A Ramen tészta étrend: nem csak az egyetemisták számára

2014. december 23-án

Diana Wilkinson, a George Washington Egyetem

Valahányszor anyám történeteket mesél fiatal dolgozó szakember életéről, általában emlékeztet első munkájára, első lakására és arra, hogyan élt étkezésből, mint csomagolt ramen tészta.

Rájöttem, hogy hasonló pontra jutottam az életemben, amikor gondosan felhalmoztam körülbelül 30 csomag ramen tésztát a hűtőm tetejére. Az azonnali ramen tészta még mindig gyors, könnyű és mérsékelten ízletes ételt ad a fiataloknak (köztük én is), nagyon alacsony áron. Egy 12 csomag marhahús ízű Maruchan Ramen alig haladja meg a 2,25 dollárt. Ez potenciálisan 12 étkezés, mindössze 19 centenként. Bár olcsóak lehetnek, ezek az ételek korántsem táplálóak.

A Nissen Top Ramen „Oodles of Noodles” tipikus csomagja körülbelül 380 kalóriát, 14 gramm zsírt és több mint 1800 mg nátriumot tartalmaz ”az FDA által ajánlott maximális mennyiség kétharmadán és a napi minimális mennyiség tízszeresénél.

Az étrendben lévő nátriumfelesleg növelheti a szívelégtelenség, agyvérzés, a szívbetegségek és a magas vérnyomás kockázatát. Ezek az instant ramen tészták egyéb potenciálisan káros összetevőket is tartalmaznak: MSG és pálmaolaj. Az Food and Drug Administration (FDA) az asztmában szenvedők hányingerét, mellkasi fájdalmát és légzési nehézségeit sorolja fel az MSG fogyasztásának lehetséges mellékhatásaként. A pálmaolaj magas telített zsírtartalmú, ami a szívbetegségek fokozott kockázatához vezethet.

Beyond College: Ramen szükségből

A lehetséges egészségügyi veszélyek nem akadályozták a ramen növekvő népszerűségét. 2012-ben több mint 100 milliárd adag tésztát fogyasztottak el világszerte. Ez körülbelül 14 adagot jelent minden ember számára a bolygón.

Az alacsony jövedelmű amerikaiak milliói számára, akik a kiegészítő táplálkozási cselekvési program (SNAP) támogatásában részesülnek, a napi 4 dolláros élelmiszerköltségvetésből élni való élet. Lehetőségük szigorúan az olcsó étkezésekre korlátozódik - ilyen ramen 19 centért. (Tudja meg, milyen messze húzódik 10 dollár egy élelmiszerboltban egy gyorsétteremhez képest.)

Noha könnyű alternatívákat javasolni, például elmennek a mezőgazdasági termelők piacára olcsóbb friss ételeket vásárolni, az amerikaiak közül sokuknak még csak lehetősége sincs teljesen készletezett boltba menni. Az USDA szerint 23,5 millió ember él az élelmiszer-sivatagokban, olyan közösségekben, ahol nincs könnyű hozzáférés a friss, egészséges ételekhez. Az élelmiszer-sivatagban élő emberek több mint fele alacsony jövedelmű.

Míg az olyan politikai változások, mint az SNAP finanszírozásának növelése és a kisebb helyi gazdálkodók nagyobb állami támogatása létfontosságúak az élelmiszer-bizonytalanság kérdésének enyhítése szempontjából, az átlagfogyasztó még mindig képes változást elérni. Támogathatják a helyi gazdálkodók piacát, vagy csatlakozhatnak az Élelmiszer-igazságosság Mozgalomhoz, hogy ezzel a kérdéssel tudatosítsák.

Könnyű feltételezni, hogy aki rendszeresen eszik rament, annak egyszerűen egészségtelen étkezési szokásai vannak. De ez a feltételezés figyelmen kívül hagy egy nagyobb, problémásabb képet. A szűkös költségvetés és a főzésre fordított kevés idő olyan kérdések, amelyek meghaladják az egyetemi kollégiumi szobát. Az egyetemi quadoktól kezdve a belvárosi projekteken át az idősek otthonáig az emberek mindenütt egyre inkább beletörődnek a ramenbe.

Diana Wilkinson a George Washington Egyetem újságírói és tömegkommunikációs szakának főiskolája. Ez a történet a Planet Forward Campus Voices programunkból származik. Ez a lehetőség a hallgatók számára, hogy megünnepeljék és felfedezzék komplex kapcsolatunkat azzal, hogy mit eszünk és honnan származnak az ételeink.

Nézze meg, mit szeretne táplálni egy családnak a kiegészítő segítséget nyújtó táplálkozási program (SNAP) használatával.