A rizstípusok: az előnyök, a különbségek és a legegészségesebbek

előnyök

A rizs az ételek hatalmas választékának alapvető összetevője, a keveréses sütéstől a curry-n át a sushi-ig. Szénsavas, finom és tápláló is.

De vajon egy típus egészségesebb-e számodra, mint mások? És a fehér rizs valóban az az ördög, aminek elkészítik?

"A rizs kiváló szénhidrát" - mondta Simone Austin, az akkreditált gyakorló dietetikus és az ausztrál dietetikusok szövetségének szóvivője a The Huffington Post Australia-nak.

"A testünknek szénhidrátokra van szüksége az energiához, ezért be kell iktatnunk azt, annak ellenére, hogy az emberek hajlamosak démonizálni őket. Ez a saját energiaigényének megfelelő mennyiségről szól."

A rizs alacsony zsírtartalmú és fehérjeforrás - ráadásul szuper olcsó és sokoldalú.

"A rizs valóban gazdaságos bárki számára, különösen egy család táplálására" - mondta Austin.

"Könnyű főzni és valóban sokoldalú, így elősegítheti a jó táplálkozás megkönnyítését. Használhat rizst egy mediterrán ételben, például rizottóban, ázsiai konyhákban, például vietnami vagy japán, valamint spanyol ételekben."

A rizs olyan esszenciális tápanyagokat is tartalmaz, mint a vas, a magnézium és a B-vitaminok - a tartalom azonban a típustól függ.

"Valószínűleg nem sorolná mindet egy kategóriába, de az általuk biztosított fő tápanyagot, vagyis a szénhidrátokat tekintve, igen, össze lehet őket rakni. Van azonban néhány különbség, amelyek közül néhány kiemelkedik" - mondta Austin.

Fehér rizs

A fehér rizs héját, korparétegét és csíráját eltávolítják. Ennek az extrakciónak az eredményeként a fehér rizs kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint a barna, fekete vagy vörös fajták.

"A fehér rizsnek a héját" csiszolják ", és ha 100 gramm fehér rizst nézünk, akkor 6,3 gramm fehérje van" - mondta Austin.

A fehér rizs rövid szemű (például Aborio), közepes szemű (japán stílusú) és hosszú szemű (Basmati, Jasmine és Doongara), és mindegyik fajta esetében a glikémiás index eltér.

"Ha Basmati vagy Doongara rizst választunk, azok alacsony GI-vel rendelkeznek, míg a többi fehér rizs némelyikének magasabb a glikémiás indexe" - mondta Austin.

"A Basmati és a Doongara mellett a fehér rizs gyorsan emészthető, és ha túlfogyasztja a fehér rizst, ez túlzott szénhidrát lehet.

"Azonban nem szokott rizst enni önmagában, általában étkezés közben fogyasztja. Ha az étkezés mennyiségének negyedét vagy harmadát tartja - és akkor zöldség van fehérje - ez azt jelenti, hogy a teljes glikémiás index megváltozik.

"Nézd a rizst, mint az étkezésed egyik összetevőjét, és ne csak önmagában."

Az egyik oka annak, hogy a fehér rizst alacsonyabbnak tekintik a többi típusnál, alacsonyabb rosttartalma okozza.

"A fehér rizs nagyon kevés rostot tartalmaz, mert a külső héj eltűnt" - mondta Austin. "A fehér rizs vasat is tartalmaz, de kevesebbet, mint a barna rizs."

Barna rizs

Míg a fehér rizst a korparéteg és a csíra eltávolítására őrlik, a barna rizs teljes kiőrlésű rizs, amelynek csak a külső héját távolítják el. A barna rizs rágóbb, mint a fehér rizs, diósabb ízű és táplálóbb.

Csakúgy, mint a fehér rizs esetében, a barna rizs is hosszú szemű, közepes szemű és rövid szemű.

"Fehérjét tekintve, a fehértől a fekete rizsig, a barna rizs középen ül, körülbelül 7,2 gramm/100 gramm" - mondta Austin a HuffPost Australia-nak.

"A barna rizs kiváló magnéziumhoz, amelyet az emberek gyakran keresnek. Ez is jó tiamin- és vasforrás, valamint mérsékelt cinkforrás.

"Mivel a külső héja sértetlen, a barna rizsnek az az előnye is, hogy magas rosttartalma 3,2 gramm/100 gramm."

A glikémiás index szempontjából a barna rizs "közepes" sebességgel szabadul fel a szervezetben, vagyis hosszabb ideig marad teltebb a fehér rizshez képest.

Fekete Rizs

A fekete rizs másfajta rizs, mint a barna és a fehér. Meghatározott diós, földes íze van, és a főzése sokkal hosszabb ideig tart, mint a fehér rizs.

"Míg a fehér rizs 6,3 gramm fehérjét tartalmaz 100 grammban, a fekete rizs 9,1 gramm fehérjét tartalmaz" - mondta Austin.

"A fekete rizsnek alacsonyabb a glikémiás indexe is, tehát ez azt jelenti, hogy ha cukorbetegségben szenved, akkor nagyon jó lesz, mivel lassan felszabadul.

"A fekete rizs is magas rosttartalmú, 4,7 gramm/100 gramm."

Vörös rizs

A vörös rizs antocianintartalma miatt egyedülálló színű, ami szintén nagy lendületet ad az antioxidánsoknak. Ez a rizs hántolatlanul vagy hántolatlanul is kapható.

100 grammra vetítve a vörös rizs hét gramm fehérjét és két gramm rostot tartalmaz.

Mind a vörös, mind a fekete fajták nagyobb mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, mint a fehér rizs, azonban magasabb költségekkel járnak.

A kérdés, amelyet mindannyian szeretnénk tudni: melyik a legegészségesebb?

"Barna és fekete rizst vennék" - mondta Austin a HuffPost Australia-nak.

"Több rostot kapna, ha barna és fekete rizst fogyaszt. A rost segít hosszabb ideig jóllakni, és jót tesz a belünknek is."

Ha nem rajong a barna vagy a fekete rizsért, Austin azt javasolja, hogy keverje össze a fehéret (mindenki kedvence) a táplálóbb fajtákkal.

"Azt javaslom, hogy keverje össze, de inkább vegyen be barna rizst, ha rendszeresen eszik rizst, és hosszabb ideig szeretne teltebbnek érezni magát" - mondta Austin.

"Én személyesen csinálok egy kis keveréket. Először beleteszem a barna rizst, mivel ez valamivel hosszabb ideig tart, majd a felénél hozzáadom a fehér rizst. Ez nagyszerűen működik a gyermekek számára. Ugyanezt tehetné a fekete rizzsel is is."

Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem élvezheti a fehér rizst - csak ritkábban.

"Néhány ételnél a fehér rizs kedves és bolyhos, ezért hajrá és élvezze néha. De máskor próbáljon meg barna rizst bevinni, és próbáljon ki egy fekete rizst" - mondta Austin.

"A barna rizs még mindig gazdaságos, és egyszerű módja lehet a rostbevitel, valamint a magnézium- és a B-csoport vitaminainak növelésére."

Ami ezeket a mikrohullámú rizscsészéket és tasakokat illeti?

"Részem szerint rendkívül drága módja annak, hogy olyat vásároljak, amit elég könnyű elkészíteni" - mondta Austin.

"Azonban a könnyedség és a gyorsaság szempontjából inkább azt szeretném, ha az emberek ezeket használnák, nem pedig valami rántottat fogyasztanak.

"Ha ez azt jelenti, hogy megkönnyíti a gyors, kiegyensúlyozott étel elkészítését zöldségekkel, tojással vagy halakkal, akkor tegye meg. De gazdaságilag és környezetileg jobb, ha saját rizst főzünk."