Mielőtt folytatná.

A HuffPost ma az Oath család része. Az EU adatvédelmi törvényei miatt - nekünk (Oath), szállítóinknak és partnereinknek az Ön beleegyezésére van szükségünk ahhoz, hogy sütiket állítsunk be az eszközön, és adatokat gyűjtsünk az Oath termékek és szolgáltatások használatáról. Az Oath felhasználja az adatokat, hogy jobban megértse érdeklődését, releváns tapasztalatokat és személyre szabott hirdetéseket adjon az Oath termékekről (és egyes esetekben a partner termékekről). Tudjon meg többet az adatfelhasználásunkról és a választásról itt.

huffpost

A nyár a tökéletes alkalom arra, hogy élvezze a paradicsom édes és ízes ízét. Akár vásárolja őket a tanyán, a szupermarketben, akár saját maga termel, néhány dolgot tudnia kell a paradicsomról.

Mi van egy paradicsomban?

A paradicsom kiváló kálium- és számos vitaminforrás:

folsav
A-vitamin
C vitamin
E-vitamin

De tudta-e, hogy a paradicsom fogyasztása elősegítheti a zsírégetést?

A paradicsom bőrében koncentrált bioflavonoidok a gyulladást és az allergiás reakciókat is elháríthatják. A fő vegyületek a kvercetin és a kaempferol. A University of California-Davis tanulmánya szerint a kvercitin és a kaempferol mennyisége nagyobb az ökológiai termesztésű paradicsomban, mint a hagyományos módon termesztett paradicsomban.

Gyulladás elleni harc paradicsom

A paradicsom az egyik kedvenc gyulladáscsökkentő ételem. Amikor csökkenti a gyulladást, a fogyókúrás hormonokat, például a leptint, megfelelően működtetheti, lehetővé téve a fogyást.

A leptin fontos szerepet játszik az étvágyszabályozásban, az anyagcserében és a fogyásban. Ez a tested természetes súlykontroll mechanizmusa.

A paradicsom fontos gyulladáscsökkentő tápanyagokat is tartalmaz, úgynevezett karotinoidokat és bioflavonoidokat.

A legfontosabb paradicsom karotinoidok a következők:

  • béta-karotin, narancssárga pigment, amely a sárgarépában és az édesburgonyában is megtalálható, fontos antioxidáns, amely segíthet megvédeni a napfény okozta károkat. A tested a béta-karotint is A-vitaminná alakítja.

likopin, vörös pigment, kimutatott rákellenes hatásokkal. A nyugati országokban az étrendi likopin 85 százaléka a paradicsom alapú termékek fogyasztásának tudható be.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a paradicsomfogyasztás a következők potenciálisan csökkent kockázatával jár együtt:

  • petefészekrák, különösen a premenopauzás nőknél.

emésztőrendszeri daganatok (száj, torok, nyelőcső, hasnyálmirigy, vastagbél és végbél).

Paradicsom és prosztatarák

Az amerikai férfiaknál, akik hetente legalább négy adag paradicsomterméket fogyasztanak, egyes kutatások szerint 40 százalékkal csökkent a prosztatarák kockázata. A prosztatarákban újonnan diagnosztizált férfiak tanulmányai azt találták, hogy a paradicsomtermékek növekvő fogyasztása a rák progressziójának jelentős csökkenésével jár. Egy tanulmányban, amikor a prosztatarákban szenvedő férfiak naponta háromnegyed csésze paradicsomszószt ettek, különféle ételekben főzve, a rák visszafejlődésének bizonyítékát csak három hét alatt sikerült kimutatni a vizsgálatban részt vevő férfiaknál.

A prosztatarák előnyére vonatkozó egyik elmélet a likopinnak köszönhető. Állatkísérletekben azonban kiderült, hogy a porított paradicsom hatékonyabb, mint a tiszta likopin, ami azt jelzi, hogy más paradicsomkomponensek, esetleg fitoin és fitofluén is fontosak. Eddig azonban a likopin prosztatarákra vonatkozó klinikai vizsgálata negatív volt, ezért további adatokra lesz szükség.

A főzéssel fokozott paradicsom egészségügyi előnyei

A karotinoidok és a flavonoidok felszívódása a paradicsomból nagyobb a főtt paradicsomban, mint a friss paradicsomban, mivel a főzés lebontja a paradicsom sejtmátrixot, és a karotinoidokat jobban hozzáférhetővé teszi.

Olívaolaj hozzáadása kockára vágott paradicsomhoz főzés közben nagymértékben növeli a likopin felszívódását. Az olaj elengedhetetlen a paradicsom karotinoidjainak felszívódásához salátákban vagy salsa-ban. Ezeknek a létfontosságú tápanyagoknak szinte nincs felszívódása a zsír nélküli öntettel fogyasztott salátából.

A szerves paradicsomban több a C-vitamin

A hagyományos paradicsommal összehasonlítva az ökológiai paradicsomban magasabb a C-vitamin és a bioflavonoid tartalom.

Élvezze a paradicsomot

Keressen friss érett paradicsomot a városban a mezőgazdasági termelők piacain, az ország tanyai standján vagy a helyi szupermarketben.

Íme egy finom nyári recept, amelyet fiam, Jonathan Galland írt a "Zsírrezisztencia-diéta" ​​című könyvemhez. Csodálatos zöldségeket, például paradicsomot, uborkát és kaliforniai paprikát, friss fűszernövényeket és fokhagymát hoz össze.

Gazpacho

Gyorsan és egyszerűen elkészíthető a turmixgépben, a gazpacho a frissességről és a nagy ízekről szól. A gyönyörű paradicsom színével teli gazpacho mind nyers, mind főtt paradicsomot tartalmaz, gazdag antioxidánsokban, beleértve likopint is. Ez a recept ötvözi a kellemes zöldséges ropogósságot és a kielégítő fűszeresség egy kis ízét.

1 1⁄2 font érett paradicsom
1 uborka
1 sárga vagy piros paprika
1 vörös vagy édes hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 1/2 csésze paradicsomlé vagy zöldséglé
1 mész leve
1 evőkanál olívaolaj
½ csésze friss petrezselyem
1⁄4 teáskanál só
Frissen őrölt fekete bors

Adjon a paradicsomnak, az uborkának, a borsnak és a hagymának durva aprítást és dobja be a turmixgépbe. Adjunk hozzá kockákra vágott fokhagymát, hagymát és apróra vágott petrezselymet, és turmixoljuk össze. Felét öntsük ki egy tálba. A turmixgépben maradt növényi keverék felével adjuk hozzá a zöldséglevet, a citromlevet és az olívaolajat a turmixgéphez, és keverjük újra simára. Kombinálja mindkét keveréket és ízesítse sóval és fekete borssal. Tálaljuk melegen vagy hidegen, az évszaktól függően.

Remélem, élvezi a paradicsom egészséges örömét most és egész évben.

Most szeretném hallani rólad:

Élvezed a paradicsomot vagy a paradicsommártást?

Hol vásárolsz nekik?

Hogyan szokta megenni őket?

Kérjük, az alábbi megjegyzés közzétételével tudassa velem a gondolatait.

Fontos: Ossza meg az Egészségügyet barátaival és családtagjaival úgy, hogy továbbítja nekik ezt a cikket, és megosztja a Facebookon.

Leo Galland, M.D. igazgatósági képesítéssel rendelkező belgyógyász, szerző és nemzetközileg elismert vezető az integrált orvoslás területén. Dr. Galland a Pill Advised, a gyógyszerek, étrend-kiegészítők és ételek megismerésére szolgáló internetes alkalmazás alapítója. Regisztráljon INGYEN, és fedezze fel, hogy a gyógyszerek és a vitaminok hogyan hatnak egymásra. Nézze meg videóit a YouTube-on, és csatlakozzon a Pill Advised Facebook oldalához.

Hivatkozások és további olvasmányok

J Natl Cancer Inst. 1999. február 17.; 91 (4): 317-31. Teljes szöveg: "Paradicsom, paradicsom alapú termékek, likopin és rák: az epidemiológiai szakirodalom áttekintése." Giovannucci E. Orvostudományi Intézet, Brigham és Női Kórház és Harvard Medical School, Boston, MA 02115, USA.

J Med Food. 2010. december; 13 (6): 1443-50. Epub 2010. szeptember 27. "A likopin és a paradicsompüré antimutagén hatása". Polívková Z, Šmerák P, Demová H, Houška M. Általános Biológiai és Genetikai Tanszék, Károly Egyetem, 3. Orvostudományi Kar, Prága, Csehország.

Curr Med Chem. 2010; 17 (23): 2547-63. "Paradicsom likopin és gyulladásos kaszkád: alapvető kölcsönhatások és klinikai következmények." Palozza P, Parrone N, Catalano A, Simone R. Általános Orvostudományi Intézet, Katolikus Egyetem, Orvostudományi Kar, Lgo F. Vito, 1 00168 Róma, Olaszország.

Exp Biol Med (Maywood). 2002. november; 227 (10): 920-3. Teljes szöveg: "A likopin hatásmechanizmusainak áttekintése". Heber D, Lu QY. Kaliforniai Egyetem Emberi Táplálkozási Központja, 900 Veteran Avenue, 1-2-213. Terem, Los Angeles, CA 90095-1742, USA.

J Agric Food Chem. 2000. július; 48 (7): 2663-9. "Flavonolok előfordulása paradicsomban és paradicsom alapú termékekben." Stewart AJ, Bozonnet S, Mullen W, Jenkins GI, Lean ME, Crozier A. Biokémiai és Molekuláris Biológiai Osztály, Biomedikai és Élettudományi Intézet, Glasgowi Egyetem, Glasgow G12 8QQ, Skócia, Egyesült Királyság.

J Agric Food Chem. 2007. július 25.; 55 (15): 6154-9. Epub, 2007. június 23. "Az ökológiai és hagyományos növénygazdálkodási gyakorlatok tízéves összehasonlítása a paradicsom flavonoid tartalmára." Mitchell AE, Hong YJ, Koh E, Barrett DM, Bryant DE, Denison RF, Kaffka S. Élelmiszertudományi és Technológiai Tanszék és Növénytudományi Tanszék, One Shields Avenue, University of California-Davis, Davis, Kalifornia 95616, USA.

Közvetítők gyulladása. 2010; 2010: 289645. Megjelent online 2010. július 14. doi: 10.1155/2010/289645. Teljes szöveg: "Krónikus gyulladás az elhízásban és a metabolikus szindróma" Rosário Monteiro * és Isabel Azevedo Biokémiai Tanszék (U38-FCT), Portói Egyetem Orvostudományi Kar, Al. Prof. Hernâni Monteiro, 4200-319 Porto, Portugália

Teljes szöveg: "Diéta és gyulladás" Leo Galland, MD, Nutr Clin Practice, 2010. december 7., vol. 25 sz. 6 634-640

Ezeket az információkat csak általános oktatási célokra nyújtják, és nem célja (i) orvosi tanácsadás vagy tanácsadás, (ii) orvosi gyakorlat vagy egészségügyi diagnózis vagy kezelés biztosítása, (iii) vagy orvos létrehozása. -beteg kapcsolat. Ha orvosi problémája van, vagy gyanítja, hogy problémája van, azonnal forduljon orvosához.