A munkahelyi vendéglátás kezdeményezésének hatása a só és más tápanyagok étrendi bevitelére: kísérleti tanulmány

Hovatartozás

  • 1 Járványügyi és Közegészségügyi Tanszék, University College Cork, Brookfield Health Sciences Complex, Cork, Ír Köztársaság. [email protected]

Szerzői

Hovatartozás

  • 1 Járványügyi és Közegészségügyi Tanszék, University College Cork, Brookfield Health Sciences Complex, Cork, Ír Köztársaság. [email protected]

Absztrakt

Célkitűzés: A modern életmódnak köszönhetően az egyének függenek a házon kívüli étkezéstől. A vendéglátóiparnak kulcsszerepe lehet az ételválasztásunk befolyásolásában. Jelen tanulmány célja egy strukturált vendéglátóipari kezdeményezés hatásának vizsgálata volt az élelmiszer-választásokra az állami szektor munkahelyi környezetében.

kezdeményezésének

Tervezés: Keresztmetszeti összehasonlító tanulmány két kórházban, amelyek közül az egyik vendéglátóipari kezdeményezést hajtott végre tápláló ételek biztosítására, miközben csökkentette a cukor, zsír és só bevitelét.

Beállítás: Két állami szektorbeli kórház Corkban, Írországban.

Tárgyak: Összesen 100 véletlenszerű 18-64 éves résztvevő (ötven beavatkozás, ötven nem beavatkozás nélküli), akik naponta legalább egy főétkezést fogyasztottak a kórházi személyi étkezdében. Minden válaszadót felkértek egy névtelen 24 órás étrend-visszahívás és kérdőív kitöltésére. Az élelmiszerek és tápanyagok elemzését a WISP (Weighed Intake Software Program) segítségével végeztük.

Eredmények: Az összes cukor bevitt átlagértéke (P következtetések: A munkahelyi strukturált étkeztetési kezdeményezések potenciálisan fontos lehetőségek az egészséges ételválasztás népszerűsítésében. Célzott közegészségügyi programokra és egészségpolitikai változtatásokra van szükség ahhoz, hogy az állami szektor és más iparágak vendéglátóit az egészséges táplálkozást elősegítő beavatkozások kidolgozására ösztönözzék.