A „Nemes vad” étrend

Hogyan váltotta ki a harmincas évek fogorvosának a világ körüli útja a mai Paleo-hóbortot - és néhány veszélyes ötletet az egészségről

1931-ben Weston A. Price nevű clevelandi fogorvos turnéra indult, hogy megfigyelje a helyi étrendet és egészséget a világ minden sarkában. Price világjárása - több mint egy tucat ország néhány év alatt - a legnehezebb hátizsákos turisták kivételével mindannyian kimerítené, de kora (közel 60, amikor elindult) és az a tény, hogy mindez az advent előtt történt, valóban lenyűgöző kereskedelmi repülés területén. Hajókon, vonatokon és gyalogosan utazva az elszigetelt svájci völgyektől a skót Külső Hebridákig az alaszkai és kanadai távoli őshonos rezervátumokig, számos közép- és kelet-afrikai nemzetségig, a Csendes-óceán déli részén fekvő nyolc szigetcsoportig és Ausztrália távoli területeihez vezetett. és Új-Zéland, egészen a perui Andok levegőjéig.

Amikor végzett, könyvet írt a megállapításairól. Megjelent 1939-ben, Táplálkozás és fizikai degeneráció többnyire elutasító kritikákat szerzett, és hamar homályba került, ahol a 20. század hátralévő részében maradt.

De az elmúlt évtizedben Price táplálkozással kapcsolatos tanításai furcsa és drámai reneszánszát élték meg az étrend- és táplálkozási közösségben. Bár az átlagember valószínűleg még soha nem hallotta a nevét, munkája az egyik legnépszerűbb étrend-trend mögött áll - az alacsony szénhidráttartalmú, húst kedvelő paleolit („paleo”) étrend mögött.

A Paleo diéta, amint a neve is mutatja, támogatja azt az elméletet, miszerint meg kell próbálnunk enni, mint a barlangász őseink, mert testünk ezt fejleszti. Bár a barlanglakók valóban ettek, korántsem világos (a legújabb kutatások szerint például zabkását élvezték), a Paleo-értelmezés sok hús- és tengerfehérje-fehérjét, diót, állati zsiradékot és néhány növényi olajat jelent, és alig vagy egyáltalán nem tartalmaz gabonát, tejterméket, vagy cukrok. Az alig néhány évvel ezelőtt peremnek számító Paleo mozgalomnak ma konferenciái, ünnepi lelkigyakorlatai, magazinjai, valamint számtalan blog és szakácskönyv található. Vásárolhat Paleo snack bárokat a Walmart-nál és Paleo marhahúst a szupermarketben. Jeb Bush megeszi Paleót. Így tesz Miley Cyrus is. A Paleo átfedésben van az egyre növekvő számú divat-étrend-filozófiával - „teljes ételek”, „tápanyag-sűrű táplálkozás”, „ősök táplálkozása” és így tovább - amelyek elkerülik a feldolgozott szénhidrátokat és cukrokat a húsok, a tenger gyümölcsei, és egészséges adag zsír.

A mai legnépszerűbb diétakönyvek közül sok az árat név szerint említi, beleértve Az egész30 (Az Amazon jelenlegi legnépszerűbb diétás könyve), Tökéletes egészségügyi étrend (leírta: Divat mint „Paleo perfect”), és A Paleo-kúra (országos bestseller). A 2007. évi bestseller könyv elismeréseként, Jó kalóriák, rossz kalóriák, Gary Taubes arra hivatkozik Táplálkozás és fizikai degeneráció mint „[az a könyv, amely a leginkább befolyásolhatta a nézőpontomat”. Price még megjelenik is A Mindenevő Dilemma, Michael által „ne egyél semmit, amit a dédanyja nem ismerné el ételként” Pollan.