A sport széles világa - A mai Dietetikus Magazin

2017. márciusi kiadás

A sport széles világa
Írta: Lindsey Getz
A mai dietetikus
Vol. 19., 3. szám, 20. o

Tudja meg, mi szükséges ahhoz, hogy az élsportolóknak tanácsot nyújtson a legnagyobb teljesítmény eléréséhez.

Az étel táplálja a testet - ez mindenkire igaz. De ha versenyképes sportolókról van szó, a megfelelő üzemanyag drámai szerepet játszhat teljesítményükben és általános sikerükben. Ez a sportdietetikus szerepét szerves részévé teszi a sportolók edzésének, legyen szó amatőr vagy profi szintről. Nagy felelősség, amely izgalmas és kihívást jelent. A sportdietetikusok azt mondják, hogy élvezik a lehetőséget, hogy ilyen szorosan együttműködhetnek olyan sportolókkal, akik a játék csúcsán akarnak lenni. Ehhez azonban szívósságra és sok önbizalomra van szükség a világ legnagyobb játékosaival való együttműködéshez. A nagyságra törekvő sportolókkal való együttműködés során a sportdietetikusoknak mindig a legjobbaknak kell lenniük ”, és ezzel együtt nagy a nyomás.

A mai dietetikus (TD) nemrégiben utolérte az ország legsikeresebb sportdietetikusait, és mindannyian hangsúlyozták, hogy a sporttáplálkozás nem éppen belépő szintű karrier - legalábbis akkor, ha profi szinten sportolókkal dolgozunk. Az erősen versenyző sportolók táplálkozási tanácsadást kérnek tapasztalt szakemberektől, akik bevált gyakorlatokon alapuló tudásarzenált építettek. Az egyetlen módja annak, hogy valóban sikerrel járjon, az, hogy egy ideje a területen gyakorolunk.

TD öt különböző sportdietetikussal beszél arról, hogy mi szükséges a sporttáplálkozás gyakorlásához, mit szeretnek benne leginkább, és hogyan valósítják meg a valóban működő stratégiákat.

A tudás és a tapasztalat értéke
A sporttáplálkozás világa kétségkívül izgalmas. Gyakran magában foglalja a teljesítményorientált ügyfelekkel való foglalkozást, akik a legjobb táplálkozási gyakorlatok bevezetése érdekében testüket táplálják. Ez egyenlő azokkal az ügyfelekkel, akik készek és hajlandók hallgatni ”- legalábbis legtöbbször. A dietetikusok TD azt állítja, hogy bár az ügyfelek többsége szívesen hajt végre táplálkozási stratégiákat, a sporttáplálkozásban is lehetnek olyan kihívások, mint amilyenekkel a dietetikusok szembesülnek a rendszeres gyakorlat során. Ez magában foglalhatja a krónikus betegségeket, étkezési rendellenességeket vagy akár nézeteltérést arról, hogy mi az a legjobb az adott egyén számára. Természetesen a sportolók nem éppen a mindennapi ügyfelek. Míg az átlagember valószínűleg nem sok táplálkozási ismerettel rendelkezik, a legtöbb sportoló igen.

"Azok a sportolók, akikkel dolgozom, hozzáértők, és sokat tudnak a táplálkozásról" - mondja Nancy Clark, MS, RD, CSSD, nemzetközileg elismert sportdietetikus és a legkeresettebb szerző. Nancy Clark Sporttáplálási útmutatója. Ezeknek az ügyfeleknek az évek során a Boston Celtics és a Bruins tagjai, valamint különféle kollégiumi és olimpiai sportolók voltak. Clark nemrégiben kötött szerződést a Boston Red Sox csapat dietetikusaként, hogy a massachusettsi Newton Highlands-i magángyakorlatára összpontosítson az elit sportoló kliensei számára.

Clark szerint a legjobban teljesítő sportolókkal való együttműködés általában azt jelenti, hogy nem az alapokkal kezdi. Itt játszik szerepet a dietetikus rengeteg tapasztalata és know-how-ja. A sikeres sportolók a táplálkozás kezdeténél többet keresnek.

"Olyan személyekről van szó, akik tudják, hogyan kell olvasni a címkéket, eléggé ismerik a quinoát és a kelkáposztát, és már nagyon jó koncepciójuk van arról, hogy mi az egészséges" - mondja Clark. "Amikor magángyakorlatban keresnek meg, akkor ez általában azért van, mert olyan problémába ütköztek, amelyet nem tudnak maguk megoldani."

És itt fordul Clark tapasztalataihoz. A többi dietetikus TD hasonló hangulatú visszhanggal beszél: Minél több háttérismerete van, annál nagyobb értéket hoz az asztalra. Leslie J. Bonci, MPH, RD, CSSD, LDN, az Aktív Étkezési Tanácsadás tulajdonosa Pittsburgh-ben azt mondja, hogy a sportdietetikusok "felbecsülhetetlen értékűvé válnak, ha átfogó szakértelmet tudnak nyújtani". Bonci a közegészségügy területén indult. Első munkahelye egy szív- és wellnessközpontban dolgozott, mielőtt végül sporttáplálkozásba kezdett volna a Pittsburghi Egyetemen és annak kollégista sportolóinál. Bonci több mint két évtizede a Pittsburgh Steelers sport dietetikusa is volt, és a Pittsburgh Penguins és a Washington Nationals csapatánál dolgozott, sok más csapat mellett.

A tapasztalatok megszerzése érdekében Bonci azt mondja, hogy a törekvő sportdietetikusok nem "válogathatnak és választhatnak, amit meg akarnak tanulni". Be kell tölteniük a klinikai órák naplózási idejét, hogy a legjobb szolgáltatást nyújtsák a sportolóknak. Szerinte arról van szó, hogy "fizetni kell a díjakat" annak érdekében, hogy teljes körűen megértsük a dietetikát.

"Ez a klinikai háttér annyira fontos a sporttáplálkozásban, mert sok sportoló csomagokkal érkezik" - mondja Bonci. "Hipertóniájuk, cukorbetegségük és rendezetlen étkezésük is van. Először is regisztrált dietetikusnak kell lenned. Csak ezután tudod igazán magadra szedni a sporttáplálkozást."

Természetesen a tapasztalatok is jobb eredményekhez vezetnek. Cynthia Sass, MPH, MA, RD, CSSD, a New York Yankees sporttáplálkozási tanácsadója, valamint egy manhattani magángyakorlati sportdietetikus gyakran használ esettanulmányokat (tényleges táplálkozás nélkül). nevek) a többi sportolóval szerzett tapasztalatairól és eredményeiről. Sass jól érzékeli, hogy mi működik és mi nem, mert már sok sportolóval dolgozott, és ezekből a tapasztalatokból tanult.

Egy nap a sporttáplálkozásban
Nehéz pontosan meghatározni, hogy néz ki egy tipikus sportdietetikus nap. A sporttáplálkozás egyik legizgalmasabb aspektusa, hogy minden nap más lehet. A dietetikusok TD megkérdezettek mind azt mondják, hogy az évek során változó szerepük és felelősségük volt a csapatoktól és a sportolóktól függően, akikkel együtt dolgoztak. A folyamatosan változó menetrendhez való alkalmazkodás képessége szintén része annak, ami ahhoz szükséges, hogy sportdietetikus legyen.

"Sport dietetikusnak lenni nem kilenc-öt munka" - mondja Bonci. "A sportdietetikusnak képesnek kell lennie arra, hogy rendkívül rugalmas legyen, hiszen a sport csak ilyen lehet. Készen kell állnia hétvégi és ünnepi munkára, és hajlandónak kell lennie a változó menetrendhez való alkalmazkodásra."

Bonci számára ez azt jelentette, hogy egy 25 perces táplálkozási beszélgetést öt hasznos percbe tudott adaptálni, amikor a helyszínen elmondták, hogy ez volt az egyetlen idő, amikor az edzőtábor nyitó estéjén a Steelershez fordult. Bonci szerint a sportdietetikusnak képesnek kell lennie arra, hogy "a helyszínen reagáljon" és folyamatosan alkalmazkodjon. Az első nő, aki valaha is megszólította a csapatot, Bonci azt mondja, hogy nem nyomás alatt meghajlás jelentett mindent a felvételnél.

Sass foglalkozott a menetrendek által támasztott kihívásokkal is. A baseballban nagyon kevés a kikapcsolódási idő, és nincsenek "gyakorlási napok". Ez azt jelenti, hogy megpróbálunk időt szakítani arra, hogy előjátékkal beszéljünk a játékosokkal ”- amit Sass bevallása szerint nem mindig könnyű. Boncihoz hasonlóan gyakran úgy találja, hogy be kell illeszkednie egy sűrített tanácsadásra, miközben valóban órakor van, hogy a játékosok kijöhessenek a pályára. Sass egy az egyben dolgozik a Yankees fő ligás játékosaival, valamint együttműködik kulináris csapatukkal és a sportorvosi személyzettel.

Sportdietetikusnak lenni gyakran azt jelenti, hogy "beszélgetéseket" kell folytatni a játékosokkal mind csapatként, mind pedig egy az egyben környezetben. De sok más egyedi feladat végrehajtását is jelentheti. Mitzi Dulan, RD, CSSD, társszerző Az All-Pro diéta (a Nemzeti Futball Liga hírességeinek csarnokának, Tony Gonzaleznek a szarvasmarhájával karöltve) elmondása szerint mindent megtett az ízeket tesztelő csapatélelmektől az élelmiszerboltokig a játékosokkal vagy feleségükkel. Dulan a Golden State Warriorsszal és a Kansas City Chiefs-szel dolgozott együtt, az elmúlt 11 szezont pedig a Kansas City Royalsnál töltötte. Nemrégiben azonban befejezte a Royals szezonját, hogy elindítsa saját élelmiszer-üzletét a simplyFUEL után, miután nagy sikert aratott a játékosok számára készített fehérje golyókkal. A profi sportolókkal való együttműködés során Dulan elmondta, hogy megtanulta, hogy gyakran értékelték, hogy mindig azt akarta biztosítani, hogy nemcsak egészséges, hanem jóízű ételeket is fogyasztanak.

"Emlékszem, amikor szerdán elkezdtem sushit rendelni a KC vezetőinek, mivel tudtam, hogy imádni fogják" - emlékszik vissza Dulan. "Néhány más embert eredetileg nem adtak el az ötleten, de a sushi már az első alkalommal elfogyott. Nagy sikert aratott, és a szezon során minden szerdán ebéd lett."

Dulanhoz hasonlóan az összes megkérdezett sportdietetikus szerint szerepük gyakran túlmutat a táplálkozási beszélgetéseken és a tanácsadáson. Bonci elmondta, hogy szállodákkal és légitársaságokkal dolgozott együtt annak biztosítására, hogy a sportolók továbbra is kielégítsék táplálkozási szükségleteiket az úton. És csapatokkal utazott, és útközben elérhető volt.

A magángyakorlatban Sass azt mondja, hogy a tanácsadás mellett gyakran egyeztet a játékosok személyes szakácsaival az étlapjukon, az adagok méretében és az étkezés időzítésében. Emellett személyre szabott étkezési terveket és személyre szabott recepteket készített, konzultált az étrend-kiegészítőkről, és tanácsokat adott a hidratációs termékekről.

Rebecca Scritchfield, RDN, HFS, a szerző szerzője Test Kedvesség és az idei TD10 kitüntetettje vezeti a Capitol Nutrition Group-ot, egy tanácsadói gyakorlatot Washington DC-ben, és sok olyan kollégista sportolót és komoly fiatalot lát, akiknek célja gyakran a szakmai karrier folytatása. Tanácsadásának részeként Scritchfield otthoni látogatásokat végez, ahol vásárlóival együtt főz, főz és étkezik, hogy valódi tapasztalatokat szerezhessenek az ételfogyasztásukat befolyásoló tényezőkről. Az otthoni látogatások során a kamrájukba is bekukkant, hogy tanácsot adjon arról, milyen ételeket kell esetleg kevesebbet fogyasztaniuk, kiküszöbölniük vagy gyakrabban beiktatniuk az étrendbe. Scritchfield szintén segíthet a súly figyelemmel kísérésében és az ételújságok áttekintésében, mivel sportolói célja a teljesítménycélok módosítása.

"Problémák vagy panaszok alapján részleteket beszélünk az üzemanyag-igényekről [és] a helyreállítási szükségletekről, és ötleteket generálunk ételekre" - mondja Scritchfield. "Azt kérem, hogy a sportolók kiírják a jegyzeteiket és a góllapjaikat, és átnézem őket. Úgy látom, hogy így jobban elkötelezettek."

Sportolók bevonása
Minden egyéb mellett, amire a sportdietetikusoknak szükségük van, talán mindenekelőtt a vonzó képesség. Egyszerűen nincs hely a változtatásra, ha a dietetikusok nem képesek felhívni a sportolók figyelmét. Természetesen, amint azt korábban említettük, az időbeli korlátok és a menet közbeni munkavégzés képessége ezt kihívássá teheti, de a megkérdezett dietetikusok mind azt mondják, hogy a kreativitás valóban hozzájárulhat hallgatóságuk elragadásához.

Clark szerint a tárgyalások interaktív megtartása a siker hatalmas kulcsa. Gyakran használ popvetélkedőket, hogy tesztelje a sportolókat, mennyit tudnak. Például megkérdezheti: "Melyikben van több nátrium: egy üveg Gatorade, egy szelet kenyér vagy egy csomag burgonya chips?" A kérdések és az interakció folyamatosan bevonják a sportolókat. Clark azt mondja, hogy az edzőit is nagyon ételorientáltan igyekszik megtartani. Szerinte sok sportoló és edző már sokat tud a táplálkozásról ”, de nem mindig beszélnek az ételekkel kapcsolatos sajátosságokról.

"Más szóval, ezeknek a sportolóknak már sokat tanítottak a szénhidrátokról, a fehérjéről és a zsírról" - mondja Clark. "Lehet, hogy annyira megszámolják a kalóriákat, hogy többet tudnak róla, mint te. Ahelyett, hogy ezekről a dolgokról beszélnék, a zabpehelyről, a brokkoliról és a narancsról beszélek. A való életről szólok. Arról, hogy mit is ehetsz, hogy megszerezhesd ezeket a tápanyagokat néha kihívást jelent meggyőzni a sportolókat arról, hogy az étel működik. Ilyen elmozdulás történt a mesterséges ételek és italok felé, és néha úgy gondolják, hogy jobbak, de a tudomány nem ezt mondja. Annyi csodálatos tápanyag van az igazi ételben hogy nem fog bele a mesterséges ételekbe és italokba. "

A sportolók elkötelezettségének fenntartása érdekében Bonci a hagyományos előadásokat helyettesítette a főző demókkal. Azt mondja, hogy az aktív részvétel révén a sportolók egyszerre szereznek ismereteket és főzési készségeket. Különböző főződemókat készített, és elismeri, hogy elsöprőek lehetnek, ha nagy csapattal és költségvetéssel csinálják őket.

"A diákok segítségével káosz, de nagyon szórakoztató bemutatókat is készítettem" - mondja Bonci. "A sportolók valóban belemennek és értékelik, hogy van ötletük a készítendő dolgokra", és arra, hogyan készítsék el őket ", amikor egyedül vannak."

Természetesen gyakran csak arról van szó, hogy konkrétan viszonyuljunk a játékosokhoz és az igényeikhez, mivel ezek változhatnak. Sass szerint egyes játékosok a testzsír csökkentésére, az izmok gyarapítására vagy mindkettőre koncentrálhatnak, míg mások a sérülések helyreállításán dolgoznak. Megint másoknak speciális étrendjük lehet, például glutén- vagy tejmentes. Mindezt figyelembe kell venni.

Dulan rámutat, hogy a tápanyagok időzítésével való együttműködés a játékosokkal is fontos. A gyógyulási táplálkozás pedig az egyik legelső értékelés, amelyet a játékosokkal fog elvégezni.

"Biztos szeretnék lenni abban, hogy az edzéseket követően folyadékban kapják a fehérjét és a szénhidrátokat, és hogy az Organic Valley üzemanyagot behoznám a klubházba" - mondja Dulan. "Azt is szeretném, ha immunerősítő ételeket fogyasztanának, például gyümölcsöt, zöldséget, diót és magot."

Míg egyes játékosok célja a fogyás, mások próbálnak hízni. Dulan azt mondja, hogy a súlygyarapodás játékosaival mindig ösztönözné az aszalt gyümölcsöket, a dióféléket és növelné a turmixok kalóriáit.

A nap végén, akárcsak a táplálkozási tanácsadás bármely formája, a sporttáplálkozás is gyakran az egyén számára a legmegfelelőbb. Scritchfield elmondása szerint Clarkból és könyvéből megtudta, hogy "a táplálkozás jó sportolót nagyszerűvé vagy nagyszerű sportolót tehet jóvá", és úgy találja, hogy a sportolók motiváltak, amikor megtanulják a táplálkozás lehetőségeit a teljesítményük javítására. "Sportolótányért" ösztönöz a kalóriaszámolás helyett. Kedvenc ételeikkel dolgozva a Scritchfield a kéz, az ököllel és az ujjakon alapuló adagokat ajánlja. Megállapítja, hogy sokkal jobban tudják megbecsülni az adagokat, mint a mérés vagy a mérés. Az ilyen típusú stratégiák segítik a sportolókat a valós változások megvalósításában.

Öröm megtalálása
A sporttáplálkozás területe nyilvánvalóan rengeteg munkával jár, de a sportdietetikusok szerint ez hihetetlenül kifizetődő is. Gyakran ezek a dietetikusok jól megismerik játékosaikat, és szorosan együttműködnek velük, sőt néha a családjukkal is.

Clark szerint óriási elégedettséggel jár, ha segítünk a sportolókat az ételek "nagy teljesítményű üzemanyaggá" alakításában. Különösen szívesen dolgozik egy az egyben, és látja, hogy ügyfelei végrehajtják a változásokat.

Hasonlóképpen, Bonci azt mondja, hogy rendkívül örömteli figyelni, hogy egy sportoló sikeres lesz-e, és tudnia kell, hogy legalább valamilyen kis szerepe van ebben a sikerben. Szerinte a győztes atléta "csapatmunka", de a nap végén a dietetikusoknak fel kell ismerniük, hogy az a sportoló kap hitelt.

"Mi vagyunk a gödör legénysége, és ők a sofőrök" - mondja Bonci. "Tudod, hogy ezen a pályán tudod, hogy a sportoló lesz az, aki teljes dicsőséget szerez. De az, hogy tudod, hogy valami nagyszerű részese voltál, hihetetlenül izgalmas és megéri a fáradságos munkát."

- Lindsey Getz szabadúszó író, székhelye Royersford, Pennsylvania.