Petrezselyem: Táplálkozás, előnyök és felhasználások

által Meenakshi Nagdeve utoljára frissítve - 2020. október 8. Orvostudományi felülvizsgálat Sarah Pledger (M.S., R.D.) ✓ Bizonyítékokon alapuló

A petrezselyem egy antioxidáns-gazdag gyógynövény, amely segít a cukorbetegség kezelésében, az immunrendszer fellendítésében és a csontok egészségének javításában. Jó az egészséges vese, szív és agy fenntartására. Sőt, néhány levél megrágása segíthet a lélegzet frissítésében is. Sokan használják a petrezselymet a bőr és a haj ápolására is.

Mi az a petrezselyem?

A petrezselyem egy gyógynövény, amely Dél-Olaszország, Algéria és Tunézia mediterrán régiójából származott. Tudományosan Petroselinum hortense és Petroselinum crispum néven ismert. Gyógynövényként, zöld leveles zöldségként, valamint fűszerként használják friss és szárított formában.

Sokféle módon fogyasztják, beleértve a köretet, salátákat, alapanyagokat és szendvicseket. Valójában mind a levelet, mind a gyökeret a mediterrán és az európai konyhákban használják. A levél további két típusra oszlik: göndör levélre és lapos vagy olasz petrezselyemre.

Ízlés esetén a petrezselyemnek borsos íze van. Enyhén kesernyés íze van, és kifejezetten földes íze van.

A petrezselyemgyökér magas C-vitamin- és vastartalma miatt is népszerű. Hasonló módon főzhető, mint más gyökérzöldségek, például sárgarépa és fehérrépa.

Petrezselyem táplálék

Az USDA szerint a friss petrezselyemben található tápanyagok közé tartozik a kálium, a kalcium, a magnézium, a foszfor és a nátrium. Jó A-, C K- és E-vitamin, tiamin, riboflavin, niacin, B6-vitamin, folát, vas és cink forrása.

Az illékony vegyületek, például a miriszticin, a limonén, az eugenol és az alfa-tujén nagyon jó forrása is. Levelei energiát, szénhidrátokat, zsírokat és fehérjét tartalmaznak. Mivel 1 evőkanál adagban csak 1 kalória van, a petrezselyem könnyedén kiegészíti a fogyókúrát.

A petrezselyem egészségügyi előnyei

Vizsgáljuk meg részletesen a petrezselyem legfontosabb egészségügyi előnyeit.

Gazdag antioxidáns-forrás

A petrezselyem számos flavonoidot tartalmaz, beleértve a luteolint, az apigenint, a likopint, a béta-karotint és az alfa-karotint. Ezek a vegyületek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és segítenek az immunrendszer egészséges megőrzésében.

Egy 2006-os tanulmány azt sugallja, hogy ezen antioxidánsok némelyike elősegíti a szabad gyökök eltávolító tevékenységét. Ez azt jelenti, hogy a petrezselyemnek szerepe lehet a krónikus betegségek megelőzésében.

Egy tanulmány azt is kimutatta, hogy az olyan növényekben található apigenin, mint a petrezselyem és a zeller, terápiás hatással van az autoimmun betegségekre.

Elősegíti a vese tisztítását

A petrezselyem segíthet a vesék egészségének megőrzésében.

Patkányokon végzett kutatásból kiderült, hogy a petrezselyem vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik. Ebben a kutatásban a patkányoknak petrezselyemkivonatokat adtak be egy bizonyos ideig. A kísérlet eredményei azt mutatták, hogy ezeknek a patkányoknak a vizeletárama sokkal nagyobb volt, mint amikor ugyanannyi ideig csak vizet kínáltak nekik.

Az American Journal of Clinical and Experimental Urology egy másik tanulmánya azt sugallja, hogy a petrezselyem segíthet az urolithiasisban. A vizsgálatot négy megosztott patkánycsoporton végezték - pozitív kontroll, negatív kontroll, petrezselyem és a ciszton csoport. Ennek a vizsgálatnak az eredményei azt találták, hogy a petrezselyemcsoport magasabb szintűnek tűnt kalciummentes, mint a másik három csoport. Ez azt jelenti, hogy a petrezselyem gyógyszerészeti/kiegészítő formában történő felhasználásával hozzájárulhat a vizelet felesleges vizeletürítésének csökkentéséhez.

A tanulmányok azt is kimutatták, hogy a petrezselyem segíthet a puffadás, ödéma vagy vízvisszatartás enyhítésében.

Segít a cukorbetegség kezelésében

A petrezselyem egy miricetin nevű flavonoidot tartalmaz, amely csökkentheti a vércukorszintet és csökkentheti az inzulinrezisztenciát.

Egy kutatási tanulmány kimutatta, hogy a petrezselymet kapott cukorbeteg patkányok egy hónap alatt valóban csökkentek a vércukorszintjükben. Hagyományosan cukorbetegség gyógyszereként használták Törökországban.

A kutatás rámutat arra is, hogy a petrezselyemkivonatok segítenek az 1-es típusú diabetes mellitus enyhítésében.

Javítja a csontok egészségét

A petrezselyem képes megerősíteni a csontjait.

Kutatások szerint a petrezselyem kivonatok segítenek a csontok egészségi problémáinak kezelésében. A gyógynövény kalciumot, ergoszterint (a D-vitamin prekurzora) és C-vitamint tartalmaz, amelyek együttesen segítenek a csontok erősségében.

Egy másik kutatás szerint a polifenolok segítenek olyan betegségek enyhítésében, mint az oszteoporózis és az osteopetrosis. A petrezselyem az apigenin nevű polifenol jó forrása, amely felgyorsítja a csontképződést.

Javítja az agy egészségét

Az petrezselyemben található erős flavon, az apigenin segít javítani az idegsejtek képződését, és fokozza az agy működését, például a memóriát és a tanulást. Ezt a növényi vegyületet kutatják a depresszió, az Alzheimer és a Parkinson-kór elleni segítségnyújtási képessége szempontjából.

Egy 2009-es kutatási tanulmány megállapította, hogy a petrezselyem levél kivonata védő hatással volt a mitokondriális funkcióra.

A petrezselyem segít csökkenteni a kadmium-toxicitás agyszövetre gyakorolt hatását is.

Bőr- és hajápolás

A melaszma olyan állapot, amely befolyásolhatja az önképet azokban az emberekben, akik szenvednek rajta, és végül befolyásolhatják pszichológiai egészségüket. Egy 2017-es tanulmány azt mutatja, hogy a petrezselymet próbálják enyhíteni az epidermális melaszma miatt.

A növény porított magjaiból készült pasztát régóta használják természetes gyógymódként a hajtetvek, a korpásodás és a fejbőr irritációja ellen. Segít a gyenge haj erősítésében, elősegíti az egészséges haj növekedését és megállítja a hajhullást. A tápanyagok ebben az erős gyógynövényben elősegíthetik a keratin és a kollagén termelését, amely megvédi a hajat a szabad gyökök károsodásától.

Szív Egészség

A petrezselyem nagyon hasznos lehet a szíved védelmében.

Egy összehasonlító tanulmány kimutatta, hogy a petrezselyem sokkal hatékonyabb lehet, mint a szentjánoskenyér a magas koleszterinszint csökkentésében.

Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a petrezselyem segíthet a magas vérnyomás és a szívbetegségek kezelésében. Fontos gyógynövénynek tartják.

A petrezselyem bőségesen tartalmaz flavon antioxidánsokat, amelyek csökkenthetik az oxidatív stresszt, ezáltal fokozva a szív- és érrendszeri egészséget. Ez a gyógynövény magas szintű B-vitamint és folsavat is tartalmaz, amelyek segítenek megakadályozni az artéria falainak megvastagodását.

Ízlés esetén a petrezselyemnek borsos íze van. Enyhén kesernyés íze és földes íze van.

Egyéb előnyök

Szemegészségügy: Számos tanulmány azt sugallja, hogy a petrezselyem gazdag A-vitaminban és antioxidánsokban, mint a karotinoid, valamint a béta-karotin. Ezek a vegyületek elősegítik a szem egészségét és megvédik a retina olyan rendellenességektől, mint a makula degeneráció és a szürkehályog.
Anémia: A petrezselyem gazdag vasforrás. Az Oxidative Medicine and Cellular Longevity folyóiratban megjelent tanulmány megemlíti, hogy a petrezselyem a vérszegénység elleni küzdelem lehetséges módja.
Rossz lehelet: Néhány gally petrezselyem megrágása segít a rossz lehelet vagy a halitózis leküzdésében. A gyógynövény friss íze és magas klorofilltartalma segít a légzés frissítésében. Valószínűleg ezért használják az ókortól kezdve természetes szájfrissítőként.
Fogyás: A petrezselymet sok turmixban, gyümölcslében és turmixban is használják, mint egészséges fogyókúrás összetevőt.

Hogyan kell használni a petrezselymet?

A petrezselymet számos ételben használhatja.

Díszít: A petrezselyem levelével díszíthet bármilyen sós ételt, például tésztát, levest és különféle sültet.
Levesek és saláták: Friss petrezselymet adhat zöldséglevesekhez/salátákhoz, miközben elkészíti őket, vagy felveheti a levesek tetejére, mielőtt tálalja őket.
Gyümölcslé: A petrezselyemlé önmagában túl erős lehet, de hozzáadhatja más turmixokhoz, például ananászhoz, paradicsomhoz és uborkaléhez a gazdag íz érdekében.

A friss és szárított petrezselyem egyaránt felhasználható ízesítésre a különféle élelmiszer-készítményekhez. Itt van néhány recept, amiben petrezselymet használhat.

Mellékhatások

A petrezselyemnek, különösen nagy mennyiségben, mellékhatásai és hátrányai lehetnek. Néhány közülük a következőket tartalmazza:

Terhesség és szoptatás: Nincs ismert kutatás a petrezselyem mellékhatásairól terhes vagy szoptató nők számára. Ha azonban először próbálja ki ezt a gyógynövényt, forduljon orvosához.
Oxalát túlfogyasztás: A petrezselyemről ismert, hogy segít a vese méregtelenítésében, de vegye figyelembe, hogy nagy mennyiségű oxalát van benne. Az oxalátok problémát okozhatnak vesekőben vagy köszvényben szenvedők számára.
Kiütések és egyéb allergiák: Ez a bőrt különösen érzékeny lehet a napra, és kiütést okozhat.

Történelem

A petrezselymet az ember több mint 2000 éve termesztette, és a görög kultúrában nagy becsben tartották, mivel különböző szertartásokon használták. A rómaiak is sokféleképpen használták.

Idősebb Plinius, Kr. U. 1. századi történész azt írta, hogy az élet minden területén élő emberek fogyasztották. Eleinte csak gyógynövényként használták, később azonban táplálékként fogyasztották.

Számos mítosz és mesék kapcsolódnak e növény eredetéhez és növekedéséhez számos mediterrán és európai kultúrában. A görögök úgy vélték, hogy Archemorus bukott görög hős véréből fakadt. Így a görögök elkezdték társítani a halállal és a pusztulással. De a középkorban a petrezselymet belefoglalták a folklór gyógyszerekbe, és lassan népszerűvé vált. Esetleg így alakult ki egészségnövényként alkotott képe. A főleg trópusi növény petrezselyemgyökér nedvességre és bőséges napfényre van szüksége a növekedéshez. A gyökér forma egy új adalék, amelyet csak körülbelül 300 évvel ezelőtt kezdtek el termeszteni, és először Németországban, Hamburgban termesztették.