Fogyaszthatja-e biztonságosan a nátrium-benzoátot?

Shereen Lehman, MS, egészségügyi újságíró és tényellenőr. Társszerzője két könyv a népszerű Dummies sorozatnak (Shereen Jegtvig néven).

Andrea Rice díjnyertes újságíró, szabadúszó író, szerkesztő és tényellenőr, szakterülete az egészség és a wellness.

A nátrium-benzoát tartósítószer, amelyet gyakran használnak gyümölcstortákban, lekvárokban, italokban, salátákban, ízesítőkben és savanyú káposztában - savas pH-értékű ételekben. A kémiai tartósítószereket, például a nátrium-benzoátot gyakran használják a feldolgozott élelmiszerekben, hogy megakadályozzák a baktériumok, az élesztő vagy más nemkívánatos mikroorganizmusok szaporodását, amelyek elronthatják az ételeket. A

Ha a nátrium-benzoátot vízzel kombinálják, benzoesav keletkezik. A benzoesav a tartósítószer aktív formája - az élelmiszereket védő forma. A benzoesav természetesen megtalálható egyes gyümölcsökben is, például áfonyában, szilvaban és almában.

Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) alaposan tanulmányozta a nátrium-benzoátot, és megállapította, hogy biztonságos, ha normál étrendben található mennyiségben fogyasztják. A

Az FDA szerint a tipikus étrendben jelen lévő nátrium-benzoát mennyiségének körülbelül 180-szorosára lenne szükség, mielőtt bármilyen probléma felmerülhet. Még akkor is, ha az összes elfogyasztott étel a legnagyobb mennyiségben tartalmaz nátrium-benzoátot, akkor is az étrendben talált nátrium-benzoát mennyiségének 90-szerese kell ahhoz, hogy problémákat okozzon. A

Igen, ez bonyolultnak hangzik, de ez azt jelenti, hogy a tartósítószer biztonságos. Az FDA által általában biztonságos anyagoknak tekintett választott bizottság (SCOGS) szerint:

"A rendelkezésre álló információk alapján nincs bizonyíték arra, hogy a benzoesav és a nátrium-benzoát mint élelmiszer-összetevő veszélyt jelentene a lakosság számára, ha azokat olyan szinten használják, amelyek jelenleg aktuálisak, vagy amelyek ésszerűen várhatóak a jövőben." A

Mi a helyzet a benzolokkal?

A nevek hasonlónak tűnhetnek, de a benzol NEM azonos a nátrium-benzoáttal vagy a benzoesavval. Ha valamit eszik, amihez nátrium-benzoátot adnak, akkor nincs kitéve benzolnak. Fontos ezt megérteni. Van egy kapcsolat a benzoesav és a benzol között, ami a 2000-es évek elején kissé megijesztette az üdítőitalokat. A

Ez idő alatt egyes üdítőital-gyártók nátrium-benzoát és aszkorbinsav (C-vitamin) kombinációját használták formulájukban. Ez a két vegyület normális körülmények között biztonságos, de túlzott hőterhelés esetén kölcsönhatásba lépve benzolt képezhetnek. A nagy mennyiségű benzolnak való kitettség rákot okoz. A

Mivel a benzolképződés lehetősége fennállt, az FDA 2005-ben több mint 200 üdítőt tesztelt. A legtöbben egyáltalán nem tartalmaztak benzint, vagy kevesebb, mint ötmilliárd rész benzolt tartalmaztak, ami biztonságosnak tekinthető az emberek számára. A

Az FDA megjegyezte, hogy az expozíció általában szénégetésből és benzin-kibocsátásból származik, nem pedig élelmiszerekből vagy italokból - még akkor is, ha a nátrium-benzoát és az aszkorbinsav benzollá alakul, az üveg szódában talált szint csekély volt, így a fogyasztókat nem fenyegette veszély.

Az üdítőital-gyártók átalakították termékeiket, és a benzolképződés már nem kérdés.

A nátrium forrása?

A nátrium-benzoát az egyik olyan hozzáadott összetevő, amely hozzájárulhat a nátrium-fogyasztáshoz - ezt érdemes megfontolni, ha figyelnie kell a nátrium-bevitelét. Ellenőrizze a táplálkozási tények címkéit, hogy megtudja, mennyi nátrium van az Ön által fogyasztott étel adagjában.