Száraz bab és borsó: Természetes fogyókúra

Ha egy ételt kellett választania, hogy egy sivatagi szigeten ragadjon, annak babnak kell lennie. Szinte teljes táplálékkal látják el, és nem kell attól tartania, hogy senkit megsért.

száraz

Igen, a bab lehet gázos, de van ennek módja. Tehát ne hagyja, hogy "robbanásveszélyes" természetük elriassza a legjobb sovány fehérjétől.

Ha étrendje fehérjére - és rostokban gazdag babra és egyéb komplex szénhidrátokra - épül, akkor nagyobb valószínűséggel hamarabb érzi jóllakását. Ezenkívül a magas rosttartalmú étrend csökkentheti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát, és csökkentheti a vér koleszterinszintjét, ami csökkentheti a szívbetegség kockázatát.

A babot gabonaételekkel, például rizzsel kiegészítve kiválóan helyettesítheti a zsírszegényebb fehérjeforrásokat, például a húsokat. A bab is eléggé tele van az éhség elhárítására. A babközpontú étrend alacsony zsírtartalmú, magas rosttartalmú jellege azt jelenti, hogy jó esély van arra, hogy így étkezve fogyjon. A 2005-ös étrendi útmutató az amerikaiak számára azt javasolja, hogy hetente 3 csésze babot fogyasszon.

A bab nemcsak alacsony zsírtartalmú és magas minőségű fehérjét tartalmaz, de az oldható rost betegségmegelőző tulajdonságainak további előnye is. A babban oldódó rost vízben feloldódik, és epesavakat csapdába ejti. Ez csökkenti a káros LDL-koleszterin vérszintjét, különösen, ha az LDL-koleszterin szintje kezdetben magas volt, anélkül, hogy veszélyeztetné a HDL-koleszterin szintjét.

Mivel a babot oldható rostjuk miatt különítik el, nem biztos, hogy rájönnek, hogy jelentős oldhatatlan rostot is tartalmaznak, ami segít a székrekedés, a vastagbélrák és az emésztőrendszerét sújtó egyéb állapotok leküzdésében. Hogyan? Az oldhatatlan rost elnyeli a vizet, amely megduzzasztja a széklet méretét, nyomást gyakorol a belekre és mindent gyorsabban mozgat. Az emészthetetlen szénhidrátok okozta gázprobléma elleni küzdelem érdekében hagyja, hogy teste megszokja a babfogyasztást. Kezdje lassan, először csak kis mennyiségeket fogyasszon, és próbálja meg megenni, amikor tudja, hogy utána aktív lesz; segít felszakítani a gázt.

A bab többféle fitokémiai anyagot tartalmaz. Gazdagok lignánokban, amelyek szerepet játszhatnak az oszteoporózis, a szívbetegségek és bizonyos rákos megbetegedések megelőzésében. A babban található flavonoidok segíthetnek csökkenteni a szívbetegségeket és a rák kockázatát. A hüvelyesekben is található fitoszterolok segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét.

Ami a vitaminokat és az ásványi anyagokat illeti, a bab folsav, réz, vas és magnézium bonanza - négy tápanyag, amelyekről sok táplálkozási szakértő egyetért, hogy nincs elegünk. Valóban, a legtöbb száraz bab és borsó gazdag vasforrás - ideális azok számára, akik nem esznek húst. A legtöbb bab tápértéke nagyon hasonlít az általunk reprezentatív példaként választott fekete babra. (A szójabab önmagában egy osztályba tartozik, ezért külön felsoroljuk.) Kivételek? A fehér babban majdnem kétszer annyi a vas, mint a fekete babban, míg a vesebabban valahol a kettő között van. És a rostok változnak. A legtöbb különbség azonban kisebb.

Kiválasztás és tárolás

A szárazbab egész évben kapható, olcsó és bármelyik jól felszerelt szupermarketben megtalálható a rizs közelében, vagy ellenőrizze az etnikai ételeket. Lehet, hogy egzotikusabb fajtákért fel kell látogatnia egy egészségügyi boltba. Csomagolva vagy lazán, válasszon olyan babot, amely tisztának tűnik, nem gyűrődik és egyenletes méretű, egyenletes színű és repedés nélküli héja van. Dobja ki a kavicsokat, valamint a lyukas lyukú babot, amely a rovarfertőzés jele. Néhány babfajta konzerven kapható. Kényelmet kínálnak, de meglehetősen pépesek és nagyon sósak, bár a kutatók azt találták, hogy a babkonzervek hideg folyóvíz alatt történő egy percig történő öblítése a hozzáadott só akár 60 százalékát is megszünteti. Megfelelő tárolás esetén a szárított bab egy évig vagy tovább tart. Ha csomagolva van, tartsa bontatlan táskájában. Miután kinyitotta, vagy ha ömlesztve vásárolta őket, tárolja száraz, légmentesen záródó üvegedényben, hűvös, sötét helyen. A főtt babot légmentesen lezárt tartályban tárolja legfeljebb egy hétig a hűtőszekrényben, vagy legfeljebb hat hónapig fagyaszthatja le.

Elkészítési és tálalási tippek

Száraz bab főzésekor a legjobb előre tervezni; nem minősülnek "gyorsétteremnek". Áztatás vagy főzés előtt válogassa át a babot, dobja ki a gyűrött vagy elszíneződött babot, kavicsot és törmeléket; majd öblítse le a babot folyó folyó víz alatt. A legjobb a babot éjszakán át hat-nyolc órán át áztatni. Ez lágyítja a babot, csökkenti a főzési időt és eltávolítja a gázt elősegítő emészthetetlen szénhidrátokat.

De ha még nem terveztek elég messzire előre, gyorsan áztathatja őket (bár kevésbé szilárd babot kap): Tegye a babot vízbe és forralja egy percig, kapcsolja le a hőt, és hagyja, hogy álljon egy órán át ugyanabban a vízben.

Áztatás után dobja ki a tetejére úszó babot, dobja ki az áztató vizet (amely a gázt termelő emészthetetlen szénhidrátokat tartalmazza), és főzés előtt adjon hozzá friss vizet az edénybe. Tegyen annyi vizet, hogy a babot két hüvelyknyire ellepje. Forraljuk fel, majd fedő alatt pároljuk puhára - a babfajtától függően körülbelül egy-három órán át. Akkor készülnek el, amikor könnyedén fel tudod ragasztani egy villával.

A bab közismerten ízléstelen, de ez sokoldalúvá teszi őket. Minden etnikai konyha fűszerét felveszik. Számos kultúra tökéletesítette azt a művészetet, amikor a babot magvakkal vagy magvakkal kombinálták, hogy teljes fehérjét kapjanak. Próbálja ki például a mexikói kukoricatortillákat babgal és paradicsommal, vagy a klasszikus spanyol rizst és babot, vagy a hagyományos olasz tésztát e fagioli (tészta- és bableves). Nem lehet legyőzni a fekete bablevest kiegészítő kukoricakenyérrel az oldalán.

Fedezze fel újra a babot és a borsót, valamint az összes táplálékot és sokoldalúságot. Találja meg a módját, hogy ezeket az értékes zöldségeket bevegye az étrendbe. Kísérletezzen azokkal a bab- és borsótípusokkal, amelyek a legjobban tetszenek a receptjeiben, hogy fogyókúrás ételei és snackjei egyaránt táplálóak és érdekesek legyenek.

A kiválasztott száraz bab és borsó rosttartalma Gramm/1/2 csésze adag, főtt Vese bab: 6.9