Beyond Rice and Roti: Nemzetközi konyhák adaptálása a 21DSD számára

Hé emberek! Izgatottan mutatjuk be Rebekah Reddy Certified 21DSD edzőt. Rebekah cikke egy olyan cikksorozat része, amelyet Certified 21DSD edzőink készítettek. Élvezd! - Diane és Team

Fehér, amerikai származású nő vagyok, aki Kaliforniában, kisvárosban nevelkedett, de az évtizedek során sok tapasztalatom volt, amelyek kiszélesítették a különböző kultúrák és azok regionális konyháinak való kitettségemet. Tizenévesen egy évet töltöttem az ecuadori Quito-ban cserediákként, és egy hónapot a kínai Tianjinben, miután befejeztem a középiskolát. Ezután a San Francisco-öböl térségének változatos olvasztótégelyéhez költöztem, amely tovább növelte elismerésemet és szeretetemet a nemzetközi konyhák gazdag hagyományai és egyedi íze iránt.

Még soha nem próbáltam indiai ételeket, amíg nem kezdtem el randevúzni a fidzsi indián férjemmel, és a családja részeként annyi csodálatos ételt kóstoltam és tanultam meg, hogy valószínűleg soha nem lett volna alkalmam kipróbálni. Megtanultam szeretni a dahl-t, készíteni a dosát és rágcsálni a házi rotikat. De amikor a 21DSD-hez közeledünk, sok gabona- és hüvelyes alapú alapélelmiszer nem éri el a korlátokat, ami ijesztőnek érezheti azt, aki naponta élvezi ezeket az ételeket, és nem tudja elképzelni az életet nélkülük.

Számos hagyományos tűzőgép eredeti változatának finomított, feldolgozott, ócska utánzata lett. Tortillákról, rizsről, tésztáról és lepénykenyérről, valamint cukorral édesített és tartósítószerrel töltött szószokról és mesterségesen ízesített fűszerkeverékekről beszélek.

Ha visszalépne 100 évre, találna mesterséges színezéket a tandoori masalájában? Vagy hidrogénezett olajok és tésztakondicionálók a tortilláidban? Mi a helyzet a finomítással és a feldolgozással, amely bármilyen típusú tészta elkészítéséhez szükséges? A válasz: valószínűleg nem.

Fontos felismerni, hogy ezeknek a kapcsoknak a nagy része töltőanyag. Olcsó szénhidrátforrások, amelyek nem sok táplálékkal bővítik a táplálékot, ehelyett az ételeket hosszabbra nyújtják, vagy csökkentik az étel intenzív ízeit. Néhány olyan összetevőből áll, amelyek nehezen emészthetők, vagy olyan finomítottak és feldolgozottak, hogy több kárt okoznak, mint egészséget.

Tehát mit kell tennie, ha érdekli a 21DSD kitöltésének kihívása, de lehetetlennek tűnik az a gondolat, hogy korlátozza vagy megszüntesse az ételeket, amelyek a hagyományos konyha fő támasza?

Először fel kell gondolnia a kenyérládán kívül.

Vagy túl a roti, rizs, tortilla, tészta stb., Amelyek a kulturális ételeid részét képezik. Ha el tudja képzelni kedvenc ételének ízét néhány apró változtatással, akkor bármilyen ételt elfogyaszthat.

Fontolja meg egy indiai curry elkészítését és a rizs nélkül való elfogyasztását. Készítsen ázsiai tésztaételt, de hagyja ki a tésztát. Tortilla nélkül fogyassza el kedvenc tacói töltelékét. Kapcsolja kedvenc ízeit levessé vagy pörköltbe, vagy töltse fel a húst és a zöldségeket ropogós salátával. Képzelheti ezt?

Tudom, hogy nehéz lehet, főleg, ha szokott minden nap enni valamit. De tapasztalatból beszélhetek, amikor azt mondom, hogy ez lehetséges ... csak gondolkodnia kell a lehetőségeken és elképzelni egy kissé megváltozott étkezési stílust. Meg tudod csinálni!

Az egyik dolog, ami jól működött nekem, amikor először csináltam egy 21DSD-t, az volt, hogy elmondtam magamnak, hogy ez csak 21 nap. El tud menni _____ nélkül 21 napig? Igen tudsz! Hiányozni fog az étel? Valószínűleg, de az is meglepődhet, hogy nem hiányzik annyira, mint várta.

Ha a rizsen és a roti-on túl gondolkodik, lehetőséget ad magának arra, hogy új döntéseket hozzon, új dolgokat próbáljon ki, és megnézze, hogy ezek a változások miként hatnak általános egészségére. Ha nem próbálja ki, soha nem fogja tudni, hogy valóban érzékeny a búzára, hogy a rizs dagadtnak érzi magát, vagy hogy a cukor elfogyasztja az energiáját.

Tehát ahelyett, hogy néhány kulturális alapelem megakadályozná abban, hogy egészségét egy másik szintre emelje, tekerje körül az elméjét azzal a ténnyel, hogy 21 napot is eltölthet ezen ételek nélkül, vagy a kedvenc ételeit 21DSD-barátvá alakíthatja. És ne feledje, hogy bármikor később felveheti őket, ha úgy dönt.

Keressen alternatívákat, amelyek ideiglenesen is működni fognak.

Próbálja ki az ételt édesítőszer, rizs, roti vagy tészta nélkül. Bizonyos ételek nélkülük remek, míg mások a 21DSD-barát barátokkal helyettesíthetik a kedvenc kapcsokat. Fedezzen fel néhány receptet, amelyek megtalálhatók a The 21-Day Sugar Detox és a The 21-Day Sugar Detox Cookbook-ban is, vagy végezzen gyors Google-keresést a cserélni kívánt ételre/összetevőre.

A rizs megszüntetése?

Basic Cilantro Cauli-Rice - útmutatókönyv 172. o
Marokkói Cauli-Rice Pilaf - szakácskönyv 137. o

Szeretne süteményt, rótit vagy tortillát?

Mini édesburgonya lepénykenyerek (csak az energia módosításához) - szakácskönyv 156. o
A Stupid Easy Paleo egyszerű Paleo tortillái
3 hozzávaló Paleo Naan a szívem céklájából
Marhahús - szakácskönyv 90. o

Vágy tésztára?

Spagetti Squash Bolognese - útmutatókönyv 122. o
Pesto Spagetti Squash - útmutatókönyv 177. o
Citromos és fokhagymás tészta olajbogyóval - útmutatókönyv 176. o
Garnélarák Thai - útmutatókönyv 148. o
Ahi Tuna Poke Bowl - szakácskönyv 108. o

Adja hozzá saját receptjeit, hogy 21DSD-kompatibilisek legyenek.

Néha egyszerű helyettesítéssel a kedvenc ételed 21DSD-barát lesz. Kapcsolja ki a főzőzsírt, keressen olyan fűszerkeveréket, amelyben nincsenek mesterséges színezékek/tartósítószerek/adalékanyagok, vagy egyszerűen hagyjon ki minden édesítőszert a receptben. Meg fog lepődni, hogy egy étel milyen jó ízű lesz cukor vagy szemcsék nélkül is!

És ha a kedvenc ételt általában rizs helyett, vagy lepénykenyérrel vagy tésztával tálalja, fontolja meg azt, hogy egyedül vagy a fenti helyettesítők egyikével fogyassza el. A legtöbb recept 21DSD-kompatibilisnek állítható be ... lehet, hogy csak egy kis kutatást és előkészítő munkát kell végeznie, hogy ez megvalósulhasson.

Ha minden más nem sikerül, kérjen segítséget.

Ha arra gondol, hogy egyszerűen nem lát túl a rizsen és a rotin, kérjen segítséget! Talán egy barát vagy családtag már megtette a 21DSD-t, vagy érdekli, hogy veled végezze; a mással való partneri kapcsolat egy másik fejet jelent kreatív megoldásokkal vagy étkezési ötletekkel.

Vessen egy pillantást a 21DSD Pinterest oldalára, vagy kérdezze meg a 21 napos Sugar Detox Facebook közösségben új módjait a hagyományos kedvenceinek megtekintésére.

Felvehet egy olyan 21DSD tanúsított edzőt is, mint én, aki képes megoldani az összetevőket, felajánlani helyettesítési javaslatokat és segíteni egy olyan étkezési terv elkészítésében, amely sok kedvenc ételt tartalmaz, de mégis tervben tart.

Bármi legyen is a kulturális örökség, képzelje el, milyen lehetőségeket élvezhet kedvenc ételei rizs vagy roti nélkül, és vállalja az egészségét. Jó étvágyat!

Rebekah Reddy 2006 óta három gyermeke (két lány, egy fiú) otthonos anyukája, de korábbi életében középiskolai angol/ESL tanár volt. Angol nyelvű BA-val, kiskorú spanyol nyelvvizsgával, angol nyelvű MA-val, hangsúlyt fektetve az angol nyelv tanítására más nyelvek beszélőinek (TESOL) és kaliforniai tanári képesítéssel. Emellett okleveles táplálkozási oktató, 21DSD Certified Coach, valamint a Half Indian Cook blog szerzője, amelyen keresztül recepteket oszt meg, és ír ételeket és kultúrát vegyes etnikumú családjában.

Rebeka specializálódott az indiai és más etnikai konyhák Paleo vagy 21DSD-barát kialakítására, valamint terhes vagy szoptató nőkkel, elfoglalt családokkal és gyermekekkel való együttműködésre. Rebekah szenvedélye a finom, tápláló ételek iránt egész családját az egészségi állapot javításához vezette, és reméli, hogy támogatni fogja Önt bármilyen egészséggel kapcsolatos változtatásban, amelyet el akar végezni.