A reggeli, amely 50% -kal kevesebbet tud enni ebéd közben

Mit ettél ma reggelire? Ha zabpehely volt, akkor azt tapasztalhatja, hogy hosszabb ideig teltebbnek érzi magát, és még kevesebbet is eszik ebédnél - derült ki egy új tanulmányból, amely az Annals of Nutrition and Metabolism című folyóiratban jelent meg.

reggeli

A reggeli ételek legújabb, tudományos alapú csatájában a New York-i St. Luke kórház New York-i táplálkozási elhízás-kutató központjának kutatói tesztelték, hogy a kukoricapehelyből vagy zabpehelyből készült reggeli segít-e az embereknek jobban kielégülni.

A tested zabpehelyen

Kis tanulmányukhoz a kutatók 36 résztvevőt toboroztak, akiknek a fele normális, míg a másik fele túlsúlyos volt. Különböző napokon a résztvevők a három különböző reggeli egyikét fogyasztották - zabpehely, cukorral édesített kukoricapehely vagy csak víz. Minden embernek vérvizsgálatot is végeztek a vércukorszint, az inzulin mérésére és annak nyomon követésére, hogy az étel evés után milyen gyorsan hagyta el az ételt a gyomrában.

"Igyekeztünk a reggelit minél hasonlóbbá tenni azzal, hogy bizonyos mennyiségű tejet adtunk a kukoricapehelyhez, de ezek nem voltak teljesen egyformák" - mondja a tanulmány szerzője, Allan Geliebter, PhD, a Pszichiátriai Osztály kutatási pszichológusa a Sínai-hegyi Szent Lukács kórházban. "Az összes kalória megegyezett, de a zabpehely nyolc gramm rostot tartalmaz, míg a kukoricapehely nulla."

Mindannyian tudjuk, hogy ha a reggelid ebédig nem tart teli, akkor az meglehetősen értéktelen (igaz?). Tehát a reggeli elfogyasztásától számított három órán belül a résztvevők egy rejtett tartályból szalmán keresztül tápláló folyékony ebédet kaptak (hogy az elfogyasztott mennyiség nem befolyásolhatja, hogy mennyit végeztek). Ekkor mondja Geliebter, hogy a dolgok meglepővé váltak. A normál testsúlyú résztvevők 30 százalékkal kevesebbet fogyasztottak ebédre, amikor zabpelyhet ettek reggelire, szemben a kukoricapehellyel. De a túlsúlyos résztvevők 50% -kal kevesebbet ettek ebéd után a zabpehely elfogyasztása után, szemben a gabonával.

Még érdekesebb, hogy mindkét reggelinek közel azonos volt a glikémiás index szintje, ami azt méri, hogy mennyi szénhidrát emeli a vércukorszintet. "Az emberek úgy beszélnek a glikémiás indexről, mint a teljesség előmozdításáról, ezért ha valami alacsony glikémiás indexű, akkor teljesebbnek érezheti magát" - mondja Geliebter. Úgy tűnik azonban, hogy a rostok itt megdöntötték a GI indexet a jóllakottság javítása szempontjából.

Rost: Zabpehely csillag tápanyaga

Az egyik ok, amiért a rost olyan fontos: okozhatja, hogy az étel tovább maradjon a gyomorban. A kutatók minden étkezéshez kevert nyomjelző segítségével tesztelték, hogy mennyi ideig tartott a zabpehely megemésztése a kukoricapehelyhez vagy a vízhez képest. A zabpehely a legtovább ragadt. „Úgy gondoljuk, hogy az étel kiürülése a gyomorból a rostokkal függ össze. Hosszabb időbe telik a gyomor elhagyása, és jobban megtartja a folyadékot ”- mondja Geliebter.

A vérvizsgálatok azt is kimutatták, hogy a kukoricapehelyekben lévő cukor az éhség szintjét is megváltoztathatta. "Az étkezés előtt és utána körülbelül 180 percig mértük a vércukorszintet. A cukros kukoricapehely esetében a vércukorszint a [három órás] időszak vége felé kezdett csökkenni és egybeesett a fokozott éhséggel."

Mégis, a kutatók nem teljesen biztosak abban, hogy a túlsúlyos emberek miért láttak nagyobb hatást a normál testsúlyú résztvevőkhöz képest. "Spekulálhatnék, hogy [köztudott, hogy] a túlsúlyos emberek általában kevesebb rostot fogyasztanak, ezért a zabpehelyet fogyasztva a rosthatás nagyobb lehetett, mert nem voltak hozzászokva."

Míg Geliebter megjegyzi, hogy ez a tanulmány önmagában túl kicsi ahhoz, hogy jelezze, hogy a zabpehely fogyáshoz vezethet, szerinte az eredmények érdekesek. "Úgy tűnik, hogy a zabpehely, amelyben sok rost van, teltebbnek érzi magát, és oda vezet, hogy egy kisebb ebédet eszik, [ami azt jelentheti, hogy] kevesebb kalóriát fogyasztanak" - mondja.