A répaütés: hogyan kell répával sütni

2017. október 31, Nick Powers 2 hozzászólás iktatott: EGÉSZSÉGES TÁPLÁLÁS Tagged With: nick powers

Nem bírom a céklát. Őszintén szólva ez az íze: annyira elkeserítő számomra. Néha valami igazán csábítót fogok látni az étlapon, például egy salátát kecskesajttal, dióval és mézzel, aztán megbotlom a „cékla” szót, és azonnal keresek mást.

Ennek ellenére a cékla csodálatos, nemcsak a teste, hanem a sütése szempontjából is. Amikor először kezdtem használni a céklát a sütésnél, rájöttem, hogy megkaphatom a süteményemet és megehetem azt is, anélkül, hogy aggódnék ezen íz miatt, amelyet annyira utáltam.

És azok számára, akik szeretik a sült, nyers vagy főtt répa ízét, akkor a cikk pontjai valóban csak érvényesítenek valamit, ami már jó. Ez egy win-win helyzet!

A répa egészségügyi előnyei

Még mindig folynak kutatások az élénk céklát alkotó elemekről, és arról, hogy ezek milyen hatással vannak egészségünkre, akár rosszul, akár rosszul. Valószínűleg több tízezer szót tölthetek a répában található ásványi anyagokról és tápanyagokról, valamint azok előnyeiről, de röviden és egyszerűen:

A cékla magnéziumot, vasat, rézet, betaint, glicint és egyebeket tartalmaz, amelyek mind segítenek a gyulladás leküzdésében. Búcsú, fájdalom és duzzanat!

Izom- és szövetnövekedés

A foszfor a fent említett vas és glicin mellett elősegíti az erős izmok, a masszív csontok és az egészséges szövetnövekedést. A vas segít a vérszegénység elleni küzdelemben, míg a foszfor elsősorban a csontokra és a fogakra koncentrál.

A régi vicc így hangzik: „A sárgarépa jót tesz a látásodnak.” "Honnan tudod?" - Láttál már szemüveget viselő nyulat?

Igaz, hogy: a karotinoidok és az antocianinok, amelyek a sárgarépának, a répának, a paradicsomnak és még sok másnak élénk színeket adnak, nemcsak a látásodat segítik, hanem a karotinoidok is segítenek a rák elleni küzdelemben.

Néhány további előny a C-vitamin (jó a bőrödnek) és az élelmi rost (segít kakilni!) A réz segít a bőrödben, a foszfor pedig a vesében segít kiszűrni a hulladékot.

Mint minden ételnél vagy bármi „egészségesnél”, itt is van korlát, hogy mennyi az előnyös. A céklát enni a mértékkel lehet a legjobban.

És végül, de nem utolsósorban: a cukorrépát sok édes receptben helyettesítheti. Mindannyian tudjuk, mennyire szeretem a cukrot, de néha csak zöldségekkel szeretném elkészíteni a csokoládétortámat.

Cékla használata sütésnél

A répa négy fő hozzájárulást nyújt a sütéshez: cukor, szín, víz és zsír.

Akár friss céklát használ (pörkölt vagy főtt használat előtt), akár répacukrot talál a piacon valahol, a gyökeret másfajta édességhez használhatja. Finom, de mégis észrevehető édesség érdekében használja őket a süteményeiben.

Nem minden cékla vörös, de ha a közös vörös fajtát használja, megváltoztathatja süteményeinek színét. Mi a helyzet a répával készített vörös bársony süteménnyel? A figyelmeztetés itt az, hogy a kakaópor színe kissé felülkerekedik a répa színén, ezért ha igazán valami pirosra vágyik, használjon répát egy olyan süteményben, amely nem csokoládé (a vörös bársonyos répatorta nagyon jó, de nem lesz olyan piros, mint amire számítasz ... hacsak nem találsz/készíthetsz répaléből igazán gazdag ételfestéket.) Mi a helyzet egy répás mákos olívaolaj süteménnyel?

A víz nem tűnik soknak, de a sütésnél ez minden. Forraljuk fel és pürésítsük meg a céklát, majd hajtsuk bele a tésztájába, és nem kell más folyadékot, például vizet vagy tejet adni hozzá. További előny, hogy a répapüré folyadékként is működik és zsírod. Szinte bármilyen gyümölcs- vagy zöldségpüré, amelyre gondolhat, helyettesíti a zsírt (és néhányan még a tojást is, például almaszószot)! Azok a barnák, amelyeket korábban említettem? Találd ki, mit lehet cserélni a répára? (Tipp: a brownie vegán ... elhagyhatja a vajat és a tojást.)

A répa sütés során történő felhasználása nemcsak az egészségre gyakorolt előnyöket szolgálja. Másfajta ízélményt is nyújtanak: a csokoládétortáid és a süteményeid lényegesen könnyebbek, de mégis gazdagok, sötétek és zamatosak lesznek. A cékla finom édessége, akárcsak a vörösbor és a málna íze, zökkenőmentesen keveredik a csokoládéval, sőt jól illeszkedik a legtöbb más típusú édességhez. Mint fentebb említettük, a cékla használatával egyszerűen készíthet vegán süteményeket teljes összetevőkből.

És végül azok számára, akik, mint én, valóban nem bírják a céklát, a sztereotip répa íz eltűnik a süteményekben. Azoknak a barnáknak nem lesz íze a borscsinak, ezt mondom.

Hogyan kell:

A cukrászsütemény receptje gyakran sült és hámozott céklát igényel. Könnyű eltávolítani a bőrt a sült répáról, és még egyszerűbb a gyökér püréje. A pörkölés a természetes aromákat is fokozza és koncentrálja a termékben. Forralhatod a céklát is (bár azt javaslom, hogy legalább egy pörköltet adj.) Ha megfőzöd a répát, és a víz sötét rózsaszínűvé válik, hasznos lehet ételfestékként.

Répás sütemény receptek *

* Megjegyzés: az íz, amely a legjobban párosul a répával, a csokoládé, így az interneten található receptek túlnyomó része csokoládé receptekre vonatkozik.