Egészségügyi és táplálkozási harapások

Hetente egyszer elküldheti a Beérkező levelek mappába a legfrissebb egészségügyi és diétás híreket - valamint az ezzel kapcsolatos lehetőségeket. E-mailben küldje el Dr. Gourmet Egészségügyi és Táplálkozási Harapásait. Iratkozzon fel most!

A paradicsomlé javíthatja a vérnyomást

A paradicsom egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek bizonyos szempontból jobbak az Ön számára a főzés során: a főzési folyamat valójában elősegíti a paradicsomban bővelkedő antioxidáns likopin felszabadulását. Úgy tűnik, hogy a paradicsomforrásokból származó likopin bevitele segít megelőzni például a prosztatarákot. Hasonlóképpen, egy magas likopin tartalmú étrend, amely szintén magas az olívaolajban, segített javítani a koleszterinszintet egy crossover vizsgálatban.

Japán kutatói arra voltak kíváncsiak, hogy a sózatlan paradicsomlé ivása befolyásolja-e a szívbetegségek kockázati tényezõit, például a magas vérnyomást vagy a rossz koleszterinszintet (Élelmiszer Sci Nutr 2019; 00: 1–9). Ennek megismerése érdekében a szerzők közel 500 (481) férfit és nőt toboroztak a környékükről, 20-74 év közöttiek (átlagéletkoruk 57 év körüli), hogy vegyenek részt egyéves paradicsomlé-tanulmányukban.

A vizsgálat kezdetén és végén a résztvevők éves orvosi ellenőrzésen estek át, Japán szabványa szerint, amely magában foglalta a magasság, a súly és a derék kerületének mérését; vérnyomás; koleszterin pontszámok, beleértve a HDL-t (a jó koleszterin), az LDL-t (a rossz koleszterin) és a triglicerideket; és az éhomi plazma glükóz és HbA1c pontszámok.

A szerzők a Del Monte japán karjával megállapodtak abban, hogy a résztvevők korlátlan mennyiségű ellátást kapnak egy adott sózatlan paradicsomléből. A gyümölcslevet 200 ml-es palackokban (kb. 6,75 uncia) szállították, amelyek mindegyike körülbelül 40 kalóriát, 2 gramm rostot, 16 milligramm nátriumot és 22 milligramm likopint, valamint egyéb vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazott. Összehasonlításképpen, egy közepes paradicsom körülbelül 3,5 milligramm likopint tartalmaz, míg a paradicsomszószban 20 milligramm van egy fél csészében, a paradicsomlevesben pedig körülbelül 25 milligramm egy csészében.

A résztvevők nyilvántartást tartottak paradicsomlé-bevitelükről, és a tanulmány végén a szerzők megjegyzik, hogy átlagosan a résztvevők alig több mint 90% -a naponta körülbelül 1 üveg gyümölcslevet ivott meg. (Aki napi fél üvegnél kevesebb gyümölcslevet ivott, kizárták a vizsgálatból.)

Az eredmények meglehetősen érdekesek. Egyrészt, amikor a szerzők megvizsgálták az egyes metabolikus mérések átlagát (vérnyomás, koleszterinszint stb.) A közel 500 ember egészére vonatkozóan, és összehasonlították ezeket az átlagokat a vizsgálat kezdetétől és végétől, statisztikailag szignifikáns különbségek bármelyik eredményben.

Másrészt, amikor a szerzők csak azokat vizsgálták, akiknél magas vérnyomást vagy prehipertenziót diagnosztizáltak (a magas vérnyomás magas vérnyomás), akkor a szisztolés vérnyomásuk (az olvasás felső száma) átlagosan körülbelül 7 ponttal javult, míg a diasztolés vérnyomás (az olvasás alsó száma) átlagosan körülbelül 3 ponttal javult.

Hasonlóképpen azok, akik a tanulmányt az LDL-koleszterin-pontszámokkal kezdték, körülbelül 5 ponttal javították a pontszámukat.

A tanulmány egyik fő hátránya, hogy a tanulmányban résztvevők alig több mint fele válaszolt olyan életmód kérdőívekre, amelyek lehetővé tették a szerzők számára, hogy megtudják, hogy a tanulmány során az életmódbeli változások hatással voltak-e az eredményekre. Pozitívum, hogy azok, akik válaszoltak a kérdőívre, jelezték, hogy életmódjukban nem történt jelentős változás.

Mit jelent ez az Ön számára

Mielőtt elkezdené a paradicsomlevet minden étkezéskor kócolni, ne feledje, hogy a koleszterin és a vérnyomás pontszámának javulása szerény volt, és csak azoknál jelentett klinikailag szignifikáns jelentőséget, akiknek már problémájuk volt ezekkel a pontszámokkal. Ha a vérnyomása és a koleszterinszintje a normális tartományban van, akkor a paradicsomlé ivása valószínűleg nem sokat jelent Önnek.

Vegye figyelembe azt is, hogy bár a résztvevők nyilvántartást vezettek paradicsomléfogyasztásukról, étrendi kérdőíveket nem töltöttek ki: azok, akik válaszoltak a paradicsomlé ivására, amúgy is alacsony diétás antioxidánsokat tartalmazhattak.

Egyéb, jelentősebb hátrányok: Először nem volt olyan kontrollcsoport, amely ne ivott volna paradicsomlevet. Másodszor, valószínűleg hiba volt azok eltávolítása, akik nem fogyasztottak elegendő paradicsomlevet (a szerzők véleménye szerint): ez jobb keresztmetszeti képet adott volna a paradicsomlé lehetséges hatásairól. Harmadik és legrosszabb: Kikkoman, aki támogatást nyújtott a kutatóknak a tanulmány finanszírozásához, a Del Monté tulajdonosa.

Ez azt jelenti, hogy a paradicsom nagyszerű az Ön számára (és érdemes tovább kutatni a vérnyomásra és a koleszterinszintre gyakorolt hatásukat). Jobb, ha az antioxidánsokat az ételektől kapja, nem pedig a kiegészítőktől, ezért íme néhány paradicsomos recept a kezdéshez.