A saláta, amely szeretni fogja a zellert és az olajbogyót

Saláták

McKel Kooienga, MS, RDN, LDN

Az NS alapítója és a módszer megalkotója

Ez a zeller olíva saláta az a saláta, amely megszereti a zellert és az olajbogyót.

Mintha egy másik okra lenne szüksége a zeller élvezéséhez, az egyik legropogósabb és leginkább hidratáló zöldséghez. Ha nem fogta fel a szarkazmust, idehívom.

Sokan közülünk nem élvezik a zellerszintet, a legtöbb ember kissé unalmas zöldségnek tartja, néha keserűnek, néha mogyoróvajban mazsolával vagy krémsajttal (hangyák rönkön bárki?). De ritkán ünneplik önmagában ezt a ropogós zöldséget!

Az uborkához hasonlóan a zeller is főleg vízből és rostokból áll, enyhe ízű és ropogós állagú.

Az oldalsó saláta, amelyről soha nem tudott

Nagyszerű, hogy van egy maroknyi melléksaláta, amelyet bármikor felkorbácsolhat, ha több zöldséggel kell növelnie az étkezést. A masszírozott kelkáposzta salátától a retek salátáig a saláták nagyszerű módja annak, hogy egy kicsit izgalmasabbá tegyék a zöldségeket! Az egyik legnagyobb feltörésem, hogy érdekesebbé tegyem a salátákat, és amelyeket valóban élvezni fogsz, az az, hogy játsszam a textúrát.

A zeller az egyik legérdekesebb növényi textúrával rendelkezik, rendkívül ropogós, sokféle módon vágható, kockára vágható és vékonyan szeletelhető, ahol úgy érzi, hogy minden alkalommal más zöldséget eszik. A zellernek is meglehetősen semleges íze van, amely kissé édes és néha kissé keserű, de mindig elnyeli a körülötted lévő ízeket, így kiváló zöldség lehet másokkal keverni.

Először is, a zeller (és ebben az értelemben vett zellerlé) egészségügyi előnyeivel nagyon részletesen foglalkozom a saját cikkében, mivel ez megérdemel némi tér- és táplálkozási mítoszt. Addig is sokat tud az olajbogyó mögött rejlő egészségügyi előnyökről vagy táplálkozásról?

Melyek az olajbogyók egészségügyi előnyei?

Az olajbogyókat a világ számos kultúrájában és régiójában használják, és jó okkal! Az olajbogyó finom ízű, sós falatot ad minden étkezéshez, és nem is beszélve egészséges egyszeresen telítetlen zsírokról.

De várjon, tudta, hogy az olajbogyó valójában gyümölcs? Igen! Ahogy az avokádó technikailag gyümölcs, mégis mindkettőt egészséges ételnek tekintjük, mivel általában több egészséges zsírból, mint szénhidrátból áll - hogyan definiáljuk általában a gyümölcsöt.

Lecsupaszítva

Egészséges zsírok

Az olajbogyó körülbelül 12% zsírból áll, és ez a zsír többnyire olajsav. Az olajbogyó fennmaradó összetétele a szénhidrát és a rost kis hányada. Az olajsav egy egyszeresen telítetlen zsír, amely az olajbogyóban található zsír körülbelül 74% -át teszi ki.

Ez a fajta egyszeresen telítetlen zsír az olívaolaj fő alkotóeleme, és ismerjük az olívaolaj számos egészségügyi előnyét, többek között a gyulladás csökkentését, a szívbetegségek csökkentését, a testünkben a zsírban oldódó tápanyagok felszívódását, sőt segíthet a rák csökkentésében. (1) (2) (3)

Rost

Az olajbogyó valóban tartalmaz rostot, de az étel rostcsillaga zeller. A zeller száronként körülbelül 1 g rostot tartalmaz, így egy ilyen saláta fogyasztása, ahol minden adag nagyjából 2-4 szárat tartalmaz, nagyszerű módja annak, hogy köretként fokozzuk a rostot (ez kb. 4 g önmagában a zellertől).

Nevezetes tápanyagok

Az olajbogyó E-vitamint, vasat, rézet, kalciumot és nátriumot tartalmaz. A zeller viszont tartalmaz K-vitamint, káliumot, nátriumot, molibdént, B-vitaminokat, C-vitamint, rézet, foszfort és magnéziumot.

A vitaminok és ásványi anyagok sora mellett az olajbogyó és a zeller is tartalmaz további növényi vegyületeket, amelyek egészségügyi előnyöket mutatnak. Például az olajbogyó tirozolt tartalmaz, amely segít megelőzni a szívbetegségeket, a kvercetint, amely segít csökkenteni a vérnyomást, és az oleuropeint, amely antioxidáns, főleg az éretlen olajbogyókban!

A zeller számos fitonutriént tartalmaz, amelyekről néhány állatkísérlet kimutatta, hogy segítenek csökkenteni a gyulladást, csökkentik az oxidatív károsodás kockázatát és potenciálisan megvédik a bélbélést. Ezeket a zeller vegyületeket fenolsavaknak, flavonoknak, flavonoloknak, fitoszterineknek és furanokumarinoknak nevezzük. (4)