Rice Paleo?

rice

A Paleo diéta elfogadásakor az egyik legnagyobb változás az összes gabona eltávolítása az étrendből. De aztán látja, hogy néhány paleo ember rizst eszik. Mi ad? A rizs Paleo? Honnan lehet tudni, hogy valóban Paleo-e, vagy sem, és ami a legfontosabb, meg kell-e enni?

A rizs tápértéke

Noha a rizsnek sokféle fajtája létezik, ebben a cikkben két fajtára fogunk koncentrálni: a fehér rizsre és a barna rizsre.
Adagolási méret: 1/2 csésze
Fehér rizs:

  • Kalória: 121
  • Kalória zsírból: 2
  • Rost: 0,3 g
  • Fehérje: 2,2 g

  • Kalória: 108
  • Kalória zsírból: 8
  • Rost: 1,8 g
  • Fehérje: 2,5 g

A fehér rizs gyakorlatilag semmilyen tápanyagot nem tartalmaz, és a test majdnem egyenes glükózként értelmezi. A több vitamint és ásványi anyagot tartalmazó barna rizs szintén tartalmaz magas tápanyag-tartalmat, amelyet fitátoknak neveznek. A fitátok súlyosbíthatják az emésztőrendszert és a tápanyagok felszívódási zavarát okozhatják. Ezek a fitinsavat termelő fitátok ezért zárják ki a Paleo-étrendből a gabonákat.

A rizs egészségügyi előnyei

Számos egészségügyi weboldal, orvos és orvosi tanulmány bemutatja a teljes kiőrlésű rizs egészségügyi előnyeit, és elmagyarázza, hogy a fehér rizs hogyan okoz cukorbetegséget, hipoglikémiát és táplálkozási szempontból csődöt jelent. Miért döntenek tehát azok, akik ősemberi életmódot folytatnak, fehér rizst fogyasztanak, amikor olyan sokan állítják, hogy ez rossz neked?

Bár igaz, hogy az a cukorbeteg vagy inzulinrezisztens személy nem fogyaszthat rendszeresen fehér rizst, fehér burgonyát vagy más magas keményítőtartalmú ételeket, de helye lehet az ősi étrendben. Különösen a sportolóknak van magas szénhidrát-szükségletük az edzéshez és az edzés utáni helyreállításhoz. Az egyes testtípusok eltérő módon reagálnak a glükózra és a szénhidrátokra. Egyesek jól boldogulnak az 50% zsírtartalmú étrend mellett, de másoknak lényegesen kevesebb zsírra és sokkal több szénhidrátra van szükségük. A fehér rizs, bár nem tápanyag-sűrű étel, a Paleo-étrendben üreget tölthet be a gyors szénhidrátokért. Mivel a fehér rizs szinte teljes egészében glükózból áll és fruktózt nem tartalmaz, jó keményítő azok számára is, akik fruktózérzékenységet tapasztalnak és korlátozniuk kell a gyümölcsbevitelt.

A barna rizs tápanyagprofiljában és genetikai összetételében egyaránt nagyban különbözik a fehér rizstől. A barna rizs, az összes többi teljes kiőrlésű gabonával együtt, tartalmazza a fent említett tápanyagokat (fitátokat), amelyek a növény beépített védelmi rendszerét képezték, célja az életben maradásuk biztosítása az elemekkel és a ragadozókkal szemben. Ugyanezek a védekezések okozzák rombolást az emberi emésztőrendszerben. Bélirritálóvá válhatnak, és rendszeres és nagyobb mennyiségben fogyasztva emésztési problémákat válthatnak ki, például szivárgó bél vagy irritábilis bél szindróma. A fehér rizsnek nincs ilyen hatása a testre, mert ez a növény belső magja, ezért nincs védelmi rendszere.

A barna rizs ugyanolyan irritálhatja a bélbélést, mint a glutén, ha érzékenység van jelen. Az érzékenység kialakulhat gyakori fogyasztásból, genetikai hajlamból vagy mindkettőből. Míg a barna rizs sokkal több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a fehér rizs, ezek a tápanyagok valószínűleg nem szívódnak fel, mert a fitátok akadályozzák felszívódásukat.

Fogyasszam a rizst? Rice Paleo?

Sokan összekeverik a Paleo étrendet más alacsony szénhidráttartalmú diétákkal. A Paleo alacsony szénhidráttartalmú lehet egyesek számára, de sokan vannak, akik elsődleges életmódot követnek, és nem számolják a szénhidrátokat. A rizs fogyasztása Paleo diétán nagyrészt egyéni döntés. Nincs helyes vagy rossz válasz. A Paleo puristák elvileg kerülik, mivel szemcsés, és a Paleo minden szemet kiküszöböl. De mások megengedik az alkalmi fehér rizs használatát, mert ez egy könnyen elkészíthető étel, amely megkönnyítheti az élelmiszer-előkészítés és főzés állandó igényét.

Akár fehér rizst eszik a Paleo diéta részeként, akár nem, egyértelmű, hogy ez soha nem lehet más, mint alkalmi köret. Amikor a paleo étrend egy tápanyagban szegény étel körül kezd forogni, még olyan is, amely nem károsítja a bélrendszert, az elsődleges élet elve még egyszer elveszett a gyorsétterem, a tápanyagokban szegényes amerikai életmód javára.

Aimee McNew

Aimee McNew, MNT, CNTP, okleveles táplálkozási szakember, aki a nők egészségére, a pajzsmirigy rendellenességeire, az autoimmunitásra és a termékenységre szakosodott. Ő írta a Minden útmutató Hashimoto pajzsmirigy-gyulladásához: gyógyító terv a tünetek természetes kezelésére (Simon & Schuster, 2016). Kövesse őt a Twitteren, az Instagramon és a Facebookon.