Hogyan lehet helyettesíteni a sajtot

A sajt helyettesítésével kapcsolatos információk nagy része a könyvemből származik, Go Dairy Free: Útmutató és szakácskönyv. Hozzáadtam azonban néhány termékismertetőt és néhány szórakoztató receptet, amelyek itt vannak a weboldalon.

Tippek a sajt helyettesítésére

A sajt mindenképpen érzékeny téma, amikor megemlíti a tejmentes fogyasztást. Szerencsére, ha úgy dönt, hogy eltávolítja az étrendből (teljesen, nem tejjel!), Akkor a vágyakozás körülbelül egy hónapon belül megszűnik (személytől függően adjon vagy vegyen). Időközben előfordulhat, hogy a függőség visszafogására sajtot kell cserélnie.

Étkezési élesztő

A név borzalmasan hangozhat, de étkezési élesztő valójában meglehetősen egyszerű összetevő, amely sajtos hangulatot kínál az ételek számára, mint egyetlen más tejmentes összetevő sem. Jellemzően B-vitaminokkal dúsítva (beleértve a B12-et is) sokan szeretik a táplálkozási élesztő ízét, mint a parmezán. Ha úgy tűnik, hogy az íze erős az ízlelőbimbóinak, ne dobja félre anélkül, hogy előbb teljes receptekben kipróbálná. A táplálékélesztő nagyon kis mennyiségben felhasználható, hogy finom ételeket és ízeket adjon sok ételhez és recepthez.

A táplálékélesztő megkereséséhez ellenőrizze a sütőipari folyosót és a főáramú és természetes élelmiszerboltok ömlesztett élelmiszer-részét. Ha nem találja a boltban, akkor könnyen elérhető online.

A szeletelt füstölt tofu mozzarellát vagy provolont utánoz szendvicseken vagy kekszen. Ezenkívül néhány amerikai stílusú receptben kockákat (vagy cefrét) adtam extra kemény tofuba, és sajtos ízt és állagot figyeltem meg. Semmiképpen sem sajt, hanem az alapvető ízletes hangulat.

Egy nagyon egyszerű túró vagy ricotta helyettesítő számára keverhet vagy pépesíthet egy kis Firm Silken Tofu-t egy csipet citromlével. A Silken Tofu számos receptben helyettesítheti a sajtot, helyettesítve a túrót vagy a ricottát mártogatósokban, szószokban, turmixokban, pitékben és tésztaételekben. A sajt helyettesítésének bonyolultabb módjairól lásd a receptet és a termékötleteket később ebben a bejegyzésben.

Szakácskönyv súgó

Ha önjelölt „sajtfüggő”, akkor szüksége lehet egy receptarzenálra, hogy túljuthasson a púpon. De még akkor is, ha sajt nélkül is jól van, a sajtos receptek merész és csípős ízeket kínálhatnak. Néhány jó szakácskönyv a házi tejmentes sajt alternatívák elkészítéséhez A végső Uncheese szakácskönyv, Kézműves vegán sajt, Vegán sajt, és Menj Tejszabadon.

Receptek: Házi tejmentes sajt alternatívák

A kulináris határértékek kibővítésével az alábbi tejmentes receptek egy vagy több sajtos tulajdonságot kínálnak, az olvadhatóságtól a csípősségig.

Termékek: Sajt alternatívák a boltban

Ha sajt alternatívát vásárol, mindenképpen olvassa el figyelmesen a címkét. Noha egyes szójasajtok már megfeleltek íz- és állagvizsgálaton, ezek közül sok tartalmaz kazeint (tejfehérjét). Az alábbiakban bemutatjuk azokat a termékeket, amelyeket kóstolhatunk és áttekinthetünk itt a Go Dairy Free terméken, amelyek a felülvizsgálatunk idején teljesen tejmentesek voltak.

További sajtpótló recepteket és tippeket a konyhámból lásd a Go Dairy Free: Útmutató és szakácskönyv a tejallergiákhoz, a laktóz intoleranciához és a kazeinmentes élethez.

* Fotó Hannah Kaminsky két fenti receptjével