Egészségesek a savanyúságok?

Savanyúság: Mi a kapor? Beszélünk arról, hogyan készülnek, és hogy jó-e neked.

A savanyúságot úgy készítik, hogy az uborkát ecettel és sóoldattal (víz és só) áztatják. Ezt pácolásnak hívják, és évezredek óta az élelmiszerek megőrzésének egyik módja. Bármilyen zöldséget savanyíthat, de az uborka a leggyakrabban használt, amikor az Egyesült Államokban a "savanyúságra" gondolunk.

Néhány savanyúság fermentálódik, ez az eljárás jó baktériumok bejuttatásával, amelyek a cukrot és a keményítőt savakká bontják. Az erjesztett ételek a bélnek megfelelő probiotikumokat tartalmaznak. De az élelmiszerbolt manapság a legtöbb savanyúságot nem erjesztik. Azok, amelyek általában a címkén "erjesztett" felirattal szerepelnek az egészségre gyakorolt előnyök reklámozására, és valószínűleg megtalálja őket a bolt hűtőszekrényében.

Savanyúság táplálkozási tényei

A savanyúság nagyon alacsony kalóriatartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étel. Egy kapros uborka savanyúság mindössze 4 kalóriát és 1 gramm szénhidrátot tartalmaz. A savanyúságokban magas a nátriumtartalom. Egy csésze (kb. 23 szelet) kapros savanyúság 1250 mg nátriumot tartalmaz, amely meghaladja az ajánlott napi 2300 mg nátrium maximum 50% -át. Bár valószínűleg nem talál alacsony nátriumtartalmú savanyúságot, a nátrium márkánként változik, ezért hasonlítsa össze a címkéket, amikor az üzletben van. A kenyér-vaj savanyúság is jelentősen magasabb cukorban és kalóriában, mert édes.

Adag: 1 kapor uborka savanyú lándzsa

Kalóriák: 4

Összes zsíradék: 0 g

Szénhidrát: 1 g

Cukrok: 0 g

Rost: 0 g

Fehérje: 0 g

Nátrium: 283 mg

Adag: 1 csésze (kb. 23 szelet) kapor uborka savanyúság

Kalóriák: 19.

Összes zsíradék: 0,5 g

Szénhidrát: 4 g

Cukrok: 2 g

Rost: 2 g

Fehérje: 1 g

Nátrium: 1250 mg

Néhány savanyúság, például kenyér-vaj savanyúság, hozzáadott cukrot. Az Amerikai Szívszövetség azt javasolja, hogy a nők naponta legfeljebb 24 gramm hozzáadott cukrot, a férfiak pedig legfeljebb 36 gramm hozzáadott cukrot fogyasszanak naponta.

Adag: 1 csésze szeletelve vagy chips

Kalóriák: 140

Összes zsíradék: 0,5 g

Szénhidrát: 32 g

Cukrok: 28 g

Rost: 2 g

Fehérje: 1 g

Nátrium: 699 mg

Egészségügyi előnyök

A nátrium és a hozzáadott cukor (egyes fajtákban) kívül a savanyúság ízletes része lehet az egészséges étrendnek. A savanyúság levét úgy reklámozták, hogy segít enyhíteni az atléták izomgörcseit, de a kutatások nem igazolták, hogy ez működik (lásd a legjobb ételeinket, ha izomgörcsöt tapasztal). Az erjesztett savanyúságok probiotikumokat kínálnak, ezért ellenőrizze az összetevők listáját például olyan baktériumokról, mint például a L. curvatus vagy a L. acidophilus.

Hogyan élvezhetjük a savanyúságokat

A képen látható recept: Sütőben sült savanyúság

Élvezze a savanyúságokat szendvicseken, uzsonnaként, vagy annak megfékezésére, hogy só után vágyik a kalória töredékére, ha valami mást sósat fogyasztana, például chipset. Könnyű előételként kenyeret és sütőben savanyú uborkát is süthet, vagy felhasználhatja mini-szendvics "zsemleként" a tömeg számára kellemes falatként.

Ne vigyük túlzásba savanyúsággal, ha magas a vérnyomása, különösen, ha már sok más sós ételt fogyaszt, például kenyeret, sajtot, feldolgozott húsokat, vagy ha sokat eszik ki.

A lényeg

A savanyúság olyan uborka, amelyet ecetbe és sóoldatba áztattak. Bármilyen zöldséget savanyíthat, a savanyúság pedig az egészséges étrend része lehet. Fogyasszon mértékkel kenyér-vaj savanyúságot, hogy korlátozza a hozzáadott cukrokat, és tartsa szemmel a nátriumot is - ha már elfogyasztja vagy magas nátriumtartalmú ételeket fogyaszt, akkor napi egy-két savanyú dárda túllépheti a határértéket. Vásároljon erjesztett savanyúságokat a bél egészségi előnyeinek növelése érdekében.