Tízféle módon változtatja meg a táplálékunkat a technológia

A technika és a kommunikáció fejlődése növeli tudatosságunkat az élelmiszeriparral és az ételeink megtalálásának, elfogyasztásának és ártalmatlanításának módjaival kapcsolatban. Ezért számít ez.

ételeinket

| 2014. május 13., 4:20 PST

A világ népessége 9 milliárd felé növekszik, a rendelkezésre álló földterületeink egyre szűkülnek, és a közösségeink egyre szorosabban kapcsolódnak egymáshoz, így egy egyre fontosabb globális kérdés marad a fejünk felett: az élelmezésbiztonság. Szerencsére a technológia lehetővé teszi számunkra az élelmiszer-rendszer működésének nyomon követését, elemzését és megértését, hogy segítsen csökkenteni az élelmiszer-pazarlást és a szén-dioxid-kibocsátást, és végső soron táplálja azt a 842 millió embert, akiknek jelenleg nincs elegük enni.

Az ételindítók pedig mindenkit nyálasan hagynak. A CB Insights kutatása azt mutatta, hogy az élelmiszer-szállító vállalatok kockázati finanszírozása minden idők legmagasabb szintje volt 2014 első negyedévében, több mint 200 millió dollárt elérve. De okostelefonok segítségével thaiföldi kivitel rendelhető 11: 00-kor. csak a jéghegy csúcsa. Itt van 10 módszer, amellyel a tech megváltoztatja az ételeinket, valamint azt, ahogyan megtaláljuk, fogyasztjuk és megszabadulunk tőle.

1. GMO-k

A géntechnológiával módosított szervezetek (GMO) létrehozásához használt biotechnológia kritikus fontosságú az élelmiszer-technológiában, és egyúttal hírhedt is. A GMO-t olyan géntechnológiával fejlesztették ki, hogy bizonyos tulajdonságokkal rendelkezzen, mint például a herbicidekkel szembeni rezisztencia, a kártevőkkel szembeni ellenálló képesség és a megnövekedett tápérték. 1994-ben az első módosított paradicsomot, a Flavr Savr-t az FDA jóváhagyta és forgalomba hozta. Gyorsan más vetőmagok kifejlődéséhez vezetett, és 1999-re százmillió hektáron gazdálkodtak géntechnológiával módosított növényekkel.

1997-ben, alig három évvel azután, hogy az első géntechnológiával módosított élelmiszer az élelmiszer-polcokra került, Európa kötelezővé tette a GMO-címkéket, de az Egyesült Államok még mindig nem hozott szövetségi rendeletet. Jelenleg vannak olyan fejlesztés alatt álló növények, amelyeket genetikailag módosítottak, hogy a bennszülötteken kívül élőhelyeken is növekedjenek, hogy növeljék a terméshozamot, hogy minél több embert tápláljanak. Ilyen például a búza, a rizs és más szemek. A halat, a baromfit és a marhahúst is gyakran módosítják a hús mennyiségének növelésére az állat növekedési sebességének felgyorsításával vagy fehérjék vagy más tápanyagok hozzáadásával a húshoz.

2. Precíziós mezőgazdaság

A precíziós mezőgazdaságot gyakran műholdas gazdálkodásnak nevezik, és a GPS nyomkövető rendszerek és a műholdas képek használatára utal a terméshozamok, a talajszint és az időjárási szokások figyelemmel kísérésére a gazdaság hatékonyságának növelése érdekében. A precíziós technológia egyre fontosabb, mivel 2050-re 9 milliárd ember táplálásának kérdése egyre nyilvánvalóbbá válik. A technológiát az 1990-es évek elején alkalmazták, és a terméshozam-monitorokkal kezdték. Most vannak olyan eszközök, mint az időjárás-elemző szoftver és a talajvizsgálati készletek a nitrogén- és foszfortartalom figyelemmel kísérésére.

Ezeknek a precíziós technológiai rendszereknek a segítségével a gazdálkodók pontosan meghatározhatják a mező pontos helyét, hogy meghatározzák a terület termelékenységét. Korábban az egész szántóföldet egy egységként kezelték, de most a gazdák megtudhatják, mely területek melyik növényekre alkalmasabbak, így nem pazarolják el a vetőmagot, a műtrágyát vagy a növényvédő szereket. Környezetvédelmi szempontból is fontos - a gazdálkodók fenntarthatóbb gyakorlatokat folytathatnak, és kevesebb erőforrást, például vizet használhatnak fel területeik gondozásához.

3. Drónok

A gazdaságok gyakran nagy távolságokat ölelnek fel, és a gazdáknak segítségre van szükségük a területek termelékenységének ellenőrzéséhez. A drónok népszerű alternatívává válnak az extra mezőgazdasági kéz vagy műholdak számára, és a fejlett technológia teszi a drónokat produktívabbá. A drónok segítségével a gazdák pontosan meg tudják találni, hol van egy beteg vagy sérült növény, pontosabban szabadíthatják fel a műtrágyát és a növényvédő szereket, vagy fényképezhetnek, és azonnali információval rendelkezhetnek a gazdaság bizonyos területéről.

A Nemzetközi Pilóta nélküli Járműrendszerek Nemzetközi Szövetség márciusában közzétett jelentése szerint a drónok 70 000 munkahelyet teremthetnek, miután a Szövetségi Légiközlekedési Hatóság jóváhagyta a kereskedelmi drónokat. De a mezőgazdaságban a drónok több munkahelyet képesek felváltani, mint amennyit létrehoznak.

4. A tárgyak internete

A szenzorok (és továbbra is) nagyon fontosak az élelmiszer-technológia szempontjából. A tárgyak internete már öntözési technológiák, terméshozam-monitorozás formájában érkezett a gazdaságba. A WaterBee nevű rendszer vezeték nélküli szenzorok segítségével gyűjt adatokat a talajtartalomról és egyéb környezeti tényezőkről a vízpazarlás csökkentése érdekében.

A gabonatartályokban lévő érzékelők lehetővé teszik a gazdák számára, hogy távolról figyeljék a hőmérsékletet és a nedvességszintet. A John Deere néhány berendezéséhez érzékelőket adott a talaj nedvességének vagy termelékenységének figyelemmel kísérésére a sebesség növelése vagy csökkentése, illetve a műtrágya vagy a vetőmag átfedésének megakadályozása érdekében. Az IoT mezőgazdasági üzemekben történő felhasználásának másik példája a Z-Trap, amely a rovarok megfigyelésére és a növények adatainak távoli elemzésére szolgál GPS koordináták és vezeték nélküli érzékelők segítségével. A bázisállomás konkrét destruktív hibafajokat céloz meg, de az eszköz saját kommunikációs hálózattal rendelkezik egy adott mező összes csapdája között, és feltölti az adatokat egy felhőbe.

5. Az élelmiszer-hulladék nyomon követése

Tudjuk, hogy Amerika ételeinek 40% -át évente kidobják. A közösségi média és az új technológia segítségével ez a szám drasztikusan csökkenthető. Alkalmazásokkal és webes platformokkal haladnak az élelmiszer jó felhasználása érdekében. A Leloca egy olyan alkalmazás, amely segít az éttermekben minimalizálni a pazarlást, lehetővé téve az emberek számára, hogy a közeli éttermekben történő kifüggesztéstől számított 45 percen belül élelmiszer-üzleteket kapjanak (általában 30-50% kedvezmény). Egy másik alkalmazás, a 222 millió tonna, ajánlott élelmiszerboltlistát ad a felhasználó által kiválasztott háztartási méretre és étkezési preferenciákra. A LeftoverSwap elnevezésű, különösen innovatív platform az ételmaradékkal rendelkező embereket a környéken élő emberekhez hasonlítja, akik olcsó ételeket szeretnének vásárolni és felvenni, és a pizzától kezdve bármit kínálnak.

6. Hackatonok

Élelmiszerközpontú hackatonok jelennek meg a világ minden táján, hogy javítsák az élelmiszeripart. Ez egy mozgás, amely egyre nagyobb tapadást mutat. Az Food + Tech Connect tartotta az első élelmiszer-hackatont, és továbbra is évente otthont ad nekik, beleértve azokat is, amelyek foglalkoztak a mezőgazdasági törvényekkel, valamint a hús- és vendéglátóiparral. Az Future of Food Hackathon and Forum a vezető élelmiszer-újítók, szakácsok, vállalkozók és tervezők összejövetele, hogy megoldásokat alkosson az élelmiszer jövőjére. A Rural Advancement Foundation International és a Farm Hack, a mezőgazdasági projektek nyílt forráskódú közössége, amely felsorolja a helyi hackatonokat és innovációkat, együttműködési kampányt indított a Kickstarter for Growing Innovation nevű internetes közösségen, amely megosztja a mezőgazdasági innovációkat és a fenntartható gazdaságok térképeit.

7. 3D nyomtatás

A 3D nyomtatott ételek ötlete nem éppen ínycsiklandó, de a technológia legalább valamilyen szinten megzavarja az élelmiszeripart. Jelenleg a legtöbbet beszélt 3D nyomtatott étel a 3D Systems cukorkája, amely tiszta cukorból készül a ChefJet-tel, de a 3D nyomtatóipar vezetője nemrégiben a Hershey's-szel közösen készített csokoládét. Az olyan startupok, mint a Modern Meadow, hústalan hús létrehozásával próbálják megmenteni a teheneket és csökkenteni a szén-dioxid-kibocsátást. A NASA egy 3D nyomtatóval készített egy pizzát, ami valószínűleg előrelépés az űrhajós ételek számára az űrben. A Foodini egy 3D nyomtató, amelyet otthoni konyhára terveztek. A felhasználó elkészíti az összetevőket egy konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel, és a 3D nyomtató képes formákat kinyomtatni a keverékből. Arra hivatott, hogy kivegye a dolgok kézi készítésének időigényes folyamatát. A Foodini olyan ételeket készített, mint hamburgerek, pizzák és desszertek.

8. A gazdaság helyszínei

Mivel a termőföldek egyre kevésbé állnak rendelkezésre, innovatív helyeket kell kitalálnunk az élelmiszerek termesztésére. A legújabb trend a földalatti; Londonban egy hidroponikus farmot építettek az elhagyott földalatti alagutakba, amelyek egykor légitámadási menedékhelyek voltak, hogy a helyi éttermek és üzletek friss termékeket és gyógynövényeket kapjanak. A hidroponikus technológia egyre nagyobb népszerűségnek örvend, mert az ételeket talaj nélkül lehet termeszteni tápanyagban gazdag vízoldat segítségével. A Philips speciális LED-izzók létrehozásán dolgozik, amelyek meghatározott hullámhosszakat produkálnak a növények megfelelő termesztésére beltéren a chicagói Green Sense Farms számára, amely egymillió köbméter termesztési terület. Mivel a LED-izzók nem melegednek fel, közelebb ülhetnek a növényekhez, és különféle növényfajok számára képesek világítani.

9. Hozzáférés a receptekhez

Az AllRecipes évek óta létezik, és a platform rendkívül népszerű. 2012-ben, a 15. évfordulója alkalmával a webhely felmérést végzett, amelyben kérdéseket tett fel a felhasználóknak arról, hogyan használják recept receptjeiket. Természetesen megállapította, hogy okostelefonjaink és táblagépeink megváltoztatják az ételek elkészítésének és főzésének módját. A felmérés szerint a válaszadók több mint egyharmada azt mondta, hogy telefonokkal keresik a recepteket és a főzési technikákat.

A receptek helyszínei jóval meghaladták a szakácskönyveket és a folyóiratok receptjeit. A gluténmentestől a vegánon át a paleóig az interneten megtalálhatunk irányelveket bármilyen étrendhez vagy életmódhoz. Blogok, Pinterest, élelmiszer-központú Twitter-fiókok és Facebook-csoportok révén a receptek határokon átnyúló megosztása soha nem volt ilyen egyszerű. Az olyan videóoldalakkal, mint a YouTube, megtanulhatjuk, hogyan lehet apróra vágni egy articsókát négy perc alatt.

10. A helyi ételek népszerűsítése

A farm-to-villa mozgás erős. Az emberek tudni akarják, honnan származnak ételeik, és mivel az ipari mezőgazdaság, a GMO-k, a hormonok és a szén-dioxid-kibocsátás egyre aggasztóbbá válik, egyre fontosabbá válik az élelmiszerek életciklusának ismerete. Az olyan webhelyek, mint a Farmigo, az emberek számára lehetőséget kínálnak arra, hogy helyi terményeket találjanak a régiójukban lévő gazdálkodóktól, és egyfajta online mezőgazdasági termelői közösséget hoznak létre. A Farm to Table egy webes szolgáltatás, amely helyi termesztésű, fűvel táplált marhahúst és ketrec nélküli csirkéket terjeszt éttermeknek, független élelmiszerboltoknak és büféknek. Vannak a gazdák és az általuk gondozott gazdaságok profiljai, valamint a megvásárolható élelmiszerek részletes leírása. A társaság székhelye a texasi Austin, de az ilyen szolgáltatások egyre növekszenek országszerte.