A nyúl jó neked. Itt a főzés 9 legjobb módja

neked

Nyulak, ellentétben azokkal az állatokkal, akik más termést hoznak, gyakrabban fogyasztott fehérjék, van egy nagy bukásuk: Aranyosak. Ha képes túlnézni egy nyúl nyilvánvaló látványán, látni fogja, hogy ezek a környezetbarát állatok tápláló és látszólag egyszerűen pótolható táplálékforrásként működhetnek.

Kezdjük azzal a „látszólag egyszerűen feltöltendő” vállalkozással. Hallottál már valaha használt „nyúlként tenyésztés” kifejezést? Bár a kifejezés közhelyessé válhatott, van benne némi igazság. Következő a tenyésztési gyakorlatok egyik vonala, egy nőstény nyúl (őz) egy év alatt potenciálisan 60 utódot szülhet. Ezenkívül a készleteket négy héten át elválasztják, ami azt jelenti, hogy a Momma nyúl viszonylag gyorsan készen áll arra, hogy új almot állítson elő.

Akkor miért nem elérhető a nyúl szélesebb körben? A nyulak hihetetlenül eredményesek lehetnek, de szerint Modern gazda, kereskedelmi szempontból nehéz őket felnevelni. A nyulaknak gyenge az immunrendszere - és az a csúnya nyúl szokás, hogy néha megeszik a fiatalokat, amikor megriadnak -, és ezért olyan állatok, amelyek kíméletes, gyengéd növekedési környezetet igényelnek. Az ilyen típusú környezetet nem könnyű fenntartani, főleg kereskedelmi méretekben. Bár úgy tűnhet, hogy az étkezésre nevelett nyulaknak képesnek kell lenniük arra, hogy jól, jól tenyészkedjenek, mint a nyulak, ez nem olyan egyszerű.

Másrészt a Modern Farmer azt is megjegyzi, hogy „ezek a bolyhos növényevők enni lucernát energiaigényes szója vagy halliszt helyett. ” Ez azt jelenti, hogy a nyulak kevésbé befolyásolják a környezetünket, mint a más takarmányokban nevelt állatok.

Anthony Gray séf a dél-karolinai Greenville-ből Bacon Bros. Közház azt mondja: "Az amerikaiak többsége nem veszi észre, hogy egy font nyúlhús csak körülbelül 800 kalóriát tartalmaz [a csirke valamivel magasabb, a marhahús pedig 1440-es súlyú]. Ezenkívül kevesebb zsírt tartalmaz, és csak néhány fele a koleszterin néhány gyakrabban használt fehérje, például a csirke és sertéshús. A nyulak az elérhető legtermékenyebb háziállatok. Ugyanannyi takarmány és víz esetén a nyúl nagyjából hat font húst képes előállítani, míg a tehén csak egy fontot.

Gray séf nem az egyetlen ember, aki nyúlhúsra esküszik.

„A nyulat egészségesebb húsnak tekintik, mert szinte koleszterinmentes és lejjebb nátrium mint a legtöbb hús ”- mondja Steve Lindner ZoneManhattan.com „A legtöbb szakács azért szeret nyúlból főzni, mert nagyon sokoldalú, és a csirkéhez hasonlóan minden etnikai csoport használja. A legjobb az egészben, hogy ez egy nagyszerű fehérjepótló. A tavasz a kedvenc időm a nyúl elkészítésére. ”

"A nyúl a" mezei csirke ", és az egyik kedvenc fehér húsom, amelyet elkészítek" - mondja Nick Melvin séf Venkman's Atlantában. "Ezek az egyik legegészségesebb vadhúsok."

"A nyulat enni azért jó, mert olyan sovány, mint a csirke" - mondja Steve Zanini, a Raleigh's szakács Faire Steak és tenger gyümölcsei.

Veronica Lim, a Marx Foods, imád nyulával főzni is. „A nyúlhús hihetetlen, mert gyengéd és finom ízt kínál. Egészségügyi szempontból a nyúlhús általában sovány, ami egészségesebb választásnak tekinthető. "

Hagyjuk, hogy ezek a szakácsok receptjei beszéljenek most. Kattintson előre a nyúl elkészítésének néhány nagyszerű módjára.