A rebarbara legjobb őrzött titkai

Mi a rebarbara három legjobban őrzött titka? Dél-Dakotában rebarbarafolttal nőttem fel, azt hittem, mindenki ismeri. Olvassa tovább, hogy megtudja.

Dél-Dakotában, a teraszunk mellett rebarbarafolttal nőttem fel, azt gondoltam, hogy mindenkinek nyári gyermekkori emlékei voltak arról, hogy ropogós rebarbara szárat mártott cukorba, ivott rebarbaralevet, július 4-re ízesítette a rebarbara ropogót, és forró párás napon nyalogatta a rebarbara popsicle-eket. . Most felnőttként rájövök, hogy a rebarbara előnyei és sokoldalúsága nem közismert. Élvezze a rebarbara három legjobban őrzött titkát.

1. titok - könnyen növekszik

Mivel a rebarbara a gyökerekből és a koronákból nő a legjobban, nem pedig a magokból, kora tavasszal a növényi gyökerek. Mivel a rebarbara nagyon elnéző növény, és elég sok elhanyagolást is képes ellenállni, ültesse olyan helyre, ahol nem bánja, hogy 10-15 évig visszatér. Ha lakásban laksz, a rebarbara akár egy cserépben is megnőhet.

A rebarbarát egész nyáron élvezheti, ha szüreteléskor a három legmagasabb, a legnagyobb levelű szárat elhagyja, hogy a növény alapját elárnyékolja a forró napsütésben. A többi szár, körülbelül 1/2 hüvelyknyire levágva a talajtól. Mivel a levelek mérgezőek, vágja le és dobja el. Ha bővíteni szeretné a tapaszát, minden ősszel megoszthatja növényének gyökereit, és ezt felhasználhatja egy új növény kezdőjeként, vagy odaadhatja egy barátjának.

A rebarbara lehet élénk rózsaszínű, vörös vagy akár halványzöld is. Annak ellenére, hogy a szín nem jelzi az érettséget vagy az édességet, német férjem ragaszkodik ahhoz, hogy megvárjuk, amíg a halványzöld rebarbarát kiszedjük, amíg pirosra nem vált. Mivel nyaranta körülbelül ötször szüretelem a rebarbarát, elképesztő, hogy egy rubin vörös ételfesték vagy néhány eper hozzáadása képes, amikor rubinvörös rebarbaramártást készítek - a férjem nem is tudja a különbséget!

2. titok - Egészségügyi előnyök

Alacsony kalóriatartalom

Hány olyan ételt ismer, amely csak 26 kalóriát és nulla gramm zsírt tartalmaz egy csészében?

Mivel azonban maga a rebarbara gyötrelmesen savanyú, gyakran üres kalóriákat tartalmazó cukorral főzik. A rebarbarát más édesebb gyümölcsökkel, például eperrel, körtével vagy almával főzhetjük, hogy elősegítsük a rebarbara természetes megédesítését.

Jó rostforrás

A minden rebarbara csészében lévő 2,2 gramm rost (100 gramm) fontos a koleszterinszint csökkentéséhez és az emésztés jó egészségéhez. Ha fogyni próbál, a rebarbara, mint sok zöldség rostja miatt, segíthet abban, hogy hosszabb ideig maradjon teltebb.

Egy kis tanulmány kimutatta, hogy a magas koleszterinszintű férfiak, akik egy hónapon keresztül minden nap 27 gramm rebarbarát ettek, 9% -kal csökkentették az LDL (rossz) koleszterinszintjüket. Ne feledje, hogy ez az előny nem kizárólag a rebarbaraszálra vonatkozik, de más zöldségek ugyanolyan hatékonyak. Egy másik jó ok arra, hogy a tányér felét gyümölcsökkel és zöldségekkel töltsük meg!

Nagyon jó K-vitamin forrás

Gondolkodott már azon, hogy miért választanak különböző betűket a vitaminok nevéhez? Miért van A-, B-, C- és D-vitaminunk?

A K-vitamin nagyon logikus. Egy német ajkú tudós, aki először meghatározta ennek a vitaminnak a véralvadásban vagy véralvadásban játszott szerepét egy seb után, K-vitaminnak nevezte el a német "koaguláció" szóból

A K-vitamin nemcsak a véralvadásban játszik szerepet, néhány epidemiológiai tanulmány kimutatta, hogy noha néhány ázsiai országban alacsony a kalciumbevitel, az oszteoporózis aránya alacsony. A legújabb kutatások kimutatták, hogy az egyik lehetséges ok a natto-ban található K-vitamin (erjesztett szójababból készült hagyományos japán étel) nagy mennyiségének tudható be.

Mivel a K-vitamin zsírban oldódó vitamin, és a tested nem választja ki olyan gyorsan és egyszerűen, mint a vízben oldódó vitaminok, a túlzott K-vitamin egészségi kockázatokkal jár. nem kiegészítőkből.

Megjegyzés: A warfarint (Coumadin) szedők számára fontos, hogy a K-vitamin szintje a véráramukban állandó legyen. A K-vitamin hirtelen ingadozása befolyásolhatja a vér alvadási sebességét vagy sem. Így figyelemmel kell kísérnie az elfogyasztott K-vitamin-ételeket, és minden nap meg kell próbálnia ennyi ételt fogyasztani.

Kalcium?

Annak ellenére, hogy az élelmiszer-címkén látható, hogy egy csésze rebarbara biztosítja az ajánlott kalciummennyiség 10% -át, ami azt jelenti, hogy 100 mg ajánlott napi 1000 mg kalciumot tartalmaz, a rebarbarában lévő kalcium nagy része meg van kötve oxálsavhoz, és a test nem képes hatékonyan felszívódni. Így sok rebarbarára lenne szükség ahhoz, hogy egyenértékű mennyiségű kalciumot találjon más forrásokból.

Figyelem: nem minden zöldség jó kalciumforrás. Egyéb zöldségek, amelyeket egészséges enni, de a kalcium felszívódását akadályozó egyéb anyagok miatt nem nagy kalciumforrások, a spenót, a répa zöldje és a svájci mángold.

Antioxidánsok

Élénk vörös színe miatt a rebarbara tartalmazza az antioxidánst, a likopint, ami csökkentheti a rák kockázatát. Elég érdekes, hogy a likopin a rebarbara falain tárolódik; így a likopin jobban felszívódhat, ha felszabadul, miután a rebarbara falai a főzési folyamat során lebomlanak. Ez hasonló a paradicsomhoz, amelyben a konzerv paradicsom likopintartalma nagyobb, mint a nyers paradicsomé.

3. titok - olcsó és sokoldalúan használható.

Ihlesse meg ezeket a sós vagy édes egészséges rebarbara recepteket.

Kattintson a Pinterest egészséges rebarbara receptjeire ínycsiklandó képekhez receptekkel.
Nézze meg ezt a gyors videót, amelyet a Zesty Rhubarb Chutney regisztrált dietetikusa készített halhoz, csirkéhez vagy sertéshúshoz.

Legyen motivált az extra rebarbara fagyasztására.

Ne feledje, hogy a rebarbarát egész évben használhatja. Ha a rebarbara átveszi a kertjét, vagy ha olcsó akciót talál a gazda piacán, könnyű elkészíteni a nyers rebarbarát és lefagyasztani.

1. lépés: Távolítsa el a leveleket és mossa meg a szárakat. A mosogatót általában feltöltöm vízzel, és finoman megmosom.
2. lépés: Vágja a szárakat körülbelül 1/4 hüvelykes darabokra, így könnyen keverhetők muffinokba vagy kávéspogácsákba.
3. lépés: Tegyen 2 csésze rebarbarát kis fagyasztózsákokba. Fagy.
4. lépés: Használja egy pillanatra fagyasztva (turmixokhoz), vagy olvassa fel a mikrohullámú sütőben.

Élvezze az egyszerű rebarbara szirup és szósz elkészítését.

Nagyszerű nyári rebarbara mojitoshoz, vagy fagylalt vagy sörbet önteteként.

Egyszerű rebarbara szirup és szósz

A tűzhelyen lévő edényben kombináljuk
4 csésze (kb. 1 font) rebarbara, 1 hüvelyk hosszú csíkokra vágva
1 csésze fehér cukor
1 csésze víz

Felforral. Miután felforrt, csökkentse a hőt, és hagyja kb. 20 percig párolni, amíg a rebarbara megpuhul és a folyadék kissé besűrűsödik. Hagyja tovább párolni a töményebb szirupért. A keveréket finom szemű szűrőbe öntjük egy hőálló tál fölé. Öntsük a szirupot egy tiszta üvegbe, és tegyük hűtőbe vagy fagyasszuk le. Kb. 10 uncia. Élvezze a szűrőben a rebarbaramártást, amely hasonló állagú, mint az almaszósz. Alacsony zsírtartalmú sima joghurthoz keverjük, vagy palacsintához vagy francia pirítóshoz használhatjuk.

Összefoglalva: Ön most ismeri a rebarbara legjobban őrzött titkait.
- Könnyen növekszik
- Sok egészségügyi előny
- Sokoldalú és olcsón használható

Kérjük, ossza meg alább kedvenc rebarbara receptjeit.