A sonka egészséges?

A sonka olyan sok ausztrál háztartás alapanyaga. Szendvicsbetét, alacsony zsírtartalom és fehérjeforrás, amelyet a gyerekek megesznek. Gyakran kérdezik tőlem, hogy egészséges-e a sonka. Túl sós? A feldolgozott hús általában rendben van? Melyek a legjobbak? Lehet, hogy látott olyan médiajelentéseket, amelyek összekapcsolják a feldolgozott húsokat a rákkal és a rossz egészségi állapottal. Ez azt jelenti, hogy abba kell hagynunk a sonkát?

Az a tény, hogy ezt blogbejegyzésként olvassa, arra utal, hogy ez nem ilyen egyszerű. Vessünk hát mélyebb elmélyülést, és nézzük meg, hogy csökkentenünk kell-e a bevitelünket, vagy kerüljük a sonkát.

Káros-e a sonkában lévő só?

Felnőtteknél a napi 2000 mg feletti sótartalom magas vérnyomással jár, amely a vesebetegségek és a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezője. A sonka tartósított hús, magas nátrium- (só) tartalommal. A sonka legtöbb szupermarketi márkája 900mg nátrium/100g és 1200mg/100g között mozog.

Az egészséges felnőttek ajánlott maximális nátrium-bevitele napi 2000 mg. A Nemzeti Szív Alapítvány azt ajánlja, hogy a magas vérnyomású emberek napi 1600mg-ra korlátozzák a bevitelüket. Tehát minden bizonnyal lehetséges a só felvétele az étrendbe, különösen kis mennyiségben, és a napi nátrium-határokon belül maradhat.

AgeAjánlott
Nátrium-bevitel		Nátrium-határérték
1-3 év200-400mg/nap1000 mg/nap
4-8 év400-600mg/nap1400 mg/nap
9-13 év400-800mg/nap2000 mg/nap
14-18 év460-920mg/nap2300 mg/nap
18+ éves460-920mg/nap2000mg/nap

Sok egyébként egészséges étel, például reggeli müzli, kenyér és szósz rejtett nátriumot tartalmaz, ezért ezekre az ételekre is ügyelni kell. Tekintettel arra, hogy egyetlen szelet teljes kiőrlésű kenyérben 140 mg nátrium van, egy egyszerű sonkás szendvics 780 mg nátriumot tartalmazhat. Ez meghaladja a 4-8 éves gyermek felső határának felét és a nap minden igényét.

sonka
Ha a sonka továbbra is ebéddoboz legyen?

Feldolgozott hús- és rákkockázat

A sonka olyan feldolgozott hús, amelyet összefüggésbe hoztak a rák kockázatával. A Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC) csak 3 olyan ételt talált, amely rákot okozhat.

  • Alkohol
  • Feldolgozott hús
  • Kínai stílusú sózott hal

A táplálkozási kutatások során nagyon nehéz meghatározni, hogy valami közvetlenül okoz-e egészségügyi eredményt vagy sem. Nagyon sok bizonyíték támasztja alá azt a tényt, hogy a feldolgozott hús valóban rákot okoz.

Mi a feldolgozott hús

Feldolgozott húsnak minősül az a hús, amelyet sózással, pácolással, erjesztéssel, dohányzással vagy más módszerrel alakítottak ki az íz fokozása vagy a tartósítás javítása érdekében. A feldolgozott hús például:

  • hot dogok (frankfurti)
  • sonka
  • besózott marhahús
  • biltong vagy marhahúzó
  • konzerv hús és húsipari készítmények és szószok.

A nitrátokat és a nitriteket itt vádolják elkövetőként.
A szervezet átalakítja a nitrátokat potenciálisan rákkeltő vegyületekké

Ez azonban nem ilyen egyszerű. A nitritek és nitrátok természetesen előfordulnak más élelmiszerekben is, például zöldségfélékben, de nem jelentenek egészségügyi kockázatot. Fontos, hogy a kérdés a fehérje, a zsír és a nitrit közötti kölcsönhatásnak tűnik, amikor az ételt melegítik és feldolgozzák.

A tudósok továbbra sem tudják egyedül a nitrátokat okolni. Emiatt a nitritmentes természetes sonka vásárlása nem oldhatja meg a problémát (de ez segíthet, csak még nem tudjuk).

Mennyire ártalmas a feldolgozott hús?

Az egyszerű válasz az, hogy egyszerűen nem tudjuk. Azt sem tudjuk, hogy a sonka fogyasztása rákot okoz-e NEKED, csak tudjuk, hogy ez növeli a kockázatodat. Ismerhet valakit, aki élete nagy részében dohányzott, és nem kapott tüdőrákot.

Az IARC arra a következtetésre jutott, hogy hosszú távon napi 50 gramm feldolgozott hús fogyasztása (ez csak két szelet szalonna vagy 1 frankfurter) 18% -kal növelte a bélrák kockázatát. Sajnos nincs mód arra, hogy megtudjuk, mennyi a „biztonságos” vagy a kockázatmentes. Az ausztrál Ráktanács azt javasolja, hogy a feldolgozott húsokat, például sülteket, szalámit, szalonnát és sonkát együtt kerüljék el.

Ha csökkenteni szeretné, hogy mennyi sonkát és feldolgozott húst eszik Ön és családja, akkor szüksége lehet egy tervre. Sok ember (és gyerek) számára a sonka alapvető fehérjeforrás. Könnyű, egy ideig a hűtőszekrényben tart és ízletes.

Mint minden étrendi változásnál, itt is a lényeg fokozatosan, de szándékosan.

1. lépés: Először állítson össze egy listát azokról a dolgokról, amelyek tetszenek vagy szeretne kipróbálni helyettesítőként.
2. lépés: Kezdje el ezeket néha enni a sonka mellett, így elfogadottá válnak, és a szokásos napjának/hetének tűnnek.
3. lépés: Csökkentse a sonka/feldolgozott hús adagméretét, ha van ilyen. Próbáljon ki egy szeletet 2 vagy több helyett.
4. lépés: Csökkentse a sonkával feldolgozott húsok tálalásának és fogyasztásának gyakoriságát Aktívan keresse az alternatívákat (pl. Helyettesítheti a sonkát egy receptben feta sajttal?), És amikor mégis szeretné, akkor ragaszkodjon egy kis adagmérethez.

Egészségesebb szendvicsek

Magas fehérjetartalmú szendvicsötletek feldolgozott hús nélkül:

  • Szeletelt sült hús (amikor húst sütök vacsorára, vékony szeleteket fagyasztok le a férjem ebédjére - nagyon jól kiolvasztják).
  • Dióvajak (nem iskolai célokra)
  • aprított csirke és avokádó vagy krémsajt
  • Összetört cannellini bab és avokádó
  • Hommus, reszelt sárgarépa és reszelt sajt
  • Szeletelt vagy curry tojás
  • Sajt és saláta (a parmezán, a svájci, az edam és a mozzarella magas fehérjetartalmú)

Egészségesebb Hot Dogs

Használjon szokásos kolbászt frankfurt helyett. Válassza ki a lehető legjobb minőségű kolbászt (nem a legolcsóbbat), hogy a legtöbb húst, a legkevesebb zsírt és tölteléket kapja.

Ausztráliában a friss kolbász nem minősül feldolgozott húsnak. Élelmezési előírások Ausztrália Új-Zéland korlátozza a kolbászunk nitrátszintjét és zsírtartalmát, így friss húsnak tekintik őket. Még mindig ügyelnünk kell arra, hogy ne égessünk el vagy kolbászt ne égessünk el, mivel ez szintén növelheti a rák kockázatát.

Ha együtt kerüli a sonkát?

Nem azért írtam, hogy megijesszem. A sonkás szendvics elfogyasztása nem okoz közvetlen kárt. Lehet, hogy amúgy sem eszik olyan gyakran sonkát és szalonnát. Vagy esetleg van egy gyereke, aki a sonkára támaszkodik a fehérje szempontjából. . Ez a kérdés nem fekete-fehér, és nem tudom megmondani, milyen gyakran biztonságos a sonka fogyasztása. Meg kell fontolnia, hogy néz ki a szokásos étrendje, legtöbbször, és hogy az összes feldolgozott húsból mennyit eszel.

Elmondhatom, mégis mit választottam. Sonkát és szalonnát vásárolok néha, évente legfeljebb párszor. Otthon korlátozzuk fogyasztásunkat és sonkás helyett szeletelt szeletelt grillezett vagy sült húst és tojást használunk szendvicsekben. Az otthoni elkerülése azt jelenti, hogy pihenhetek a családomnál, ha szalonnát rendelek egy kávézóból, ha nekik (vagy nekem) van kedvük hozzá. Örülünk, hogy néha hot dogot készítünk, de ehelyett „igazi” kolbászt * használunk.

És amikor sonkát vagy szalonnát vásárolok, minden esetben a természetes nitrátmentes fajtákat választottam ...

Sarah Moore anya és egyetemi képesítéssel rendelkező regisztrált táplálkozási szakember, aki évtizedes tapasztalattal rendelkezik a családokkal az egészségük és jólétük javítása érdekében. Sarah egyszerűsített és praktikus megközelítést alkalmaz a családi táplálkozás terén, és privát konzultációkkal, e-mailes kérdések és válaszok és iskolai ebéddoboz ebook segítségével segíthet az étkezés és a jóllakás túlterhelésében. További egészséges tippekért és trükkökért megtalálhatja őt a Facebookon és az Instagramon is.

Sarah Moore-ról

Egyetemi képesítéssel rendelkező regisztrált táplálkozási szakértő, receptfejlesztő, blogger, anya és élelmes. A táplálkozáshoz és az egészséges táplálkozáshoz nincs BS-megközelítésem, és itt vagyok, hogy segítsek. Ez az oldal a táplálkozással, az egészséges táplálkozással és a receptekkel foglalkozó blogok gyűjteménye.

Olvasói interakciók

Hagy egy Válasz Mégse választ

Elsődleges oldalsáv

Szia, Sarah vagyok!

Egyetemi képesítéssel rendelkező regisztrált táplálkozási szakértő, receptfejlesztő, blogger, anya és élelmes. A táplálkozáshoz és az egészséges táplálkozáshoz nincs BS-megközelítésem, és itt vagyok, hogy segítsek. Ez az oldal a táplálkozással, az egészséges táplálkozással és a receptekkel foglalkozó blogok gyűjteménye. Szeretne valami személyre szabottabbat? Nézze meg szolgáltatásaimat →

Termékletöltések

Iratkozz fel

hogy ingyenesen letölthesse az ebédládás receptjeit és tippjeit.

Egészséges receptek

Csokoládé málna muffin

Tök, csicseriborsó és kókuszleves

Diómentes Lunchbox ötletek

Macadamia és kókuszdió Granola

Angol Muffin Pizzák

Sült körte zabkása kandírozott dióval