyan létesítményeket vont be, amelyek egyetlen állatfajtát tartottak fenn, élettartama meghatározott időszakában, egyetlen célra (pl. Tenyésztés, etetés vagy vágás). A gazdák, akik valamikor szakmákban jártasak voltak, speciálisabb szerepekbe kerültek.

Az specializációt az állatgenetikára is alkalmazták, mivel a szelektív tenyésztés során egyetlen eredményre - például nagy mellhúsra vagy fokozott tejtermelésre - tervezett állatokat hoztak létre. Az 1930-as évek csirkéihez képest a mai húsáért tenyésztett csirkék („brojlerek”) kevesebb, mint fele idő alatt a súly majdnem kétszeresére nőnek, kevesebb mint fele annyi takarmány felhasználásával. 5 Ezeknek a túlzó tulajdonságoknak a genetikai szelekciója gyakran az állatok egészségének rovására ment, ideértve a brojlereknél a szívelégtelenség és a nagyobb tejtermelés céljából tenyésztett tehenek tőgyfertőzésének fokozott kockázatát. 6.

Gépesítés

A kombájn két folyamatot hajt végre egyszerre: gabonát vág (arat) és kivesz az ehetetlen részből (cséplés).

A mezőgazdaság gépesítése jelentősen csökkentette az emberi és állati munka szükségességét. 1950 és 2000 között az amerikai gazdaságokban a termelés több mint kétszeresére nőtt, a munkaerőköltség kevesebb mint egyharmadával. 9.

Fotó: Dan Davidson, 2010. Creative Commons CC BY 2.0.

Rizs cséplése. Harnatar, India; 1906 körül.

A gépesítés hatalmas hatékonyságnövelést hozott. Kézzel az ember durván 15–40 kg gabonát csépelhet óránként, általában úgy, hogy a betakarított termést kemény felületre veri, hogy a gabona lazuljon el a körülvevő ehetetlen pelyvától. Ugyanezen idő alatt a gépesített cséplőgép 450–600 kg rizst, cirgot vagy babot, vagy 1500–2000 kg kukoricát képes feldolgozni. 8.

Fotó: közkincs.

Kattintson a képekre a feliratok megtekintéséhez

A futószalagon végzett munkához hasonlóan a speciális munka gyakran ismétlődő feladatokat is magában foglal, amelyeket a gépek elvégezhetnek. Ez olyan rutinmunkákat jelentett, mint a vetőmagvetés, a növények betakarítása, a tehenek fejése, valamint az állatok etetése és levágása, gépiesítve, csökkentve (és egyes esetekben megszüntetve) az emberi és állati munka szükségességét. 1900 és 2000 között az Egyesült Államokban a mezőgazdaságban részt vevő munkaerő aránya 41 százalékról 2 százalékra csökkent. 7

Bizonyos esetekben a gépesítés hatalmas hatékonyságnövelést hozott. A gabona- és babnövényeket, például a kukoricát, a búzát, a rizst és a szóját a mezőkről ki kell vágni (aratni), és eltávolítani a növény ehetetlen részeiről (cséplni). Ennek kézzel történő elvégzése hatalmas időt és erőfeszítést igényel. Kézzel az ember durván 15–40 kg gabonát csépelhet óránként, általában úgy, hogy a betakarított termést kemény felületre veri, hogy a gabona lazuljon el a körülvevő ehetetlen pelyvától. Ugyanezen idő alatt egy gépesített cséplőgép képes 450-600 kg rizst, cirgot vagy babot, vagy 1500-2000 kg kukoricát feldolgozni. 8.

Vegyi és gyógyszerészeti alapanyagok

Trágya-felhasználás amerikai növényeken, 1964–92.

Az 1900-as évek elején bevezetett szintetikus nitrogénműtrágyáknak a 20. században 1,6-ról 6 milliárdra nőtt globális népesség oroszlánrészét táplálták. Alig 12 év alatt, 1964 és 1976 között az amerikai növények szintetikus és ásványi műtrágya-felhasználása csaknem megduplázódott. 10.

Növényvédő szerek alkalmazása az Egyesült Államok legfontosabb növényein, 1964–1992.

1964 és 1976 között az Egyesült Államok legfontosabb növényein az összes növényvédőszer-alkalmazás 143 százalékkal nőtt. Ennek nagy részét a gyomirtó szerek tették ki. Az ebben a grafikonon bemutatott évek során az Egyesült Államok kukoricanövényei voltak felelősek a peszticidek és műtrágyák legnagyobb részarányáért. 10.

Kattintson a képekre a feliratok megtekintéséhez

Az 1900-as évek elején szintetikus műtrágyák és vegyi növényvédő szerek kerültek bevezetésre, amelyek az ipari növénytermesztés fémjelévé váltak. Alig 12 év alatt, 1964 és 1976 között az amerikai növények szintetikus és ásványi műtrágya-felhasználása csaknem megduplázódott, míg a főbb amerikai növényeknél a növényvédő szerek felhasználása 143 százalékkal nőtt. 10 A speciális monokultúrákra való áttérés növelte a gazdálkodók ezen vegyi anyagok iránti bizalmát, részben azért, mert a növények sokfélesége hozzájárulhat a gyomok és más kártevők elnyomásához. 11,12

A vegyi és gyógyszerészeti felhasználás a hús-, tej- és tojástermelés újonnan iparosodott modelljeiben is általánossá vált. Az antibiotikumokat például a sertés-, baromfi- és szarvasmarha-takarmányokba vezették be, miután az 1940-es és 50-es években végzett kísérletsorozat azt mutatta, hogy a gyógyszereknek az állatokkal történő etetése gyorsabb és kevesebb takarmányhoz hízott. 13 2009-re az Egyesült Államokban értékesített antibiotikum-gyógyszerek 80 százalékát nem emberi gyógyászatra, hanem állattenyésztésre használták fel. 14

Az iparosodás más tendenciáihoz hasonlóan a vegyi és gyógyszerészeti alapanyagok felhasználása a mezőgazdaságban a termelékenység növekedését eredményezte, de nem volt egészségügyi és ökológiai következmények nélkül.

Konszolidáció

Konszolidáció az amerikai gazdaságokban, 1950–1997.

A mezőgazdaság konszolidációja a kisebb és nagyobb gazdaságok felé történő elmozdulás. Az amerikai gazdaságok száma 1950 és 1997 között 5,39 millióról 1,91 millióra csökkent. Ugyanebben az időszakban az amerikai gazdaságok átlagos mérete több mint kétszeresére nőtt (215 hektárról 487 hektárra). 17.

Konszolidáció az amerikai disznógazdaságokban, 1955–2015.

Az amerikai sertéstelepek száma 1959 és 2012 között 1,85 millióról 63 000-re csökkent. Ugyanebben az időszakban az egy gazdaságra jutó sertések átlagos száma 37-ről 1044-re nőtt. Az Egyesült Államokban a disznók 60% -át olyan létesítményekben állítják elő, amelyek egy időben 5000-nél több állatot zárnak be. 17.

Kép jóváírás: Brent Kim, Johns Hopkins Center for aableable Future.

Kattintson a képekre a feliratok megtekintéséhez

A mezőgazdaság konszolidációja a kisebb és nagyobb gazdaságok felé történő elmozdulás, általában annak eredményeként, hogy a nagy gazdaságok egyre nagyobb és kisebb gazdaságokat szüntetnek meg. Az ötvenes évek végén Ezra Taft Benson amerikai agrártitkár példát adott a kormány konszolidációs nyomására, amikor felszólította a gazdálkodókat, hogy „nagyok legyenek vagy szálljanak ki”. 15

1950 és 1997 között az átlagos amerikai gazdaság több mint kétszeresére nőtt, és a gazdaságok kevesebb mint fele maradt meg. 16 A hús-, tej- és tojástermelésben az egyes gazdaságokban az állatok száma drámai módon nőtt, míg a kisgazdaságok száma csökkent. Az élelmiszer-rendszer számos más iparága, beleértve az állatok levágását és feldolgozását is, jelentős konszolidáción ment keresztül.

Mi ösztönözte a konszolidációt? Az új technológia, beleértve a vegyszereket és a nagyobb traktorokat, lehetővé tette a gazdák számára, hogy nagyobb földterületeket dolgozzanak kevesebb munkaerővel. 2 A kormány politikája arra ösztönözte a gazdálkodókat, hogy fokozzák működésüket. A gazdákat a méretgazdaságosság is motiválta - a nagyobb számú termék előállításának gazdasági előnye. Például egy csirketenyésztő nagyobb nyereséget teremthet az egyes madarak számára, ha nagyobb számú madarat tart (egy pontig).

Nagyrészt a konszolidáció eredményeként az USA-ban a legtöbb élelmiszer-termelés hatalmas lépésekben zajlik. Az Egyesült Államok összes termőterületének fele legalább 1000 hektáros (1,5 négyzetmérföld felett) gazdaságokban található. 2 Az Egyesült Államok baromfi- és sertéshústermékeinek túlnyomó része olyan létesítményekből származik, amelyek egyenként több mint 200 000 csirkét vagy 5000 sertést teremtenek egy év alatt, míg a legtöbb tojótyúk olyan létesítményekben található, ahol egyszerre több mint 100 000 madár található. 17.

Piaci koncentráció

A négy legnagyobb vállalat által az adott iparágban elért árbevétel százaléka. 20,25

Az élelmiszeripar és a mezőgazdasági ipar bevételei egyre inkább koncentrálódnak néhány jelentős vállalat körébe. Az amerikai marhavágó és feldolgozó iparban a négy legnagyobb vállalat az árbevétel 82 százalékát keresi.

Kép hitel: Michael Milli és Brent Kim. Johns Hopkins Központ az élhető jövőért, 2013.

Kattintson a képekre a feliratok megtekintéséhez

A döntések arról, hogy ki termeli az ételeinket, milyen ételeket állítanak elő, hogyan állítják elő és kik fogyaszthatják ezt az ételt, folyamatosan költöztek… háztartásokból és kormányokból a ... vállalati tanácsterembe.

- Mary Hendrickson és Harvey S. James Jr. 18

A piaci részesedés az iparág egy vállalat által elért aránya. A sós snackek amerikai piacán például az értékesítés 64 százalékát a PepsiCo szerzi. 19.

Ha kis számú vállalatnak van nagy piaci részesedése az iparágban, akkor az adott iparág piaca állítólag koncentrált. A piacok koncentráltabbá válnak, amikor a vállalatok átveszik versenytársaikat, vagy egyesülnek velük.

Az iparosodás során az élelmiszer- és mezőgazdasági termékek piaca egyre koncentráltabbá vált. Az amerikai marhavágó és feldolgozó iparban például a négy legnagyobb vállalat az árbevétel 82 százalékát szerzi. 20 A szupermarketiparban négy vállalat szerzi az árbevétel legalább 42 százalékát. 21

A vertikális integráció egyfajta piaci koncentráció, amely akkor következik be, amikor a vállalatok megszerzik az irányítást az ugyanazon termékekkel foglalkozó több iparág felett. A Smithfield Foods például disznók és sertéshús termékek tenyésztésével, előállításával, levágásával, feldolgozásával és forgalmazásával foglalkozik. 22 Néhány nagyvállalat hasonló ellenőrzést gyakorol a baromfiipar felett.

Mit jelent a piaci koncentráció a gazdák és a fogyasztók számára? Bizonyos esetekben a piaci koncentráció csökkentheti a fogyasztók árait és növelheti az eladásokat. 23 Másrészt, ha egy koncentrált piacon kevesebb versenytársa van, az erőfölényben lévő vállalatok nagyobb hatalmat kaphatnak arra, hogy a maguk javára befolyásolják az árakat. 23 Azt is meghatározhatják, hogy miként állítják elő az élelmiszereket, így a gazdáknak kevés választási lehetőségük van a növénytermesztés vagy az állatnevelés terén. 18 Számos rendkívül koncentrált vállalat is erőteljesen jelen van a kormányzati szervekben, ahol a maguk javára befolyásolhatják a politikákat. 24.

Erőforrások

Az alábbi javasolt erőforrások felsorolása kiindulópontként szolgál a további feltáráshoz, és semmiképpen sem átfogó. Egyes anyagok nem feltétlenül tükrözik a Johns Hopkins Központ véleményét az élhető jövőről.

A tanárok számára

A mezőgazdaság iparosodása (óraterv). FoodSpan. Johns Hopkins Központ az élhető jövőért.
Bevezetés az Egyesült Államok élelmiszerrendszerébe: közegészségügy, környezetvédelem és méltányosság (tankönyv). Neff RN (szerkesztő). Johns Hopkins Központ az élhető jövőért. 2014.

Jelentések

Hús asztalra terítése: Ipari haszonállatok előállítása Amerikában. Pew bizottság az ipari haszonállat-termelésről. 2008.
A mezőgazdasági piacok koncentrációja. Hendrickson M, Heffernan W. 2007.

Akadémiai folyóiratcikkek

A korlátozott választás etikája: Hogyan befolyásolja a mezőgazdaság iparosítása a gazdálkodást és a gazdálkodók viselkedését. Hendrickson M, James HS. Mezőgazdasági és Környezetetikai Lap. 2005.
Hogyan tudja a fenntartható mezőgazdaság kezelni az ipari mezőgazdaság környezeti és emberi egészségre gyakorolt káros hatásait (nyílt hozzáférés). Horrigan L, Lawrence RS, Walker P. Környezet-egészségügyi perspektívák. 2002.

Könyvek

Foodopoly: Az élelmiszer és a gazdálkodás jövőjének harca Amerikában. Wenonah Hauter. 2014.
Válság és lehetőség: Fenntarthatóság az amerikai mezőgazdaságban. John E. Ikerd. 2008.
Csirke: Amerika kedvenc ételének veszélyes átalakulása. Steve Striffler. 2005.

Hivatkozások

Élhető jövő központja
Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Iskola
111 Piactér, 840-es lakosztály
Baltimore, MD 21202