A sajt valójában rossz neked?

számára

Nyugodtan mondhatjuk, hogy rengeteg ember van, aki egyszerűen szereti a sajtot, és mégis nagy a zűrzavar abban, hogy egészséges-e a sajt, ha rendszeresen fogyasztasz-e vagy sem. Akár tetszik, kockára vágva, szeletelve húsok széles választékával, vagy egy leves tálban olvasztva, kéznél egy tasak tortilla chips, a Sydney Greene MS, RDN betekintést nyújt abba, hogy mely sajtok egészségesebbek, mint mások, valamint a megfelelő adagméretet, amelyet követnie kell.

Szóval, rossz-e a sajt, vagy rendben van-e enni olyan gyakran, amennyire a legtöbben szeretnék? Egyszer és mindenkorra feltártuk az igazságot.

A sajt egészséges-e neked?

"Igen! A sajt nagyszerű kalcium-, A-vitamin-, egészséges zsír- és fehérjeforrás" - mondja Greene. "Általában a fűvel etetett tehenekből származó bio sajtokat akarja fogyasztani. Bár ezek a sajtok általában drágábbak, mint a hagyományos [fajták], az emelkedett tápanyagprofil és a hormon-, antibiotikum-, és ételfestékanyagok hiánya megéri azt."

Mint minden étel esetében, a sajtot sem szabad túlzásba vinni, mert magas a zsír- és kalóriatartalma. Egy adag sajt egy uncia vagy egy szelet. Így állítja Greene, hogy otthon egyedül mérhet meg egy adag sajtot:

1 szokásos sajtadag = 1 oz vagy 2 kockával egyenértékű.

Azt javasolja, hogy naponta legfeljebb 1-2 alkalommal fogyasszon tejterméket, és válasszon organikus, teljes zsírtartalmú fajtákat.

"A sajt kiváló zsír- és fehérjeforrást kínál falatozáshoz. Párosítson egy darab gyümölcsöt vagy feldarabolt zöldséget a tökéletes fehérje- és rostpárért" - mondja. "A bio borotvált sajt, mint a pecorino romano, nagyszerű módja annak, hogy ízeket és egészséges zsírokat adjon hozzá - amelyek segítenek a zöldségekből származó összes vitamin és ásványi anyag felszívódásában - egy salátához."

Milyen típusú sajtok a legegészségesebbek az Ön számára?

Greene szerint a következő sajtfajták tartoznak a legegészségesebb lehetőségek közé.

  1. Ricotta: 1/2 csésze adag az ajánlott napi B12-vitamin mennyiségének 43 százalékát tartalmazza, ami kritikus az energia, a fókusz és a hangulat stabilitása szempontjából.
  2. Mozzarella: 1 oz adag ugyanannyi fehérjét és zsírt tartalmaz, mint egy nagy tojás, ami nagyszerű hír, ha útközben van, és nem tudja elkészíteni a reggeli tojást. Fogjon meg egy mozzarella botot vagy labdát, és párosítson 10 meggyparadicsommal egy könnyű reggelire.
  3. Svájci: Az egyik szelet a cink ajánlott napi mennyiségének 15 százalékát tartalmazza, amely ásványi anyag kritikus a hangulatstabilitás, az immunfunkció és a memória szempontjából. Laktózszintje is alacsonyabb, mint más sajtoké.

Melyik sajtfajta nem olyan jó az Ön számára? Miért?

Gondoljon bármilyen sajtra, amelyet erősen feldolgoznak, és jó eséllyel két konkrét típus jut eszünkbe.

"A legtöbb amerikai sajt [válogatás] a piacon nem is igazi sajt" - mondja Greene. "Észreveheti, hogy az amerikai sajt" termék vagy sajtétel "feliratú. Ennek az az oka, hogy amikor egy [meghatározott] élelmiszer nagy mennyiségű adalékot tartalmaz, amely a termék több mint 51% -át teszi ki, akkor nem nevezhető az egész ételnek. "

A Kraft Singles mellett, amelyet a New York Times cikke szerint 1916-ban hoztak létre azzal a szándékkal, hogy meghosszabbítsák az eltarthatósági idejét az idő előtti romlás megelőzése érdekében, egy másik hamis sajt a Velveeta. Bárki más úgy gondolja, hogy ez a sajt sárgás-narancssárga téglára vagy miniatűr hamvas tömbre hasonlít?

"Az igazi sajtnak nincs szüksége mesterséges adalékanyagokra, mint például a Velveetában található kalcium-foszfát, nátrium-foszfát és szorbinsav" - mondja Greene.

Az A Consumer's Dictionary of Food Additives szerint a keménység javítása érdekében kalcium-foszfátokat építenek be az élelmiszerekbe. Különböző műtrágyákban is használják őket. Ragaszkodjon az igazi sajthoz, és elkerülheti az olyan különös adalékanyagokat, mint ez.

ÖSSZEFÜGGŐ: Tanulja meg, hogyan lehet okosan felpörgetni az anyagcserét és fogyni.

Ki maradjon teljesen távol a sajttól?

"Ha kezelőorvosa laktóz-intoleránsnak találta Önt, akkor mindenképpen tartózkodjon a sajttól. Bár lehet, hogy van és" csak szenved "a következmények után, ez egy nagy nem-nem, mivel a laktóz minden egyes harapása képes gyulladásos kaszkádot váltanak ki "- mondja Greene.

Lényegében, még akkor is, ha a gyomor-bélrendszeri szorongás néhány órányi elfogyasztás után csillapodik, az étkezés gyulladásos reakciója napokig eltarthat - mondja Greene.

"Ez lehet az oka annak, hogy az utolsó 5 font nem mozdul el, oka lehet, hogy lassúnak érzi magát, az oka annak, hogy rosszul alszik, vagy a frusztráló bőrproblémák oka" - teszi hozzá.

Míg a pattanások fellángolásával és a tejfogyasztással kapcsolatos kutatások léteznek, Greene szerint az eredmények vegyesek. Azt mondja azonban, hogy számos tanulmány kimutatta, hogy az alacsony zsírtartalmú tejtermékek túlzott fogyasztása összefügg a pattanások kialakulásával.

"Ezt figyelembe véve kerülni kell a hagyományos, alacsony zsírtartalmú tejtermelést. Amikor a zsírt a tejből zsírtartalmú sajt készítéséhez elfőzik, a természetben előforduló hormonok aránya torzul, ami hozzájárul a pattanások kialakulásához" - magyarázza.

Van-e más rossz sajt, amelytől távol maradhat?

"A szupermarketben hagyja ki a már felaprított vagy reszelt sajtot. A termelők ezekhez a termékekhez cellulózot, növényi rostot (alapvetően faanyagot) adnak a sütés megakadályozásához" - mondja Greene. "Ez azt jelenti, hogy a sajt mellett egy adag fát is hozzáad a salátájához. Mentse el a GI-bajokat, és még nagyobb durranást kapjon a bakért, ha saját sajtját aprítja és reszeli."