6 A sárgarépa-zöld meglepő előnyei

által John Staughton (BASc, BFA) utoljára frissítve - 2020. január 31. ✓ Bizonyítékokon alapuló

A legtöbb ember apróra vágja a sárgarépa-zöldet, és a szemétbe dobja, de ezeket sokféleképpen lehet felhasználni, és megfelelő előkészítés mellett jó néhány táplálkozási előnyt is kínálnak.

Mik azok a sárgarépa zöldek?

A sárgarépa zöld a zöld levél, amely a sárgarépa gyökérzetének tetejéből nő. Míg a legtöbb ember a gyökérzöldséget műveli és választja az étkezést, a talaj felett felbukkanó zöldek is ehetők. Korábban széles körben elterjedt a vélemény, hogy ezek a zöldek mérgezőek, de ez valószínűleg keserű ízüknek köszönhető. Az emberek hajlamosak a keserűséget a toxicitással társítani, de mint kiderült, ezek a zöldek ehetőek és nem jelentenek veszélyt az egészségre. Keserűségük miatt azonban ritkán veszik figyelembe őket fogyasztás céljából.

A sárgarépa zöldek általában levelesek és finomak, fogyasztásuk során rostos ízűek is. Ízük remekül párosul valami édességgel, és blansírozható is az íz lágyítása érdekében. Ezeket a zöldeket régóta figyelmen kívül hagyják, de mivel sokoldalúak és tápanyagokkal vannak tele, sokan kezdik használni ezeket a zöldségeket a főzés során.

Sárgarépa zöldek táplálkozása

A sárgarépa-zöldek lenyűgöző tápanyagok listáját tartalmazzák, köztük jelentős mennyiségű A-vitamint, élelmi rostot, C-vitamint, kalciumot és vasat. Ezekben a zöldekben nincs zsír vagy koleszterin, és nagyjából 90 kalória van ezekben a nyers zöldségekben. Ezek a zöldek K-vitamint, különféle fenolos vegyületeket és karotinoidokat is tartalmaznak, nyomokban egyéb antioxidánsokkal együtt .

Sárgarépa zöldek egészségügyi előnyei

E zöldek legfőbb előnyei közé tartozik többek között az immunitásukra, a csontsűrűségre, a szemek egészségére, a keringésre, a veseműködésre, a vérnyomásra és az emésztésre gyakorolt egészséges hatásuk.

Boost immunrendszer

Ismert méregtelenítő tulajdonságokkal, C-vitaminnal és jelentős mennyiségű antioxidánssal a sárgarépa-zöldek hozzájárulhatnak az immunrendszer fellendüléséhez, megvédve szervezetét a fertőzésekkel és az idegen kórokozókkal szemben.

Javítsa a látást

Hasonlóan a sárgarépához, ennek a zöldségnek a zöldje is magas bizonyos antioxidánsokban, például luteinben, zeaxantinban és béta-karotinban. Ezek a vegyületek segíthetnek megvédeni retináját az oxidatív stressztől, ugyanakkor csökkenthetik a makula degeneráció és a szürkehályog kockázatát.

Megszünteti a toxinokat

Tanulmányok kimutatták, hogy a sárgarépa-zöld hatóanyagai képesek gyorsan eltávolítani a szervezetben lévő méreganyagokat és optimalizálni a vese egészségét.

Sárgarépa-zöldséget hozzáadhatunk salátákhoz és levesekhez. Fotó: Shutterstock

Szabályozza a vérnyomást

Ezekben a zöldekben nagyon magas a kálium, amely értágítóként működik a szervezetben. Ez segíthet csökkenteni az erek és az artériák feszültségét és megterhelését, enyhítve ezzel a szív- és érrendszeri terhelést, és csökkentve a szívroham és a stroke kockázatát.

Javítsa a csontsűrűséget

Bár a sárgarépa-zöldben nincs annyi ásványi anyag, mint a gyökérgyökérben, a különféle ásványi anyagok mind hozzájárulhatnak a csont ásványianyag-sűrűségéhez és csökkenthetik a csontritkulás kockázatát az életkor előrehaladtával.

Segítség az emésztésben

A sárgarépa zöldjei hozzájárulhatnak az emésztés optimalizálásához, köszönhetően az élelmi rostok jelentős szintjének, amelyek stimulálhatják a perisztaltikus mozgást és javíthatják a tápanyagfelvétel hatékonyságát a bélben.

Felhasználása sárgarépa zöldek számára

A konyhában számos dologra használhat sárgarépa-zöldet, elsősorban saláta-zöldként. A zöldek keserű jellege miatt azonban a legjobb, ha ezt más édesebb összetevőkkel vagy legalább valamilyen vinaigrettel párosítják. Használhatja ezeket a zöldeket pürésített öntetként sárgarépaleveshez, vagy keverheti ezeket a zöldeket kuszkusz, hummus, pesto vagy csicseriborsó salátákba. Ezek a zöldek remekül alkalmazhatók keverékekben és curry-kben, és bizonyos kultúrákban is népszerű köretnek számítanak. A sárgarépa-zöldek blanírozása néhány percig forrásban lévő vízben áztatva csökkentheti a keserű ízt és ízletesebbé teheti őket az étkezésekben.

Gyógyászati szempontból a sárgarépa-zöldeket sűrű táplálkozási minőségük érdekében zöldséges turmixokban és gyümölcslevekben használták. Ezeket a zöldeket generációk óta használják a borogatásban és a salviban a hagyományos orvoslásban. A sárgarépa zöldjét szájvízbe vagy helyi sebtisztító krémbe keverték.

Hogyan tároljuk a sárgarépa zöldet?

Miután a sárgarépát leszedte a földről, a sárgarépa zöldeknél meg fog kezdődni a hervadás elkerülhetetlen folyamata. A sárgarépa-zöldség tárolásának legjobb módja, ha főzni akar velük, az a zöldek blanšírozása (2-3 percig forrásban lévő vízbe téve, majd azonnal lehűtve). Ezt követően alaposan megszáríthatja a zöldeket, vagy egy műanyag zacskóban lévő papírtörlőbe csomagolhatja, majd hűtőszekrényben tárolhatja. A zöldeknek legfeljebb egy hétig kell tartaniuk, de minél előbb használja ezeket a zöldeket, annál jobb, mivel hajlamosak meglehetősen gyorsan hervadni.

Hogyan készítsünk sárgarépa-zöldet?

Az egyik legjobb módszer ezeknek a zöldeknek a főzésére és a keserűség egy részének eltávolítására az, ha megpirítjuk őket!

1. lépés - Alaposan tisztítsa meg a sárgarépa zöldjét.

2. lépés - Blanšírozzuk a sárgarépa zöldjét egy serpenyőben.

3. lépés - Adjunk hozzá 2 teáskanál olívaolajat a serpenyőbe sóval és borssal együtt.

4. lépés - 2-3 percig pároljuk a zöldeket, amíg barnulni nem kezdenek.

5. lépés - Adjunk hozzá citromlevet, főzzük még 1 percig, majd forrón tálaljuk.