A romlott étel mindig rosszul lesz?

Valamilyen furcsa kérdés, de mondd, hogy valami elrontott, azaz rossz szagú, rossz íze stb.

Valóban mindig megbetegít? Mint például a romlott öltözködés, tegyük fel, hogy savanykás íze van, csúnya illata van, és megeszed, megbetegíti-e?

Ha igen, mitől betegszik meg valójában? A méreganyagok/baktériumok? vagy éppen nem tetszik?

Azért kérdezem, mert kipróbáltam egy TINY kis tanyát, és bár többnyire finom volt az íze (kissé gubancos volt), elég gagyi szaga volt, de jól nézett ki. Láttam ezt a cikket arról is, hogy az emberek rossz ételt esznek és nem betegednek meg.

romlott

8 válasz 8

Amit az emberek többsége nem kap meg az élelmiszerbiztonság terén: A romlott étel eséllyel megbetegítheti Önt.

Amikor az étel láthatóan elrontott, nagy baktériumtelepek nőnek benne. Ez azt jelenti, hogy olyan körülményeknek volt kitéve, amelyek elősegítették a baktériumok szaporodását. Bármi, ami az ételeden volt, megnő, hacsak valami más nem versenyzi.

Azok a baktériumok, amelyek táplálékot teremtenek, ritkán betegítenek meg. De ha volt esélyük növekedni, akkor az igazi kórokozóknak is volt esélyük növekedni. Ha jelen voltak, akkor nőttek, és te elfogyasztod őket, a telepük által termelt bármilyen salakanyaggal együtt.

Feltéve, hogy fertőző baktériumok voltak az ételén, lenyeli őket. Innentől kezdve rengeteg tényezőtől függ, hogy megbetegszik-e vagy sem - az elfogyasztott mennyiségtől, a gyomortartalom savasságától, az immunrendszer állapotától. Az utolsó nem azt jelenti, hogy "csak akkor lesz beteg, ha immunhiányos" - ez olyan, mintha egy influenzás ember közelében lennénk, még akkor is, ha immunrendszere ép, akkor is elkaphatja.

Vannak kórokozók, amelyek nem képesek megfertőzni, hanem egyszerűen méreganyagokat termelnek. A botulinum ezek poszter gyermeke, de szerintem a B. cereus egy toxinon keresztül is működik. Ebben az esetben az étel elfogyasztása mérgez. A bevitt toxin típusától és mennyiségétől, valamint a testének jelenlegi állapotától (főleg a májműködéstől) függően a tünetek a teljes spektrumot lefuttathatják "annyira gyengétől, hogy nem veszi észre őket", "annak ellenére, hogy meghal. helyesen diagnosztizált és kezelt ".

Ezután van még néhány egzotikus lehetőség, például a Hep C nem okozhat egyedül májrákot, de ezt (néha) a penészgombák által termelt toxin egyfajta jelenlétében teszi. De ez valójában már nem tekinthető élelmiszer-eredetű betegségnek, annak ellenére, hogy lehetséges, hogy a penészes étel fogyasztása váltotta ki. Ez nem tartozik az élelmiszerbiztonság körébe, mivel a hiba nem rögzíthető egy adott ételen, amelyet elfogyasztott. Ennek ellenére még egy ok arra, hogy ne együnk romlott ételt.

Lehetséges az is, hogy az elrontott ételeinek nincsenek kórokozói, és az elrontott mikrobák felülmúlják az összes rosszfiút, és akkor természetesen semmi sem történik.

Tehát összefoglalva: ha romlott ételt eszel, négy lehetséges következménye lehet:

  • Beteg lesz (azonnal vagy 2-3 napos inkubációs periódussal), és észreveszi
  • Beteg lesz (azonnal vagy 2-3 napos inkubációs periódussal), de a tünetek annyira gyengék, hogy észre sem veszi
  • Nem egészen evés után vagy akár évekkel később más egészségügyi problémát tapasztal, anélkül, hogy tudná, hogy a romlott étel okozta
  • Semmi nem történik.

Nincs mód megjósolni, melyik fog bekövetkezni. Valójában ezek az eredmények minden elfogyasztott étellel lehetségesek, beleértve a biztonságos ételeket is, de a nem biztonságos ételek fogyasztása nagyon megnöveli az első eredmények valószínűségét, a romlott ételek fogyasztása pedig még jobban megnöveli.

Tetszik a rumtscho válasza, de szükségesnek érzem hozzáfűzni.

A bevitt mennyiség a fő tényező abban az esetben, ha megbetegszik, ezért válaszoljon a fő kérdésére - egy kis rossz farm-öltözködés nem valószínű, hogy megbetegítené.

Sok étel szándékosan romlik el - joghurt, író, túró, sajt (különösen a kéksajt és a többi penészes), a hús öregszik, így a baktériumok lebonthatják a szöveteket. Az erjesztés magában foglalja a növekvő baktériumokat is, így technikailag kovász, bor és sör is romlott ételekkel készül. A penicillin penészből származik. Szóval, nem. nem minden elrontott étel fog megbetegíteni, csakúgy, mint nem minden csíra rossz.

Úgy gondolom, hogy sok minden attól függ, hogy beteg-e, az immunrendszerétől függ, és valójában immunitást alakíthat ki bizonyos csírákkal szemben (például egyfajta oltás).

1. eset: Az amerikaiak megbetegednek, amikor Mexikóban vizet isznak - a mexikóiak többsége nem, valószínűleg azért, mert már kora gyermekkorától ki vannak téve ennek.

2. eset: Az exemnek rossz szokása volt, hogy csak a lányunk palackjait öblítette le, amelyekből egy réteg tej maradt bennük, és egészen biztos vagyok benne, hogy nem minden alkalommal kaptam el. A kis mennyiségű csíra soha nem volt elég ahhoz, hogy beteg legyen (szerencsére). Egyik nap, amikor 1/2 éves volt, adott neki egy üveget a kiságyban, és eltűnt. Még mindig fogalmam sincs, hogy hová rejtette, de pár nappal később elmentem felébreszteni a szunyókálásából, és ő issza (YUCK. Apu mindezért ordibált, ha kíváncsi voltál). Nem lett beteg, és el kell gondolkodnom, hogy van-e köze ahhoz, hogy apa folyamatosan kis mennyiségű csírának tette ki az öblített üvegekkel.

3. eset: Még az erdő közepén sem szabad patakokból inni, mert az állatok kakálnak a közelükben, és ettől beteg lehet (szerintem Giardia vagy valami hasonló). Azt akarja mondani, hogy az állatok nem kakoltak a patakok közelében, amikor az őslakos amerikaiak és az úttörők éltek? És nem hallani arról, hogy a legtöbbjük mindig beteg vagy meghalna a patakokból való ivás miatt.

4. eset: A barátom nővére adott egyszer pörköltet. kb. fél tálam volt, találtam egy darab penészes ételt a tálban (YUCK.). Soha nem lettem tőle beteg (kivéve a hányingert, amikor a penészfogyasztásra gondoltam - YUCK.).

De hogy megválaszoljam a fő kérdésedet. Nem, az elrontott étel nem mindig betegít meg. Nem, nem valószínű, hogy megbetegedik az elrontott tanyasi öltözet finom ízéből, hacsak nem borzalmasan elrontott (és abban sem vagyok biztos, hogy ez lehetséges-e), vagy ha az immunrendszere sérül.

Az orvos véleménye: Azok az élelmiszerek, amelyek előállításuk során fermentációt, vegyszereket (ecet, só, cukor), baktériumokat, gombákat, élesztőt stb. Alkalmaznak, nem "romlottak", hanem "feldolgozódnak", és sok olyan regionális különlegességet tartalmaznak, amelyeket kevésbé találnak ízletesnek. sok az USA-ban, az alkoholok kivételével.

A szennyeződés inkább arra vonatkozik, amikor az ételek fogyaszthatatlanná válnak a hozzáadott feldolgozó organizmusok (gondoljunk csak háromhetes Camembertre) túlzott növekedése, a kórokozó populációk felhalmozódása vagy azok mérgező melléktermékei, vagy a rossz tárolás következtében kialakuló kiszáradás miatt. Általában a szándékosan hozzáadott organizmusok melléktermékei nem károsak, különben nem használnánk őket, de a sajtban lévő ammónia túl sok (és robbanóanyag-érzékelőt indít el a repülőtereken! Amint megtudtam)., vagy melléktermékeik, amelyek károsak az emberre.

Az ételből eredő megbetegedéseknek számos útja van: 1) Az élelmiszer előállítása során nagyon virulens organizmusokkal szennyeződhet, amelyek kis mennyiségben is jól növekednek (hepatitis A, tífusz, kolera), és rámutatnak arra, hogy el kell kerülni ezek hordozóinak alkalmazását, és gyakorolni a jó kézmosást. Semmilyen mennyiségű megfelelő tárolás nem akadályozza ezeket.

2) Az élelmiszer termelési ciklusában kevésbé virulens organizmusokkal szennyezhető, amelyek aztán túlélhetik a gyomorsavat, növekedhetnek a belekben és betegségeket okozhatnak. Az élelmiszerek (E. coli) mosása és a teljes főzés baktericid hőmérsékletre (Salmonella) csökkenti a megbetegedések esélyét, csakúgy, mint a hűtőtárolás, hogy csökkenjen ezeknek a baktériumoknak a száma, amelyeknek a fogyasztó ki van téve. Az immunrendszer kisebb számú ilyen szennyeződést képes kezelni. Az immunhiányos vagy éretlen személyek (gyermekek) itt kevésbé járnak jól, ezért az utasítások a tojás teljes főzéséhez a gyermekek számára.

3) Az élelmiszerek gyengén tárolhatók, így kevésbé virulens kórokozók nőnek olyan populációnagyságra, amely nagy valószínűséggel megnehezíti a betegséget. Ahol az ételt már egy hozzáadott organizmus lakja, mint például a joghurt, a szervezet salakanyagai általában elnyomják más organizmusokat, és így kevésbé teszik kérdésessé a romlást, ezért történelmileg a tárolás meghosszabbítására szolgáló módszert alkalmazzák. De más élelmiszerekben, ha baktériumok vannak jelen (és folyamatosan a levegőben vannak), a meleg tárolás túlnövekedést okoz. Ha rossz előkészítési módszereket alkalmaznak (zöldségfélék húsdeszkákra vágása stb.), Akkor a szalmonella túlnövekedésének esélye nagy. Tartsa a felületeket és a szerszámokat tisztán és elkülönítve! Gazdagabb ételek, nagyobb felület (azaz apróra vágott hús), a levegőben terjedő organizmusoknak való kitettség, a nedvesség és a meleg együttesen támogatják a baktériumok szaporodását, így a zárt, hűvös, száraz, aprítatlan tárolás jó gyakorlat.

4) Amikor a tárolási körülmények lehetővé teszik a baktériumok szaporodását, kétféle megbetegedési módszer fordul elő. Először is, egy közvetlen kórokozó túl magasra növekszik ahhoz, hogy a szervezet megbirkózzon, a lenyelés pedig a belek növekedéséhez vezet. Ez a módszer általában pár nap múlva jelenik meg betegségként, amikor a kórokozó, mondjuk a Salmonella, vagy behatol a szövetekbe, vagy toxint termel, amely felelős egy tünetért (hasmenés stb.). A betegség gyorsabban függ a lenyelés mértékétől.

5) Az ételmérgezések nagy része azonban egy közvetett módszernek köszönhető: a szervezet méreganyagot termel, amikor a „tárolt” ételben növekszik, és a fogyasztás gyors betegséget eredményez, mivel a toxin felszívódik, gyakran a gyomorban. Ez a típus a „30–90 perccel az étkezés után” betegségeket okozza, amelyeket gyakran az emberi bőrön talált staphylococcusok okoznak, és amelyeket nem deaktiválnak a melegítés. Ismét az előkészítési módszerek hibásak, ezeket a meleg tárolás rontja.

6) Gyakran nem lehet megállapítani, hogy az élelmiszer a fentiek szerint szennyezett-e, mert egyes kórokozó organizmusok és toxinok nem hoznak nyilvánvaló, az emberek által kimutatható markert. De ha egy nem káros organizmus miatt romlás következik be, ez nyilvánvalóan annak a jele, hogy káros dolgok is jelen lehetnek, és így az ételt jobb elkerülni, nem?

7) A B és C hepatitist vér-vér érintkezés útján kommunikálják, nem szájon át. És a hepC hosszan tartó fertőzés révén rákot okoz a májban, ami hegszövethez vezet, amely körülbelül 25 év után rákká alakul át, a gazda-vírus interakcióval járó némi segítséggel, amennyire tudjuk.

8) A legtöbb penész ártalmatlan, de a magas koncentráció még a sajton is rossz ízű. A földimogyoró penész nem az, mivel aflatoxint termel. Rengeteg más dolog nő az élelmiszereken, például a nyálkás penészgombák, amelyekre undorító nézni, de nem károsak. Ennek ellenére jelzik a romlást.

A sajtból kivágtam a penészt, mert nem bírom elpazarolni. Jobban szeretem a frissebb dolgokat. Mindent tárolok a hűtőszekrénybe, mivel ez késlelteti az oxidációt, ami ugyan rossz ízű, de önmagában nem káros. Gondolj az olívaolajra.

Hosszú és rövid, ismerje meg az étkezési ciklusát.