Szeretjük elcseszni, de Pho egészséges?

Tudjuk, hogy a népszerű vietnami leves finom, de a pho egészséges? A szakértők mérlegelnek.

egészséges-e

Az amerikaiak az elmúlt évtizedben egyre inkább lecsökkentették a pho-t, egy kiadós vietnami tésztalevest, de továbbra is nagy kérdés marad: egészséges-e a pho?

Nincs semmi, mint egy nagy, pároló tál pho (ejtsd: „fuh”) - általában húsos húslevesből, fehér rizslisztből készült tésztából, marhahúsból vagy csirkéből és fűszerekből áll, és a tetején gyógynövény, babcsíra, forró chile és egy mész - egy jeges téli napon vagy éjjel. (Vietnámban általában reggelire fogyasztják, mint a Cheeriost.) Mélyen megnyugtató és tartalmas, de nem távolodik el az ételtől úgy, hogy töltött állapotban érezzük magunkat, mintha pizzát, tésztát vagy sült ételeket fogyasztanánk. De ha valaha is elgondolkodtál azon, hogy ez jó-e neked, vagy akár méregtelenít, mint más típusú csontleves-levesek, akkor biztosan nem vagy egyedül. A mérlegeléshez konzultáltunk a szakértőkkel.

"A Pho nagyon tápláló étel" - mondja Rachael Hartley táplálkozási szakember. "Rizs tésztával és gazdag marhacsont-készlettel készült, tökéletes eszköz babcsíra és tápanyagokban gazdag gyógynövények számára." Maga a leves, gazdag csontleves, tele van egészségügyi előnyökkel a szervezet számára, beleértve az immunrendszert és az emésztőrendszert, valamint a csontokat és az ízületeket.

A kalóriatartalmat tekintve a pho átlagosan 350 és kb. 500 kalória között mozog, attól függően, hogy mekkora adagot és hány húst vagy tenger gyümölcseit adunk hozzá. A Pho nagyszerű fehérjeforrás (létfontosságú a csontok, izmok, porcok, bőr és vér), de Mia Syn, táplálkozási szakértő, ezt mondja: „Ami a fehérjét illeti, válassza a sovány hús- vagy zöldségdarabokat a telített zsírbevitel csökkentése érdekében. A magas telített zsírtartalmú ételek rendszeres fogyasztása növelheti a vér koleszterinszintjét, ami növeli a szívbetegségek kockázatát. A csirke soványabb, mint a marhahús. ”

A tésztalevest az orvosok kitűnő megfázás elleni szerként is emlegették az összes gyógyhatású fűszer miatt, amellyel együtt csomagolják, például koriander és ánizs.

A rizstészta tápértéke nem sok, ezért Hartley azt javasolja, hogy cserélje ki őket barna rizstésztára, hogy egészségesebbé tegye pho-ját. "Bár nem biztos, hogy otthon, otthon több táplálékot kaphat a pho-ból, ha barna rizs tésztával több rostot használ" - mondja.

A zöldségek, például sárgarépa, brokkoli vagy spenót hozzáadása a pho-hoz egy másik nagyszerű módja annak, hogy növelje a tál táplálkozását. "A pho-hoz adott friss zöldségek tápláló adalékok" - mondja Syn. "A zöldségfélék alacsony kalóriatartalmúak, valamint sok vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaznak."

Az egyik dolog, hogy extra lelkiismeretes legyen a pho-val kapcsolatban, az az, hogy nagyon magas a nátriumtartalma, ami megnövekedett vérnyomást okozhat, és hozzájárulhat a szív- és érrendszeri problémákhoz. (Egyes tálak több mint 1000 mg-ot tartalmaznak, ami gyakorlatilag a napi ajánlott nátrium-bevitel teljes részét képezi.) "A felhasznált húslevestől és a hozzáadott halmártás mennyiségétől függően a nátrium gyorsan hozzáadódhat" - mondja Syn.

Hartley azt javasolja, hogy jó alternatívaként készítsen otthoni pho-t alacsony nátriumtartalmú alapanyaggal, vagy párosítsa alacsonyabb nátriumtartalmú oldallal, például egy rizsecetbe öltözött friss uborka salátával és szezámolajjal, gyógynövényekkel.