Dean Karnazes, az ultramaraton marhája

elismert állóképességi sportoló és a New York Times legnépszerűbb szerzője, az „Ultramarathon Man” Dean Karnazes

11 óra felé közeledett. és éheztem. Sajnos nem sok lehetőség állt rendelkezésre. A hátsó országút, amelyen jártam, mérföldekre volt a civilizációtól, és nem volt nálam étel, mivel régen kimerítettem a kis hátizsákom készleteit.

Érdekes volt a szorongásom. Érdekes, mert egy sportesemény közepén voltam. De nem akármilyen esemény: nonstop, 199 mérföldes, tizenkét fős váltóverseny. A probléma az volt, hogy nem volt tizenegy csapattársam. Megpróbáltam a teljes távot egyedül futni, egy csapatként.

- Gondolkodj, Karnazes, gondolkodj - motyogtam magamban. Már közel tizenegy órát futottam, nagyjából 65 mérföldet tettem meg, ennek ellenére még nagyon hosszú utat kellett megtennem. Nagy szükségem volt üzemanyagra.

- Ah! eszembe jutott egy gondolat. A csomagomban volt egy mobiltelefon és egy hitelkártya. Miért ne rendelne kivételt! Találtam egy listát a legközelebbi pizzéria számára, és tárcsáztam. A megrendelés leadása után megkérték az utcám címét. Ehelyett megadtam nekik egy kereszteződés koordinátáit előre a távolban.

Fél óra múlva egy pizzát szállító sofőr húzódott fel. Ahogy elképzelhetitek, kissé zavart volt, soha nem szállított még pizzát egy futó srácnak. Szerencsére a megrendelés leadása előtt végiggondoltam a menet közbeni étkezési stratégiámat. Bár nagy pizzát szerettem volna, tudtam, hogy nem lesz könnyű megkísérelni egy terjedelmes karton pizzadobozzal futni. Ezért egy vékony kéregű pizzát kértem, szeleteletlenül. Amikor megkaptam, eltávolítottam az egészet, feltekertem, mint egy nagy olasz burritót, és futás közben ettem. Hanyag rendetlenség volt, paradicsommártás és sajt csöpögött mindenfelé. De olyan finom volt. Természetesen a magas szénhidrátot óhatatlanul egy brutalizáló mélypont váltotta fel. Fájtak az ízületeim, és a belem is fellázadt. Mégis fárasztottam tovább.

Ez a történet nagyjából összefoglalja a korai étrendemet ultramaratonistaként. Ezekben az elhúzódó állóképességi eseményekben nagyjából 500-700 kalóriát égettem óránként. Néhány negyven-ötven órán át tartó versenyen nagyjából 29 000 kalóriát, vagy két hét értékű ételt jelentenek klipben. Arra gondoltam, hogy nagyjából enni tudok, amit csak akarok, és megúszom.

Természetesen tévedtem. Jobb vagy rosszabb, mint sportoló teste nagyon finomhangolódik az étrend és a táplálkozás legkifinomultabb hatásaihoz is. Amire rájöttem, amikor kísérleteztem, többet tudtam meg az élelmiszerekről és az egészségről, és jobban figyeltem a táplálkozási információkat, az az, hogy az összes kalória nem egyenlő. Amikor feldolgozott vagy finomított ételeket ettem, egy különös lassúságra és mentális zavarra lettem figyelmes, amely húsz-harminc perccel a fogyasztás után következett be.

A következő két évtizedben teljesen újraterveztem az étrendemet, szinte az összes feldolgozott és finomított étel elfogyasztásától a feldolgozott vagy finomított ételek elfogyasztásáig. Ezzel a teljesítményemet gátló ételeket lecseréltem a teljesítményemet fokozó ételekre.

A glutén kiküszöbölése komoly fordulópont volt. Miután eltávolítottam a glutént az étrendemből, a teljesítményem és az általános állóképességem érezhetően megnőtt. A versenyidők gyorsabbak lettek, javult az erőm az edzéshez és javult a felépülés egy kemény edzés vagy verseny után. Sőt, ötven maratont tudtam teljesíteni, ötven államban, ötven egymást követő nap alatt, egy olyan bravúr, amelyet sokan úgy gondoltak, hogy lehetetlen bármely sportoló számára, nem baj, ha valaki nem tölt fel nehéz szénhidrátot. E siker nagy részét az egészséges, gluténmentes étrend betartásának tulajdonítom.

A jelenlegi étrendem körülbelül olyan tiszta, amennyire csak lehet. Soha nem eszek semmit zacskóból, sem főzni, sem feldolgozni az általam fogyasztott ételeket. A legtöbb gyümölcsöm és zöldségem bio, főleg azok, amelyek a hírhedt „Dirty Dozen” listán szerepelnek.

Van néhány kivétel. Élvezem a hagyományos görög stílusú joghurtot (teljes zsír, cukor hozzáadása nélkül). Az elsődleges fehérjeforrásom - vad, fenntarthatóan kifogott lazac - főtt, bár minimálisan. Kávézó is vagyok, bár csak egy-két csésze reggel.

Most vagyok ötvenéves, de még mindig ugyanolyan versenyképesen edzek és versenyzek, mint húsz évvel ezelőtt. Edzésem általában heti 70-80 mérföld futásból, valamint kereszt-edzésből áll TRX felfüggesztéses edzővel az általános testerő javítása érdekében. Emellett soha nem ülök le. Az egész irodám álló magasságban van felállítva, és az összes írásbeli és e-mailes levelezést, hívást és papírmunkát a lábamon hajtom végre. Azt mondták, hogy az ülés az új dohányzás. Inkább állok, köszönöm.

Egészségügyi-benchmark-mérési számaim nagyon jók. A koleszterinszintem és a vérnyomásom alacsony, a nyugalmi pulzusom negyven körüli (ez jó), az összes testzsírszázalékom kevesebb, mint öt, és az erő/súly arányom sokkal fiatalabb férfié. A futó számára talán a legmeglepőbb, hogy soha nem szenvedtem sérülést. Itt is ennek nagy részét a tiszta, gluténmentes étrendnek tulajdonítom.

Noha az emberek megkérdőjelezték az ételválasztásomat, ma már egyre több sportoló halad ugyanabba az irányba. A megtérők között ott vannak Andy Roddick és Novak Djokovic, a tenisz nagyjai, LeBron James kosárlabda-legenda, sőt Mike Tyson is.

Amikor az emberek diétás tanácsokat kérnek tőlem, mindig a következő figyelmeztetéssel adom elő: „Figyelj mindenkire, ne kövess senkit!” De a gluténért módosítottam a Nike szlogenjét: "Csak ne csináld."

Fotó: Maren Caruso