A Nachos-ról szóló rémálom rájött, hogy a fogyókúra étkezési szorongást okoz

Valószínűleg körülbelül egy hétig voltam a Whole30 körében, amikor megálmodtam az álmot: egy gyönyörű tányér nachost sajttal csöpögtetett, ami azonnal és boldogan megálmodta. Pánikban ébredtem, elszörnyedve, amikor rájöttem, hogy elmentem a tervemtől, és teljesen át kell kezdenem, mintha valami csavart táplálkozási videojátékban újracsaltam volna. Amikor felébredtem és leráztam magamról az alvást, megkönnyebbüléstől borultam, amikor rájöttem, hogy nem fogyasztottak nachót. De az elhúzódó nyugtalanság rám ragadt. Nachos boldoggá tett. Most szó szerinti rémálom-üzemanyaggá váltak.

Az ismétlődő rémálmok háromszor-négyszer történnének meg a 30 nap során, valahányszor a Whole30-at tettem. Úgy tűnt számomra, hogy egy mélyebb, trükkösebb kérdésre utalnak. Amit pszichésen tapasztaltam a Whole30-on, úgy tűnt, hogy nem csak súlyosbítja az amúgy is teli kapcsolatomat az étkezéssel, hanem felhívja a figyelmemet útközben néhány új étellel kapcsolatos szorongásra.

Felnőttem, mint sokan, küzdöttem a testképemmel, és ennek eredményeként kacérkodtam azzal, hogy megpróbáltam lefogyni a középiskolában és az egyetemen.

Időnként nehezteltem a testemre, de imádtam enni is, ami természetesen bonyolult kapcsolatot eredményezett az étellel. Azokban a napokban a diéta ötletem egyszerűen azt jelentette, hogy kevesebbet eszek; ritkán koncentráltam arra, amit ettem, és mennyire. A diéta tehát a mennyiség, nem a minőség egyszerű kérdése volt: Az ételeim kisebbek voltak, de többnyire mégis ugyanazok voltak. Talán egy kicsit kevesebb kenyérrel. (Alacsony szénhidráttartalmú koromban lettem nagykorú.) Mire belebotlottam a Whole30-ba, még soha nem követtem hivatalos étrendet, és soha nem tettem ilyen fájdalmakat, hogy elkerüljem a teljes ételcsoportokat. A tapasztalat új lencsét adott nekem, amelyen keresztül láthattam (és izgathattam) az elfogyasztott ételeket.

2011-ben kezdtem el a Whole30 első fordulóját, miután láttam egy szórólapot egy élelmiszerboltban. Az akkori mozgásszegény, ételközpontú munkám miatt lassúnak éreztem magam; minden nap találkoztam az éttermetulajdonosokkal, és szinte mindig együtt étkeztem velük, vagy visszavezettem az irodába több doboz étellel.

A program marketing nyelve - például: „A következő 30 nap megváltoztatja az életét” - külföldinek és kissé retrónak tűnt, de tetszett, hogy az étrend átfogó wellness-kezdeményezésként, nem pedig gyorsan megoldható fogyókúrás programként került kialakításra: 30 nap elkerülve az étkezési csoportok sokaságát, nem pedig az örök étkezési módként, hanem rövid, intenzív módszerként a test alaphelyzetbe állítására, sőt, akár éveken át tartó rossz szokások visszavonására is. Más szavakkal, azt hittem, 30 nap, és újból újszerűvé válok - egy új kezdet. Néhány nappal később 39 dollárt szedtem le a 85 oldalas siker útmutató PDF-ről, amely egy részletes e-könyv, amely alaposan elmagyarázta a program logikáját, és felajánlotta az élelmiszer-bevásárlási listákat és recepteket, valamint felajánlotta az összes rizst, tésztát és babot a konyhámban egy helyi ételkamrába. (2011-ben vettem ezt a PDF-fájlt, de úgy tűnik, hogy sok benne lévő anyag valójában mostantól egy csomó ingyenes PDF-fájlként elérhető a Whole30 webhelyén, valamint a vállalat 2014-es It Starts With Food című könyvében.)

A Whole30-at egyszerre 30 napig kell elvégezni, egyfajta eliminációs étrendként, amelyet azért vállal, hogy megismerje egyes ételek hatását Önre. Ez nem egy mód az életed végéig enni - a Whole30 utáni élet alapelvei az, hogy kitaláljuk, mi a legjobb a tested számára, és ennek megfelelően alkalmazkodjunk. Ahogy az alapítók mondják: "Ezt a programot Whole30-nak hoztuk létre, nem Whole365-nek", bár azt is mondják, hogy számos Whole30 ciklus rendszeres elvégzésének előnyei vannak. Ami engem illet, a tervet alkalmi visszaállításnak gondoltam, amelyhez fordulhattam, amikor úgy éreztem, hogy a saját táplálkozási szokásaim elfordultak a tanfolyamtól.

Néhány ember jól teljesít a merevséggel. Számomra a merevség olyan körülményeket teremt, amelyek felerősítik a saját szorongásaimat.

Sokan, akik a Whole30 programot végeztük, találkoztunk a program gyakorlati kihívásaival, és talán panaszkodtunk is rájuk, amelyek felépítése és szelleme utánozza azokat az eliminációs étrendeket, amelyeken a betegek orvosi felügyelet alatt állnak, hogy meghatározzák az ételallergiákat. A gabonafélék, a hüvelyesek, a szója, a cukor, az alkohol és a tejtermékek egyaránt tilosak. Zabpehely, barna rizs, quinoa: ki. Görög joghurt: nem. Mogyoróolajban főtt zöldséges csomagolású sütés: nem (a program tiltja a hüvelyeseket, például csicseriborsót, edamámot vagy földimogyorót, bármilyen formában). A Whole30 30 teljes napot diktál e termékek nélkül, mentség nélkül.

A Whole30 irányelvek szerint egyetlen hibás Skittle, földimogyoró vagy fröccs kávéfőző elegendő napok vagy hetek kemény munkájának kibontásához és az elején való visszatéréshez. Kevés a tévedési lehetőség, mivel a terv egyik alapelve az, hogy még egy kis mennyiségű "gyulladásos étel" is "megtörheti a gyógyulási ciklust". Ahogy az alapítók, Dallas és Melissa Hartwig a siker útmutatójuk 2011-es kiadásában írták: „Hacsak nem fizikailag buktál el, és az arcod nem fánkdobozba kerül, nincs„ csúsztatás ”. Ez mindig választás, tehát ne” t úgy fogalmazz, mintha balesetet szenvedett volna. " (Megkerestem a Hartwig-okat a webhelyükön felsorolt média-megkeresések kapcsolattartási címén keresztül, hogy megjegyzést tegyek, de nem hallottam vissza.)

A kifogások nélküli megközelítés egyesek számára motiváló lehet. De számomra szinte militarista érzés volt, mintha előadnám, hogy jó legyen. Azon kaptam magam, hogy aggódom, hogy nem cseszegetem el. Az ételeket binárisan láttam, nem pedig spektrumon, és hirtelen a búzak pirítós, a barna rizs és a miso ugyanazon az oldalon állt, mint a mázas fánk és a Twinkies. Emily Fonnesbeck bejegyzett dietetikus szerint a betartáshoz való ragaszkodás a merev étrend egyik károsabb hosszú távú aspektusa lehet. "Rettegsz attól, hogy bármit megeszel a rossz listán, mert megijedtél a teljes megfeleléstől" - magyarázza. "A terven kívüli étkezés ekkor súlyos bűnösségérzetet kelt a testében okozott károk miatt."

Valahányszor a Whole30-at csináltam, az a fajta filozófia valóban meggyökerezett a fejemben. Ez nem azt jelenti, hogy egyedül Whole30 felelős az étellel való telt kapcsolatomért. Mint említettem, már korábban is kipróbáltam a diétát. De emellett körülöttünk az a gondolat, hogy az étel lehet jó vagy rossz; A Whole30 csak egy iteráció a diétakultúra mindenütt elterjedt üzenetéről az élelmiszerekről. Évek kellettek ahhoz, hogy kibontsam magam attól a gondolattól, hogy az étel tiszta vagy tisztátalan; és hogy minden étkezés a saját erényem és elkötelezettségem próbája volt.

Míg egyes étrendek, köztük a Whole30, elgondolkodtathatnak bennünket a táplálkozásról és a makrotápanyagokról, nem feltétlenül tanítanak meg minket arra, hogyan lehet valóban táplálkozni az egészséges, fenntartható, való élethez fűződő kapcsolatokkal, mondja Jill Lewis, az LCSW engedéllyel rendelkező pszichoterapeuta, aki étkezési rendellenességek kezelésére szakosodott. (Fontos megjegyezni, hogy az alapítók azt mondják, hogy a Whole30 „helyreállítja az egészséges érzelmi kapcsolatot az étellel és a testével.” És néhány ember számára úgy tűnik, hogy pontosan ezt képes megtenni. De sok ember számára egészségesebb kapcsolatot alakít ki az étel nem feltétlenül arról szól, hogy az elfogyasztott tápanyagminőségre összpontosítson, hanem az éhséghez, a teltséghez, az étkezéshez, a testhez stb.

"Bármilyen étrend esetén a nélkülözésnek van egyfajta érzése" - mondja. - A második, amikor testünket nélkülözésbe hozzuk, valójában azon gondolkodunk, hogy mi az, amit nem kapunk meg. Megszállottjaink vagyunk. Fogyasztott minket. És nem számít mitől, egy bizonyos ponton túlkompenzálunk azzal, hogy meghajolunk rajta.

Ha étkezése körül strukturálja azt, amire nem lehet, ördögi kört, a legtöbb ember számára pedig fenntarthatatlant hozhat létre.

"Feltételezzük, hogy azt higgyük, hogy az egészséges táplálkozás egyenlő a korlátozó étkezéssel, és ennél többet nem is tudnék egyetérteni" - teszi hozzá Fonnesbeck, aki az intuitív étkezési elveket követi ügyfelei számára. „Az egészséges táplálkozás rugalmas és sokféle ételt tartalmaz. Ez a meghatározás sok okból fontos, többek között az a tény, hogy a rugalmas étkezési megközelítés egészséges életmódot jelent. "

Vannak, akik kényelmet és biztonságot találnak a strukturált étrend által kikényszerített fekete-fehér mentalitásban, hozzáteszi Lewis: "de a valóság az, hogy az életünk és a világunk szürke." Az engedélyezett ételek szigorú bináris értéke, amely egyenlő a jó és a nem jóváhagyott ételekkel, a rosszakkal egyenlő, csak nem mindig működik mindenki számára, mert étkezési döntéseinket nem kizárólag a táplálkozásra és a táplálkozásra alapozzuk. Hogyan lehet rossz, ha a legjobb barátod esküvőjén megeszel egy szelet tortát, vagy elveszi az injekciót, amelyet egy étterem tulajdonosa kínál Önnek egy találkozón? Az egész egy aknamezőnek tűnik.

Ebben a gondolkodásmódban: „Minden jó és rossz lesz, még az is, ahogyan magadról gondolsz” - mondja Lewis. A nachók rosszak; ezért úgy éreztem, hogy tágabb értelemben rosszul esek és élvezem őket (még alvás közben is).

A Whole30 teljesítése után a program készítői azt tanácsolják a gyakorlóknak, hogy lassan, egyenként tegyék vissza az egyszer tiltott ételcsoportokat, annak érdekében, hogy izolálják és nyomon kövessék hatásukat. Mindenkinek más tapasztalata van, mint az ilyen étrend. Néhány ember számára ez valóban lehet az életmódbeli szokások visszaállítása vagy a "gyorsabb étkezés kezdete", ahogy az alapítók leírják a könyvben. A webhelyen olyan emberek ajánlásai láthatók, akik a Whole30-nak jóváírják életük megváltoztatását és egészségük javítását.

Számomra azonban úgy tűnt, hogy ez súlyosbítja az étellel máris teli kapcsolatot, és még néhány kisebb neurózist ad a halomhoz. Ha egy hónap után bármit meg tudtam enni, életmódomat úgy alakítottam ki, hogy elkerüljem bizonyos ételek elkerülését, amiről azt tapasztaltam volna, hogy a számomra rossz, úgy éreztem, mintha időzített bombát dobtak volna az ölembe. Azon kaptam magam, hogy elakadtam az élelmet a lencsén keresztül, amelyet felvettem a program közben, jóval azután, hogy abbahagytam a módszertanát. Röviden, ami állítólag egészséges volt a testem számára, pokolian érezte az agyam, és ez nekem nem éri meg. Lewis tömören megfogalmazza: "Még akkor is, ha úgy érzed, hogy egészségesen étkezel, ha az elméd és a tested nincs összhangban, valami nincs rendben." Ennek megfelelően egy jó irányelv, Fonnesbeck szerint: "Ha a fizikai egészséged érdekében tett tevékenységed negatívan befolyásolja a mentális egészségedet, akkor az már nem egészséges."