Rice Paleo? (+ Barna rizs vs. fehér rizs)

Azok számára, akik jártasak a Paleo diétában és annak irányadó filozófiáiban, már tudhatják, hogy a rizs általában a Paleo diéta követésekor szerepel-e elfogadható ételválasztásként; ha azonban éppen most dagadsz ebben az életmódban, vagy az információgyűjtés szakaszában vagy, akkor nem tudhatod, hogy a rizs belefér-e egy paleo étrendbe vagy sem.

Mielőtt részletes magyarázatot folytatna arról, hogy a rizs belefér-e a paleo étrendbe, ne feledje, hogy a paleolit táplálkozás lényege a feldolgozott élelmiszerek és egyéb gabonafélék, cukor, hüvelyesek és gyakran tejtermékek kiküszöbölése körül forog.

Szóval, a rizs szemes? És ha igen, beilleszthető-e valaha egy paleo étrendbe?

A „gluténmentes” faktor

Ha az Egyesült Államokban él, ismernie kell a „gluténmentes” őrületet.

Míg időnként gluténmentes étrendre van szükség bizonyos egészségi állapotok, például a lisztérzékenység kezelésére, az utóbbi években a gluténmentes étrend követése más okok miatt hihetetlenül népszerűvé vált, beleértve az egyéneket, akik a gluténmentesítéskor sokkal jobban érzik magukat. szemeket (iewheat, rozs és árpa) tartalmazó. (1)

Az ilyen szemek kiküszöbölésével a gluténtudatos fogyasztók gyakran fordulnak gluténtartalmú gabonákhoz (azaz rizs, kukorica, zab, cirok és köles) azzal a tévhitkel, hogy a nem glutén szemek gyakorlatilag ártalmatlanok. Észre fogja venni, hogy a rizs gluténmentes lehetőségként szerepel, ezért nem biztonságos rendszeresen beépíteni a Paleo diéta részeként?

Bár a paleo étrendnek bizonyosan vannak olyan változatai, amelyek lehetővé teszik a fehér rizs kimondottan „biztonságos keményítőként” való felvételét, a gluténmentes szemek egyéb forrásaihoz kapcsolódó hátrányokkal jár.

Nemcsak magas szénhidráttartalmú, hanem alapvetően „üres” táplálékforrás, vagyis a táplálkozási profil sok kívánnivalót hagy maga után.

A rizs bármilyen formában gabona marad, tehát gluténmentes vagy sem. Nézzük át, miért zárják ki a Paleo-diétából a bármilyen formájú gabonát:

A szemek, különösen a finomított vagy magasan feldolgozott szemek, gazdag szénhidrátforrások. Míg a szénhidrátok az étrend elengedhetetlen elemei, a magas szénhidráttartalmú étrend gyakrabban kapcsolódik krónikus egészségi állapotokhoz, ideértve az inzulinrezisztenciát, a különböző anyagcsere-diszfunkciókat és az egészséges testsúly fenntartásának nagyobb nehézségeit. (2)
A szemek gyakran különféle toxint és bélirritáló anyagokat tartalmaznak, más néven anti-tápanyagokat, amelyek veszélyeztethetik a bél általános egészségi állapotát, megakadályozhatják bizonyos tápanyagok megfelelő felszívódását a szervezetben, vagy gátolhatják a fehérjék emésztését befolyásoló fontos enzimtermelést.
A húshoz, a halhoz, a tojáshoz, a zöldségekhez és a gyümölcsökhöz képest a szénhidrátok kevésbé tápanyag sűrűek, és „üres” kalóriák forrását jelenthetik. (3)

Ha a hazavitel üzenet itt az, hogy a rizs gabona, és a gabonát a legjobb elkerülni, akkor azt gondolhatja, hogy megvan a válasza arra, hogy a rizs belefoglalható-e a paleo étrendbe vagy sem. Bár az egyszerű válasz lehet „nem”, a válasz nem egészen egyszerű.

A fehér rizs versus barna rizs vita

„A fitátok antitestek, amelyek megtalálhatók a szemekben és a hüvelyesekben. A fitátok vagy fitinsav olyan ásványi anyagokhoz kötődik, mint a cink, réz, vas, magnézium, niacin és kalcium, megakadályozva azok felszívódását. A fitinsav gátolja a pepszint, a fehérje megfelelő lebontásához szükséges enzimet, valamint az amilázt, a cukor lebontásához szükséges enzimet. Tehát a fitinsav nem csak megakadályozza a tápanyagok felszívódását, hanem zavarja a megfelelő emésztést. ”

Talán már világos, hogy a fehér rizs miben különbözik a barna rizstől, de talán még mindig nem érti, hogyan illesztheti be a fehér rizst egy paleo étrendbe, vagy miért szeretné.

Hogyan illeszthetjük a rizst egy paleo étrendbe

A Paleo diéta bármelyik változatának betartásakor nem találja elfogadható ételválasztásként a rizst, mivel a rizs szemes. A paleo diéta büszke arra, hogy tiszta ételt fogyaszt, egész, feldolgozatlan ételeket, hasonlóan ahhoz, amit paleolit őseink ettek.

Másrészről Mark Sisson szerint a rizst abból a szempontból lehet osztályozni, amit ő „gabonailletéknek” nevez, a gluténtartalmú szemeket az egyik végére helyezve (vagyis mindig kerülje el), a másikra pedig a rizst (vagyis beleilleszthető). mértékkel és ritkán). (5)

Míg Sisson azt ajánlja, hogy a rizst teljesen el kell önteni, mint a bélben fellépő esetleges irritáció elkerülésének egyszerű módját, úgy véli, hogy az egyébként kiegyensúlyozott életmód részeként most nem szabad megvernie magát a rizs beépítése miatt.

Továbbá, Paul Jaminet, a Perfect Health Diet írója szerint a fehér rizs meglehetősen alacsony toxicitási tényezővel rendelkezik, mivel a legtöbb rizsméreg a korpában található, és a fehér rizs esetleges megmaradt toxinjai a főzési folyamat során elpusztulnak.

Úgy véli továbbá, hogy a fitinsav nem veszélyes étrendi összetevő, különösen, ha ásványi anyagokban gazdag étrendet folytat, vagy rendszeresen tartalmaz multivitamin- és ásványi anyag-kiegészítőket.

Végül, ha aggasztja a tápanyagsűrűség kérdése, a Jaminet így folytatja:

„Az egyes élelmiszerek tápanyag-sűrűsége nem mindenekelőtt. Csak az étrendet kell optimalizálni - az egyes ételeket nem. Rendben van, ha alacsony tápanyag-sűrűségű ételt fogyasztunk, ha más tápanyagban gazdag ételek pótolják. "

Más szavakkal, ha paleo étrendet követünk, beleértve a rizst is, akkor a nap folyamán nem veszélyeztetjük a tápanyagsűrűséget, mivel az esetek többségében a leggazdagabb tápanyagforrásokra koncentrálunk.

Végül a fehér rizs hozzáadása személyes választás, és az egyébként egészséges egyéneknél időről időre rendben van. Ezért nem szokatlan, hogy a Paleo diéta követői úgy döntenek, hogy alkalmanként adnak hozzá rizst.

Alsó sor: A paleo étrendet táplálkozási szempontból sűrű életmód-tervnek tekintik, amely segít a vércukorszint stabilan tartásában, anyagcsere-betegségek megelőzéséhez vezethet, és lehetővé teszi a testsúlyának szabályozását.

Ezeket az egészségügyi tényezőket szem előtt tartva, a keményítősebb szénhidrátok, például a fehér rizs bevezetése az étrendbe végső soron rajtad múlik; azonban még akkor is, ha lazán követi a paleo étrend egyik változatát, a fehér rizsnek nem szabad más paleo-barát szénhidrátok, például gyümölcsök és zöldségek helyébe lépnie.

Bármilyen étrendi irányelv szerint is éljen, ne felejtse el hallgatni a testét, mert mindig tudatja Önnel, hogy az ételválasztás megfelel-e a saját biokémiájának és egyedi igényeinek.

Ha úgy döntött, hogy elkerüli a fehér rizst, és szigorúbb paleo diétát követ, feltétlenül nézze meg ezeket a finom recepteket, amelyek akkor is érezni fogják, mintha rizst eszel, amikor még nem!