A sajt fogyasztása előnyöket jelenthet a szív egészségére nézve

Ha aggódsz egy magas nátriumtartalmú étel, például sajt elfogyasztása miatt az érrendszeri problémákra, például a magas vérnyomásra, itt van egy jó hír.

fogyasztása

Egy nemrégiben elvégzett tanulmány kimutatta, hogy a magas sajtfogyasztásnak ellentétes hatása volt az érrendszerre, mint egy nátriumtartalmú ételtől elvárható egy átfogó magas nátriumtartalmú étrenden belül.

Ebben a randomizált, crossover-kontrollált etetési vizsgálatban 11 egészséges, sótól érzéketlen, idősebb felnőtt (55–75 éves) felnőttnél (55–75 évesek) kiderült, hogy napi négy adag sajtot eszik nyolc napig - alacsony és magas nátriumtartalmú diéták - véd a mikrovaszkuláris diszfunkcióval szemben, potenciálisan az antioxidáns tulajdonságok miatt.

Hogyan készült ez a tanulmány? A 11 résztvevőt véletlenszerűen négy különböző nyolcnapos ellenőrzött táplálkozási étrendbe osztották be, köztük kimosási időszakokkal, és mindegyik befejezte mind a négy étrendet:

  1. Alacsony nátriumtartalmú (1500 mg) étrend, amely nem tartalmaz tejtermékeket,
  2. Alacsony nátriumtartalmú (1500 mg) étrend, amely napi négy adag sajtot tartalmaz,
  3. Magas nátriumtartalmú (5500 mg) étrend, amely nem tartalmaz tejtermékeket,
  4. Magas nátriumtartalmú (5500 mg) étrend, amely napi négy adag sajtot tartalmaz.

A sajtok között volt cheddar, svájci, parmezán, Monterey Jack, Muenster, mozzarella és provolone. Minden étrendnek ugyanannyi kalóriája volt, és úgy tervezték, hogy a testtömeg stabil maradjon.

Az eredmények kissé meglepőek voltak, mivel a sajt hagyományos bölcsessége összefüggésbe hozható a megnövekedett kardiovaszkuláris kockázattal (CVD) telített zsír- és/vagy nátriumtartalma miatt.

Úgy gondolták, hogy a telített zsírfogyasztás növeli a CVD kockázatát, mert emeli az LDL-koleszterint (azaz a rossz koleszterint). Hasonlóképpen úgy gondolják, hogy a magas nátrium-fogyasztás növeli a CVD kockázatát a vérnyomás (BP) emelésében játszott szerepe és/vagy a vérnyomástól független indukált érrendszeri diszfunkció miatt.

Egyre több tudományos bizonyíték azonban azt mutatja, hogy a tejtermékekből, a teljes zsírtartalmú tejtermékekből és/vagy a sajtból származó telített zsír nem jár CVD-kockázattal. Valójában egyes esetekben alacsonyabb kockázattal jártak. Ezenkívül a tejfogyasztás az érrendszer egészségének javulásával járt együtt, beleértve az alacsonyabb BP-t és a csökkent artériás merevséget.

A jelenlegi tanulmány eredményeihez hasonlóan, egy korábbi étrendi beavatkozási tanulmány kimutatta, hogy az egyetlen étkezés során a sajtfogyasztás megőrizte az érrendszer normális működését, összehasonlítva a perecből vagy szója-alternatív sajtból származó nátriummal. Úgy gondolták, hogy a sajtfogyasztás védőhatásai összefüggenek a sajt antioxidáns tulajdonságával is.

Ennek a legújabb tanulmánynak a megállapításai azokra a bizonyítékokra épülnek, amelyek rámutatnak a sajtnak a mikrovaszkuláris működésre gyakorolt ​​lehetséges antioxidáns védőhatásaira - magas nátriumtartalmú étrend összefüggésében. Ezek az eredmények alátámasztják azt az elképzelést, hogy a teljes élelmiszerek fontosabbak, mint az egyes tápanyagok a krónikus betegségek kockázatának felmérésekor.