Acid Reflux Relief Mythbuster: A savas ételek savas refluxot okozhatnak?

A kezünk ügyében elérhető összes információ birtokában meglehetősen nagy a lehetőség az étrend mítoszainak megbotlására. Az információ-túlterhelés korában, honnan tudhatja, hogy pontos tényeket kap, nem pedig elnyomott hiperbolikát?

Ez egy része a savas reflux megkönnyebbüléséről szóló tízrészes mítosztörők sorozatának. Bemerülök a savas refluxot körülvevő tíz mítoszba, és bemutatom a tényeket. Minden cikk feltárja, miért is vált népszerűvé ez a mítosz, és mit mondanak róla a jelenlegi kutatások. A teljesen igaz, egy kicsit igaz, vagy egyáltalán nem igaz mítosz-skálázó rendszert fogom használni. Az első rész a kijelentést vizsgálja: A savas ételek savas refluxot okoznak. Ez a tény vagy fikció?

Olvassa tovább, hogy megtudja!

Savasság 101:

Az „Savasság 101” áttekintéséhez tegyük át a potenciális hidrogén tudományát, amelyet pH-nak is neveznek. 0 és 14 közötti skálát használunk bármely anyag pH-értékének kifejezésére.

0-6,9 = savas
7,0 = semleges
7,1–14 = lúgos vagy bázikus

Míg a 0–14 nem tűnhet széles skálának, a pH minden egységnyi különbsége tízszeres változásnak felel meg. Ez elég drasztikus!

Az emberi test folyadékainak bizonyos pH-szintje optimalizálja a fiziológiát. Ez azt jelenti, hogy ha egy adott terület pH-ja nem az optimális tartományon belül van, akkor a dolgok nem úgy működnek, ahogy kellene. Például a vér pH-ja 7,35-7,45. Ha ez a tartomány túl alacsony (savas), akkor a sejtek anyagcseréje nem működik megfelelően. Ezért a test mindent megtesz annak érdekében, hogy korrigálja ezt a megváltozott pH-szintet azzal, hogy több savat választ ki a vizelettel.

Viszont a gyomorsav pH-ja 1,5-3,5, elég savas ahhoz, hogy a körömön átégjen! Ha ez a tartomány túl magas (lúgos), akkor a gyomor nem fogja teljesíteni létfontosságú feladatait: ételek lebontása, kórokozók elpusztítása és az emésztés következő lépéseinek ösztönzése.

Itt található a kiválasztott folyadékok, szervek és membránok pH-jának felsorolása:

Szerv, folyadék vagy membránepH A pH funkciója Élelmiszer-csoport PRAL (mEq)

1) Bőr	4,0–6,5	Akadályvédelem a mikrobáktól
2) Vizelet	4,6–8,0	Korlátozza a mikrobák túlszaporodását
3) Gyomor	1,35–3,5	Bontja le a fehérjét
4) Epe	7,6–8,8	Semlegesítse a gyomorsavat, elősegíti az emésztést
5) Hasnyálmirigy folyadék	8.8	Semlegesítse a gyomorsavat, elősegíti az emésztést
6) hüvelyi folyadék
Zsírok és olajok	0
Hal	7.9
Gyümölcsök és gyümölcslevek	−3.1
Kenyér	3.5
Liszt	7.0
Tészta, spagetti	6.7
Hús és húskészítmények	9.5
Tej és nem sajt termékek	1.0
Alacsony fehérjetartalmú sajtok	8.0
Magasabb fehérjetartalmú sajtok	23.6
Zöldségek	−2,8

Lényegében a gyakran észlelt savas ételek, például a paradicsomtermékek (zöldségfélék) valójában lúgosító hatást gyakorolnak a szervezetre az emésztést követően. Ugyanez a kapcsoló vonatkozik a citromra és más savas gyümölcsökre is. Savanyúnak indulnak, de az emésztést követően lúgosító hatásúak.

Mit mond a hagyományos bölcsesség a savas ételekről és a savas refluxról?

Oké, képzelje el magát borjúparmezán étkezéséhez egy divatos olasz étteremben. Van egy pohár vörösbor, a tányér ütött és sült borjúhús tetején marinara szósz, parmezán sajt és fokhagyma gömbökkel, egy nagy tál kézzel készített búzatésztával.

Ebben a forgatókönyvben számos oka van annak, hogy miért fordulhat elő savas reflux. Ebben a cikkben nem is fogok belemenni ezekbe az okokba, bár biztos vagyok benne, hogy most fejben számolja őket! Amit elérek, az az, hogy nagy valószínűséggel ez az étkezés kiváltja a savas refluxot.

Ha logikusan végiggondolom ezt, anélkül, hogy a tudományos szakirodalmat elolvasnám, feltételezem, hogy a savas marinara szósz irritációt okoz a nyelőcsőben és a gyomorban, kiváltva a savas refluxot. És ha ezt feltételezem, akkor minden olyan savas étel, amely érintkezik egy sérült felülettel, fájni/szúrni/irritálni fog.

De vajon a savas ételek valóban okozzák-e a savas refluxot?

Mit mond a tudományos irodalom a savas ételekről és a savas refluxról?

Megtaláltam ezt a fantasztikus áttekintő cikket: „Hatékonyak-e az életmód mérései a gasztroezofagealis reflux betegségben szenvedő betegeknél? Míg 2006-ban jelent meg és kissé elavult, szépen összefoglalja a különféle étrend- és életmódbeli tényezők kutatását a savas reflux/GERD-ben szenvedőknél.

Íme néhány megállapítás:

Citrusfélék:

400 GERD-beteg azt találta, hogy 72% -uk számolt be fokozott gyomorégésről narancs- vagy grapefruitlé elfogyasztása után

Price és mtsai azt találták, hogy a savérzékeny betegek akkor is érzékenyek voltak a narancslé infúziójára, ha a lé pH-ját 7-re állították (semleges)

2006-tól egyetlen tanulmány sem értékelte a citrusfélék elkerülésének a GERD-re gyakorolt hatását

Kávé:

2 nagy epidemiológiai vizsgálat nem talált összefüggést a kávéivás és a GERD között
Egy norvég felmérés negatív összefüggést talált a kávé és a GERD előfordulása között
Lazac és munkatársai megjegyezték, hogy a betegek kávéfogyasztással GERD-ben szenvedhetnek, mivel a kávét gyakran fogyasztják étkezés után
A különböző kávékészítési/feldolgozási módszerek megváltoztatják a GERD-re gyakorolt hatást
2006-tól nem volt elegendő bizonyíték a kávé GERD-re gyakorolt hatásának kimutatására

A savas ételek fogyasztása csökkenti a gyomor pH-értékét. De ez rossz dolog? Ne feledje, hogy a gyomor optimális pH-tartománya az

2,0 (erősen savas).

Mythbuster értékelés:

Értékelés- Egyáltalán nem igaz.

A savas ételek nem okozhatnak savas refluxot.

A savas ételek azonban irritálhatják vagy kiválthatják a GERD/savas reflux tüneteit, de elsősorban nem ezek az okok.

Következtetés:

Ha a nyelőcső vagy a gyomornyálkahártya sérült (fekélyes), fontolja meg, hogy bizonyos ideig elkerülje a savas ételeket, hogy a gyógyulás bekövetkezhessen. A savas ételek elkerüléséhez azonban nem mindenkinek szükséges a savas reflux. Fontos megtalálni azokat az ételeket, amelyek a legjobban megfelelnek a testének. Ne feledje, hogy számos oka lehet annak, hogy savas reflux fordulhat elő, és további információkért olvassa el ezt a cikket.