A kókuszolaj táplálkozási tényei

Kalóriák és egészségügyi ellátások

Verywell/Alexandra Shytsman

A kevés növényi telített zsírforrás egyike, a kókuszolaj szobahőmérsékleten szilárd. Az olajat a kókuszgyümölcs "húsából" préselik, és gazdag laurinsavban (amely a támogatók szerint antibakteriális, vírusellenes, gombaellenes és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik). A

Táplálkozási tények

A következő táplálkozási információkat az USDA biztosítja egy teáskanál kókuszolajra vonatkozóan.

Kalóriák: 40
Zsír: 4,5 g
Nátrium: 0mg
Szénhidrátok: 0g
Rost: 0g
Cukrok: 0g
Fehérje: 0g

A kókuszolaj egészségügyi előnyei

Az édes illatú trópusi olaj állítólag olyan előnyöket kínál, mint a fogyás, a cukorbetegség jobb kontrollja és az erősebb immunrendszer. A kókuszolaj emberi egészségre gyakorolt előnyeinek tudományos támogatása a mai napig korlátozott.

Az állítólagos előnyök közül sok arra utal, hogy a kókuszolaj a közepes láncú trigliceridek (MCT) forrása, egy olyan zsírfajta, amely hatékonyabban szívódik fel és metabolizálódik, mint más zsírok. Van némi vita arról, hogy a laurinsav, a kókuszolaj elsődleges zsírsavja jobban viselkedik-e a hosszú láncú zsírsavként, mint a közepes láncú zsírsav a szervezetben.

A támogatók azt állítják, hogy a kókuszolaj növelheti a HDL ("jó") koleszterin szintjét, ezáltal jobb lehetőség a szíved számára, mint a sajtban, vajban és vörös húsban található telített zsírok. (Legalább egy nagy tanulmány azonban azt sugallja, hogy a magasabb HDL-koleszterinszint mégsem lehet olyan előnyös a szív egészségére nézve.)

Egyes kutatások azt mutatják, hogy a kókuszolaj emelheti az LDL ("rossz") koleszterin szintjét is. A Nutrition Reviews folyóiratban megjelent 2016-os áttekintés megállapította, hogy a kókuszolaj kevesebb LDL-koleszterint emelt, mint a vaj, de lényegesen többet, mint a telítetlen növényi olajok. A

Bár nagy népességi tanulmányok bizonyítják, hogy a kókuszdió fogyasztása nem tűnik negatív hatással a szív egészségére, sok ilyen tanulmány olyan populációkat érintett, akik az egész ételt vagy a minimálisan feldolgozott kókusztermékeket (például kókuszhúst vagy kókuszkrémet) fogyasztották. ), és hagyományos étrendet fogyasztott, alacsony feldolgozott élelmiszerekben.

A táplálkozási közösségben sok vita folyik a telített zsírokról és arról, hogy ezek mennyiben járulnak hozzá a szívbetegségekhez. A kókuszolajat sokan még mindig olyan olajnak tekintik, amelyet a telített zsírtartalom miatt korlátozni kell. Például az American Heart Association azt javasolja, hogy a telített zsírfogyasztás korlátozása az összes napi kalória 5–6% -áig terjedjen, függetlenül attól, hogy a HDl vagy az LDL koleszterin a kérdés. A gyakorlatban egy 2000 kalóriás nap alatt ez 120 kalória --- vagy egy evőkanál kókuszolaj. A

Gyakori kérdések

1) Segíthet-e a fogyásban?

Bár a kókuszolajról néha azt mondják, hogy segíti a fogyást, evőkanálonként 120 kalóriát tartalmaz, ami összehasonlítható az olívaolajjal és más olajokkal. Bár ez nem azt jelenti, hogy nem szabad használni, a kókuszolaj valószínűleg nem sokat segít a fogyásban.

2) Ez egy jó étolaj?

Finomítatlan vagy szűz kókuszolajat csak alacsony hőmérsékleten szabad használni, vagy egyáltalán nem szabad melegíteni. A finomítatlan kókuszolaj füstpontja 177 ° C vagy 350 ° F, így ez legalkalmasabb sekély sütésre, amelyet sokkal alacsonyabb hőmérsékleten végeznek. Nem ajánlott mély sütéshez, mivel a túlmelegedés potenciálisan rákkeltő anyagok termeléséhez vezethet. A

A finomított kókuszolaj magasabb dohányzási ponttal rendelkezik (400 ° F), így magasabb hőmérsékletű főzéshez használható. Ha olyan olajat keres, amelyet nagy hőmérsékleten lehet használni sütéshez és pirításhoz, keressen egyszeresen telítetlen zsírban gazdag olajokat, például mandulaolajat, avokádóolajat vagy szőlőmagolajat.

3) Hány kalória van a kókuszolajban?

Egy teáskanál kókuszolaj 40, egy evőkanál kókuszolaj 120 kalóriát tartalmaz. A

4) Lehet-e allergiája a kókuszolajra?

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) a kókuszdióolajat faanyagként osztályozza az élelmiszerek címkézésére. Bár technikailag ez egyfajta gyümölcs, amelyet valódi fatermék helyett inkább "csülöknek" neveznek (mint a mandula, dió, pisztácia és pekándió), néhány embernek mégis allergiája lehet a kókuszdióval szemben. A

Kókuszolaj termék kiválasztása

A kókuszolajat a legtöbb természetes élelmiszerboltban és számos élelmiszerboltban lehet megvásárolni. A kókuszolaj kiválasztásakor tartsa távol magát a hidrogénezett olajtól vagy hőtől, oldószerekkel vagy fehérítővel kezelt olajtól. A "szűz" kókuszolaj választása azt jelenti, hogy a kókuszolajat friss kókuszhúsból alacsony hőmérsékleten extrahálták, finomítás, fehérítés vagy szagtalanítás nélkül. Ezenkívül a szűz kókuszolaj általában gazdagabb ízt kínál, mint a finomított kókuszolaj. A

A 100 százalékos kókuszolaj mellett néhány vállalat az egész kókuszdióból készít terméket, nemcsak az olajat, így fehérje és rost is van benne. Kókuszvajnak vagy kókusz mannának hívják, és turmixokban, turmixokban, desszertekben, öntetekben és szószokban használják.

A kókuszolaj egészséges felhasználási módjai

A kókuszdióolaj a vaj alternatívájaként vagy mérsékelten alkalmazható olyan receptekben, amelyek kiegészítik az olaj egyedi, finoman édes ízét:

Tegyen kókuszolajat a kávéjába
A pattogatott kukoricán vaj helyett használjon kókuszolajat
Próbáljon kókuszolajjal sütni
Saute hagymát és fokhagymát
Sült zöldségeket kókuszolajban
Adjon hozzá aprított kókusz- vagy kókusz-mannát egy turmixhoz

A kókuszolaj bőrt és hajat is használ. Néha helyileg száraz bőr hidratálására vagy masszázsolajként használják.

Receptek

Próbálja ki a kókuszolajat ezzel a recepttel: sárgarépa-kókusz leves harissával és ropogós póréhagymával, spenót-brokkoli leves fokhagymával és korianderrel, vagy ez a recept juhar, pekándió és meggygranola számára.

Egy szó Verywellből

Az elmúlt években mindenhol hallottunk a kókuszolaj előnyeiről. Összességében elmondható, hogy a kókuszolaj trópusi, természetesen édes íze van, amely jó kiegészítője lehet a kamrának. De ne feledje, kalóriadús (más olajokhoz hasonlóan kb. 120 kalóriát tartalmaz evőkanálonként), ezért azt kell használni, hogy változatosságot adjon az Ön által használt olajokhoz, például az olívaolajhoz, ahelyett, hogy extra olajat adna az étrendjéhez.