Produce Spotlight: A retek végső útmutatója

A mai Produce Spotlight-ban mindent bemutatunk, amit tudni akartál a retekről. Plusz van egy vadonatúj, alacsony kalóriatartalmú köret recept retekkel is készítettek: Egyszerű sült retek metélőhagymával. Piros a recept és tippek a háztáji kertészek számára, hogy milyen termesztési körülményeket kedvelnek, mikor kell ültetni és mikor kell szedni őket. Plusz egy regisztrált dietetikussal is beszéltem a retek egészségügyi előnyeiről. A keményítőjükre vonatkozó kérdésekre azoknak is válaszolt, akik azon gondolkodnak, hogy jól vannak-e keto diétán.

Retek eredete és növekvő információk

A retek eredetéről és termesztéséről a következő információkat tették lehetővé a magas kaszálású szerves magok.

Melyek a retek különböző fajtái?

A retek több száz fajtában kapható. A retek típusait általában a kert retek, a téli retek és a Daikon retek alkategóriákba sorolják. Vannak, akik ezeket még jobban lebontják francia reggeli típusú retekre, fekete vagy spanyol retekre és görögdinnye retekre. Általánosságban elmondható, hogy a kerti retek kicsi és kerek (kb. 1 hüvelyk átmérőjű), és különböző színekben kapható (piros, rózsaszín, lila, fehér). A francia reggeli retek egyfajta kerti retek, amely kissé megnyúlt, körülbelül 2 ”hosszú és ¾ hüvelykes; általában vörösek, fehér csúccsal. A téli retek nagyobb és szívesebb, mint a kerti retek, legjobb ősszel betakarítani és télen tárolni; A fekete/spanyol retek és a görögdinnye retek egyaránt a téli retek típusa. A Daikon retek kerek helyett hosszú, gyakran eléri a 6 ”vagy annál hosszabb hosszúságot. Nyersen ritkábban eszik, mint a kerti vagy téli fajtákat, általában savanyítva vagy szárítva.

Hol vannak retek őshonos/hol keletkeztek?

Úgy gondolják, hogy a retek Ázsiából származik. A fajták elterjedésével a görögök és a rómaiak körében is népszerűvé váltak.

Indítható-e retek beltéren?

A retek akkor jár a legjobban, ha közvetlenül a földbe vetik, és nem a beltérben kezdik átültetésre. Mivel a gyökér a növénynek az a része, amelyet betakarítanak, a növényeket nem szabad zavarni az átültetéssel. A retek is rendkívül gyorsan érik, ezért az érettség felgyorsítása érdekében nem szükséges a beltéren elindulni.

Tud retek nőni cserépben?

Ha a tartály elég nagy, laza, jól lecsapolt talajjal, retekeket cserepekben lehet termeszteni. Gyors érettségük és hűvösebb körülmények közötti viszonylagos szívósságuk miatt azonban általában a szabadban, közvetlenül a talajban termesztik őket.

Meg tudnak-e nőni a retek hideg időben/télen?

A retek leginkább a hűvösebb hőmérséklethez és a tavaszi és őszi napok rövidebb időtartamához alkalmazkodnak. Az optimális talajhőmérséklet csírázáshoz 65-85 ° F. A téli retket be kell ültetni az őszi fagyok időpontja körüli érés érdekében. A túlzott hő csavarozást és/vagy hasadást okoz.

A retek képes ellenállni a fagynak?

A kerti retek ellenáll a könnyű fagynak, de nem képes ellenállni a kemény, elpusztító fagynak. A téli retek sokkal keményebb, ezért őszi fagyok idejére kell beültetni. A teljesen érett téli retek ellenáll az elpusztító fagynak, de a folyamatos fagyos hőmérséklet bekövetkezte előtt be kell takarítani.

Hol nőnek a legjobban (mely mérsékelt égöv zónák)?

A retek szinte bármely zónában termeszthető, amennyiben a megfelelő időben ültetik őket. Élvezik a nap hosszát 8 és 12 óra között, és ideálisak az őszi és tavaszi hűvösebb hőmérsékletekhez. Hivatkozzon a kulturális információkra a vetőmagcég katalógusában vagy a weboldalukon, hogy meghatározza, mikor van a legjobb ültetési idő az Ön zónájára.

Milyen típusú termesztési körülményeket (talaj és fényviszonyok) preferálnak?

A retek a laza, jól lecsapolt talajt kedveli, amelynek pH-ja 5,8-6,8. Menjen könnyebben nitrogénnel, mivel a túlzott mennyiség nagy csúcsokhoz és kevés gyökérzethez vezethet. A retek teljes napsütés esetén a legjobban teljesítenek.

Miért hasítanak néha a saját termesztésű retekek?

Hasadás történhet, ha a retek túl sok hőt vagy túl sok vizet tapasztal. A hasadás akkor is gyakori, ha a retek túl érett állapotba kerül. A kerti retek betakarításának ideális ideje, amikor kb. 1 hüvelyk körül vannak. A téli retek mérete változó, de átmérője általában 2 ”és 4” között van. A fajta alapján határozza meg az ideális betakarítási méretet vetőmagvállalatától.

Miért nehéz a retek pithelyem?

Amikor a retek túlságosan éretté válik, a gyökér gödrössé vagy fássá válhat, és kellemetlen lehet enni. Ezt el lehet kerülni, ha tudjuk, hogy mikor van az ideális idő a retek betakarítására. A fajta alapján határozza meg az ideális betakarítási méretet vetőmagvállalatától. A szántság a szélsőséges hőviszonyoknak is köszönhető.

Honnan tudod, mikor kell retket szedni?

A kerti retek betakarításának ideális ideje, amikor kb. 1 hüvelyk körül vannak. A téli retek mérete változó, de teljesen érett állapotban általában 2 ”és 4” közötti átmérőjű. A fajta alapján határozza meg az ideális betakarítási méretet vetőmagvállalatától.

Vannak pikánsabbak, mint mások?

Igen, a fűszer szintje változhat a retek fajtájától vagy érettségétől függően. Általánosságban elmondható, hogy minél érettebb egy retek, annál fűszeresebb lesz. Egyes fajták azonban általában fűszeresebbek, mint mások. A retek fűszerszintjének meghatározásához ellenőrizze az Önt érdeklő fajták vetőmagkatalógus-leírását.

Retek Információk vásárlása és tárolása

Tárolás előtt el kell-e távolítanom a retekzöldeket?

Tárolás előtt el kell távolítania a retek zöldjét. Ha a zöldeket a receptben tervezi használni, mint ezekben a miso vajban főtt retekekben, eltávolíthatja a zöldeket, szárazon megmoshatja és megpörgetheti, és külön tárolhatja a retektől. Megjegyzés: a retekzöldek általában homokosak, ezért gyakran több öblítést igényelnek.

Meddig marad retek a hűtőben?

A retek félelmetes tároló növény. A csokor retek jól tárolható a hűtőszekrényben, ha azokat visszazárható edényben vagy műanyag zacskóban tartják. A zacskóba helyezés előtt ellenőrizze, hogy nem nedvesek-e, mert a felesleges nedvesség rothadáshoz vezet. A frissen szedett retek legfeljebb egy hónapig tárolható.

Hány retek jön egy csomóban?

Az összeg a retek méretétől függ. A vékonyabb retek, például a francia reggeli retek egy csomónál többet tartalmaz, de a kövér kerek retket csokorként csak kb.

Retek táplálkozása

A retek táplálkozásáról a következő információkat a Karman Meyer, regisztrált dietetikus és receptkészítő a TheNutritionAdventure.com oldalon .

Hogyan jó a retek az Ön számára/Milyen egészségügyi előnyökről ismertek?

Ez az alacsony kalóriatartalmú gyökérzöldség kiváló C-vitamin forrásként ismert, amely 1 csésze adagban biztosítja az ajánlott napi érték körülbelül 30% -át. A C-vitamin elengedhetetlen az egészséges immunrendszer, a látás és a bőr egészségéhez. A retek jó rost-, kálium- és folátforrás is.

Hány kalóriája van a reteknek?

Egy csésze szeletelt retek körülbelül 19 kalóriát tartalmaz. Élvezze ezt az alacsony kalóriatartalmú zöldséget nyersen a leveles zöld saláták tetején, vékonyra szeletelve az avokádó pirítós tetején vagy sütőben sütve.

Keményítőtartalmúak vagy magas szénhidráttartalmúak?

A retek egyike a sok nem keményítőtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú zöldségnek. 1 csésze szeletelt retek elfogyasztása 4 gramm szénhidrátot eredményez, amelynek fele élelmi rost.

Biztonságosak-e a keto étrendben/jók-e cukorbetegeknek?

Mivel a retek alacsony szénhidráttartalmú, könnyen bekerülhetnek a cukorbetegek étrendjébe. A retekben lévő rost és a víztartalom szintén hozzájárulhat a jóllakottság növeléséhez. A ketogén étrendet követõ egyéneknél retek továbbra is szerepelhet, de fontos tisztában lenni azzal, hogy egy fél csésze adag 2 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Savasak-e, gyomorégést vagy gázt okoznak-e?

A retek nem savas étel, és sok kultúrában valójában gyomorégést enyhítő ételként emlegetik őket. A retek a Brassicaceae család tagja, mustárral, káposztával és brokkolival együtt, mustárolajat tartalmaz, amely elősegíti a gyomor megnyugtatását és csökkenti a gyomorsav termelését.

Jók a májára?

A retek segíthet az egyik méregtelenítő szervünk, a máj egészségének megőrzésében azáltal, hogy elősegíti az epe és a bilirubin termelését. Ezenkívül segítenek eltávolítani a felesleges bilirubint a vérből, és megakadályozhatják a máj fertőzéseit vagy fekélyeit.

Retek főzése és elkészítése

A vágott retek megbarnul?

Egyetlen vágott retek sem válik barnává, de kiszárad. Ha a retket előzetesen felvágja, egy hideg víz tartályba helyezheti és hűtőszekrényben tárolhatja. Felszívják a vizet, és kissé göndörödhetnek, de szépek, ropogósak és nedvesek maradnak.

Miért eszik az emberek retket tacóval és/vagy mexikói ételekkel?

A retek tipikus és hagyományos kísérője a tacóknak Mexikó egyes részein és egyre inkább az Egyesült Államokban. Vizesek, borsosak és ropogósak, és kontrasztos friss ízt és színt biztosítanak a gazdag és sós húsnak és halnak a tacóban. Gyakran köretként szolgálják Posole-on is.

A retek főzhető vagy sülhet?

A fene igen! Ez az egyik kedvenc módszerem a retek elkészítésére, és szeretni fogja, ha egyszer kipróbálja. A legfontosabb az, hogy elég hosszú ideig főzzük őket, hogy szinte végig gyengédek legyenek, de nem akarja, hogy pépesek legyenek. Ropogós-gyengédnek nevezném, ha ez jelentene valamit számodra. Nagyon magas a víztartalmuk, ezért ha túlsültek, áttetszővé és petyhüdtté válnak.

A retek remekül sült, és magas víztartalma mellett is szépen megbarnul, ha megolajozza és vágott oldalával lefelé pörköli. Nézze meg ezt a receptet a Sült retek barna vajjal. 18 percet ajánlanak 450 fokon.

Fagyasztható-e a retek?

Nem ajánlom a retek fagyasztását. Sejtjeikben a víz megfagyva tágul és felszakad. Miután megolvadnak, teljesen elveszítik ropogós állagukat. Inkább próbáld meg pácolni őket! Ezek a gyors fűszeres pácolt retek csodálatosan néz ki, és hamarosan megjelenik a konyhámban!

Ehetek retekzöldet?

Igen, ehet retekzöldet. Borsosak és kissé keserűek. Szerintem a zöldek a legjobbak, ha a retek fiatal. Gyakran kissé „tövises” levelük van, ezért vékony szeleteléskor és/vagy enyhén főzve a legjobb. Szeretnék egy közepes nagyságú retekzöldet adni a retek végén és hagyni, hogy kissé megfonnyadjon. Delish!

Hogyan készítsem a retket?

Mivel a retek gyökérzöldség, elég piszkosak. Távolítsa el a zöldeket, és nagyon mossa meg őket. Vágja le a szár végét és a gyökér végét. Egész nyers retket használhat a cruditéhoz, mint ebben a magas fehérjetartalmú tanyasi mártásban. Vagy vághatja szeletekre, julienne csíkokra vagy negyedekre, és adhat hozzá egy salátát. (Lásd az alábbiakban rengeteg receptötletet!) Szeretem vékonyra szeletelni őket mandolinommal. Különösen nagyobb retek, mint a daikon vagy a görögdinnye retek.

Egyszerű sült retek metélőhagymával

Retek receptek

Íme néhány recept, amelyet kipróbálhat, és retket használhat.