A sunyi igazság a növényi olajról és arról, hogyan károsíthatja egészségét

Mindannyian csodálkozunk.

Amúgy mi a fene egészséges?

A rendkívül standard amerikai étrenden nőttem fel, azt hittem, hogy az "egészséges" dúsított gabonatermékeket és 100 kalóriatartalmú vékony papír sütit jelent. Amikor kamaszkoromban megszállottá vált a fogyás, ugrottam az alacsony zsírtartalmú kocsira, és cukorral töltött Slimfast bárokat és grillezett sajtos szendvicseket ettem zsírmentes amerikai sajttal, könnyű kenyérrel (tudod? Az a 45 kalóriaszelet, amelynek íze levegőnek és hungarocell?) és vajízű főzőspray.

A korai felnőttkorban a fogyás megszállottsága logikusan belevetette magát a rendezetlen étkezés mélyébe, ahol a napi 1200 kalóriatartalmú mennyiségem többnyire cukorból és kissé ironikus módon cukormentes lekvárból állt azon az örökké olyan kedves könnyű kenyéren. Egy hétig töltöttem csak húslevest, alacsony kalóriatartalmú forró kakaót és a Splendát kanállal. Aztán megtudtam, hogy adagonként kevesebb, mint 5 kalória jelenthető nullának, és ha naponta megiszol egy csésze Splendát, akkor több száz kalóriát kapsz (kapkodsz), és majdnem meghaltam a sokktól. Arról nem is beszélve, hogy ennyi mesterséges édesítőszer elfogyasztása rombolást okoz az emésztőrendszerben, és léggömbként duzzad fel, mert (meglepetés!) Ez nem kibaszott étel.

Kicsit öregedve kezdtem ideges lenni változatos, de ugyanolyan drasztikus intézkedéseim miatt, amellyel kontrollálhatom a súlyomat. Ezután úgy döntöttem, hogy táplálkozási rendellenességemet az "egészség" leple alá terítem, ahol 18 nyers mandulát számolok (nem egészen egy 28 adagot, mert ez túl radikális lenne), amelyeket aztán a nap folyamán felpakolok, hogy megfékezzem. éhségem. Ha kíváncsi vagy, hogy ez valóban működik-e, akkor megspórolok neked némi bajt. a válasz nem. Az „egészséges” étrendemet 2 almával, 1 banánnal, korlátlan mustárba mártott spenóttal és nagy adag tojásfehérjével zárnám le.

Aztán vegetáriánus lettem, majd egy óriási hónapig vegán lettem, visszatérve a szokásos vegetarianizmushoz. Csak olyan dolgokat ettem, amelyekre "természetes" tapasztak a címkére. Feladtam a szemeket. Felhagytam a tejtermékkel. Annyi tököt ettem, hogy narancssárga lettem. Újra elkezdtem enni a húst, és végül az ősök egészségügyi szférájába találtam, ahol ma vagyok, és többnyire paleo, korlátozás nélküli teljes ételeket fogyasztok. Néha sajtot eszek. Néha eszem cukrot. A minap rohadt Diet Coke volt a fene. Az esetek többségében csak valódi ételt eszem, és az élelmiszer minőségére koncentrálok. A paleo étrendet könnyen betarthatom, mert senki sem próbál eladni a "teljes étel" trükkjén. A fenntartható gyakorlatot folytató gazdálkodókon és mezőgazdasági termelőkön kívül senki sem profitál abból, hogy megvásárolom ezt a koncepciót, és azt akarom, hogy legyen pénzem.

Ó, igen. A lényeg.

Végül csak azt próbálom hangsúlyozni, hogy elég színes történelmem volt a fogyókúrával és az ételválasztással kapcsolatban. Nem pattantam ki az anyaméhből, tudván, hogy milyen ételek a legjobbak a testem számára. Hosszú időbe telt, mire odaértem, ahol ma vagyok. Érdeklődésem, hogy az egészség mélyen abban rejlik, hogy nem akarok meghalni, és azt írtam a sírkövemre, hogy "rendben volt ember, de túl sok rohadt Splendát evett". Sok időt töltök a táplálkozási témák olvasásával és kutatásával, és rengeteg tudásom van (ezt alaposan bizonyítják) és anekdotikus tapasztalataim, amelyeket kötelességemnek érzem megosztani, mert néhány ember máshol nem kapja meg ezeket az információkat. Lehet, hogy nem tudom a legjobb étrendet és makróarányt az egyedi biológiádhoz, de ismerek néhány olyan gyors szabályt, amelyeket a legtöbb ember betarthat a szisztémás gyulladások csökkentése és az egészséggel kapcsolatos életminőségük javítása érdekében, és e szabályok egyike növényi olajok körül.

A növényi olajok eredete

Bár egészségesnek hangzanak, a növényi olajokat valójában nem zöldségekből állítják elő. Ehelyett szemekből és magvakból készülnek.

Hazánk régóta támogatja a mezőgazdaság támogatásait, és ez szerepet játszik ezeknek az élelmiszereknek, majd az ezekből készült termékek rendelkezésre állásának. Ez így működik a szövetségi úton elosztott pénzzel, amelyet arra használnak, hogy ösztönözze a gazdákat e gabonák termesztésére. Ezután az Egyesült Államok kormánya nagykereskedelemben vásárolja meg őket, és felhalmozza a Holdra. A rengeteg gabonával végül kedvezményes áron értékesítjük őket amerikai és külföldi vállalatoknak egyaránt.

A támogatás elgondolása nem eredendően rossz. Valójában történelmileg a háborús időkben, amikor a munkaerő nagy része katonai pályára lépett, a gabona készleteitől függött a nemzet táplálása. Az igazi kérdés az, hogy miért választjuk ma is a gabonafélék támogatását, amikor a belőlük előállított feldolgozott élelmiszerek a krónikus betegségeket táplálják. A válasz: ragadós ujjak és ösztönzés, amely nincs összhangban az amerikai egészséggel.

E szemek puszta bősége és annak olcsósága miatt egy ragyogó idióta valahol megszülte azt az ötletet, hogy olajat készítsenek belőlük. Szupermarketeink mostanáig tele vannak táplálék nélküli ételekkel, amelyeket szinte teljes egészében szemekből és szemekből készült olajokból állítanak elő.

Tehát mi teszi a növényi olajokat ártalmasá?

Csúnya feldolgozás

A növényi olajok közé tartoznak többek között a szójabab, a repce, a pórsáfrány, a napraforgó és a lenmagolajok. Mivel ezek a magok nem rendkívül sűrűek az olajban (mondd meg, hány szójababot kell kinyomnod, hogy teáskanálnyi olajat kapj. Sokakat kitalálok), ezért extrém és természetellenes módszerekkel kell kinyerniük ezt az olajat. Ezen olajok feldolgozásához kémiai oldószerekre van szükség, mint például a hexán, az olaj kivonásához, zsírtalanításhoz, viaszok eltávolításához, semlegesítéshez, fehérítéshez és szintetikus antioxidánsok hozzáadásához, szintetikus antioxidánsokhoz, amelyek növelik az eltarthatóságot, például TBHQ, BHA és BHT, amelyek mindegyike potenciálisan veszélyes.

Természetellenes zsírsavprofil

Maga a feldolgozás egészségtelenné teszi ezeket az olajokat, de ez csak a kérdés része. Tény, hogy nem úgy tervezzük, hogy ezeket az ételeket olyan mennyiségben fogyasszuk, amennyi jelenleg elérhető. Noha az egyszeresen telítetlen, telített és többszörösen telítetlen zsírok bizonyos mennyiségben az étrendünkbe tartoznak, a jelenleg fogyasztott mennyiségek nem egyeznek a biológiánkkal. Az étrendünk nem célja, hogy 80% -ban gabonából és növényi olajokból álljon. A napraforgómag eredendően nem káros, de a fél csésze olaj elkészítéséhez szükséges napraforgómag mennyisége messze meghaladja azt a napraforgómag mennyiséget, amelyet ültetés közben képesek leszerelni és lefojtani. Ezeknek az "ételeknek" a fiziológián felüli fogyasztása jelenti az igazi kárt. 2013-ban az átlag amerikai minden nap 689 kalóriát fogyasztott növényi olajokból. Az állami támogatások előtt teljesen lehetetlen volt megszerezni ezeket a zsírokat ebben a mennyiségben.

Helytelen Omega-6: Omega-3 arány

A növényi olajokban különösen sok a telítetlen zsírsav (PUSFA), különösen az omega-6 PUSFA. Amint azt valószínűleg néhányan hallottátok, az omega-3 zsírsavak fogyasztása csökkentheti a gyulladást és megelőzhet bizonyos kockázati tényezőket, amelyek szívbetegséghez vezethetnek. Sajnos a legtöbb ember nem tudja, hogy nem az omega-3 az, amely eredendően egészséges. Valójában több köze van a testünk zsírsavainak kényes egyensúlyához, amely szükséges az alacsony gyulladásos állapot fenntartásához. Az egészséges táplálkozás összefüggésében, alacsony növényi olajokban, szemekben és magvakban, valamint magas zöldség-, egyszeresen telítetlen és telített zsírokban, organikus húsokban és halakban, az egyénnek nem kell szükségessé tenni az omega-3 kiegészítését. Testünk sajátos egyensúlyt igényel az omega-6 és az omega-3 zsírsavak között. Az omega-6 és az omega-3 zsírsavak ideális arányáról vitatkoznak, de valószínűleg az 1: 1 és a 3: 1 arány között valahol elősegíti az egészséget. Az amerikaiak általában 20: 1 arányban fogyasztanak [*]. Az ételeinkben szereplő növényi olajok mennyiségével és az elfogyasztott szemek mennyiségével az ideális arány rohadtul lehetetlen, ha bármit eszik, ami közel esik a szokásos amerikai étrendhez. Még akkor is, ha egészséges ételeket választ, ezek az alattomos olajok mindenben megtalálhatók, még az egészséges élelmiszerekként forgalmazott dolgokban is.

Tehát mi a következménye e zsírok fogyasztásának?

Ezek a zsírok alacsony fokú szisztémás gyulladást okoznak. Ez sok különböző dolgot jelenthet sok különböző ember számára, és évekig tarthat anélkül, hogy tüneteket érezne. A gyulladás rád támad, és fájdalomként, majd autoimmun állapotokhoz, elhízáshoz, hormonális diszregulációhoz kezdi felemelni csúnya fejét, és végül krónikus betegségekhez vezethet, mint például szívbetegség, alkoholmentes zsírmájbetegség, gyulladásos bélbetegség és Alzheimer-kór.

Azt akarom mondani, hogy szívbetegsége lesz, ha valaha megérint egy ételt, amelyben növényi olaj van? Nem, nem teljesen. De ezeknek az olajoknak az aktív eltávolítása javítja egészségét és hosszú élettartamát.

Tehát, mit tehetsz?

Dobja ki az összes növényi olajat, amely a házban van. Ne aggódjon, hogy pazarolja az ételt, mert ez, barátaim, valójában nem étel. Cserélje olívaolajra, avokádóolajra, kókuszolajra, makadámiaolajra és algaolajra.
Ha csomagolva eszel valamit, nézze meg az összetevőket. Ha bármilyen növényi olaj szerepel a listában, tegye vissza a rohadt dolgot. Az esély az, hogy ha keresgélsz (hello, Amazon), akkor találsz egy helyettesítőt, amely nem tartalmaz csúnya összetevőket.
Helyezze a pénzét a szó szoros értelmében oda, ahol a szája van. Mi vagyunk a fogyasztók, és az élelmiszer-rendszer megváltoztatásának leghatékonyabb módja a dollár felhasználása. Vásároljon olyan termékeket, amelyek jobb étolajokat használnak. Ne felejtsen el plusz 50 centet ide vagy dollárt költenie, tudván, hogy ez befektetés az egészségébe, a hosszú élettartamba és az életminőségbe.
Legyen óvatos, mit rendel egy étteremben. Nem baj, ha megkérjük őket, hogy szójabab- vagy kukoricaolaj helyett (amelyet a legtöbb étterem használ) olívafőzetbe főzzék az ételt (ami a legtöbb étteremben van). Támogassa azokat a vállalkozásokat, amelyek jobb étolajokat használnak, ha az étolaj minősége érdekli őket, akkor az az élelmiszer minõségével jár. "Ez az étkezés durva volt. Elmondhatom, hogy nem használtak repceolajat. Az avas íz egyszerűen nem volt ott" - mondta soha senki.

Érezd, hogy a táplálkozási ismeretek nem korlátozottak. Bátorítsd barátaidat és családtagjaidat, hogy oktassák magukat ebben a témában, és másokat is a fenntarthatósággal, az élelmiszer-termeléssel és az élelmiszer-minőséggel kapcsolatban. Vezesse meg ezeket a megbeszéléseket, és végül nem lesz az a furcsa, aki megkérdezi a szervert, hogy milyen olajat főznek.