Természetes gasztronómia: Az ájurvéda azt jelenti, hogy eszünk és harmóniában élünk a természettel

Délelőtt 10 órakor a hőmérséklet már jóval 80 felett van, de Sandra Maguire nyugodtan kortyolgatja a forró vizet, gőze a nedves levegőbe emelkedik. "Hidratál és tágul" - mondja Maguire, amikor megkérdezem, miért nem iszik jeges vizet ezen a rekkenő napon. „A hideg víz nem hidratál, és a hideg italok […]

jelenti

10 órakor a hőmérséklet már jóval meghaladja a 80-at, de Sandra Maguire nyugodtan kortyolgat forró vizet, gőze a nedves levegőbe emelkedik.

"Hidratál és tágul" - mondja Maguire, amikor megkérdezem, miért nem iszik jeges vizet ezen a rekkenő napon. „A hideg víz nem hidratál, és a hideg italok eloltják az emésztés tüzét. Egész nap kortyolgatva a testünknek forró vízre van szüksége, és erre vágyik. Egy olyan forró napon, mint ma, lehet, hogy csak reggel és este nagyon meleg vízem van. ”

További fotók

Maguire holisztikus egészségügyi szakember, aki az 5000 éves ayurvédikus hagyomány tanításait használja fel, amelyet Indiában fejlesztettek ki, és később a nyugati orvoslás alapjául szolgáltak. Az elkövetkező hetekben Maguire bemutató órák sorozatát kínálja az ayurvédikus orvoslás alapjainak megtanítására.

Alapjában véve az ajurvéda az elmét, a testet és a szellemet szorosan összefüggőnek tekinti, és a megfelelő ételeket és étrendet alapvető fontosságúnak tartja az egészség megőrzésében.

"Mint a legtöbb ember, mindig is szerettem volna jól élni, anélkül, hogy sok gyógyszert szednék" - mondta Maguire. Az egészség ilyen nem gyógyszerészeti megközelítése pontosan az, amit az ajurvéda kínál.

"Nyolc évvel ezelőtt jártam először Kripaluban, és ez vezetett az ayurvéda felfedezéséhez, mint a jóga testvértudományához" - mondta Maguire.

20 év értékesítés és marketing után Maguire úgy döntött, hogy 2008-ban beiratkozik a massbridge-i Stockbridge-i Kripalu Ayurveda iskolába, és tanúsított ayurvédikus tanácsadóvá válik. Reiki energiagyógyászként már kialakított egy gyakorlatot, és ayurvéda tanácsadással kiegészítette a Sattva Health and Wellness kínálatát, amelynek irodái South Portlandben és Windhamben vannak.

"Az ayurvéda lényegében mindennapi életben él a természet törvényeivel összhangban" - mondta Maguire. "Az önmegértés valóban az ayurvéda lényege."

Kik vagyunk, folyamatosan változik, az időjárás, az évszakok, valamint a személyes és szakmai életünk hullámvölgyeivel együtt.

Az ayurvédikus hagyomány szerint minden ember három különböző típusú energiából áll, úgynevezett vata, pitta és kapha. Gyakran ezek közül az energiák egyike, amit doshának hívnak, dominál minden egyénben. Amikor dózáink nincsenek egyensúlyban, fizikai vagy érzelmi betegségeket tapasztalunk.

A specifikus ételek egyedi módon befolyásolják a különböző dózákat, az íz, az energetikai tulajdonságok és az emésztés utáni hatások alapján.

Például, ha depressziósnak, motiválatlannak vagy letargikusnak ébred, Maguire szerint valószínűleg a kapha egyensúlyhiányát tapasztalja. Kijavításához el kell kerülnie a reggeli nehéz, sűrű ételeket, például a banánt, és inkább valami könnyű és szellős, például pirítóst kell választania.

De ha alaptalanul vagy szorongva ébredne, valószínűleg a túl sok vata a kérdés. Ebben az esetben érdemes elkerülni a levegős, száraz és hideg ételeket, például a rizspogácsákat és a gabonapelyheket. Kiegyensúlyozó választás lehet egy tál forró zabpehely ghee-vel vagy derített vaj.

Ha csalódottnak érzi magát, gyomorégéstől vagy laza széklettől szenved, valószínűleg túl sok a pitta. Alkotmánya egyensúlyának helyreállítása érdekében érdemes elkerülni a savanyú, sós és keserű ételeket, például a narancslevet vagy a mézeskalács muffint. Jobb választás lenne a kókusztej vagy a gránátalma leve.

"Ha megértjük és kapcsolatba léphetünk önmagunkkal, akkor olyan étrendet alkalmazhatunk, amely újra egyensúlyba hoz minket" - mondta Maguire.

Míg egyes ételek bizonyos dózákat megbékélnek, másokat súlyosbítanak, számos olyan étel van, amelyet semlegesnek tekintenek.

"A szattvikus ételek egyensúlyba kerülnek mindhárom dósával" - mondta Maguire.

A szattvikus ételek például a friss gyümölcsök és zöldségek, a basmati rizs és a friss tej. A Kitcheri egy népszerű szattikus étel, amelyet Maguire mung dal, basmati rizzsel, ghee-vel, kurkuma, kömény, koriander, gyömbér és mustármaggal készít.

"A basmati rizs és a mung dal könnyen emészthető" - mondta Maguire. - Tehát fokozzák az elme világosságát.

Maguire és férje változtatásokat hajtott végre étrendjében, hogy egyensúlyban legyenek, beleértve aznapi legnagyobb étkezésüket ebéd közben, amikor az emésztőrendszeri tűzünk a legfényesebb ég.

De mint minden anya, Maguire is rájön, hogy lehetetlen rávenni gyermekeit, hogy minden étkezéskor dosha-kiegyensúlyozó ételeket fogyasszanak. Tehát korlátokat szab meg, például nem tartalmaz tejterméket, ha gyermekei megfáznak, majd arra törekszik, hogy az elfogyasztott ételek többsége természetes állapotban, nem pedig csomagolásban érkezzen a házába.

- Apró lépésekről van szó - mondta.

Következő óráiban Maguire három fő ötlet átadását tervezi.

"Remélem, hogy elmagyarázom, mi az ayurveda, és mik az ayurveda alapelvei, és hogy az emberek hogyan integrálhatják ezeknek az elveknek a mindennapi életét" - mondta.

Hasonló információkat kínál, amikor először találkozik az ügyfelekkel. Kezdeti ajánlásai viszonylag könnyűek, például korábban ébrednek fel, ha valaki a kapha feleslegében szenved. Vagy napi három étkezést enni nassolás nélkül.

Vagy egész nap forró vizet kortyolgatni.

"A legtöbbször az embereket meglepi az ayurvéda egyszerűsége" - mondta Maguire.

Avery Yale Kamila munkatársai a 791-6297 telefonszámon vagy az [email protected] címen vehetik fel a kapcsolatot.