A South Beach Diet

A South Beach-i étrend három szakaszból áll. Az első két hétben nem szabad enni kenyeret, burgonyát, rizst, tésztát, pékárut, gyümölcsöt, cukrot vagy alkoholt fogyasztani. A következő szinten a szénhidrátok lassan adódnak hozzá, de továbbra is fontos, hogy a fogyás folytatódjon. A harmadik szakaszban, amikor a testtömegre vonatkozó célt elértük, szénhidrátokat adunk az egyén választása szerint.

A South Beach diéta szerzője Arthur Agatston amerikai kardiológus. Agatston nemzetközi hírnevet szerzett, különösen a szív- és érrendszeri betegségek képalkotásának területén végzett kutatásai miatt. Dr. Agatston meghatározta az úgynevezett Agatston-pontszámot, amelyet a koszorúerek CT-vizsgálatakor használnak az artériás fal kalciummennyiségének leírására. Agatston most a kardiológia professzoraként dolgozik az egyesült államokbeli floridai Miami Miller Egyetem Orvostudományi Karán. A South Beach elvei nem nagyon különböznek az Atkins-diéta ideológiájától. Ennek ellenére Dr. Agatston azt mondta, hogy a South Beach diéta nem a fogyás a fő cél. Hangsúlyozza, hogy a South Beach célja az egészség javítása a vér „kémiájának” megváltoztatásával.

A South Beach-i étrendnek előnyös volt az erős marketing. A floridai South Beach gyönyörű strandjairól, hírességeiről, modelljeiről és jó megjelenésű fiataljairól híres. Sok híres ember követte a South Beach-i diétát és megadta az ajánlásait, köztük Bill Clinton volt amerikai elnök. A South Beach-i étrend a szakemberek körében is kedvező értékeléseket kapott; kényelmes és viszonylag egyszerű kivitelezni.

Mit csinálsz a South Beach Diet-en?

Az első két hét a nagyon kicsi szénhidrátfogyasztásra koncentrál. Nem szabad enni kenyeret, rizst, burgonyát, tésztát, pékárut, tejterméket, gyümölcsöt és cukrot. Ne fogyasszon alkoholt. Lehet annyi tojást enni, amennyit csak akar. Megeszi a legtöbb sajtot, cukormentes desszerteket és bizonyos típusú dióféléket. Lehet, hogy kávét iszik. Agatston azt mondta, hogy így körülbelül két-három kilót fog fogyni két hét alatt.

A második lépésben elkezdheti fogyasztani a gyümölcsöket, néhány gabonafélét, rostos pékárut, tésztát, teljes kiőrlésű kenyeret és némi keményítőt, de kis mennyiségben. A cél az, hogy továbbra is fogyjon, de legfeljebb heti fél kiló (1-2 font). Amint eléri a megcélzott súlyt, át kell lépnie a harmadik lépésre.

A harmadik lépésben meghatározza az étrendet hosszabb időtartamra, lehetőleg egész életre. Itt valóban azt ehet, amit akar. Nincs korlátozás arra vonatkozóan, hogy milyen típusú szénhidrátokat eszel. Várható azonban, hogy a szénhidrátok mennyisége nem lépi túl bizonyos határokat, és az a célod, hogy ne kezdj el hízni.

Hogyan működik a South Beach Diet?

Az Agatston elméletek ugyanazon az ideológián alapulnak, mint a legtöbb más alacsony szénhidráttartalmú étrend. Úgy véli, hogy a túl sok inzulintermelés jelentősen hozzájárul az elhízáshoz. A szénhidrátbevitel csökkentésével kevesebb lesz a vércukorszint ingadozása, és az inzulintermelés stabilizálódik.

Agatston úgy véli, hogy minél gyorsabban szívódik fel a cukor és a keményítő, és minél gyorsabban jutnak be a véráramba, annál zsírosabb lesz. Javasolja olyan ételek fogyasztását és ételek kombinációját (azaz fehérjék, zsír és kis mennyiségű szénhidrát), amelyek fokozatos, nem pedig a vércukorszint emelkedését okozzák. Agatston különbséget tesz a jó és a rossz szénhidrátok között. Ennek alapja a glikémiás index (GI). A GI megmondja, hogy egy adott étel 50 grammja milyen gyorsan válik cukorrá. A magas GI-vel rendelkező szénhidrátok gyorsan emelik a vércukorszintet, míg az alacsony GI-vel rendelkező szénhidrátok sokkal lassabban. A magas GI-értékű ételekre példa a fehér búza kenyér, burgonya és különféle gabonafélék. A zöld zöldségek, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a bab példák az alacsony GI-értékű ételekre.

A South Beach Diet három szakasza

Az első szakasz két hétig tart, és várhatóan csökkenti a cukor és a mesterséges keményítő iránti vágyát, és kiváltja a fogyást. A cél a vércukorszint ingadozásának csökkentése. Hangsúlyt helyeznek a rostban gazdag, tápanyagokban sűrű élelmiszerek fogyasztására. Ehet húst, halat, csirkét, növényi rostot, sovány sajtot, tojást, zsírmentes tejtermékeket, egészséges, telítetlen zsírsavakat, amelyek például megtalálhatók az avokádóban, a diófélékben és a magvakban. Használjon olajat főzéshez, például olívaolajat, amely magas szintű többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz.

A második lépés sokkal tovább tart. Azok a személyek, akiknek nem kell sokat fogyniuk, kihagyhatják az első lépést, és közvetlenül a második szintre léphetnek. Itt megehet mindent, ami az első lépésben megengedett, és „jó” szénhidrátokat, például teljes kiőrlésű kenyeret, barna rizst, teljes kiőrlésű tésztát, gyümölcsöt, zöldséget, édesburgonyát és zöldbabot. Hangsúlyozzák, hogy egészséges desszerteket és mindenféle harapnivalókat fogyaszt, még étcsokoládét is.

A harmadik lépés. Itt a South Beach életmód lett. Akkor lépsz erre a szintre, amikor eléred a testsúlyoddal kapcsolatos célodat.

Mi a különbség South Beach és Atkins között?

Atkinsben és South Beachben az a közös, hogy a szénhidrátfogyasztás minimális. Atkins azonban sokkal szigorúbb a szénhidrátmennyiség tekintetében, míg a South Beach nagyobb hangsúlyt fektet az alacsony GI-vel rendelkező „jó” szénhidrátokra, nem pedig a magas GI-vel rendelkező „rossz szénhidrátokra”. Mindkét étrend figyelmeztet a transzzsírokra.

Bár sok hasonlóság van South Beach és Atkins filozófiájával, a fő különbség a zsírokhoz való hozzáállásukban rejlik. A South Beach figyelmeztet a telített zsír fogyasztására, míg Atkins ezt kifejezetten támogatja.

Ezért az orvosok, dietetikusok és más szakemberek könnyebben elfogadták a South Beach Diet-et, mivel ez jobban megfelel a preferált zsírtípusra vonatkozó hivatalos ajánlásoknak.