A répát nem lehet megverni

Ezek a gyönyörű vörös zöldségek tele vannak egészségügyi előnyökkel, valamint egy földes íze, amely csodálatosan illik a kecskesajthoz és a dióhoz őszi saláta receptünkben!

plusz

Mielőtt átadná a tál céklát, fontolja meg fő összetevője: a cékla egészségügyi előnyeit. Ez a gyakran nem szeretett zöldség rostot és káliumot tartalmaz, és kiváló folátforrás - csupán egy fél csésze főtt cékla biztosítja az ajánlott napi folátfogyasztás 17% -át - és, mint minden zöldségben, nem tartalmaz telített zsírokat vagy koleszterint. A kutatók úgy vélik, hogy a répában található vörös pigment (az úgynevezett betacyanin) megvédheti a rákos sejtek kialakulását, és szerepet játszhat a szívbetegséggel összefüggő gyulladás csökkentésében.

A hagyományosan sötétvörös árnyalatukról ismert gyökérzöldségek arany és fehér árnyalatúak is. Napóleon a 19. századi Franciaországban tette híressé a zöldséget azzal, hogy kamatoztatta a répa magas cukortartalmát - az összes zöldség közül a legmagasabbat - és több száz finomított cukormalmot hozott létre. A céklát párolhatjuk, főzhetjük, pácolhatjuk, pörkölhetjük vagy nyersen is fogyaszthatjuk, de mivel több természetes cukrot tartalmaz, mint a keményítő, különösen finom kemencében sültek, amelyek inkább a cukrot koncentrálják, mintsem főzőfolyadékba mosnák.

Sült répa, körte, dió és kecskesajt saláta

6 adagot készít

1 font cékla (piros vagy arany)
½ csésze vékonyra szeletelt lilahagyma
1 nagy körte, maggal és szeletelve
3 csésze rukkola vagy vegyes saláta zöld
½ csésze morzsolt alacsony zsírtartalmú kecskesajt
4 evőkanál apróra vágott dió, pirított

1 evőkanál narancslé
2 evőkanál sherry vagy pezsgőecet
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál dijoni mustár
1 teáskanál méz
1 evőkanál darált medvehagyma
½ tk só; friss őrölt bors
megkóstolni

1. Készítse elő az öltözködést: keverje össze az összes hozzávalót
egy tégelybe, és erőteljesen rázzuk össze vagy keverjük össze
egy tálban. Félretesz, mellőz.

2. Melegítse elő a sütőt 400 literre. Vágja a répa zöldjét,
gyökér és egy hüvelyk szár hagyása; répát cserjjen növényi ecsettel.

3. Helyezze a céklát egy serpenyőbe, amely főző spray-vel van bevonva. Sült cékla 45 percig vagy addig, amíg meg nem puhul.

4. Ha kihűlt, dörzsölje le a bőrt, és vágja le a gyökeret és a szárat. Szeletelje fel a répát, és csepegtessen le egy evőkanál öntettel és dobja fel a kabátra.

5. Ossza meg a sült saláta kitûnõt hat salátatányér között; mindegyik tetejére répa, hagyma, körte szeletek, sajt és dió kerül.

6. Csöpögjön a maradék öltözettel.

Adagonként: 142 kalória, 4 g fehérje, 17 g szénhidrát, 7 g zsír (1 g telített zsír), 2 mg koleszterin, 4 g rost és 187 mg nátrium. Kalória zsírból: 43%.

Források

NutritionData: "Cékla, főtt, főtt, lecsepegtetett."

USDA: "Táplálkozási irányelvek az amerikaiak számára, 2005, B-1. Függelék, A kálium élelmiszer-forrásai".